茶艺师练习题

茶艺师练习题一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、春风拂面C、观音出海D、行云流水正确答案：D2.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶B、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖C、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁D、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶正确答案：A3.茶荷是用来从茶叶罐中(）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放罝茶怀D、储放茶渣正确答案：B4.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、金银花茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、云南普洱茶正确答案：B5.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮酒盛行B、斗鸡盛行C、斗茶盛行D、饮茶盛行正确答案：A6.茶叶保存应汁意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()A、增进品质B、加速变质C、促进物质转化D、提高香气正确答案：C7.“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：B8.擂茶在宋代称为()A、米粥B、面粥C、黍粥D、茗粥正确答案：C9.95°C以上的水温适宜冲泡(）茶叶A、西洲龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：B10.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、检验方法标准C、加工验收标准D、茶叶销售标准正确答案：A11.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。A、尽力完成自己的工作任务B、尽力宣传表现自己C、尽力使品茶客人感到满意D、尽力发挥主观能动性正确答案：A12.在唐代()已经形成系统。A、斗茶B、喝酒C、饮茶D、说书正确答案：D13.清代茶叶已齐全（）。A、六大茶类B、四大茶类C、三大茶类D、五大茶类正确答案：C14.《幽谷清风》是反映()的古典名曲。A、思念之情B、旷野苍茫C、月下美景D、山水之音正确答案：B15.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、身体尽量不要倾斜C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上正确答案：B16.()在宋代的名称叫茗粥。A、团茶B、散茶C、末茶D、擂茶正确答案：A17.接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：A18.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带饰物B、不涂有颜色的指甲油C、为体现手指修长，留长指甲D、保持清洁、干净正确答案：D19.历代文人雅上在品茶时计究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。A、社交活动B、怡情养性C、斗茶D、赏茶具正确答案：B20.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、茶味人生细品悟D、众人之醉我可清正确答案：A21.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(A、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香B、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香正确答案：D22.()的程序共有7道。A、宁红太子茶艺B、禅茶茶艺C、三清茶艺D、西湖龙井茶艺正确答案：A23.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、努力提高自身学历C、理论联系实际D、检点自己的言行正确答案：D24.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()A、热情为宾客推荐B、留时间让宾客考虑，确定后再来服务C、主动替宾客选定D、礼貌将茶单交宾客自选正确答案：B25.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、树立企业信誉B、有利于企业提高竞争力C、提高技术水平D、有利于企业树品牌正确答案：D26.红茶属丁（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、全发酵茶类B、半发酵茶类C、重发酵茶类D、轻发酵茶类正确答案：C27.在茶艺师泡茶时，下列(）的举止是得体优雅的。A、右手泡茶，左于垂直放在身旁B、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上C、弯着身体埋头苦干D、罝茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看正确答案：D28.福建工夫茶的冲泡程序为(〕。A、备具、洁具、赏茶、罝茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯D、各具、洁具、赏茶、罝茶、温润泡、正式冲泡正确答案：C29.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、暑茶B、秋茶C、冬片D、春茶正确答案：C30.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、战国时期B、三国时期C、原始时期D、西汉时期正确答案：D31.皖南屯绿外形的品质特点是（）。正确答案：32.玻璃怀冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至五成满B、至六成满C、至八成满D、至七成满正确答案：B33.长期喝茶，可能会产生“茶瘾”，对身体的影响足()A、剌激脑神经B、促进钙流失C、无害D、影响肠胃功能正确答案：C34.在冲泡茶的基木程序中的(）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同.A、煮水B、奉茶C、选水D、收具正确答案：C35.世界上第一部茶书的书名是（）。A、《茶录》B、《茶经》C、《补茶经》D、《续茶谱》正确答案：A36.关于茶艺营销人员的专业素质，说法错误的是（）。A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格B、客户至上，对于客户的要求，要满足，不能拒绝C、诚实待人，赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术正确答案：D37.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、8%B、6%C、4%D、7%正确答案：C38.在冲泡茶的基本程序中，（）的主要日的是为了提高茶具的温度。A、用随于泡B、煮水C、温壶（杯）D、将水烧沸正确答案：D39.（）在宋代的名称叫茗粥。A、擂茶B、末茶C、团茶D、散茶正确答案：A40.茶艺师坐着泡茶时，以下（)姿势是不正确的。A、双手平放在工作台上B、挺胸收腹C、双腿并拢D、翘二郎腿正确答案：B41.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、透气B、传热快，透气C、传热慢D、传热快，不透气正确答案：C42.