茶艺师中级模拟考试题含参考答案

茶艺师中级模拟考试题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、戴一只手表B、抹香味化妆品C、佩带金银饰物D、戴一只玉镯正确答案：D2.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、大瓷壶D、盖茶碗正确答案：B3.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、5gB、2gC、3gD、4g正确答案：C4.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单B、消费者索取赔偿C、可向人民法院提起诉讼D、投诉正确答案：C5.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：A6.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、香气D、品种正确答案：C7.()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、福建德化B、湖南长沙C、江西景德镇D、浙江龙泉正确答案：C8.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、提高自己的学历水平B、开展道德评价C、积极参加社会实践D、强化道德意识正确答案：A9.新茶的主要特点是()。A、条索紧结B、滋味醇和C、叶质柔软D、香气清鲜正确答案：D10.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶壶B、茶杯C、茶碗D、茶盅正确答案：A11.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、悬壶高冲B、敬奉香茗C、观音出海D、三龙护鼎正确答案：D12.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶正确答案：D13.燃烧香品的主要原料是()。A、香草、沉香木B、香椿、白樟木C、香草、紫薇木D、水草、沉香木正确答案：A14.下列()茶是属于拌花茶。A、香气浓鲜清纯B、香气清鲜芬芳C、有茶味无花香D、香气浓纯清雅正确答案：C15.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、泡茶B、闻香C、喝茶D、尝味正确答案：A16.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：A17.下列()的滋味是属于清鲜型。A、婺源茗眉B、洞庭碧螺春C、南安石亭绿D、蒙顶黄芽正确答案：B18.经营单位取得"卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、卫生防疫站C、商标事务所D、工商行政管理部门正确答案：A19.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从前到后B、从右到左C、从后到前D、从尊到卑正确答案：B20.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：50B、1：20C、1：80D、1：40正确答案：A21.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、现代B、宋代C、明代D、元代正确答案：C22.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。正确答案：23.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和器具B、季节、气候和包装C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C24.新茶的主要特点是()。A、色泽暗晦B、汤色昏暗C、香气清鲜D、茶汤浑浊正确答案：C25.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、适当B、适中C、要小D、可大正确答案：D26.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、平地茶C、绿色食品茶D、有机茶正确答案：C27.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、春风拂面B、行云流水C、观音出海D、点水流香正确答案：C28.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落花有意B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落英缤纷正确答案：D29.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、砂绿型B、灰绿型C、黄绿型D、棕红型正确答案：C30.太平猴魁内质的品质特点是()。正确答案：31.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、抗衰老C、利尿D、调节体温正确答案：A32.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”的是()。A、时大彬B、陈鸣远C、蒋蓉D、顾景洲正确答案：D33.古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老”，茶汤品质()。A、茶浮水面，鲜爽味减弱B、茶浮水面，鲜爽味提高C、茶叶下沉，新鲜度下降D、茶叶下沉，新鲜度提高正确答案：A34.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、双手平稳奉茶B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、用杯托双手将茶奉到宾客面前D、奉茶时将茶汤溢出正确答案：D35.龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B36.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、普洱茶D、紧压茶正确答案：C37.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、砚文化B、竹文化C、茶文化D、石文化正确答案：C38.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D39.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、净B、新C、匀D、纯正确答案：C40.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、条型和片型B、散装和压制C、液状和粉状D、珠状和条状正确答案：B41.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、凉汤壶B、烧水壶C、盛汤壶D、冲水壶正确答案：D42.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、食物型B、旁置型C、加入型D、加香型正确答案：D43.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、评审杯B、品茶杯C、赏茶杯D、闻香杯正确答案：B44.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、鼻品B、口品C、舌品D、喉品正确答案：A45.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、准备阶段、操作阶段、完成阶段B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：A46.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶壶B、茶杯C、茶盅D、茶碗正确答案：B47.下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、提高技术水平C、树立企业信誉D、有利于企业树品牌正确答案：B48.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、天主教B、佛教C、道教D、伊斯兰教正确答案：C49.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、紫红色B、黄色C、橙红色D、朱红色正确答案：D50.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、奉茶点C、喝茶D、收具正确答案：D51.()的程序共有7道。A、西湖龙井茶艺B、宁红太子茶艺C、三清茶艺D、禅茶茶艺正确答案：B52.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、天井泉B、虎跑泉C、龙子泉D、安平泉正确答案：A53.碧螺春冲泡置茶一般采用()。A、中投法B、下投法C、点茶法D、上投法正确答案：D54.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投D、壶的二三成满正确答案：B55.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、闻香B、品味C、看形D、观汤正确答案：A56.最适合茶艺表演的音乐是()。A、少数民族音乐B、中外流行音乐C、中国古典音乐D、外国音乐正确答案：C57.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、卫生部C、上一级卫生行政部门D、当地的卫生行政部门正确答案：D58.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、普洱茶C、龙井茶D、红茶正确答案：D59.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、100℃左右B、85℃左右C、90℃左右D、80℃左右正确答案：C60.品茗赏花插的花称为()。A、轩花B、斋花C、茶花D、室花正确答案：C61.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、增加香味B、提高药效C、改变汤色D、调节苦涩正确答案：A62.六大类成品茶的分类依据是()A、加工工艺B、采摘季度C、生长地带D、茶树品种正确答案：A63.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙红B、橙黄C、绿黄D、黄绿正确答案：C64.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、文士茶文化B、广义茶文化C、狭义茶文化D、宫廷茶文化正确答案：B65.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、玉泉B、圣泉C、神泉D、灵泉正确答案：C66.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握茶艺表演方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法正确答案：B67.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、铁观音B、红茶C、紧压茶D、花茶正确答案：A68.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、茶叶公司B、茶叶检测C、有机茶D、农业部正确答案：C69.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、质地透明C、导热性弱D、容易收藏正确答案：B70.红茶按加工工艺分为()三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、湖红、川红和正山小种C、工夫、小种红茶和红碎茶D、宁红、政和、小种红茶正确答案：C71.安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案：72.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、检验方法标准B、产品质量标准C、茶叶销售标准D、加工验收标准正确答案：A二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误正确答案：B2.()舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。A、正确B、错误正确答案：A3.()茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。A、正确B、错误正确答案：B4.()龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。A、正确B、错误正确答案：B5.()茶叶中夹有大量花干都是花茶。A、正确B、错误正确答案：B6.()乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正确B、错误正确答案：B7.()"流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。A、正确B、错误正确答案：B8.()龙井茶泡茶的适宜水温是90℃。A、正确B、错误正确答案：B9.()信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。A、正确B、错误正确答案：B10.()品茗赏花插的花称为斋花。A、正确B、错误正确答案：B11.()峨嵋山玉液泉是陆羽评定的"天下第一泉”。A、正确B、错误正确答案：B12.()陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为"玉液泉水”。A、正确B、错误正确答案：B13.()君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A、正确B、错误正确答案：B14.()优质茶一般带有明显的酸馊味。A、正确B、错误正确答案：B15.()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误正确答案：B16.()闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。A、正确B、错误正确答案：B17.()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误正确答案：B18.()京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。A、正确B、错误正确答案：B19.()发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。A、正确B、错误正确答案：B20.()抽烟、饮酒可以缓解"茶醉”。A、正确B、错误正确答案：B21.()安溪乌龙茶艺的程序共为12道。A、正确B、错误正确答案：B22.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