第九届海峡两岸暨港澳大学生职业技能大赛-中华茶艺赛项理论题（真题1000道）及答案

第九届海峡两岸暨港澳大学生职业技能大赛-中

华茶艺赛项理论题

一、选择题

1.罐罐茶主要用具就是罐子，最早使用的罐子是（）。［单选题］*

A、小瓦罐V

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

2.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。［单选题］*

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松V

3.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。［单选题］*

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病V

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

4.所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动

和履行职业守则的保证。［单选题］*

A、职业纪律V

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

5.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。［单选题］

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰V

D、滇红工夫茶

6.文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。［单选题］*

A、气韵清V

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

7.白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。［单选题］*

A、甜V

B、甘

C、香

D、鲜

8.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。［单选题］*

A、道德标准

B、道德准则V

C、道德规范

D、道德观念

9.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。［单选题］*

A、六安瓜片

B、君山银针V

C、黄山毛峰

D、滇红工夫

10.六安瓜片外形的品质特点是（）。［单选题］*

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌涧，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）V

11.红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。［单选题］*

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶V

12.当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。［单选题］*

A、25C°

B、35C°V

C、40C°

D、28C°

13.严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。［单选题］*

A、煮水设备

B、操作技艺V

C、岗位培训

D、泡茶器具

14.庐山云雾外形的品质特点是（）。［单选题］*

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、条索壮实、青翠多毫V

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌涧，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）

15.龙井茶的产地是（）。［单选题］*

A、浙江V

B、江苏

C、贵州

D、安徽

16.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素"单选

题］X

A、水质

B、冲泡水温V

C、壶温

D、水量

17.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。［单选题］*

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净V

D、浸泡时间缩短

18.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。［单选题］*

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法V

D、冷饮法

19.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，

称为“。［单选题］*

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜，

D、.再注甘露

20.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。［单选题］*

A、点茶

B、低斟

C、留置

D、点斟V

21.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。［单选题］*

A、苦味

B、涩味

C、酸味V

D、鲜味

22.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。

［单选题］*

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼V

23.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶

文化旅游中的0路线。［单选题］*

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游V

D、东南旅游

24.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。［单选题］*

A、粗茶

B、饼茶、

C、末茶

D、团茶

25.()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。［单选题］*

A、荷兰V

B、埃及

C、日本

D、俄罗斯

26.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。［单选题］*

A、乌龙茶

B、绿碎茶V

C、黑茶

D、绿茶

27.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。［单选题卜

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥V

28.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。［单选题］*

A、三

B、五V

C、六

D、+

29.()茶具具有坯质致密透明，二釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。［单选题卜

A、青瓷

B、白瓷V

c^黑瓷

D、彩瓷

30.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准(GB/T30766-2014)规定了茶叶的分类原则，下列()

不属于该分类原则。［单选题］*

A、茶树品种

B、鲜叶原料

C、生产地域

D、创制人V

31.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。［单选题］*

A、苦味

B、涩味V

C、咸味

D、酸味

32.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。［单选题］*

A、6C。

B、8C°

C、10C°V

D、12C°

33.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。［单选题］*

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/LV

34.宋代()的产地是当时的福建建安。［单选题］*

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶V

35.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，

占绝大部分市场。［单选题卜

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶V

36.（）为新加坡国家视为禁忌的颜色。［单选题］*

A、红色

B、黄色V

C、蓝色

D、紫色

37.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。［单选题卜

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱V

D、花青素和酚酸类

38.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的人最多，饮法与英国人

类似。［单选题］*

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶V

39,将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经

洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。［单选题］*

A、蒸煮

B、揉捻

C、娴煮V

D、闷黄

40.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是（）。［单选题］*

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼

41.当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。［单选题］*

A、5%V

B、6%

C、7%

D、8%

42.四川长嘴壶又称()o［单选题卜

A、冲流壶

B、远射壶

C、长流壶，

D、天地壶

43.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。［单选题］*

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱V

D、维生素

44.香气浓郁，具“玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品

质特点。［单选题］*

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶V

D、太平猴魁

45.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。［单选题］*

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉V

46.君山银针外形的品质特点是()。［单选题］*

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫V

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌涧，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜(宝绿)

