茶艺师（中级）理论知识试题及参考答案

茶艺师（中级）理论知识试题及参考答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。

A、茶点

B、香炉

C、客座位

D、茶具

正确答案：D

2.明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。

A、茶类、地点、客人

B、季节、茶品、价码

C、季节、时间、客人

D、泡艺、价码、品尝

正确答案：C

3.太平猴魁内质的品质特点是（）。

A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好

的药理作用

C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,

被誉为“群芳最”

D、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽

香犹存

正确答案：D

4.安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。

A、悬壶高冲

B、沐淋瓯杯

C、点水流香

D、观音出海

正确答案：D

5.品茗、营业、表演是()的三种形态。

A、画艺

B、戏艺

C、茶艺

D、曲艺

正确答案：C

6.新茶的主要特点是()。

A、条索紧结

B、香气清鲜

C、叶质柔软

D、滋味醇和

正确答案：B

7,宁红太子茶艺焚香时使用()，是有一定寓意的。

A、2个香炉

B、1个香炉

C、3个香炉

D、4个香炉

正确答案：C

8.下列。的滋味是属于清鲜型。

A、洞庭碧螺春

B、黄山毛峰

C、庐山云雾茶

D、太平猴魁

正确答案：A

9.茶的精神财富被称为（）。

A、宫廷茶文化

B、狭义茶文化

C、广义茶文化

D、宗教茶文化

正确答案：B

10.玉泉催花是宁红太子茶艺的（）雅称。

A、净杯

B、筛水

C、入茶

D、烧水

正确答案；B

n.灌木型茶树的基本特征是（）。

A、主干明显，分枝稀，树冠短小

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、叶小而密

正确答案：C

12.长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。

A、紫砂壶

B、盖茶碗

C盖瓷杯

D、玻璃杯

正确答案：C

13.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、饮酒盛行

D、斗鸡盛行

正确答案：A

14.女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。

A、戴条金手链

B、戴一双手套

C、佩带十字架

D、戴一只玉镯

正确答案；D

15.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度

将增加3—5倍。

A、12℃

B、8℃

C、10℃

D、6℃

正确答案：C

16.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、重发酵茶类

B、全发酵茶类

C、轻发酵茶类

D、半发酵茶类

正确答案：B

17.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、鉴茶

B、分茶

C、斗茶

D、泡茶

正确答案：C

18.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A、落雁沉鱼

B、落花有意

C、仙女散花

D、落英缤纷

正确答案：D

19.傣族“三道茶”是指()。

A、对尊贵宾客要斟茶三道

B、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤

C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D、一苦二甜三回甘

正确答案：A

20.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、黄茶

B、冰茶

C、白茶

D、花茶

正确答案：B

21.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()

