茶艺师理论习题

茶艺师理论习题一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。A、一壶两件B、一盅两杯C、一壶两盅D、一盅两件正确答案：D2.“龙虎斗”是()的饮茶习俗。A、傣族B、唯吾尔族C、纳西族D、侗族正确答案：C3.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、豆子茶B、咸茶C、油炒茶D、酥油茶正确答案：C4.潮汕工夫茶以()为止，要求各泡的茶汤浓度一致。A、二泡B、四泡C、三泡D、一泡正确答案：C5.闽北乌龙茶的代表是()。A、永春佛手B、黄金桂C、包种茶D、武夷岩茶正确答案：D6.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、酥油茶B、油炒茶C、五福茶D、八宝茶正确答案：B7.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、台北C、闽南D、台南正确答案：A8.文人茶艺对室内品茗环境要求以()为摆设。A、文房四宝B、梅、兰、竹、菊C、书、花、香、石、文具D、简洁、朴素的家具正确答案：C9.云南西双版纳的()人，以竹筒茶待客。A、黎族B、傣族C、苗族D、壮族正确答案：B10.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、3D、5正确答案：B11.冰茶品饮时，男性多采用()，先闻香，再观色，后啜饮。A、右手持杯，左手托杯底B、双手握柄持杯C、单手握柄持杯D、双手捧杯底正确答案：C12.历代文人雅士喜爱将()相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句B、茶、水、火、具C、不同品质的茶具D、各种泡茶方法正确答案：A13.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、文化进步C、民间时尚D、朝廷诏令正确答案：A14.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放()一个，用来调匀茶汤。A、茶荷B、茶匙C、茶罐D、茶壶正确答案：B15.ぁはょぅこきぃます的意思是()。A、再见B、您好吗C、欢迎观临D、早安正确答案：D16.台湾茶人称斟茶为“()”。A、摇壶B、浇壶C、投汤D、干壶正确答案：C17.“龙虎斗”是()的饮茶习俗。A、藏族B、苗族C、蒙古族D、纳西族正确答案：D18.“请问您喜欢喝哪种茶?”用英语最妥当的表述是()。A、Whatkindofteadoyoulike?B、Whatkindofteadoyouchoose?C、Whatkindofcoffeedoyoulike?D、Whatteadoyoulike?正确答案：A19.“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是()。A、I’msorrytohavekeptyouwaiting.B、Sorrytowaitsolong.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、I’msorry.正确答案：A20.()香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽叶三上三下，如群笋出土，极为美。A、白鸡冠B、霍山黄芽C、君山银针D、白牡丹正确答案：C21.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、官窑B、民间窑C、御窑D、晋窑正确答案：B22.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特()，滋味陈醇，汤色红浓。A、果香B、陈香C、花香D、清香正确答案：B23.闽北乌龙茶的代表是()。A、凤凰水仙B、武夷岩茶C、永春佛手D、冻顶乌龙正确答案：B24.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是()和言语交往。A、接待B、间接交往C、服务D、直接交往正确答案：D25.潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“()”。A、刮顶B、低斟C、高冲D、淋眉正确答案：A26.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是()。A、茶叶、生姜、生米B、茶叶、生姜、花生C、茶叶、芝麻、花D、茶叶、芝麻、生米正确答案：A27.桃江擂茶为()，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、酸饮C、苦饮D、甜饮正确答案：D28.“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。A、清热B、感冒C、解暑D、烧伤正确答案：B29.文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、()、石、文具为摆设。A、鱼B、画C、琴D、香正确答案：D30.こんはんは的意思是()。A、请问几位B、慢走C、需要预定吗D、晚上好正确答案：D31.お待こせしましこ的意思是()。A、让您久等了B、请问您的大名C、请别挂电话D、抱歉正确答案：A32.()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、碧螺春B、翠玉C、毛峰D、西湖龙井正确答案：D33.下列对顾客接待概念的描述中，()是不全面的。A、对宾客进行茶艺表演过程中的服务B、是指茶艺师代表所在单位,向服务对象提供服务、出售商品的过程C、是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术D、是从迎宾到送客过程中的接待服务正确答案：A34.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、低斟B、三点头C、随意冲入D、高冲正确答案：A35.冻顶乌龙茶的外形是()，色泽青绿，略带白毫。A、花朵形B、松散形C、半球形D、卷曲形正确答案：C36.碧螺春是()名优绿茶的代表。A、扁平形B、雀舌形C、兰花形D、卷曲形正确答案：D37.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来()。A、打捞茶渣B、添加调味品C、调匀茶汤D、观看汤色正确答案：C38.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、银制B、木制C、铜制D、铁制正确答案：C39.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，()。A、有祖师真容、茶、花、香、画即可B、要求有经书、茶C、要求设有诵经台、茶具、茶D、要求备有茶、茶具正确答案：A40.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食盐。A、酥油B、红糖C、乳扇D、鲜奶正确答案：D41.()的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、打油茶B、咸奶茶C、酥油茶D、龙虎斗正确答案：C42.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。A、始祖B、标本C、四宝D、活化石正确答案：D43.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为()。A、喜欢热饮B、烧久的水会影响茶味C、冷开水的温度不够D、冷开水冲兑牛奶不好喝正确答案：B44.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、大彬壶D、供春壶正确答案：B45.普洱茶主产于()省，为非压制的黑茶。A、湖南B、云南C、海南D、广西正确答案：B46.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。A、由浓到淡B、一致C、由淡到浓D、各异正确答案：B47.灌木型茶树的基本特征是()。