47.茶叶所含化学成分有()多种。［单选题卜

A、200

B、300

C、400

D、600V

48.与"头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是：（）0［单选题］*

A、甜茶——苦茶——回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶V

D、甜茶一回甘——五味茶

49.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是（）。［单

选题］*

A、语言适当V

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

50.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。［单

选题］*

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素V

51.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是（）。［单选题］*

A、GB/T30766-2014V

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

52.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%B寸，就会加速茶叶的变质。［单选题］*

A、达到

B、超过V

C、没有

D、不足

53.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯富菊酯的含量不能超过（）。［单选题］*

A、0.2mg/kg

B、lmg/kgV

C、10mg/kg

D、20mg/kg

54.品饮花茶特别讲究“一、二、三"。（）［单选题］*

A、看、闻、品味，

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

55.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。［单选题］*

A、25C”

B、10C°

C、20C°

D、28C°

56.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡（），更有益汤色之美。［单选题］*

A、花茶

B、绿茶V

C、黑茶

D、红茶

57.茶叶中维生素的种类一般分为（）。［单选题］*

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类V

D、亲水性

58.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。［单选题］*

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质，

D、色素或维生素

59.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。［单选题］*

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责V

60.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是（）。［单选题］*

A、白族三道茶V

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

61.当泡茶用水的PH值大于5时，（）。［单选题］*

A、香气高扬

B、茶汤色加深V

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

62.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是（）。［单

选题］*

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用V

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

63.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是（）。［单选题］*

A、白族三道茶

B、韩国茶礼V

C、布朗族的奶茶

D、像傣族的红糖油茶

64.硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油"，

口感涩味，无法饮用。［单选题卜

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%V

D、0.06%

65.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。［单选题卜

A、2mg/kg

B、3mg/kg

C、5mg/kgV

D、6mg/kg

66.经营者应履行的义务描述错误的是()。［单选题］*

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关V

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息，标明真实名称和标记

67.()在制作的过程中须加入清油。［单选题］*

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶V

68.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶

道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。［单选题］*

A、散

B、末V

C、团

D、饼

69.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。［单选题］

A、佐汤味V

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

70.冲泡茉莉花茶一般是使用“()"。［单选题］*

A、三才杯V

B、玻璃杯

C、茶壶

D、茶碗

71.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是

否与展销会主题相协调等，其次要考虑（）。［单选题］*

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者V

D、展销时间

72.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的，但更注重同饮之人。［单

选题］*

A、怡情养性V

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

73.茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。［单选题］*

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类V

D、果脯类

74.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是（）。［单选题］*

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率V

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

75.红茶制作的关键工序是（）。［单选题］*

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵V

76.（）经常作为茶艺表演的背景音乐。［单选题］*

A、古筝曲V

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

77.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。［单选题］*

A、北疆

B、南疆V

C、内蒙古

D、西藏

78.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。［单选题］

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、.娱乐舞蹈唱歌会所V

79.茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。［单选题］*

A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评卜底V

C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

80.最早记载茶为药用的书籍是()。［单选题］*

A、《北苑别录》

B、《神农本草》V

C、《茶谱》

D、《茶经》

81.消费者享有下列权利，描述正确的是()。［单选题］*

A、监督权V

B、不可以结成社团

C、无选择权

D、无获得相关知识权

82.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。

［单选题］*

A、喝少量酒后可适应饮茶

B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤

D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷V

83.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，（）是属于最佳接近顾客的时机。

［单选题］*

A、顾客长时间凝视商品V

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

84.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（）、

形体动作、语言表达和服饰打扮等。［单选题］*

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情V

D、亲切微笑

85.店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。［单选题］"

