新教材高中生物选择性必修3课件：1 3 发酵工程及其应用(人教版)

第3节发酵工程及其应用知识点1知识点2课时作业随堂检测///////1245/////////////////////网络构建·晨读必背3///////发酵工程的基本环节1联想质疑自主梳理1.发酵工程的基本环节代谢特点品质

诱变育种基因工程品质品质pH溶解氧产物浓度营养组分分离纯化2.发酵罐各结构的主要功能装置编号主要用途A1、A2、A3控制培养物以一定速度进入、流出发酵罐，实现连续培养A4控制溶解氧(无菌、根据微生物代谢类型调控)B1、B2、B3、B4、B5通过肉眼观察、仪器检测等监控发酵条件以及发酵进程，B2处抽取样本进行进一步监测C1、C2通过控制冷水流速调节罐温C3调节罐压D1、D2电机带动叶轮转动进行搅拌，使微生物与发酵液混合均匀，加快氧气的溶解以及散热(1)生产柠檬酸需要筛选产酸量高的乳酸菌()(2)谷氨酸的发酵生产需在强碱性条件下进行(

)(3)谷氨酸的发酵生产在酸性条件下容易形成谷氨酰胺和N－乙酰谷氨酰胺()(4)现代发酵工程中所用的菌种大多是复合菌种以提高生产效率(

)××√×[典型例题]

(2021·山东潍坊期中)发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。下列关于发酵工程的认识错误的是(

) A.发酵工程具有条件温和、产物单一、污染小的特点 B.发酵工程的产品包括微生物的代谢产物和菌体本身 C.通常所指的发酵条件包括温度、溶解氧和pH等 D.发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以用微生物进行发酵

解析传统发酵技术和发酵工程都是利用各种微生物的代谢来实现相关产品的生产的，D错误。D[变式训练]

(2021·武汉市调研)某高

校采用如图所示的

发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究。下列叙述正确

的是(

) A.为加快发酵速度，应使发酵液保持35℃的恒温 B.给发酵罐适时排气，后期可缩短排气间隔时间 C.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵 D.若定期对培养液中酵母菌进行计数，只能采用稀释涂布平板法C解析酵母菌发酵的适宜温度为18～30℃，A错误；在发酵过程中需要给发酵罐适时排气，随着发酵过程的进行，产生的二氧化碳越来越少，后期可延长排气间隔时间，B错误；葡萄酒发酵的原料是糖类，因此可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵，C正确；对酵母菌进行计数可以采用显微镜直接计数法和活菌计数法，因此，若定期对培养液中酵母菌进行计数，除采用稀释涂布平板法，还可以采用显微镜直接计数法，D错误。(1)温度、pH、溶解氧是影响代谢途径的重要因素。应根据代谢途径控制发酵条件，如谷氨酸发酵过程需要充足的氧气供应，在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸；在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N－乙酰谷氨酰胺。(2)传统发酵技术得到的产品一般不进行分离、提纯，而发酵工程得到的产品需根据发酵产品类型进行分离、提纯。(3)发酵生产排出的气体和废弃物不能直接排放到外界环境中。

(1)培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌。(2)发酵条件的控制直接影响发酵产品的质和量。(3)发酵工程可大批量生产发酵产品，降低相应的生产成本和使用成本。

在发酵罐中发酵时，引入计算机控制系统，有何作用？提示：①能对发酵过程中的温度、pH、溶解氧、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养等进行监测和控制；②还可以进行反馈控制，使发酵全过程处于最佳状态。

发酵工程的应用2联想质疑自主梳理素养提升1.发酵工程的特点温和丰富低廉专一污染小容易处理2.发酵工程的应用酱油食品添加剂酶制剂微生物肥料微生物饲料酒精提醒：(1)繁殖快、易培养、成本低等特点是发酵工程能够迅猛发展的主要原因。(2)发酵工程往往和其他生物工程相结合，如借助基因工程培育“工程菌”来改变原有菌种的遗传特性，生产所需产品。(1)发酵工程生产条件温和、原料来源丰富，但废弃物对环境污染很大，不易处理。()(2)目前的酶制剂全部是微生物发酵生产的。(

)(3)现在已经可以通过微生物生产紫杉醇。(

)(4)单细胞蛋白指通过发酵而获得的微生物菌体。()×××√科学探究——啤酒的工业化生产流程淀粉酶胚糖浆酶灭菌大多数微生物冷却[典型例题]