加速茶叶的变质。

A、还原

B、氧化

C、化合

D、分解

正确答案：B

22.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、太平猴魁

C、云南普洱茶

D、祁门红茶

正确答案：D

23.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、品味

B、闻香

C、观汤

D、看形

正确答案：B

24.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、白茶

B、珠兰花茶

C、绿茶

D、茉莉花茶

正确答案：A

25.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表

达自己的不同看法。

A、可以公开

B、不可以

C、可以婉转

D、可以坦率

正确答案；C

26.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、提高自身修养，实现自我提高

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

正确答案；D

27.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶标准样

B、贸易标准样

C、加工标准样

D、茶叶标准样

正确答案：B

28.茶室插花一般()。

A、花繁叶茂

B、简约朴实

C、热烈奔放

D、摆设在高处

正确答案：B

29.()的程序共为7道。

A、宁红太子茶艺

B、西湖龙井茶艺

C、安溪茶艺

D、武夷茶艺

正确答案；A

30.泡茶用水要求pH值()。

A、＞

B、＜

C、＜

D、＜

正确答案；C

31.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程

序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。

A、待客阶段

B、操作阶段

C、冲泡阶段

D、奉茶阶段

正确答案：B

32.茶的精神财富被称为0。

A、乡野茶文化

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、狭义茶文化

正确答案：D

33.调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。

A、调节苦涩

B、提高药效

C、改变汤色

D、增加香味

正确答案：D

34.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质0。

A、鲜爽味提高

B、新鲜度下降

C、鲜爽味减弱

D、新鲜度提高

正确答案：C

35.品茗赏花插的花称为（）。

A、轩花

B、茶花

C、室花

D、斋花

正确答案：B

36.下列（）茶是属于窖花茶。

A、有茶味无花香，有花干

B、二、三泡都嗅不到花香

C、头泡香气低沉，有花干

D、香气浓郁纯正，无花干

正确答案：D

37.为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、布依族

B、维吾尔族

C、景颇族

D、纳西族

正确答案：B

38.反映山水之音的古典名曲有（）。

A、《流水》

B、《月儿高》

C、《塞上行》

D、《情乡行》

正确答案：A

39.分为散装和压制两类的是（）。

A、乌龙茶

B、黑茶

D、红茶

正确答案：B

40.红茶按加工工艺分为（）三大类。

A、工夫、小种红茶和红碎茶

B、滇红、宁红、宜红工夫

C、湖红、川红和正山小种

D、宁红、政和、小种红茶

正确答案：A

41.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、代酒

B、药用

C、食用

D、饮用

正确答案：B

42.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52nmi,容量（）。

A、105

B、110

C、100

D、95ml

正确答案：C

43.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是（）的品质

特点。

A、云南普洱茶

B、金银花茶

C、滇红工夫红茶

D、云南沱茶

正确答案：B

44.孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。

A、茶杯

B、客座位

C、茶具

D、表演台

正确答案：C

45.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深

与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、郑重的回答

B、简捷的回答

C、直接的回答

D、又针对性的回答

正确答案；D

46.英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,

以满足宾客需求。

A、果味柠檬红茶

B、甜味冰红茶

C、甜味薄荷绿茶

D、甜味牛奶红茶

正确答案：D

47.不符合茶艺表演者发型要求的是()。

A、寸头

B、长发披肩

C、马尾辫

D、短发

正确答案：B

48.当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Zn2+

D、Ca2+

正确答案：D

49.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、游历、

B、赋诗、作文、习字、品茗

C、下棋、对诗、吟唱、饮酒

D、挂画、插花、焚香、品茗

正确答案：D

50.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、包齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

正确答案：B

51.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。

A、醇和

B、浓茶

C、淡茶

D、清香

正确答案：C

52.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、200

B、250

C、150

D、50

正确答案：D

53.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、花生、大米、橘、酒、茶

C、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

D、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

正确答案：C

54.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和

可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、热情的握手

B、严肃的礼节

C、美好的语言

D、轻松的音乐

正确答案：c

55.宋代饮茶的主要方法是()。

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

正确答案：A

56.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

A、祥龙三叩首

B、孔雀三清声

C、凤凰三点头

D、金狮三呈祥

正确答案：C

57.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、皖南屯绿

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

正确答案：D

58.六大类成品茶的分类依据是()

A、采摘季度

B、茶树品种

C、加工工艺

D、生长地带

正确答案：c

59.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、CO2r

B、氮气

C、氧气

D、氨气

正确答案：C

60.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。

A、3

B、5

C、7

D、6

正确答案：D

61.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是0。

A、李白

B、皎然

C、陆游

D、卢仝

正确答案：D

62.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表

明()。

A、茶汤好喝

B、稍停再喝

C、想继续喝

D、不再喝了

正确答案：D

63.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、兔毫盏

B、釉里红

C、广彩

D、秘色瓷

正确答案：C

64.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、嫩度

B、滋味

C、香气

D、外形

正确答案：B

65.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选

择。

A、季节、气候和器具

B、季节、气候和包装

C、季节、气候和体质

D、季节、气候和价格

正确答案：C

66.清代茶叶已齐全()。

A、四大茶类

B、三大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

正确答案：C

67,下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、包装标识标准

B、内销茶叶标准

C、营养食品标签

D、产品质量标准

正确答案：A

68.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（）。

A、如银似玉

B、翠青如玉

C、黄绿色釉

D、豆工豆红釉

正确答案：C

69.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。

A、豆子茶

B、葱头茶

C、薄荷茶

D、姜汤茶

正确答案：A

70.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子

茶艺将这种洗法称为（）。

A、热壶烫杯

B、春风拂面

C、流云拂月

D、洗尘净杯

正确答案：C

71.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、明代

B、元代

C、唐代

D、宋代

正确答案：C

72.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的

赞美。

A、涌泉

B、惠泉

C、梦泉

D、圣泉

正确答案：D

73.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人

B、相互攀比

C、自我批评

D、相互批评

正确答案：C

74.香草、沉香木是制作()的主要原料。

A、燃烧香品

B、树脂性香品

C、自然散发香品

D、熏炙香品

正确答案：A

75.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、广东青茶

B、闽南青茶

C、白毫乌龙

D、武夷岩茶

正确答案：D

76.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、茶艺

B、参禅

C、习画

D、论道

正确答案：A

77.时兴()的地点是潮汕和漳泉

A、乌龙茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、黑茶茶艺

正确答案：A

78.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。

A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

D、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

正确答案：C

79.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。

A、提高技术能力

B、树立个人信誉

C、树立个人威望

D、获得个人名利的资本

正确答案：B

80.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指0。

A、润茶

B、洗杯

C、闷茶

D、浸茶

正确答案：C

81.下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。

A、庐山康王谷谷帘泉

B、湖北姊归县香溪泉

C、庐山栖贤寺招隐泉

D、四川峨嵋山玉液泉

正确答案：A

82.拌花茶是属于调饮法的()类型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

正确答案：D

83.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、香

B、匀

C、干

D、新

正确答案：C

84.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《茶谱》

B、《大观茶论》

C、《品茗要录》

D、《茶经》

正确答案：B

85.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、冠突曲霉

B、黑

C、镰

D、米

正确答案：B

86.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香,

乌龙茶()。

A、浓香

B、清香

C、花香

D、熟香

正确答案：C

87.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、斟茶

B、冲水

C、洗杯

D、烧水

正确答案：B

88.品茗焚香时,()o

A、淡香的茶需配合焚较淡的香品

B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、浓香的茶需配合焚较淡的香品

D、幽香的茶需配合焚较淡的香品

正确答案：C

二、判断题(共12题，每题1分，共12分)

1.()接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。()

A、正确

B、错误

正确答案：B

2.()为了将茶叶冲泡好，在选择茶具