A、日常工作V

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

86.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用（）的水。［单选题］*

A、75C°~80co

B、80co~85coy

C、85C°~90C°

D、90C0~95co

87.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）。［单选题］*

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等V

D、展览效果评估费

88.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的（），进口不少中国产的眉茶和珠茶。［单选题卜

A、绿茶V

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

89.绿茶制作的关键工序是()。［单选题］*

A、萎凋

B、杀青V

C、做青

D、发酵

90.中国的饮茶始于()，而饮茶晚于茶的食用、药用。［单选题］*

A、商州

B、西汉V

C、唐朝

D、宋朝

91.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()用水量为宜。［单选题］*

A、50—60V

B、55—65

C、60—80

D、50—70

92.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。［单选题］*

A、印弟安人V

B、美国人

C、俄罗斯人

D、日本

93.评茶嗅香气最适合的叶底温度是()。［单选题］*

A、40C0-50C°V

B、30C°-40C°

C、45C°-55C°

D、55C°-65C°

94.Blackteaisthe()tea.［单选翘*

A、completedfermentedV

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

95.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。［单选

题］•

A、基本要求

B、基本原则V

C、基本方法

D、基本礼貌

96.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。［单

选题］*

A、静省序净V

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

97.()饮用的茶叶主要是散茶。［单选题］*

A、明代V

B、宋代

C、唐代

D、汉代

98.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。［单选题］*

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法V

D、回旋斟水法

99.冲泡时，水温，用茶，冲泡时间宜。()［单选题］*

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低,多，短

D、高，多，短V

100.举办展销会，()经费不属于预算经费。［单选题卜

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费，

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

101.普海茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。［单选题］*

A、5-6g

B、5-7.5gV

C、6-8g

D、7-9g

102.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）［单选题］

A、苦味V

B、涩味

C咸味

D、鲜味

103.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。［单选题］*

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿V

D、生菜

104.君山银针内质的品质特点是（）。［单选题］*

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮，

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋吠浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

105.乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。［单选题］*

A、茶红素V

B、黄酮类

C、糖或物

D、花青素

106.消费者享有的权利，以下描述错误的是（）。［单选题］*

A、安全保障权

B、自主选择权

C、技术指导与售后服务权

D、无理由讨价还价V

107.日平均温度为10C。左右()便开始萌发生长。［单选题］*

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽V

108.()不适合乌龙茶的冲泡器具。［单选题］*

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗V

109.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。［单选题］*

A、添加

B、不加V

C、少许

D、大量

110.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。

［单选题］*

A、法律法规V

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

111.Normally,foreachcupofgreentea,oftealeafisenough.AndforeachpotofOolongteaor

pu'ertea,ifsbettertousetealeaf.()［单选题］*

A、4g,7g

B、3g,7gV

C、7g,3g

D、8g,4g

112.112“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。［单选题］*

A、回族

B、傣族V

C、维吾尔族

D、壮族

113.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。［单选题］*

A、醇类

B、脂类、

C、醛类

D、酮类

114.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。［单选题］*

A、幽静典雅V

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

115.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。［单选题］*

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师V

D、环境卫生

116.“肉骨茶”是代表着()一个特色。［单选题］*

As泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡V

D、越南

117.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。()［单选题］*

A、社会经济善恶评价V

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

118.陆羽在《茶经》中提出："其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者

上。”［单选题］*

A、源头

B、上游

C、乳泉V

D、清流

119,烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。

［单选题］*

A、温水

B、沸水V

C、初沸的水

D、冷水

120.茶树的叶片背面着生()茸毛。［单选题］*

A、透明

B、淡黄色

C、白色V

D、米白色

121.冰茶的原料除茶和(B)外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、冰块B、糖C、盐D、

水［填空题］

122.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、。［单选题］*

A、凤凰水仙

B、岭头单丛V

C、大叶奇兰

D、饶平色种

123.TieguanyinTeaisgrownin().［单选题］*

A、Longjing.Zhengjiangprovince.