(2021·江苏海安联考)发酵工程广泛应用于多个行业，下列有关叙述错误的是(

) A.黑曲霉可作为酿制酱油、生产柠檬酸的菌种 B.啤酒酿制终止后，可得到啤酒、单细胞蛋白等产品 C.用纤维废料发酵得到酒精，可减少环境污染、减缓能源短缺问题 D.用液体培养基可大规模生产新冠病毒减毒疫苗

解析黑曲霉产生的蛋白酶可将大豆中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，进一步加工为酱油，柠檬酸可通过黑曲霉发酵获得，A正确；啤酒酿制终止后，可通过过滤、沉淀等手段获得酵母细胞(单细胞蛋白)，将滤液加工后得到啤酒，B正确；纤维废料分解得到葡萄糖，其经过发酵得到酒精，既减少了环境污染，又减缓了能源短缺问题，C正确；新冠病毒减毒疫苗是新冠病毒经过减毒处理得到的，需用特定的动物细胞进行培养，病毒不能独立地在液体培养基中生长繁殖，D错误。D[变式训练]

(2021·河北冀州调研)下列有关发酵工程应用的叙述，正确的是(

)A.发酵完成后分离出的菌体均可作为动物饲料B.发酵工程不能用于传统发酵食品的生产C.利用基因工程选育的菌种可用于酶制剂、疫苗、激素等的生产D.将发酵液中的微生物分离出来就是微生物肥料，可大大增进土壤肥力解析有些微生物的菌体含有激素、抗生素等，不适合作为动物饲料，A错误；利用发酵工程能生产传统发酵食品，B错误；微生物肥料是指微生物代谢产生的有机酸、生物活性物质等，D错误。C★重组乙型肝炎疫苗★单细胞蛋白可用作食品添加剂和微生物饲料★啤酒花，是桑科葎草属的一种多年生攀援草本植物，其雌花能使啤酒具有独特的苦味和香气，并有防腐和澄清麦芽汁的能力。

★一起嗨啤吧！！1.微生物肥料的原理是什么？有何作用？

提示：微生物肥料利用了微生物在代谢过程中产生的有机酸、生物活性物质等来增进土壤肥力、改良土壤结构、促进植株生长；有的微生物肥料还可以抑制土壤中病原微生物的生长，从而减少病害的发生。2.什么是单细胞蛋白？其有何应用价值？

提示：单细胞蛋白是以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得的大量的微生物菌体。可以作为食品添加剂和微生物饲料。网络构建·晨读必背3思维导图微生物医药农牧晨读必背1.发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产人类所需的产品。2.发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵，产品的分离、提纯等方面。3.啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的，其工业化生产流程主要包括发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒和终止等。其中发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成。主发酵结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行后发酵，这样才能形成澄清、成熟的啤酒。4.发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和容易处理等特点，在食品工业、医药工业和农牧业等许多领域得到了广泛的应用，形成了规模庞大的发酵工业。随堂检测41.(2021·河北正定中学联考)下列关于发酵工程特点的描述，错误的是(

)A.生产条件温和B.原料来源丰富且价格低廉C.产物多样化D.废弃物对环境污染小且易处理解析发酵工程的产物专一。C2.(2021·河北石家庄调研)发酵工程在现代生物工程中的地位越来越重要。下列有关发酵过程的叙述，错误的是(

) A.密闭式发酵罐的设计成功使大规模生产发酵产品得以实现 B.要随时取样，检测培养液的细菌数目、产物浓度等，以了解发酵进程 C.在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分 D.要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件

