初级茶艺师模拟考试题（附参考答案）

初级茶艺师模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。A、茶氨酸B、维生素C、茶多酚D、茶多糖正确答案：C2.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、90℃B、95℃C、80℃D、85℃正确答案：B3.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。A、冻顶乌龙茶B、岭头单丛C、凤凰单丛D、白毫乌龙茶正确答案：D4.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》正确答案：D5.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、蛋白质C、茶黄素D、氨基酸正确答案：D6.茶色素有多种成分，不包括()。A、茶红素B、茶褐素C、花青素D、茶黄素正确答案：C7.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、润茶B、烫杯C、冲水D、烧水正确答案：B8.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、朴素B、统一C、协调D、多样正确答案：C9.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶正确答案：B10.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/5B、1/4C、1/3D、1/2正确答案：C11.()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、浓强型C、鲜醇型D、鲜浓型正确答案：B12.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。A、南瓜壶B、孟臣壶C、树瘿壶D、曼生壶正确答案：A13.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。A、清俭礼和B、精雅谦和C、精俭清和D、清平静俭正确答案：C14.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。A、顾客言谈举止B、顾客来意C、顾客的打扮D、顾客性别正确答案：D15.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是()的品质特点。A、黄山毛峰B、山银针C、六安瓜片D、滇红工夫茶正确答案：C16.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是()的品质特点。A、庐山云雾B、六安瓜片C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：A17.碧螺春外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露D、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓正确答案：C18.以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到B、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议C、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙正确答案：A19.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。A、铅、铁B、铁、铝C、铅、镉D、铁、镉正确答案：C20.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶正确答案：A21.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、分解反应B、脂质反应C、化学反应D、物理反应正确答案：C22.茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。A、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底B、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底C、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底D、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底正确答案：C23.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊正确答案：A24.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。A、中国人B、美国人C、日本人D、韩国人正确答案：A25.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。A、主人B、客人C、民间外交官D、陌生人正确答案：C26.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、油炒茶C、豆子茶D、面罐茶正确答案：D27.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。A、脂肪B、咖啡碱C、茶多酚D、氨基酸正确答案：A28.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。A、人参B、蜂蜜C、色素D、枇杷花正确答案：C29.唐代煎茶法用的茶是()。A、饼茶B、散茶C、末茶D、粗茶正确答案：A30.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、有利尿、调节体温的作用C、抵抗酒精、烟碱的毒害作用D、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用正确答案：A31.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间长B、新梢肥壮C、节间短D、叶色深绿正确答案：C32.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、蛋白质类B、维生素类C、多酚类化合物D、脂肪类正确答案：C33.四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、五尺B、三尺C、二尺D、一尺正确答案：B34.安溪茶艺的茶道精神是：“()”。A、纯、雅、礼、和B、纯、敬、礼、和C、清、敬、怡、真D、清、雅、礼、真正确答案：A35.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、祁红B、正山小种C、滇红D、金骏眉正确答案：D36.喝茶注重()，是一种待客礼仪。A、量B、礼C、色D、质正确答案：A37.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。A、②①③B、①③②C、③②①D、①②③正确答案：D38.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。A、岭头单丛B、凤凰单丛C、冻顶乌龙茶D、白毫乌龙茶正确答案：D39.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、征询客人意见B、营造文化氛围C、练习自身技能D、了解客人习惯正确答案：A40.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列()不属于该分类原则。A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人正确答案：D41.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、6%B、7%C、8%D、5%正确答案：D42.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、神奇传说C、民族品格D、原始思维正确答案：C43.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、暖流B、热气C、温度D、寒流正确答案：C44.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、有机酸B、咖啡碱C、茶皂素D、茶多糖正确答案：D45.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、祁门红茶C、太平猴魁D、安溪铁观音正确答案：B46.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、跪拜礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼正确答案：D47.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、唐玄奘B、唐德宗C、唐玄宗D、宋代皇帝正确答案：C48.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严()。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍正确答案：B49.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。A、轻重缓急B、来者都是客C、主人D、买卖先后正确答案：B50.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。A、GBB、NYC、DBD、QB正确答案：A51.劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。A、检察院B、卫生局C、税务工商局D、人民法院正确答案：D52.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、糖B、盐C、冰块D、水正确答案：A53.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。A、江户时期B、唐末C、镰仓时代D、南宋正确答案：A54.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：A55.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。A、大火B、微火C、中火D、中大火结合正确答案：B56.俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。A、橙汁B、柠檬汁C、玫瑰花D、红枣正确答案：B57.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。A、50—70B、55—65C、60—80D、50—60正确答案：D58.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。A、0.1%B、0.6-1.0%C、0.2%D、0.3%正确答案：B59.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：D60.()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、祁门红茶B、龙井茶C、白毫银针D、正山小种正确答案：A61.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、罗茶B、碾茶C、投茶D、磨茶正确答案：C62.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、集体意识C、传统习惯D、行为约束正确答案：C63.茶道是以一定的()为基调。A、思想追求B、环境气氛C、哲学美学D、精神内涵正确答案：B64.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。A、知道商品的成本价B、知道商品的产地C、知道商品的用途D、知道商品的性能正确答案：A65.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、5%B、7%C、6%D、9%正确答案：B66.茶百戏也称()，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。A、斗茶B、庵茶C、分茶D、点茶正确答案：C67.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。”A、青瓷、白瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、彩瓷D、白瓷、青瓷正确答案：A68.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、25°B、35°C、30°D、45°G正确答案：A69.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、果脯类B、咸点类C、糖果类D、甜点类正确答案：C二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。A、正确B、错误正确答案：A2.()用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。A、正确B、错误正确答案：A3.()从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误正确答案：B4.()在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误正确答案：B5.()茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。A、正确B、错误正确答案：B6.()茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食物解毒的用途。A、正确B、错误正确答案：B7.()引发茶叶变质的主要因素有光线。A、正确B、错误正确答案：A8.()六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。A、正确B、错误正确答案：B9.()紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。A、正确B、错误正确答案：B10.()茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。A、正确B、错误正确答案：A11.()茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误正确答案：A12.()茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误正确答案：B13.()清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。A、正确B、错误正确答案：A14.()拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。A、正确B、错误正确答案：B15.()当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。A、正确B、错误正确答案：A16.()营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。A、正确B、错误正确答案：B17.()冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。A、正确B、错误正确答案：B18.()通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。A、正确B、错误正确答案：A19.()高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