2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮行业市场营销策略试题

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮行业市场营销策略试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题要求：在以下各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。1.餐饮业市场营销的最终目的是：A.提高知名度B.提高市场份额C.提高顾客满意度D.提高企业利润2.以下哪项不属于餐饮业市场营销的四个基本策略？A.产品策略B.价格策略C.促销策略D.财务策略3.餐饮业市场营销中，以下哪种方法不属于市场细分的方法？A.地理细分B.人口细分C.心理细分D.行为细分4.以下哪项不是餐饮业市场定位的关键因素？A.竞争对手B.目标顾客C.企业资源D.政策法规5.餐饮业市场营销中，以下哪种促销方式属于人员推广？A.折扣促销B.广告促销C.公关促销D.推荐促销6.以下哪种营销方式不属于餐饮业市场营销的推广手段？A.宣传册B.电视广告C.网络推广D.顾客体验7.餐饮业市场营销中，以下哪种策略不属于产品策略？A.产品组合策略B.产品差异化策略C.产品生命周期策略D.产品创新策略8.以下哪种价格策略属于心理定价策略？A.成本加成定价B.竞争导向定价C.需求导向定价D.心理定价9.餐饮业市场营销中，以下哪种方法不属于市场调研的方法？A.深度访谈B.问卷调查C.观察法D.专家访谈10.以下哪种促销方式属于非人员推广？A.电话营销B.互联网营销C.宣传册推广D.顾客推荐二、简答题要求：简要回答以下问题。1.简述餐饮业市场营销的四个基本策略。2.阐述餐饮业市场细分的方法及其作用。3.简述餐饮业市场定位的关键因素。4.举例说明餐饮业市场营销中的促销方式。5.简述餐饮业产品策略的四种策略。6.解释餐饮业价格策略中的心理定价策略。7.阐述餐饮业市场营销中市场调研的方法及其作用。8.简述餐饮业市场营销中的推广手段。9.说明餐饮业市场营销中的产品生命周期策略。10.阐述餐饮业市场营销中的竞争策略。四、论述题要求：结合实际案例，论述餐饮业如何通过差异化策略提升品牌竞争力。五、案例分析题要求：分析以下案例，指出该餐饮企业在市场营销策略中存在的问题，并提出改进建议。案例：某中式快餐连锁企业在拓展市场时，由于产品同质化严重，导致市场份额逐渐下降。六、计算题要求：根据以下数据，计算某餐饮企业的销售利润率。数据：-销售收入：100万元-成本费用：60万元-利润：40万元本次试卷答案如下：一、选择题1.C.提高顾客满意度解析：餐饮业市场营销的最终目的是通过提高顾客满意度，从而实现企业的长期发展和盈利。2.D.财务策略解析：餐饮业市场营销的四个基本策略包括产品策略、价格策略、促销策略和渠道策略，财务策略不属于市场营销策略范畴。3.D.行为细分解析：市场细分的方法包括地理细分、人口细分、心理细分和行为细分，行为细分是根据消费者的购买行为、使用习惯等进行的市场细分。4.D.政策法规解析：市场定位的关键因素包括竞争对手、目标顾客、企业资源和市场环境，政策法规虽然影响市场，但不是市场定位的关键因素。5.D.推荐促销解析：人员推广是指通过销售人员与顾客直接接触，进行产品推广和销售，推荐促销属于人员推广的一种形式。6.D.顾客体验解析：促销方式包括折扣促销、广告促销、公关促销和人员推广，顾客体验不属于促销方式。7.D.产品创新策略解析：产品策略包括产品组合策略、产品差异化策略、产品生命周期策略和产品创新策略，产品创新策略是产品策略的一部分。8.D.心理定价解析：心理定价策略是根据消费者的心理预期和购买心理，制定具有吸引力的价格策略。9.D.专家访谈解析：市场调研的方法包括深度访谈、问卷调查、观察法和专家访谈，专家访谈是其中一种。10.B.互联网营销解析：非人员推广包括互联网营销、广告投放、公关活动等，电话营销属于人员推广。二、简答题1.餐饮业市场营销的四个基本策略：-产品策略：包括产品组合、产品差异化、产品生命周期等。-价格策略：包括成本加成定价、竞争导向定价、需求导向定价等。-促销策略：包括广告促销、公关促销、人员推广等。-渠道策略：包括直销、分销、电子商务等。2.餐饮业市场细分的方法及其作用：-地理细分：根据地理位置、气候条件等进行市场细分，有助于企业针对特定区域进行市场推广。-人口细分：根据年龄、性别、收入等进行市场细分，有助于企业针对特定消费群体进行产品设计和营销。-心理细分：根据消费者的心理特征、价值观等进行市场细分，有助于企业满足不同消费者的需求。-行为细分：根据消费者的购买行为、使用习惯等进行市场细分，有助于企业制定针对性的营销策略。3.餐饮业市场定位的关键因素：-竞争对手：了解竞争对手的优势和劣势，有助于企业制定有效的市场定位策略。-目标顾客：明确目标顾客的需求和偏好，有助于企业设计符合市场需求的产品和服务。-企业资源：包括资金、技术、人才等，是企业实施市场定位的基础。-市场环境：包括政策法规、经济环境、社会文化等，对企业市场定位有重要影响。4.餐饮业市场营销中的促销方式：-折扣促销：通过价格优惠吸引顾客消费。-广告促销：通过媒体广告提高品牌知名度和美誉度。-公关促销：通过公关活动提升企业形象和品牌价值。-人员推广：通过销售人员与顾客直接接触，进行产品推广和销售。5.餐饮业产品策略的四种策略：-产品组合策略：根据市场需求和资源条件，合理配置产品组合。-产品差异化策略：通过产品特点、服务、品牌形象等方面实现差异化。-产品生命周期策略：根据产品生命周期不同阶段的特点，制定相应的营销策略。-产品创新策略：不断研发新产品，满足消费者需求。6.餐饮业价格策略中的心理定价策略：-心理定价策略是根据消费者的心理预期和购买心理，制定具有吸引力的价格策略，如尾数定价、整数定价、捆绑定价等。7.餐饮业市场营销中市场调研的方法及其作用：-深度访谈：通过与消费者进行深入交流，了解其需求和偏好。-问卷调查：通过收集大量数据，分析消费者行为和市场趋势。-观察法：通过观察消费者行为，了解其购买习惯和需求。-专家访谈：邀请行业专家对市场进行分析和预测。8.餐饮业市场营销中的推广手段：-宣传册：通过印刷品宣传企业品牌和产品。-电视广告：通过电视媒体提高品牌知名度和美誉度。-网络推广：通过互联网平台进行品牌推广和产品销售。-顾客体验：通过提供优质服务，提升顾客满意度和忠诚度。9.餐饮业市场营销中的产品生命周期策略：-引入期：产品刚上市，市场认知度低，营销策略以宣传和推广为主。-成长期：产品逐渐被市场接受，营销策略以扩大市场份额为主。-成熟期：产品市场份额稳定，营销策略以维护市场份额和品牌形象为主。-衰退期：产品逐渐被市场淘