解析在发酵过程中微生物代谢、繁殖会消耗营养组分，因此需要向装置中添加必需的营养组分，C错误。C3.(2021·天津一中期末)细菌放在固体培养基上培养，它会繁

殖并形成菌落(如图)。某实验小组想检验两种抗生素的杀

菌作用，下列实验方案最合适的是(

)C解析根据题意分析本实验的目的是检验两种抗生素的杀菌作用，该实验应遵循对照原则，即设计只有细菌的空白对照组，实验组是含有A抗生素和含有B抗生素，然后进行对比分析，符合分析的图示只有C。4.(2021·山东青岛调研)如图为某啤酒厂的生产工艺流程，回答下列问题：(1)过程①的目的有两个，一是破坏细胞结构释放出________，从而增加可溶性糖的含量；二是杀死胚，从而减少可溶性糖的消耗。(2)过程②的目的是________________________________________________。(3)酒花可使啤酒具有独特的苦味和香气，并具有防腐和澄清麦芽汁的作用。过程③的作用有________________________(至少答出2点)。(4)过程④控制的气体条件是________。该过程可通过检测_________________来了解发酵进程。(5)未经过程⑤分装的啤酒称为“生啤”或“鲜啤”。经过程⑤并且过滤、消毒、调制后的啤酒为“熟啤”。你认为保质期较长的是________(填“生啤”或“熟啤”)，更容易引起部分人发生肠道过敏反应的是________(填“生啤”成“熟啤”)。原因是________________________________________________________________________________________________________________。答案(1)淀粉酶(2)分解淀粉、形成糖浆(3)使淀粉酶失去活性、对糖浆灭菌(4)隔绝空气酵母菌种群数量、酒精含量等(5)熟啤生啤未经过滤、消毒的生啤中含有较多的微生物和固体物，这些物质中可能含有引起过敏反应的过敏原解析(1)过程①的目的有两个，一是破坏细胞结构释放出淀粉酶，从而增加可溶性糖的含量；二是杀死胚，从而减少可溶性糖的消耗。(2)过程②的目的是分解淀粉、形成糖浆。(3)酒花可使啤酒具有独特的苦味和香气，并具有防腐和澄清麦芽汁的作用。过程③的作用有使淀粉酶失去活性、对糖浆灭菌等。(4)过程④控制的气体条件是隔绝空气。该过程可通过检测酵母菌种群数量、酒精含量等来了解发酵进程。(5)未经过程⑤分装的啤酒称为生啤，经过程⑤分装并且过滤、消毒、调制后的啤酒为熟啤。保质期较长的是熟啤，更容易引起部分人发生肠道过敏反应的是生啤，原因是未经过滤、消毒的生啤中含有较多的微生物和固体物，这些物质中可能含有引起过敏反应的过敏原。课时作业5知识点1发酵工程的基本环节1.(2021·山东潍坊统考)发酵工程的一项关键措施是灭菌，下列关于灭菌的叙述正确的是(

) A.培养基和发酵设备等均需要严格灭菌 B.灭菌是杀死培养基中的一切细菌和真菌 C.通入无菌空气可以达到灭菌的目的 D.pH调到7左右灭菌效果最好

解析灭菌不仅仅是对培养基灭菌，发酵设备等均需严格灭菌处理，A正确；对培养基的灭菌是杀死培养基中的一切微生物，B错误；为防止杂菌污染，通入的空气也要经灭菌处理，但不是通入无菌空气就可以达到灭菌的效果，C错误；灭菌效果与pH无直接关系，D错误。A2.(2021·南阳市五中期末)发酵工程由一系列工艺环节构成，下列不属于发酵罐内发酵这一环节的是(

) A.随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等 B.及时添加必需的营养组分 C.严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件 D.对选育的菌种进行扩大培养

解析对选育的菌种进行扩大培养，属于接种前的技术环节，不属于发酵罐内发酵这一环节。D3.(2021·湘豫名校联考)下列关于发酵工程的说法中，不正确的是(

)A.在菌种选育过程中，可以利用诱变育种和基因工程等手段B.虽然青霉素是抗生素，但在青霉素生产过程中仍然需要严格灭菌C.在谷氨酸发酵过程中，pH呈酸性时产生乳酸或琥珀酸，pH呈碱性时产生谷氨酸D.发酵工程的产品可以采用过滤、沉淀等方法提取解析谷氨酸的发酵生产中，在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸；在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N－乙酰谷氨酰胺。C4.(2021·华师一附中调研)沼气发酵是指人畜粪便、秸秆、污水等各种有机物在密闭的沼气池内，被种类繁多的沼气发酵微生物分解转化，最终产生沼气的过程。下列有关叙述不正确的是(

) A.有足够数量含优良沼气菌种的接种物有利于启动沼气发酵 B.为防止发酵产热导致池温过高，应定期打开池盖进行散热 C.发酵原料不仅要充足，而且需要适当搭配，保持一定的碳、氮比例 D.沼气工程利用了物质循环再生原理

解析让优良沼气菌种快速成为优势种群，有利于沼气发酵的启动，A正确；沼气菌属于厌氧微生物，不能通过打开池盖进行散热，B错误；发酵原料相当于沼气菌的培养基，培养基的成分要搭配适当，保持一定的碳、氮比例，C正确；沼气工程利用了物质循环再生原理，实现了能量的多级利用，D正确。B5.(2021·吉林长春期末)某高校采用如图所示的发酵罐

进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是

(

) A.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理 B.乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大 C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压

