茶艺师中级练习题库（附参考答案）

茶艺师中级练习题库（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、德国人C、埃及人D、美国人正确答案：D2.职业道德品质的含义应包括（）A、职业良心、职业技能和职业自豪感B、职业良心、职业观念和职业自豪感C、职业观念、职业服务和受教育程度D、职业观念、职业技能和职业良心正确答案：B3.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法正确答案：C4.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、香气C、叶底D、品种正确答案：B5.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、茶叶检测B、有机茶C、茶叶公司D、农业部正确答案：B6.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在家庭生活中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中正确答案：A7.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：C8.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、茶多酚B、氨基酸C、还原糖D、茶黄素正确答案：A9.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、香气变淡B、汤味带咸C、汤味变淡D、汤色金黄正确答案：A10.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、握手礼正确答案：A11.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和红瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、玉瓷、青瓷和彩瓷正确答案：C12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、提高自身修养，实现自我提高B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量C、精通业务，不断提高技能水平D、努力钻研业务，追求经济效益第一正确答案：B13.龙井茶艺所用的茶杯为()。A、陶杯B、瓷化杯C、玻璃杯D、瓷杯正确答案：C14.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶水质的讲究B、对冲泡茶的方法一致C、对泡茶意境的讲究D、对茶的色香味的讲究正确答案：B15.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、100mlB、110mlC、95mlD、105ml正确答案：A16.新茶的主要特点是()。A、滋味醇和B、香气清鲜C、叶质柔软D、条索紧结正确答案：B17.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶俗C、茶情D、茶道正确答案：D18."茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、品茶B、回味C、闷茶D、闻香正确答案：B19.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清高、味道甘鲜正确答案：B20.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、文君井B、城内井C、薛涛井D、柳毅井正确答案：B21.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、12℃B、6℃C、10℃D、8℃正确答案：C22.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、下投法B、中投法C、点茶法D、上投法正确答案：D23.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、检验方法标准C、茶叶销售标准D、加工验收标准正确答案：B24.品茗赏花插的花称为()。A、茶花B、斋花C、轩花D、室花正确答案：A25.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、鼻品B、舌品C、口品D、喉品正确答案：A26.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、冲水壶B、烧水壶C、盛汤壶D、凉汤壶正确答案：A27.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、盖茶碗B、白瓷杯C、盖瓷杯D、烹茶四宝正确答案：D28.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。正确答案：29.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、炒黄豆B、炒花生C、冬瓜糖D、香菇丝正确答案：C30.毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶正确答案：D31.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、暴雨雷鸣B、秋虫鸣唱C、万鸟啁啾D、风吹竹枝正确答案：A32.茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、乡野茶文化C、市井茶文化D、广义茶文化正确答案：A33.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时，就会()。A、加速变质B、增进品质C、促进物质转化D、提高香气正确答案：C34.安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案：35.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶壶C、茶盅D、茶碗正确答案：A36.下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。A、努力做到"慎独”B、理论联系实际C、提高技术水平D、努力提高自身技能正确答案：D37.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、灵泉B、圣泉C、玉泉D、神泉正确答案：D38.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、黄绿B、橙红C、绿黄D、橙黄正确答案：C39.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、西湖龙井D、洞庭碧螺春正确答案：B40.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、6B、3C、7D、5正确答案：A41.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、陆游B、皎然C、卢仝D、李白正确答案：C42.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、干B、香C、新D、匀正确答案：D43.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香正确答案：D44.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、250B、150C、200D、50正确答案：C45.下列()茶是属于拌花茶。A、香气浓鲜清纯B、香气浓纯清雅C、香气清鲜芬芳D、有茶味无花香正确答案：D46.遵守职业职业道德的必要性和作用，体现在()A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进个人道德修养的提高，写促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关正确答案：A47.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、清B、干C、浓D、鲜正确答案：B48.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第六泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、神水第一泉正确答案：C49.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春正确答案：C50.茶室插花的目的是()。A、为茶室增添色彩B、令茶室充满花香C、烘托品茗环境D、活跃品茗氛围正确答案：C51.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、净B、匀C、纯D、新正确答案：B52.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、顾元庆B、徐霞客C、白居易D、许次纾正确答案：C53.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、紫砂壶B、玻璃杯C、盖茶碗D、盖瓷杯正确答案：A54.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、悬壶高冲B、观音出海C、敬奉香茗D、三龙护鼎正确答案：D55.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、糖尿病B、神经衰弱C、胃病D、冠心病正确答案：B56.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、黄山毛峰C、紧压茶D、六安瓜片正确答案：A57.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色黑褐，汤味苦涩。B、汤色变淡，汤味带咸。C、汤色加深，汤味变涩。D、汤色加深，汤味变淡。正确答案：B58.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、茶文化B、石文化C、砚文化D、竹文化正确答案：A59.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、练剑、击拳、擒拿、饮酒C、挂画、插花、焚香、品茗D、作画、书法、抚琴、对弈正确答案：C60.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：A61.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投B、壶的二三成满C、以壶容积的八成满为宜D、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量正确答案：D62.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、戴一只手表B、抹香味化妆品C、佩带金银饰物D、戴一只玉镯正确答案：D63.茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、洗杯B、烫杯C、投茶D、淋壶正确答案：B64.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、斗茶D、分茶正确答案：C65.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、青瓷茶具B、紫砂茶具C、漆器茶具D、金属茶具正确答案：B66.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、红茶茶艺B、茉莉花茶艺C、乌龙茶艺D、黑茶茶艺正确答案：C67.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、快速问答、简单明了正确答案：B68.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C69.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气正确答案：C70.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、半园形B、三角形C、扁形D、园柱形正确答案：D71.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、大鹏展翅B、孔雀开屏C、雄鸡独立D、猛虎卧踞正确答案：B72.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、南音名曲B、雨打芭蕉C、百鸟啁啾D、平湖秋月正确答案：A二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B2.()闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。A、正确B、错误正确答案：B3.()俗称"茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。A、正确B、错误正确答案：B4.()"流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。A、正确B、错误正确答案：B5.()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误正确答案：B6.()峨嵋山玉液泉是陆羽评定的"天下第一泉”。A、正确B、错误正确答案：B7.()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。A、正确B、错误正确答案：B8.()宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误正确答案：A9.()评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。A、正确B、错误正确答案：B10.()明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。A、正确B、错误正确答案：B11.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误正确答案：A12.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。A、正确B、错误正确答案：B13.()茉莉花茶艺使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正确B、错误正确答案：B14.()茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素A、正确B、错误正确答案：A15.()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B16.()龙井茶艺的"凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。A、正确B、错误正确答案：B17.()茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B18.()"净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。A、正确B、错误正确答案：B19.()茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行握手礼，以示敬意。A、正确B、错误正确答案：B20.()调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。A、正确B、错误正确答案：A21.()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误正确答案：B22.()宁红太子茶艺第七道"江山”