A、主干明显，分枝稀，多近地面处B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、没有明显主干，分枝稀，树冠大D、主干明显，分枝密，多距地面较高处正确答案：B48.制作1000ml的冰茶，置茶量约需()。A、20~24gB、10~12gC、16~18gD、4~6g正确答案：C49.武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、细紧卷曲B、粗松卷曲C、肥壮紧结D、紧结卷曲正确答案：C50.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指()。A、一茶壶配两个茶杯B、一茶盅配两个茶杯C、一壶茶配一些点D、一盖杯配两个茶杯正确答案：C51.凤凰单枞的外形是()。A、半球形B、松散形C、直条形D、卷曲形正确答案：C52.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说()。A、“祝贺新年”B、“恭喜发财”C、“万事如意”D、“新年快乐”正确答案：D53.夏季，将乐擂茶常在配料中加一些()，可清热解暑。A、陈皮、枸杞B、淡竹叶、金银花C、陈皮、金银花D、淡竹叶、枸杞正确答案：B54.黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、雪梨香B、桂皮香C、水蜜桃香D、兰花香正确答案：C55.武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、肥壮紧结B、紧结卷曲C、肥壮卷曲D、细紧重实正确答案：A56.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是()。A、荣西禅师B、泰山降魔师C、蔡襄D、隐元禅师正确答案：B57.雨花茶的干茶色泽是()。A、黄绿B、灰绿C、深绿D、灰白正确答案：C58.ちなっけこ的意思是()。A、欢迎观临B、请问需要什么C、请进D、请慢走正确答案：D59.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、微生物检验D、衡量检验方法正确答案：B60.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。A、预防感冒B、治疗肠炎C、增加擂茶的香味D、清热解暑正确答案：D61.碧螺春的香气特点是()。A、甜醇带板栗香B、鲜嫩带花果香C、鲜嫩带蜜糖香D、甜醇带蜜糖香正确答案：B62.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的()。A、信息通道B、信息发送者C、信息接受者D、信息正确答案：B63.在荷兰()中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。A、中国餐馆B、下午茶C、上午茶D、日常生活中正确答案：A64.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为()。A、芝兰香单枞B、岭头单枞C、桂花香单枞D、杏仁香单枞正确答案：A65.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶盅B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用沸水淋浇茶壶外壁D、用沸水烫热茶壶正确答案：B66.冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、80-100mlB、50-60mlC、30-40mlD、70-80ml正确答案：B67.喝茶与品茶主要的不同是()。A、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、大杯与小杯喝茶D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡正确答案：A68.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指()。A、一壶茶配一些点心B、盖杯、杯托和杯盖C、一壶茶配两个茶盅D、一壶茶配两个茶正确答案：A69.具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、()、永春佛手、毛蟹等。A、大红袍B、黄金桂C、小红袍D、白鸡冠正确答案：B70.て住所をす教ぇ原ぇませへか的意思是()。A、你想要点什么B、请问几位C、请多关照D、请问您的地址正确答案：D71.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、3-5B、0.5-1C、1-2D、7-8正确答案：A72.针形名优绿茶的代表是()。A、碧螺春B、信阳毛尖C、黄山毛峰D、雨花茶正确答案：D73.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。A、奉茶B、看汤色C、平分茶汤D、观茶汤正确答案：A74.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、黄金桂B、闽北水仙C、铁观音D、武夷水仙正确答案：D75.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用()的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、花茶C、绿茶D、白茶正确答案：A76.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，怕影响茶味，不用()。A、柠檬水B、牛奶C、糖水D、冷开水正确答案：D77.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、晋窑B、民间窑C、御窑D、吉州窑正确答案：B78.唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、()等。A、饮茶器具B、贡茶C、龙凤茶团D、龙凤茶饼正确答案：A79.こんにちは的意思是()。A、您好B、晚安C、再见D、回见正确答案：A80.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。A、列器备茶B、温壶烫盅C、煮水候汤D、干壶置茶正确答案：A81.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。A、利于香气和滋味的挥发B、抑制香气的溢出C、降低温度D、润壶正确答案：A82.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看喝茶人的喜好D、看茶叶的外形正确答案：B83.“请问喝什么茶?”用英语最妥当的表述是()。A、Whatistheteadoyoulike?B、Whatisthecoffeedoyoulike?C、Whatisthejuicedoyoulike?D、Whatisthewinedoyoulike?正确答案：A84.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。A、给茶壶保温B、抑制茶香散发C、促进茶香散发D、使茶壶光润正确答案：C85.冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、50℃B、90℃C、30℃D、100℃正确答案：B86.文人茶艺选用()、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。A、宜兴紫砂壶B、陶壶C、青花瓷壶D、白瓷盖碗杯正确答案：A87.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客()的过程。A、提供服务与销售B、演示茶艺C、介绍茶文化D、提供巡台服务正确答案：A88.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、云南三道茶B、四川盖碗茶C、蒙古奶茶D、潮汕工夫茶正确答案：D89.碧螺春的香气特点是()。A、鲜嫩带花果香B、甜醇带蜜糖香C、鲜嫩带板栗