D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵B解析果酒发酵的适宜温度为18～30℃，因此夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理，A正确；乙醇是酵母菌无氧呼吸的产物，因此分解过程中不需要通入空气，B错误；无氧呼吸产生了二氧化碳，但是没有消耗氧气，因此发酵罐中的气压不会低于大气压，C正确；葡萄酒发酵的原料是糖类，因此可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵，D正确。知识点2发酵工程的应用6.(2021·江苏徐州调研)下列不属于发酵工程应用的是(

)A.利用“工程菌”生产人生长激素B.利用啤酒酵母酿造啤酒C.用培养的人细胞构建人造皮肤D.用酵母菌生产作为食品添加剂的单细胞蛋白解析用培养的人细胞构建人造皮肤不属于发酵工程的应用。C7.(2021·临潼高二期末)下列关于啤酒的工厂化生产的叙述，错误的是(

)A.酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都是在主发酵阶段进行的B.主发酵阶段结束后，发酵液即适合饮用，且含有活菌C.后发酵阶段要在低温、密闭条件下进行D.加入的啤酒花能使啤酒产生泡沫和特殊的苦味解析主发酵阶段结束后，发酵液还不适合饮用，需要经过一段时间的后发酵，才能形成澄清、成熟的啤酒。B8.(2021·江西九江调研)就当前的技术手段来说，利用基因工程培育的“工程菌”进行发酵生产的产品有(

) ①石油②生长激素释放抑制激素③紫杉醇④磷脂

⑤味精⑥重组乙肝疫苗 A.③⑥ B.②⑥ C.①④ D.②⑤

解析石油是从地层中获得的，①不符合题意；生长激素释放抑制激素的化学本质是蛋白质，可以通过基因工程培育的“工程菌”发酵获得，②符合题意；紫杉醇是从植物组织中分离提取得到的，③不符合题意；磷脂广泛存在于各种细胞中，无需特意用“工程菌”生产，④不符合题意；味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸可以通过谷氨酸棒状杆菌发酵获得，⑤不符合题意；重组乙肝疫苗的化学本质是蛋白质，可以通过基因工程培育的“工程菌”发酵获得，⑥符合题意。B9.(2020·北京高二期末)用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶。下列相关叙述不正确的是(

) A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染 C.乳酸菌是异养厌氧菌 D.只有奶粉为乳酸发酵提供氮源

解析蔗糖是乳酸菌的碳源，乳酸菌分解蔗糖产生乳酸，所以蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关，A正确；酸奶是乳酸发酵的产物，不会有气体产生，如果发酵时出现明显的气泡，说明肯定有其他的微生物存在，B正确；乳酸菌是异养厌氧菌，在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸，C正确；题中所给的玉米胚芽液经过蛋白酶水解后也可以提供氮源，D错误。D10.(2021·江苏南通期末)野生型大肠杆菌能够在基本培养基中生长，突变菌株A和突变菌株B由于不能自己合成某些营养素，而不能在基本培养基上生长。科学工作者利用菌株A和菌株B进行了如下两个实验。实验一：将菌株A和菌株B混合后，涂布于基本培养基上，结果如图1；实验二：将菌株A和菌株B分别置于U型管的两端，中间由过滤器隔开。加压力或吸力后，培养液可以自由流通，但细菌细胞不能通过。经几小时培养后，将菌液A、B分别涂布于基本培养基上，结果如图2。下列推测错误的是(

)CA.菌株之间可能发生类似有性杂交的现象B.不同菌株间接触后才可能交换遗传物质C.菌株A和菌株B含有相同的突变基因D.混合培养的菌株不一定都能在基本培养基上生长解析A、B菌株混合后，可在基本培养基上生长，分别培养再接种则不能生长，推测菌株之间可能发生类似有性杂交的现象，A正确；不同菌株间接触后才可能交换遗传物质，导致产生了变异，B正确；若菌株A和菌株B含有相同的突变基因，则两者不可能产生可在基本培养基上生长的菌株，C错误；据图可知，A、B菌株混合培养后有可在基本培养基上生长的菌株，但不能说明混合培养的菌株都能在基本培养基上生长，D正确。11.(2021·新乡市一中月考)某实验室用两种方法进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中没有氧气，其余条件相同且适宜。实验过程中，每小时测定两发酵罐中氧气和酒精的量，记录数据并绘成坐标曲线图。下列有关叙述正确的是(

