蛋白质的结构与功能

精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档第一章蛋白质的结构与功能一、选择题1．下列哪种蛋白质为单纯蛋白质A.肌红蛋白B．细胞色素cC．单加氧酶D．血红蛋白E．血清清蛋白2．蛋白质的基本组成单位是A.肽键平面B．核苷酸C．肽D．氨基酸E．碱基3．一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量为A.8.80%B.12.50%C.16.0%D.38.0%E.31.25%4．在生理条件下，下列哪种氨基酸残基的侧链所带的正电荷最多A.CysB，GluCLysD．ThrE．Gly5．含有两个羧基的氨基酸是A.LysB.AsnC.GlnD.GluE.Cys6．下列哪种氨基酸为环状亚氨基酸A.GlyB.ProC.TrpD.TryE.Lys7．下列哪一物质不属于生物活性肽A.胰高血糖素B．短杆菌素sC，催产素D．胃泌素E．血红素8．下列哪种氨基酸为含硫氨基酸A.TrpB.ThrC.PheD.MetE.Pro9．蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于A．含硫氨基酸的含量B．肽链中的肽键C．碱性氨基酸的含量D．芳香族氨基酸的含量E．脂肪族氨基酸的含量10．蛋白质合成后修饰而成的氨基酸是A.脯氨酸B．胱氨酸C．赖氨酸D.蛋氨酸E．夭冬氨酸11.下列哪种氨基酸为非编码氨基酸A．半胱氨酸B．组氨酸C．鸟氨酸D．丝氨酸E．亮氨酸12．关于构成蛋白质的氨基酸的叙述，下列哪项是正确的A.除Gly外均为D构型B．除Gly外均为L构型C．只含有α-氨基和α-羧基D．均有极性侧链E．均能与双缩脲试剂呈紫色反应13．下列有关肽的叙述，错误的是A．肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物B．组成肽的氨基酸分子都不完整C．多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线D．氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质E．根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数14．以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子A.甘氨酸B．丝氨酸C．半胱氨酸D.苏氨酸E．丙氨酸15．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．丝氨酸B.瓜氨酸C．色氨酸D.异亮氨酸E．羟脯氨酸16．下列氨基酸中，只含非必需氨基酸的是A.碱性氨基酸B.含硫氨基酸c．支链氨基酸D．芳香族氨基酸E．酸性氦基酸17.多肽链中主链骨架的组成是A.-CNHOCNHOCNHO-B.-NCCNNCCNNCCH-C.-CHNOCHNOCHNO-D.-CONHCCONHCCONH-E.-CNOHCNOHCNOH-18．在以下混合蛋白质溶液中，各种蛋白质的pI分别为4.3、5.0、5.4、6.5、7.4，电泳时欲使其都泳向正极，缓冲溶液的pH应该是A.pH4.1B.pH5.2CpH6.0D.pH7.4E.pH8.l19．维持蛋白质分中α-螺旋的化学键是A．肽键B.疏水键C.氢键D．二硫键E．离子键20.维持蛋白质分子β-折叠的化学键是A．肽键B.疏水键C.氢键D.二硫键E．离子键21．关于α-螺旋的叙述，下列哪项是正确的A.又称随机卷曲B．柔软但无弹性C.甘氨酸有利于α-螺旋的形成D．只存在于球状蛋白质中E.螺旋的一圈由3.6个氨基酸组成22．含有78个氨基酸的α一螺旋的螺旋长度是A.26.52nmB.11.7nmC.28.08nmD.14.04nmE.20.72nm'23．关于蛋白质等电点的叙述，下列哪项是正确的A.在等电点处，蛋白质分子所带净电荷为零B．等电点时蛋白质变性沉淀C.不同蛋白质的等电点不同D.在等电处，蛋白质的稳定性增加E．蛋白质的等电点与它所含的碱性氨基酸的数目无关24.蛋白质在280nm处有最大的光吸收，主要是由下列哪组结构引起的A．组氨酸的咪唑基和酪氨酸的酚基B.酪氨酸的酚基和色氰酸的吲哚环C．酪氨酸的酚基和苯丙氨酸的苯环D.色氩酸的吲哚环和笨丙氨酸的苯环E．苯丙氨酸的苯环和组氨酸的咪唑基25．关于蛋白质二级结构的描述，错误的是A.每种蛋白质都有二级结构形式B．有的蛋白质几乎全是β-折叠结构C．有的蛋白质几乎全是α-螺旋结构D.几种二级结构可同时出现于同一种蛋白质分子中E.大多数蛋白质分子中有β-转角和三股螺旋结构26．下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点A.天然蛋白质多为右手螺旋B．多肽链充分伸展C.每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈D．每个氨基酸残基上升高度为0.15nmE.稳定α-螺旋的化学键是氢键a27．蛋白质在电场中移动的方向取决于A．蛋白质的分子量和它的等电点B.所在溶液的pH值和离子强度C．蛋白质的等电点和所在溶液的pH值D．蛋白质的分子量和所在溶液的pH值E.蛋白质的等电点和所在溶液的离子强度28．关于蛋白质中β-折叠的叙述，下列哪项是正确的A.