B、Dongting,Hunanprovince

C、Anxi,Fujianprovince.V

D、Wuyi.Fujianprovince.

124.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧

化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。［单选题］*

A、茶多酚V

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

125.普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入开水100-150ml。［单选题］*

A、l-2g

B、2-3gV

C、2-4g

D、3-5g

126.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然

后告辞。［单选题］*

A、三

B、五

C、七

D、—V

127.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；

0的“三道茶”等。［单选题］*

As白族V

B、傣族

C、日本

D、像傣族

128.调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。［单选题］*

A、晒青绿茶V

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

129.容花茶是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和（）具有吸收异味的特点。［单选题卜

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、菇烯类化合物V

D、黄酮醇

130.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过（）。［单选题］*

A、0.2mg/kg

B、lmg/kgV

C、lOmg/kg

D、20mg/kg

131.世界上第一部茶书的书名是（）。［单选题］*

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》V

D、张源《茶录》

132.外形具有扁平挺秀的特点的是（）。［单选题］*

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶V

133.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度°从事食品生产、食品流通、餐饮服务,

应当依法取得的许可不包括（）。［单选题］*

A、食品生产许可（QS）

B、食品流通许可

CKIS09001：2008质量管理体系认证V

D、餐饮服务许可

134.碧螺春内质的品质特点是（）。［单选题］*

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜涧V

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

135.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是（）。［单选题］*

A、GBV

B、NY

C、DB

D、QB

136.冲泡调饮红茶多采用（）。［单选题］*

A、紫砂壶

B、壶泡法V

C、盖碗

D、大茶杯

137.黄山毛峰外形的品质特点是（）。［单选题］*

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄，

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌涓，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）

138.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。

①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③脩血压④调节或预防脑部疾病［单选题］*

A、

B、③®⑤

c、

D、

139.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）"的态度来接待。［单选题］*

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客V

140.用人单位享有（）权利。［单选题］*

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费V

141.陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。［单选题］*

A、中游

B、下游

C、清澈

D、激流涌滚V

142.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是（）。［单选题］*

A、烧水

B、冲水

C、烫杯V

D、润茶

143.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。［单选题卜

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶V

D、红茶

144.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。［单选题］*

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准V

145.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。［单选题］*

A、召开观众座谈会

B、留心新闻媒介的报道和评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价V

146,形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。［单选题］*

A、黄山毛峰V

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

147.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。［单选题］*

A、红茶

B、绿茶V

C、白茶

D、黄茶

148.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。［单选题］*

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒。

D、药酒

149.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。［单选

题］•

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间V

D、水量

150.韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。［单选题卜

A、约357年

B、约566年

C、约668年V

D、约916年

151.肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。［单选

题卜

A、法国

B、美国

C、英国V

D、俄罗斯

152.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。［单选题］*

A、蓝光

B、亮度

C、光照V

D、光波

153.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。［单选题］*

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养V

C、门第相同

D、一般的群众

154.DragonWellTeaisakindof().［单选题］*

A、Oolongtea

B、blacktea

C、greenteaV

D、darktea

155.Theglassbottleismostsuitableformaking().［单选题］*

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、GreenteaV

156.品饮白毫银针时，待茶汤呈()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。［单选题］*

A、橙黄色或杏黄色。

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

157.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是()。［单选

题卜

A、最澄

B、荣西禅师V

C、隐元禅师

D、千利休

158.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。［单选题］*

A、职业本质

B、职业特点V

C、职业认知

D、职业习惯

159.---Hellojoan.-------(),Kate.Gladtoseeyou.［单选题］*

A、Howareyou?

B、HelloV

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo?

