三菜一汤制作（第1课时） 教案 劳动八年级上册_第1页
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文档简介

制作三菜一汤三个菜一个汤，是人们日常生活餐桌上常见的菜肴搭配形式。让我们一起用所学的已有的知识和技能，独立制作出色香味俱全的“三菜一汤吧”。劳动任务清单1.能从营养口感等角度设计出搭配合理、营养美味的“三菜一汤”。2.能制作出营养均衡、色香味俱全的“三菜一汤”。3.学会利用统筹法、合理分配劳动时间，提高劳动效率。制作一份受人们喜欢的“三菜一汤”,要在菜肴的选择上做到科学合理，注重荤素搭配，口感丰富和营养均衡，尽可能地满足使用者的健康饮食要求。跃跃欲试在设计一份科学合理、营养美味的“三菜一汤”菜单之前，我们要先了解各种菜肴的营养和健康饮食的相关知识。知识泉人体最需要哪些营养元素?常见的菜品主要含有哪些营养成分?怎样搭配更合理呢?*人体所需要的营养主要包括蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、维生素、水、无机盐和膳食纤维等。合理饮食应坚持什么原则?*合理膳食的营养三原则就是：吃的全面、吃的均衡、吃的适量。科学合理的饮食习惯：*早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少。科学养生四原则：*合理膳食、戒烟限酒、适量运动、心理平衡*“三菜一汤”设计的原则是：荤素搭配，花样丰富，营养全面。要考虑到营养的均衡和口感的丰富，较常见的搭配是凉拼热炒、荤素搭配等，食材最好能涉及肉、蛋、菜、菌、海鲜等，充分靠考虑食材本身的特点，让食材间、菜品间达到和谐平衡。躬行实践制作“三菜一汤”菜肴前，想一想：制作过程中要主营哪些问题呢?你认为最难掌握的是哪一点?淬炼操作需求调查调查了解家人有没有忌口，又没有特殊营养要求，尽量照顾到每一个家人的口味和营养要求。制作备菜清单结合季节，到离家附近的菜市场了解应季蔬菜、海鲜等食材情况，根据家庭实际需要和食材种类，合理选择，制作备菜清单劳动小技巧蔬菜种类繁多，营养价值各有千秋，按颜色分为两大类：深色蔬菜，包括深绿的、红色、橘红色、紫红色等，如菠菜、油菜、红辣椒，这些蔬菜有的富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和钙、铁等多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜富含维生素C,胡萝卜素和矿物质的含量较低。设计菜单根据备菜清单，按照营养均衡原则，合理搭配，设计出“三菜一汤”菜单。列举几种。1.酸辣土豆丝，猪肉冬瓜，凉拌黄瓜，西红柿鸡蛋汤。2.老厨白菜，红烧茄子，麻婆豆腐，疙瘩汤。3.醋溜豆芽，猪肉白菜，肉末粉条，酸辣汤。4.辣炒土豆片，清炒黄瓜，凉拌鸡肉，紫菜蛋花汤。5.干煽四季豆，凉拌猪头肉，清炒胡萝卜，白菜汤。6.土豆焖鸡块，韭黄肉丝，辣椒炒肉，酸菜豆花汤。将设计的菜单给家人过目，征求家人的意见，也可与同伴讨论，进一步完善菜单。回想一下，完成菜单设计应该考虑哪些问题和步骤?需求调查——

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