茶艺师中级习题库（附参考答案）

茶艺师中级习题库（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、皖南屯绿D、信阳毛尖正确答案：B2.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《乌龙八仙》B、《竹奏乐》C、《桂花龙井》D、《茉莉花》正确答案：D3.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：A4.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D5.下列()的滋味是属于清鲜型。A、南安石亭绿B、婺源茗眉C、洞庭碧螺春D、蒙顶黄芽正确答案：C6.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、灵泉C、圣泉D、玉泉正确答案：A7.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、旁置型B、加入型C、加香型D、食物型正确答案：C8.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D9.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D10.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素正确答案：B11.云南沱茶内质的品质特点是()。A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：C12.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《潇湘水云》D、《阳关三叠》正确答案：B13.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、孔雀开屏B、大鹏展翅C、猛虎卧踞D、雄鸡独立正确答案：A14.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、不宜过满B、要斟满C、要与杯口平齐D、只斟浅浅一点正确答案：A15.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、口品B、舌品C、喉品D、鼻品正确答案：A16.燃烧香品的主要原料是()。A、香椿、白樟木B、香草、沉香木C、水草、沉香木D、香草、紫薇木正确答案：B17.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：C18.()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、浙江龙泉B、湖南长沙C、福建德化D、江西景德镇正确答案：D19.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、皖南屯绿正确答案：D20.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：20B、1：10C、1：50D、1：80正确答案：A21.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。正确答案：22.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、黄山毛峰B、普洱茶C、紧压茶D、六安瓜片正确答案：B23.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、白茶B、黄茶C、绿茶D、红茶正确答案：C24."茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、闻香B、闷茶C、回味D、品茶正确答案：C25.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、草叶B、茶梗C、茶片D、茶花正确答案：A26.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、苹果红茶B、加香红茶C、草莓红茶D、加糖红茶正确答案：D27.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、提高自己的学历水平C、强化道德意识D、开展道德评价正确答案：B28.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、君山银针C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：D29.宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭洲B、浙江龙泉C、福建建洲D、河南临汝正确答案：B30.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pFB、ppbC、pHD、ppt正确答案：C31.六安瓜片内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清高、味道甘鲜C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：B32.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、200B、150C、250D、50正确答案：A33.优质绿茶香气的特点是()。A、板栗香、奶油香或锅炒香B、香气馥郁带鲜花香C、清香带海藻味D、甜香或焦糖香正确答案：A34.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶朴B、砂泥C、茶籽D、茶梗正确答案：B35.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B36.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、条型和片型B、散装和压制C、珠状和条状D、液状和粉状正确答案：B37.古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度下降B、茶浮水面，鲜爽味提高C、茶叶下沉，新鲜度提高D、茶浮水面，鲜爽味减弱正确答案：D38.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加盐B、茶汤中加水C、茶汤中加糖D、茶汤中加奶正确答案：B39.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形正确答案：C40.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、置茶、温壶、冲泡B、茶具、茶叶品种、温壶C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间正确答案：D41.安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指()方法。A、斟茶B、洗杯C、烧水D、冲水正确答案：D42.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、士大夫B、隐居者C、武将D、文官正确答案：A43.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同的茶叶品种所需时间不同C、不同茶叶外形煮水温度不同D、根据不同的茶具选择不同煮水器皿正确答案：A44.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：B45.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、金银花茶C、云南沱茶D、云南普洱茶正确答案：B46.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、金银花茶B、滇红工夫红茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正确答案：D47.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、对样加工C、成交计价D、茶叶销售正确答案：C48.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：C49.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、玻璃茶具正确答案：B50."香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、祁门红茶C、云南普洱茶D、太平猴魁正确答案：C51.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：D52.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、自来水B、鱼塘水C、消防水D、纯净水正确答案：D53.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、黄绿B、橙红C、橙黄D、绿黄正确答案：D54.茉莉花茶()程序被喻为"杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、玩味D、闻香正确答案：D55.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、改变汤色C、增加香味D、提高药效正确答案：C56.下列()是中国"五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、杭州六一泉C、济南趵突泉D、庐山玉帘泉正确答案：C57.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、聘礼B、食用C、药用D、礼品正确答案：C58.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、准备阶段、操作阶段、完成阶段B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段C、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段正确答案：A59.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、15sB、75sC、60sD、30s正确答案：A60.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、下投法B、上投法C、点茶法D、中投法正确答案：A61.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、咸味奶茶B、柠檬红茶C、调味冰茶D、甜味绿茶正确答案：D62.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。A、虎跑泉B、仆夫泉C、玉女泉D、龙井泉正确答案：C63.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶意境的讲究B、对茶的色香味的讲究C、对泡茶水质的讲究D、对冲泡茶的方法一致正确答案：D64.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D65.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯正确答案：B66.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握茶艺表演方法B、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：C67.上色不同不属于()的主要区别。A、彩瓷与靑花B、靑瓷与黑瓷C、陶器与瓷器D、土陶与硬陶正确答案：C68.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、推销产品D、表达个人愿望正确答案：A69.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、法律法规C、政策规定D、文化修养正确答案：A70.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、武夷岩茶B、白毫乌龙C、闽南青茶D、广东青茶正确答案：A71.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、在听顾客说话时，随时做出一些反应C、对宾客礼貌，避免目光正视对方D、尽可能多地与宾客聊天交谈正确答案：B72.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”的是()。A、时大彬B、陈鸣远C、蒋蓉D、顾景洲正确答案：D二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。A、正确B、错误正确答案：B2.()明代饮用茶叶主要是饼茶。A、正确B、错误正确答案：B3.()形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B4.()新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。A、正确B、错误正确答案：B5.()龙井茶冲泡中"凉汤”的作用是预防烫伤叶底。A、正确B、错误正确答案：B6.()茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。A、正确B、错误正确答案：B7.()"山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误正确答案：B8.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。A、正确B、错误正确答案：B9.()宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、正确B、错误正确答案：B10.()安溪乌龙茶艺的"悬壶高冲”意指凤凰三点头。A、正确B、错误正确答案：B11.()乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正确B、错误正确答案：B12.()自然散发的香品有香精、香木。A、正确B、错误正确答案：B13.()挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的年代是汉朝。A、正确B、错误正