160.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤，滋味。()［单选题］*

A、发暗，变淡V

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

161.（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半［单选题］

A、70%

B、80%V

C、90%

D、85%

162.制作姜盐豆子茶时，生姜应（）。［单选题］*

A、擂碎。

B、切片

C、敲开

D、整块

163.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。［单选题］*

As太极茶艺V

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

164.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。［单选题］*

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷V

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

165.唐代陆羽、（）、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为"二泉"。

［单选题］*

A、苏轼

B、唐伯刍V

C、乾隆

D、宋徽宗

166.以下选项不是中国的五大名泉的是（）。［单选题］*

A、济南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉V

167.将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。［单选题］*

A、米V

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

168.巴基斯坦人喝红茶，大多采用（），即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除

茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。［单选题］*

A、泡茶法

B、烹煮法V

C、点茶法

D、磨粹法

169.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。［单选题］*

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性V

D、弱酸性

170.碧螺春的原产地是（）。［单选题］*

A、浙江

B、江苏V

C、贵州

D、安徽

171.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质

（）。［单选题］*

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸V

D、汤色黑褐，汤味苦涩

172.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()C%［单选题］*

A、80-85

B、80-90V

C、85-95

D、80-95

173."叶嘉”是苏东坡对()的美称。［单选题］*

A、茶汤

B、茶叶V

C、茶杯

D、茶壶

174."()”不是韩国茶礼的宗旨。［单选题］*

A、和

B、静。

C俭

D、真

175.茶树生长正常要求日平均温度为()［单选题］*

A、15~23co

B、15〜30coy

C、15~20C0

D、20~30C0

176.六安瓜片内质的品质特点是()。［单选题］*

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋吠浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜V

177.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。［单选题卜

A、4.0~5.5V

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

178.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端暗尖，锋苗挺秀，形似松针”。［单选题］*

A、安化松针

B、南京雨花茶V

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

179.容制花茶的第一步程序是（）。［单选题］*

A、茶坯与鲜花处理，

B、容花拌和

C、通花

D、起花

180.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般（）。［单选题］

*

A、六分满

B、五分满

C、八分满V

D、九分满

181.文士茶艺活动的主要内容有（）。［单选题］*

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话V

182.（）是扬子江心第一泉。［单选题］*

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉V

D、庐山谷帘泉

183,在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，（）不属于其补充说

明的内容。［单选题］*

A、使用要诀

B、使用禁忌

C、保养方法

D、商品价格V

184.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）。［单选题卜

A、销售策略V

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

185.（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。［单选题］*

A、祁红V

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

186.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、（）

十个基本环节。［单选题］*

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别V

187.劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。［单选题］*

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院V

D、卫生局

188.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是（）。［单选题］*

A、达摩祖师

B、百丈海

C、泰山降魔师V

D、石霜庆诸

189.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成（）。［单选题］

*

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色V

190.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的

作用。［单选题］*

A、维生素AV

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

191.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()［单选题］*

A、I,dlikeaseparateroom.V

B、Allright.

C、Thiswayplease.

D、Yps.Thankyou.

192.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。［单选题］*

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶V

193.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。［单选题］*

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、lmg/LV

194.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。［单选题卜

A、白茶

B、黑茶

C、花茶V

D、青茶

195.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。［单选题］*

A、南宋

B、江户时期V

C、镰仓时代

D、唐末

196.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。［单选题］*

A、更多的选择性

B、更大的稳定性V

C、明显的时代性

D、明确的代表性

197.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。［单选题］*

A、清，

B、明

C、宋

D、唐

198.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁膏带褐油润，内质活、甘、清、香。［单选题］*

A、东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶V

199.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。［单选题］*

A、临海蟠毫V

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

200.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、"四会"、"八知道"，下列()