)AA.实验结束时，消耗葡萄糖较多的是甲发酵罐B.甲、乙两发酵罐分别在第4h和第0h开始进行无氧呼吸C.甲、乙两发酵罐实验结果表明，酵母菌为异养厌氧型生物D.该实验证明向发酵罐中连续通入大量的氧气可以提高酒精的产量解析实验结束时，甲发酵罐的酒精产量是18mol，故无氧呼吸消耗的葡萄糖为9mol，有氧呼吸消耗的氧气是6mol，则有氧呼吸消耗的葡萄糖是1mol，故呼吸共消耗葡萄糖10mol；乙发酵罐产生的酒精是15mol，无氧呼吸消耗的葡萄糖是7.5mol，因此实验结束时，消耗葡萄糖较多是甲发酵罐，A正确；分析题图可知，甲发酵罐从第2小时开始生成酒精，因此从第2小时开始进行无氧呼吸，B错误；分析题图可知，酵母菌既可以进行有氧呼吸也可以进行无氧呼吸，为兼性厌氧微生物，C错误；向发酵罐中连续通入大量的氧气会抑制酵母菌的无氧呼吸，降低酒精的产量，D错误。12.(2021·南雄中学月考)生物柴油是一种可再生清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗。科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶的作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油(如下图)。(1)欲分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌，应配制以____________为唯一碳源的培养基，这种培养基从功能上看属于________培养基。(2)在微生物培养过程中，灭菌与消毒的主要区别是灭菌能够杀死物体内外________________。常用________法对玻璃器皿进行灭菌。(3)若测得稀释倍数为106的培养基中的平板上，菌落数的平均值为254，则每毫升样品中的菌株数是(涂布平板时所用稀释液的体积为0.1mL)________________________________________________________。用该方法统计的醋酸菌数目会比活菌的实际值________(填“小”或“大”)，原因是________________________________________________________________________________________________________________________。(4)在生物柴油生产中所用的脂肪酶，可以通过________工程技术进行工厂化生产。答案(1)植物油选择(2)所有微生物(包括芽孢和孢子)干热灭菌(3)2.54×109个小当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的是一个菌落(4)发酵解析(1)筛选产脂肪酶的微生物M时，应该使用只有目的菌能够生存的，其他微生物不能生存的选择培养基，故培养基中应该添加植物油作为唯一碳源；从功能上看，这种培养基属于选择培养基。(2)在微生物培养过程中，灭菌和消毒的主要区别是灭菌能够杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子；玻璃器皿常采用的灭菌方法为干热灭菌。(3)该组同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为254，则每毫升样品中的菌株数＝254×106÷0.1＝2.54×109个；因当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的是一个菌落，故用该方法统计的醋酸菌数目会比活菌的实际值偏小。(4)在生物柴油生产中所用的脂肪酶，可以通过发酵工程技术进行工厂化生产。13.(2020·辽宁大连模拟)陈醋是我国发明的传统调味品之一，酿制及食用已有3000多年历史。陈醋生产工艺流程如图所示。(1)在糖化阶段添加淀粉酶制剂需要控制反应温度，这是因为________________________________________________________________。(2)在酒精发酵阶段需添加酵母菌，在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。先通气的目的是________________________。技术员定时抽取发酵液，向发酵液中滴加酸性重铬酸钾溶液，以是否呈现________色来判断是否有酒精产生，若要使检验的结果更有说服力，应该_____________________________。(3)利用醋酸菌获得醋酸的条件有两种情况，一是在________时，将糖分解成醋酸；二是在缺少糖源时，利用酒精生成醋酸。(4)研究表明，在陈醋的酿造过程中，起主导作用的是醋酸菌，而乳酸菌也存在于醋醅中，其代谢产生的乳酸是影响陈醋风味的重要因素。成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期________________________(至少写出2种)等环境因素的变化，________________________，淘汰了部分乳酸菌种类。答案(1)酶在最适温度下催化能力最强(2)让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，有利于密闭发酵时获得更多的酒精灰绿设计对照组(3)氧气和糖源都充足(4)氧气、营养物质、pH加剧了不同种乳酸菌之间的种间竞争解析(1)分析流程图可知，糖化阶段就是淀粉在淀粉酶作用下水解产生葡萄糖的过程，酶在最适温度下活性最强，因此在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度。(2)酵母菌属于兼性厌氧型微生物，在有氧条件下能够大量繁殖，在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精。因此在酒精发酵阶段，发酵罐先通气，后密闭。通气的目的是让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，有利于密闭时获得更多的酒精。酸性条件下重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色，故可滴加酸性重铬酸钾溶液观察是否呈现灰绿色来判断是否有酒精产生，若要使检验的结果更有说服力，应该设计对照组。(3)利用醋酸菌获得乙酸的条件有两种情况，一是在氧气和糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成乙酸；二是在缺少糖源时，醋酸菌利用酒精生成乙酸。(4)