β-折叠中氢键与肽链的长轴平行B．氢键只在不同肽键之间形成C.β-折叠中多肽链几乎完全伸展E．甘氨酸及丙氨酸不利于β-折叠的形成29．蛋白质变性A.由肽键断裂而引起B．都是不可逆的C.可使其生物活性丧失D．可增加其溶解度E．以上都不对30．蛋白质的一级结构是指A-蛋白质中的无规卷曲B．蛋白质分子的无规卷曲C.蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接D.蛋白质分子内氨基酸的排列顺序E.蛋白质分子内的二硫键31.关于蛋白质亚基的描述，正确的是A．一条多肽链卷曲成螺旋结构B．两条以上多肽链卷曲成二级结构C．两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质D．每个亚基都有各自的三级结构E.以上都不对32.蛋白质中次级键不包括A.疏水键B.二硫键C．离子键D.氢键E.盐键33.关于蛋白质结构的叙述，下列哪项是正确的A.多肽链的折叠、盘曲主要靠肽键来维持B．肽单元属于二级结构C.凡有三级结构的蛋白质均有生物活性D．具有四级结构血红蛋白具有别构效应E.内部氢键的形成是驱动蛋白质多肽链折叠、盘曲的主要动力．34.对具有四级结构的蛋白质进行分析时A.只有一个自由的α-羧墓和一个自由的α-氨基B.只有自由的α-羧基，没有自由的α-氨基C.没有自由的α-羧基，只有自由的α-氨基D．既没有自由的α-羧基，又没有自由的α-氨基E．有一个以上的自由α-羧基和自由α-氨基35．蛋白质变性会出现下列哪种现象A．易被蛋白酶水解B.无双缩脲反应C．粘度降低D.溶解度增加E．分子量改变36．关于蛋白质变性的叙述，下列哪项是正确的A．蛋白质变性并非绝对不可逆B．变性后仍能保留一定的生物活性C．在280nm处出现增色效应D．变性后蛋白质的疏水基团进入蛋白分子的内部E.变性后蛋白质变得难以消化37.蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏A.盐键B．肽键c．氢键D.疏水键E.次级键38．蛋白质变性是由于A．肽键断裂，一级结构遭到破坏B．蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰C．蛋白质分子沉淀D.次级键断裂，天然构象解体E.多肽链的净电荷等于零39.关于蛋白质变性的叙述，下列哪项是正确的A.有机溶剂使蛋白质变性主要是由于妨碍离子的相互作用 B.尿素可使蛋白质变性C．变性是一个非协同过程D.变性是在所加变性剂的很窄浓度范围内突然发生的E.变性只破坏蛋白质的三四级结构，二级和一级结构未被破坏40.下列哪种技术既可以分离蛋白质又可以测定其分子量A.亲和层析 B.超速离心C.透析D.离子交换层析E.醋酸纤维素薄摸电泳41.下列哪种分离纯化蛋白质的技术是根据溶解度的不同A.凝胶过滤 B.超滤法 C.有机溶剂分级法D.离子交换层析 E.区带电泳42.蛋白质对紫外线的最大吸收波长是A.320nm B.260nm C.280nm D.190nm E.220nm43.有关血红蛋(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是A.都可以和氧结合，但结合曲线不同 B.Hb和Mb都含铁C.都是含辅基的结合蛋白 D.都具有四级结构形式E.都属于色蛋白类44.下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的A.胶体性质 B.两性电离性质C.沉淀反应D.变性性质 E.双缩脲反应45.分子病主要是哪种结构异常A.—级结构B.二级结构 C.三级结构D.四级结构E.空间结构46.可被胰蛋白酶水解的三肽是A.Phe-Ala-Arg B.Asp-Met-Ala C.Met-Gln-ProD.Pro-Arg-Met E.Phe—Ala—Met47.Hb在携带O2的过程中，引起构象改变的现象称为A.变构剂 B.协同效应 C.变构效应D.变构蛋白E.以上都不是48.氨基酸在等电点时具有的特点是A.带正电荷 B.带负电荷 C.在电场中不泳动D.溶解度最大 E.以上各项都是49.有活性的肌红蛋白是A.一级结构B.二级结构C.三级结构 D.四级结构E.空间结构50.维系蛋白质四级结构稳定的主要化学键是A.盐键 B.疏水作用 C.氢键D.二硫键E.Vanderwaals力51.胰岛素分子A链与B链的交联是靠A.氢键 B.二硫键 C.盐键D.疏水键E.Vanderwaals力52.蛋白质所形成的胶体颗粒在下列哪种条件下不稳定A.溶液pH值大于plB.溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于plD.溶液pH值等于7.4E.在水溶液中53.蛋白质溶液的稳定因素是A.蛋白质溶液的粘度大B.蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥C.蛋白质分子表面带有水化膜D.蛋白质溶液属于真溶液 E.以上都不是54.能使蛋白质沉淀的试剂是A．浓盐酸 B.硫酸铵溶液 C.浓氢氧化钠溶液D.生理盐水 E.以上都不是55蛋白质分子构象的结构单元是A.肽键B.氢键 C.二硫键 D.肽键平面 E.氨基酸残基56.锌指结构是A.二级结构 B.结构域 C.模序 D.三级结构 E.四级结构57.蛋白质水化膜破坏时出现A.构象改变 B.