不属于其要领。［单选题卜

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价V

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

201.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。［单选题］*

A、树瘦壶

B、南瓜壶V

C、孟臣壶

D、曼生壶

202.熟普洱茶具有独特的（）。［单选题］*

A、花香

B、陈香V

C、甜香

D、清香

203.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。［单选题］*

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇。

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

204.当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤.［单选题］*

A、45C°

B、35coy

C、30C°

D、50C°

205.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。［单选题］*

A、品茶

B、点茶、

C、斗茶

D、鉴茶

206.茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。［单选题卜

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散囊菌V

D、黄曲霉

207.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的（）。［单选题］

A、最澄

B、隐元禅师“

C、荣西禅师

D、千利休

208.在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。［单选题］*

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》V

D、《茶录》

209.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。［单选题］*

A、泡茶器具

B、制茶原料V

C、气温

D、地域

210.乌龙茶品饮苴第二道主要闻茶香的。。［单选题］*

A、持久性V

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

211.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。［单选题］*

A、六安瓜片V

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

212.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿

烂的()。［单选题］*

A、文艺

B、技艺

C、茶文化V

D、文明

213.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。［单选题］*

A、慢火

B、大火

C、老火

Ds文火v

214.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述有错误的是（）。［单选题］*

A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》V

215.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。［单选题］*

A、lmg/kg

Bs2mg/kgV

C、3mg/kg

D、5mg/kg

216.（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意.［单选题］*

A、和

B、融V

C、睦

D、敬

217.安溪茶艺的茶道精神是：。［单选题卜

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和V

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

218.茶叶中同样含有对人体有害的（）等元素，但其在茶汤中的含量很低,通过饮茶进入人体的

就更少。［单选题］*

A、铅、镉V

B、铅、铁

C、铁、镉

D、铁、铝

219.茶叶原料中存在的微生物不包括（）。［单选题卜

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌，

220.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入（）。［单选题］*

A、红糖、乳扇、桂皮V

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

221.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。［单选题］*

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐V

D、焚香

222.以茶为图腾的民族中最突出的是。，原称“崩龙”。［单选题］*

A、白族

B、蒙古族

C、恨族

D、德昂族V

223.窖制花茶的第五步程序是（）。［单选题］*

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花V

224."上海市仪器工业展销会"，"计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于（）。［单

选题］*

A、综合性展销会

B、大型展销会

C、专题性展销会V

D、宣传性展销会

225.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后

缓，（）。。选题］*

A、先特殊后一般V

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

226.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加

夏天加，秋天加。()［单选题］*

A、生姜，鱼腥草，贡菊V

B、肉桂，贡菊，蕾香

C、蕾香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

227.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，称“贡碗”。［单选题］*

A、金属

B、石头

C、木头V

D、瓷质

228.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。［单选题］*

A、三道茶

B、擂茶。

C、咸奶茶

D、罐罐茶

229,"()”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。［单选题］*

A、孟臣壶

B、鸣远壶

C、曼生壶V

D、大亨壶

230.实行柜台服务时，应遵守"一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。［单选题卜

A、中间V

B、旁边

C、左边

D、右边

231.()不是黄茶的香型。［单选题］*

A、清香

B、毫杳V

C、锅巴香

D、甜香

232.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。［单选题］*

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春V

233.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是().依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给

自己。［单选题］*

A、从右往左

B、从中间向两边

C、从左往右，

D、从两边向中间

234.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。［单选题］*

A、顾元庆

B、朱权V

C、朱元璋

D、钱椿年

235.()冰茶制作的主要原料。［单选题］*

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖V

236.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。［单选题］*

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶C、脾胃虚寒者不宜喝

浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶V

237.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。［单选题］*

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇V

238.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。［单选题］*

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖V

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

239.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。［单选题］*

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗V

D、唐玄奘

240.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸

出要得多，所以冲泡水温要()o［单选题］*

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高V

241.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。［单选题］*

A、瓷杯

B、玻璃杯V

C、铜杯

D、铝杯

242.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。［单选题］*

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶V

243.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。［单选题］*

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春V

D、西湖龙井

244.红茶的呈味物质，茶红素是茶汤（）的主体物质。［单选题］*

A、刺激性和鲜爽度

B、浓度和醇度V

C、刺激性和醇度

D、浓度和鲜度

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