“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的(）的茶俗。A、彝族B、苗族C、白族D、傣族正确答案：C43.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、45mmC、50mmD、55mm正确答案：C44.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、红碎茶B、龙井茶C、乌龙茶D、蒙顶茶正确答案：C45.下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、轻B、重C、甘D、冽正确答案：B46.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。A、林间蝉噪B、山间流水C、田野蛙鸣D、禽鸟之声正确答案：A47.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶具图赞》B、《品茶要录》C、《榷茶》D、《茶经》正确答案：B48.审评茶叶应包括()两个项目。A、色泽与内质B、外形与内质C、香气与内质D、外形与香气正确答案：C49.（）饮用茶叶主要是散茶。A、唐代B、宋代C、明代D、汉代正确答案：D50.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、提高自身修养，实现自我提高D、努力钻研业务，追求经济效益第一正确答案：D51.“茶醉”时可以通过(）、水果等方法来缓解。A、吃点心B、喝咖啡C、抽烟D、饮酒正确答案：D52.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、水湿B、干燥C、湿润D、潮湿正确答案：B53.世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、道书C、经书D、史书正确答案：A54.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、水金龟茶B、茉莉花茶C、白牡丹茶D、铁观音茶正确答案：D55.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用符合卫生标准的水源C、对营业场所通风条件要求高D、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂正确答案：C56.雅志、敬客、行道是(）的三个主要社会功能。A、竹文化B、砚文化C、茶文化D、石文化正确答案：A57.绿茶能有效阻断人体内亚码酸胺的形成，因而（）价用优于红茶。A、抑菌B、抗辐射C、防血管硬化D、抗癌正确答案：B58.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A、顾客特点和季节情况B、茶饮价格C、茶艺师表演特长D、茶艺馆的经营状况正确答案：D59.清饮茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，（）满即可。A、六成B、九成C、七成D、八成正确答案：A60.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()A、汤色加深，汤味变涩B、汤色变淡，汤味带咸C、汤色加深，汤味变淡D、汤色黑褐，汤味苦涩正确答案：C61.鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于（）的煲义术语。A、滋味B、外形C、香气D、嫩度正确答案：D62.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、季节B、汤色C、滋味D、香气正确答案：A63.通常用pH值表示溶液的(〕。A、酸碱度B、温度C、浑浊度D、浓度正确答案：B64.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、陈化B、变质C、变味D、褐变正确答案：C65.在秦汉时代出现了()。A、烧纸B、拜神C、焚香D、祭祀正确答案：C66.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在家庭生活中C、人们在消费领域中D、人们在与人交往中正确答案：A67.(）可分为面罐茶和油炒茶两种。A、六合茶B、罐罐茶C、八宝茶D、三清茶正确答案：A68.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。A、树立个人威望B、树立个人信誉C、提高技术能力D、获得个人名利的资本正确答案：D69.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：D70.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、取得劳动报酬的权利B、不服从值班安排的权利C、选择排班时间的权利D、按个人要求选择工作分工正确答案：B71.（）泡茶，汤色明完，香味俱佳。A、雪水B、河水C、自来水D、湖水正确答案：A72.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加奶B、茶汤中加水C、茶汤中加糖D、茶汤中加盐正确答案：B73.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相连的道德原则和规范总和。A、政策规定B、法律法规C、文化修养D、职业活动正确答案：A74.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜罝的碗盖和碗沿的缝隙中(）A、探热度B、倒茶汤C、观汤色D、品饮正确答案：A75.夏天宜饮(），A、綠茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、珠兰花茶正确答案：D76.乌龙茶艺()意指刮沫。A、春风拂面B、行云流水C、沐淋瓯杯D、流云拂月正确答案：B77.茶艺师养短裙在服务时，下列(）姿势是错误的。A、坐时将两膝张开B、两手臂自然摆动C、行动时步幅不宜大D、步幅轻盈正确答案：C78.()茶艺的程序共有10道。A、宁红太子茶B、白族三道茶C、茉莉花茶D、安溪乌龙茶正确答案：B79.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、唐代C、宋代D、汉代正确答案：C80.特一级（）形似雀舌，胆壮气齐，色如象牙，叶金黄。A、金坛雀舌B、龙芥茶C、碧螺春D、黄山毛峰正确答案：D81.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、白毫乌龙B、广东色种C、武夷水仙D、安溪铁观音正确答案：B82.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、法律法规C、政策规定D、文化修养正确答案：B83.冬天适宜选饮(）。A、绿茶B、白茶C、花茶D、红茶正确答案：D84.<神农本草>是最早记载茶为（）的书籍。A、药用B、饮用C、代酒D、食用正确答案：B85.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是(）A、要求被录用权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、享有平等就业和选择职业的权利正确答案：A86.时兴(）的地点是潮汕和漳泉A、红茶茶艺B、乌龙茶艺C、黑茶茶艺D、茉莉花茶艺正确答案：C87.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、游历、讲学、论道、著书C、挂画、插花、焚香、品茗D、下棋、对诗、吟唱、饮酒正确答案：A88.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人C、茶类、茶具、客人D、工艺、茶类、用水正确答案：D89.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、泉水C、江水D、河水正确答案：C90.下列茶