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公共营养绪论PublicNutrition主讲教师郭宏霞案例概念01特点02目录内容03方法04（一）医学营养学一、概念医学营养学主要研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响，是研究人体营养规律及其改善措施的科学。食物营养人体营养公共营养（一）医学营养学一、概念营养学从生物科学的角度研究机体对营养的需要，属于自然科学范畴，是预防医学的重要组成部分。从应用方面来看，可以指导群体和个体合理地安排饮食，防病保健，指导国家的食物生产、加工，达到改善国际体质、促进社会经济发展的目的。（二）公共营养学一、概念是基于人群营养状况，有针对性地提出解决营养问题的措施。它闸述人群或社区的营养问题以及造成这些营养问题的条件。1997年7月第16届国际营养大会（二）公共营养学一、概念营养学科与公共营养的区别临床营养公共营养工作重点从个体水平转向群体水平食物营养、基础营养从微观营养研究转向范围广泛的宏观营养研究二、特征实践性宏观性社会性多学科性体现在将营养学的成就转化为社会效益，真正使人民受益。另一方面体现在判断与改善营养与健康的关系上。公共营养对人群营养问题的思考和研究都超出了公共卫生领城，涉及到政治、经济发展、农业政策，环境，人道援助等以整个国家、省或地区的各种人群为对象。从对总体健康状况的影响上分析存在的营养问题虽然公共营养是营养学的一部分，但它在研究中应用了临床医学、农学、社会科学如人类学、经济学和政治学等多种学科的理论和方法。三、工作内容公共营养的目标—追求更高的健康水平具体工作内容开展营养调查开展营养监测修订营养素参考摄入量膳食结构分析公共营养的目标—追求更高的健康水平具体工作内容开展公共营养科学研究制定国家食物营养政策开展营养教育食品安全问题三、工作内容营养调查四、工作方法化学分析人群食用实验动物实验对各种人群包括不同年龄、不同性别、不同生理状况、不同工作与生活环境人的进行膳食调查、营养状况体格检查(如营养缺乏病及超重、肥胖)以及实验室检查(含血、尿、头发等)。营养调查四、工作方法化学分析人群食用实验动物实验主要测定食物中各类营养素的含量，此外还包括测定人体血液，组织，骨骼等营养成份。营养调查四、工作方法化学分析人群食用实验动物实验常用于某些营养素进行营养干预的效果评价，以及用来评定一些强化食品与保健品的生物学(营养)作用营养调查四、工作方法化学分析人群食用实验动物实验在进行某些疾病的防治研究及新资源食品或保荐食品开发过程中，均会涉及到动物学实验，是营养学研究中种较为常见的方法。常用于研究的动物有大小白鼠、果蝇、狗等。未来岗位职业应用公共营养学是公共营养师学习的主要课程，除此之外还要学习医学基础知识、基础营养学、营养健康教育、疾病营养治疗、食品安全等。食品、营养品企业；健康服务企业；医疗卫生单位、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的行政总厨、高级厨师以及营养顾问都需要学习这些内容。

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