亚基聚合 C.肽键断裂 D.二硫键形成 E.蛋白质聚集58.下列关于蛋白质结构叙述中不正确的是A.—级结构决定二、三级结构 B.二、三级结构决定四级结构C.α-螺旋为二级结构的一种形式 D.三级结构是指蛋白质分子内所有原子的空间排列无规卷曲是在一级结构基础上形成的59.依据肽键存在，用于蛋白质定量测定的方法是A.凯氏定氮法B.酚试剂法 C.茚三酮D.双缩脲法 E.280nm紫外吸收法60.蛋白质的空间构象主要取决于A.肽链氨基酸的序列 B. α-螺旋和β-折叠C．肽链中的氨基酸侧链 D.肽链中的肽键E．肽链中的二硫键位置61.盐析法沉淀蛋白质的原理是A.中和电荷，破坏水化膜 B.盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C.降低蛋白质溶液的介电常数 D.调节蛋白质溶液的等电点 E.以上都不是62.变构作用发生在具有几级结构的蛋白质分子上A.—级 B.二级 C.超二级 D.三级 E.四级63.注射时用70%的酒精消毒是使细菌蛋白质A.变性 B.变构 C.沉淀 D.电离 E.溶解64.可使蛋白质低温沉淀而不引起变性的方法是加A.Pb2+ B.Hg2+ C.三氯醋酸 D.生物碱试剂 E.有机溶剂65.下列哪些因素防碍蛋白质形成α-螺旋结构A.脯氨酸的存在 B.氨基酸残基的大的侧链C.酸性氨基酸的相邻存在 D.碱性氨基酸的相邻存在E.以上各项都是二、填空题1.蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的________基和另一氨基酸的________基连接而形成的。2.大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为______%，如测得1克样品含氮量为l0mg，则蛋白质含量为_____％。3.在20种氨基酸中，酸性氨基酸有________________和______________两种，具有羟基的氨基酸是________________和________________，能形成二硫键的氨基酸是____________。4．蛋白质中的____________、____________和___________三种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。5.精氨酸的pl值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的____________方向移动。6.组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是__________，含硫的氨基酸有__________和__________。7.蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是__________和__________。8.α-螺旋结构是由同一肽链的__________和__________间的_________键维持的，螺距为__________，每圈螺旋含__________个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为__________。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于__________手螺旋：9.在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸__________存在处局部螺旋结构中断。10.球状蛋白质中有__________侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有__________侧链的氨基酸位于分子的内部。11.氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成__________色化合物，而__________与茚三酮反应生成黄色化合物。12.维持蛋白质的一级结构的化学键有__________和__________;维持二级结构靠__________键;维持三级结构和四级结构靠__________键，其中包括__________、__________、__________和__________。13.稳定蛋白质胶体的因素是__________和 __________。14.GSH的中文名称是__________，它的活性基团是__________。15.加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度__________，这种现象称为__________，而加人高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度__________并__________ ，这种现象称为__________，蛋白质的这种性质常用__________于__________。16.用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的__________、__________和__________不同，因而在电场中移动的__________和__________不同，从而使蛋白质得到分离。