2025年公共营养师考试常见试题与答案

2025年公共营养师考试常见试题与答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素对维持人体正常生理功能至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.肉类

3.下列哪些食物属于高血糖生成指数（GI）食物？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.蔬菜

E.豆腐

4.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.蓝莓

C.西红柿

D.鸡蛋

E.肉类

5.以下哪些营养素参与骨骼生长发育？

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

E.蛋白质

6.以下哪些人群需要额外补充铁质？

A.孕妇

B.女性月经期

C.老年人

D.植物性饮食者

E.以上都是

7.以下哪些食物富含植物化学物质？

A.花菜

B.番茄

C.橙子

D.红薯

E.鸡蛋

8.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

E.肉类

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.猪肉

D.鸡蛋

E.肉类

10.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.西红柿

D.番茄

E.蔬菜

11.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.杏仁

C.橄榄油

D.鸡蛋

E.肉类

12.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.奶酪

C.绿叶蔬菜

D.鱼虾

E.豆制品

13.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.猪肝

C.蛋类

D.蔬菜

E.豆制品

14.以下哪些食物富含锌质？

A.红肉

B.海产品

C.全麦面包

D.蔬菜

E.豆制品

15.以下哪些食物富含硒质？

A.海产品

B.谷物

C.蔬菜

D.肉类

E.坚果

16.以下哪些食物富含碘质？

A.海产品

B.肉类

C.谷物

D.蔬菜

E.坚果

17.以下哪些食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.海产品

E.肉类

18.以下哪些食物富含镁质？

A.蔬菜

B.谷物

C.坚果

D.豆制品

E.肉类

19.以下哪些食物富含铁质和维生素C？

A.番茄

B.猕猴桃

C.柑橘

D.红薯

E.玉米

20.以下哪些食物富含钙质和维生素D？

A.鱼肝油

B.虾皮

C.豆腐

D.绿叶蔬菜

E.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素过多，导致营养过剩的现象。（）

2.植物性食物中不含有蛋白质，因此需要额外补充蛋白质。（）

3.高脂血症是由于长期摄入过多的饱和脂肪酸导致的。（）

4.膳食纤维对预防心血管疾病有重要作用，因此可以多吃高纤维食物。（）

5.人体所需的营养素可以通过正常饮食得到满足，无需额外补充。（）

6.儿童青少年时期是骨骼发育的关键时期，应保证充足的钙质摄入。（）

7.水是人体最基本的需要，但过量饮水会导致水中毒。（）

8.肉类是铁质的主要来源，因此贫血患者应该多吃红肉。（）

9.食用油脂过多会导致肥胖，但适量的油脂摄入对身体健康有益。（）

10.适当的体力活动有助于提高营养素的吸收和利用效率。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的含义及其重要性。

2.解释什么是“平衡膳食宝塔”，并说明其如何指导人们的日常饮食。

3.简要介绍如何通过膳食调整来预防和改善常见的营养缺乏病。

4.针对老年人，列举三种适合其营养需求的饮食建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过合理的膳食预防和控制慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析营养咨询在促进个体健康和疾病预防中的作用，并讨论营养咨询师应具备的技能和素质。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABD

解析思路：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质均为人体必需的营养素。

2.ABD

解析思路：红薯、玉米、橙子、蓝莓、西红柿、红薯富含膳食纤维。

3.ABC

解析思路：面包、米饭、面条的血糖生成指数较高。

4.ABC

解析思路：橙子、蓝莓、西红柿富含抗氧化物质。

5.ABCD

解析思路：钙、镁、维生素D、维生素K均参与骨骼生长发育。

6.E

解析思路：孕妇、女性月经期、老年人、植物性饮食者都存在铁质摄入不足的风险。

7.ABCD

解析思路：花菜、番茄、橙子、红薯富含植物化学物质。

8.AC

解析思路：胡萝卜、猪肝富含维生素A。

9.ABD

解析思路：全麦面包、燕麦、猪肉富含维生素B1。

10.ABCDE

解析思路：柑橘、芒果、西红柿、番茄、蔬菜富含维生素C。

11.ABC

解析思路：花生、杏仁、橄榄油富含维生素E。

12.ABCDE

解析思路：牛奶、奶酪、绿叶蔬菜、鱼虾、豆制品富含钙质。

13.ABDE

解析思路：红肉、猪肝、蛋类、蔬菜、豆制品富含铁质。

14.ABCDE

解析思路：红肉、海产品、全麦面包、蔬菜、豆制品富含锌质。

15.ABCDE

解析思路：海产品、谷物、蔬菜、肉类、坚果富含硒质。

16.ABC

解析思路：海产品、肉类、谷物富含碘质。

17.ABCDE

解析思路：水果、蔬菜、豆制品、海产品、肉类富含钾质。

18.ABCD

解析思路：蔬菜、谷物、坚果、豆制品富含镁质。

19.AB

解析思路：番茄、猕猴桃富含铁质和维生素C。

20.ABCDE

解析思路：鱼肝油、虾皮、豆腐、绿叶蔬菜、鸡蛋富含钙质和维生素D。

二、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而非过多。

2.×

解析思路：植物性食物中也含有蛋白质，如豆类、坚果等。

3.√

解析思路：高脂血症与饱和脂肪酸的摄入过多有关。

4.√

解析思路：膳食纤维有助于降低血糖水平，预防心血管疾病。

5.×

解析思路：特殊人群（如孕妇、老年人）可能需要额外补充营养素。

6.√

解析思路：钙是骨骼发育的重要营养素，儿童青少年需要保证充足的钙质摄入。

7.×

解析思路：过量饮水可能导致水中毒，但不会因为水摄入过多。

8.√

解析思路：红肉是铁质的重要来源，贫血患者应适当增加红肉摄入。

9.√

解析思路：适量油脂是必需的，但过多摄入可能导致肥胖。

10.√

解析思路：体力活动有助于营养素的吸收和利用，提高健康水平。

三、简答题

1.食物多样，谷类为主是指饮食中应包含各种食物，以谷类食物作为主食，保证能量摄入的同时，获取丰富的营养素。

2.平衡膳食宝塔是一种指导人们合理膳食的工具，通过不同层次的食物分类，提示人们摄入不同种类和数量的食物，以达到营养均衡的目的。

3.通过膳食调整可以增加营养素的摄入，改善营养状况，预防和改善营养缺乏病，如增加富含钙的食物预防骨质疏松，增加富含铁的食物预防贫血等。

4.老年人的饮食建议包括：增加富含钙和维生素D的食物，如牛奶、奶酪、鱼类；增加富含蛋白质的食物，如鱼类、瘦肉、豆制品；减少盐和脂肪的摄入，预防心血管疾病。

四、论述题

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养状