17.—个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有__________圈螺旋，该α-螺旋片段的轴长为__________。18.鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有__________和__________。19.测定蛋白质分子量的方法有__________、__________和__________。20.今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在PH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲__________，乙 __________，丙__________。21.当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以__________离子形式存在，当pH>pI时，氨基酸以离子形式存在。22.谷氨酸的pK1(α-COOH)=2.19，pK1(α-NH3+)=9.67，Pkr(R基)=4.25，谷氨酸的等电点为__________23天然蛋白质中的α-螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都苳与了链内__________键的形成，因此构象相当稳定。24.将分子量分别为a(90000)、b(45000)、c(110000)的三种蛋白质混含溶液进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是__________。25.肌红蛋白的含铁量为0.34%,其最小分子量是__________血红蛋白的含铁量也是__________0.34%,但每分子含有4个铁原子，血红蛋白的分子量是__________。三、名词解释1.两性离子(dipolarion)2.必需氨基酸（essentialaminoacid)3.氨基酸的等电点（isoelectricpoint，pI)4.稀有氨基酸(rareaminoacid)5.非蛋白质氨基酸(nonproteinaminoacid)6.蛋白质的一级结构(proteinprimarystructure)7.蛋白质的二级结构(proteinsecondarystructure)8.结构域(domain)9.蛋白质的三级结构(proteintertiarystructure)10.蛋白质的四级结构(proteinquaternarystructure)11.超二级结构(super-secondarystructure)12.盐析(saltingprecipitation)13.蛋白质的变性与复性(proteindenaturationandrenaturation)14.蛋白质的沉淀作用(precipitation)15.凝胶电泳(gelelectrophoresis).层析(chromatography)四、问答题1.什么是蛋白质的一级结构？为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构2.什么是蛋白质的空间结构？蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系？3.蛋白质的α-螺旋结构有何特点？4.蛋白质的β-折叠结构有何特点？5.举例说明蛋白质的结构与其功能之间的关系。6.什么是蛋白质的变性作用和复性作用?蛋白质变性后哪些性质会发生改变77.简述蛋白质变性作用的机制。8.蛋白质有哪些重要功能?9.下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中:CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、尿素、6mol/LHC1、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一个最适合完成以下各项任务？（1）测定小肽的氨基酸序列。（2）鉴定肽的氨基末端残基。（3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性;如有二硫键存在时还需加什么试剂？（4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。（5）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。（6）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。10.根据蛋白质一级氨基酸序列可以预测蛋白质的空间结构。假设有下列氰基酸序列（如图）：15 10 1520IIe-Ala-His-Thr-Gly-Pro-Glu-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Tyr-Glu-Ala-Gln-Pro-Asp-Gly-Met-Glu-Cys-Ala-2527Phe-His-Arg(1)预测在该序列的哪一部位可能会出现弯曲或β-转角。(2)何处可能形成链内二硫键？β)假设该序列只是大的球蛋白的一部分，下面氨基酸残基中哪些可能分布在蛋白的外表面哪些分布在内部？（天冬氨酸；异亮氨酸；苏氨酸;缬氨酸;谷氨酰胺;赖氨酸）参考答案一、选择题1.E2.D3.E4.C5.D6.B7.E8.D9.D10.B11.C12.B13.D14.A15.B16.E17.D18.E19.C20.C21.E22.B23.A24.B25.E26.B27.C28.C29.C30.D31.D32.B33.D34.E35.A36.A37.E38.D39.B40.B41.C42.C43.D44.B45.A46.D47.C48.C49.C50.B51.B52.C53.C54.B55.D56.C57.E58.B59.D60.A61.A62.E63.A64.E65.E二、填空题1.氨;羧2.16;62.5mg3.谷氨酸；天冬氨酸；丝氨酸；苏氨酸；半胱氨酸4.苯丙氨酸；酪氨酸；色氨酸5.负极6.组氨酸;半胱氨酸;蛋氨酸7.α-螺旋结构;β-折叠结构8.C=0;N=H;氢;0.54nm;3.6;0.15nm;右9.脯氨酸;羟脯氨酸10.极性;疏水性11.蓝紫色；脯氨酸12.肽键;二硫键；氢键;次级键;氧键;离子键;疏水键；范德华力13.表面的水化膜；同性电荷14.谷胱甘肽;巯基15.增加;盐溶;减小;沉淀析出;盐析;蛋白质分离16.带电荷量;分子大小;分子形状;方向；速率17.50圈;27nm18.FDNB法(2,4-二硝基氟苯法);Edman降解法(苯异硫氢酸酯法)19.沉降;凝胶过滤法;SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS法）20.不动;向正极移动;向负极移动21.两性离子;负22.3.2223.氢键24.C;a;b25.16470;65680三、名词解释1两性离子:指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。2.必需氨基酸:指人体(和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。3.氨基酸的等电点:指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI表示。4.稀有氨基酸:指存在于蛋白质中的20种常见氨基酸以外的其它罕见氨基酸,它们是正常氨基酸的衍生物。5.非蛋白质氨基酸:指不存在于蛋白质分子中而以游离状态和结合状态存在于生物体的各种组织和细胞的氨基酸。6.蛋白质的一级结构:指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序,以及二硫键的位置。7.白质的二级结构:指在蛋白质分子中的局部区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。8.结构域:指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球的组装体。9.蛋白质的三级结构:指蛋白质在二级结构的基础上借助各次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。10.蛋白质的四级结构:指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈现的三维结构。11.超二级结构:指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。12．盐析:在蛋白质溶液中加人一定量的高浓度中性盐(如硫酸氨），使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。13.蛋白质的变性与复性:蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。复性最指在一定条件下，变性的蛋白质分子恢复其原有的天然构象并恢复生物活性的现象。14.蛋白质的沉淀作用:在外界因素彩响下，蛋白质分子失去水化膜或被中和其所带电荷，导致溶解度降低从而使蛋白质变得不稳定而沉淀的现象称为蛋白质的沉淀作用。15．凝胶电以凝胶为介质，在电场作用下分离蛋白质或核酸等分子的分离纯化技术。16.层析:按照在移动相(可以是气体或液体)和固定相(可以是液体或固体)之间的分配比例混合分分开的技术。四、问答题1.答:蛋白质一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。因为蛋白质分子肽链的排列顺序包含了自动形成复杂的三維结构(即正确的空间构象)所需要的全部信息，所以一级结构决定其高级结构。2.答:蛋白质的空网结构是指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链走向。蛋白质的空间结构决定蛋白质的功能。空间结构与蛋白质各自的功能是相适应的。3.答(1)多肤链主链绕中心轴旋转，形成棒状螺旋结构，每个螺旋含有3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm,氨基酸之间的轴心距为0.15nm。(2)α-螺旋结构的稳定主要靠链内氢键,每个氨基酸的N-H与前面第四个氨基酸的C=0形成氢键(3)天然蛋白质的α-旋结构大都为右手蟝旋。4.答:β-折叠结构又称为β-片层结构，它是肽链主链或某—肽段的—种相当伸展的结构，多肽链呈