防噎食管理制度

防噎食管理制度一、总则（一）目的为有效预防噎食事件的发生，保障人员的生命安全和身体健康，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司全体员工、来访人员以及在公司范围内开展活动的其他相关人员。（三）基本原则1.预防为主原则：通过加强宣传教育、规范饮食行为、提供适宜环境等措施，预防噎食事件的发生。2.全面管理原则：涵盖食品选择、进食过程、特殊人群关注等各个环节，进行全面系统的管理。3.责任明确原则：明确各部门、各岗位在防噎食工作中的职责，确保责任落实到人。二、噎食风险评估与预防措施（一）噎食风险因素分析1.食物质地：过于干燥、坚硬、粘性大或颗粒大的食物容易导致噎食，如干馒头、坚果、糯米制品等。2.进食速度：进食过快、狼吞虎咽，未充分咀嚼食物，增加噎食风险。3.身体状况：老年人、儿童、吞咽功能障碍者、神经系统疾病患者等特殊人群噎食风险较高。4.环境因素：进食时分心、嬉笑打闹，可能影响正常吞咽。（二）风险评估1.定期对员工、来访人员等进行噎食风险评估，特别是针对特殊人群。2.评估内容包括身体状况、饮食习惯、进食速度等。3.根据评估结果，对高风险人群进行重点关注和干预。（三）预防措施1.食品选择管理食堂、餐厅等供餐场所应提供质地适宜、易于咀嚼和吞咽的食物，减少高风险食物的供应。采购食品时，严格把关食品质量，避免采购过期、变质、不符合卫生标准的食品。2.进食环境营造保持餐厅、食堂等进食场所安静、整洁，避免人员在进食时分心。合理安排座位，避免拥挤，确保人员有舒适的进食空间。3.进食行为规范倡导细嚼慢咽的进食习惯，避免进食过快。教育员工、来访人员等在进食时不要嬉笑打闹、大声交谈。4.特殊人群关怀对于老年人、儿童、吞咽功能障碍者等特殊人群，安排专人协助进食，确保进食安全。为特殊人群提供特殊的饮食安排，如将食物加工成糊状、软烂状等。三、噎食应急处置（一）噎食识别1.培训员工、相关工作人员识别噎食的症状，如突然不能说话、咳嗽、呼吸困难、面色发紫等。2.一旦发现有人出现上述症状，应立即判断可能发生了噎食。（二）应急处置流程1.立即采取海姆立克急救法进行急救：对于清醒的成年人，施救者站在患者身后，双脚前后分开，前脚距离患者双脚约一脚宽，后脚脚跟踮起，膝盖微弯。让患者坐在自己弓起的大腿上，保持患者身体前倾、头略低、嘴张开。双臂环绕患者腹部，一手握拳，拇指顶住患者肚脐上方两横指处、剑突下方，另一手抓住握拳的手。用手部力量急速拉动双臂，有力地向内、向上冲击患者上腹部，约每秒1次。对于肥胖患者和怀孕晚期的女性，应挤压胸部而不是腹部。对于1岁以下的婴儿，将婴儿面朝下，放在手臂上，手臂贴着前胸，用手支撑婴儿头部和颈部。用另一只手的掌根在婴儿背部两肩胛骨之间拍5次。然后，将婴儿翻正，在婴儿两乳头连线中点，用食指和中指用力按压5次。重复交替进行拍背和按压，直到异物排出或婴儿恢复呼吸。2.呼叫急救：在进行急救的同时，立即呼叫公司内部的急救人员或拨打当地的急救电话（如120）。3.持续急救：在急救人员到达之前，持续进行海姆立克急救法，直到异物排出或患者恢复呼吸。4.送往医院：如果患者恢复呼吸和意识，应尽快送往附近的医院进行进一步检查和治疗，以确保没有其他并发症。（三）应急处置记录1.详细记录噎食事件发生的时间、地点、患者基本情况、噎食经过、采取的急救措施及急救效果等信息。2.记录由专人负责，妥善保存相关记录，以备后续分析和总结经验教训。四、培训与教育（一）培训计划制定1.人力资源部门会同安全管理部门制定年度防噎食培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。2.培训计划应根据不同岗位、不同人群的特点进行有针对性的设计。（二）培训内容1.噎食的危害及预防知识，包括噎食的原因、症状等。2.正确的进食习惯，如细嚼慢咽、避免分心等。3.海姆立克急救法的操作方法及注意事项。4.特殊人群的噎食风险及应对措施。（三）培训方式1.集中培训：定期组织全体员工、相关工作人员进行集中培训，邀请专业医护人员进行授课和演示。2.现场演示：在餐厅、食堂等场所进行现场演示，让员工、来访人员等直观了解正确的进食方法和急救操作。3.线上培训：利用公司内部网络平台，发布防噎食培训资料和视频，方便员工随时学习。（四）培训效果评估1.通过考试、实际操作考核等方式对培训效果进行评估。2.收集员工、相关工作人员对培训的反馈意见，了解培训的不足之处，以便及时改进。五、监督与检查（一）监督检查部门公司安全管理部门负责对防噎食管理制度的执行情况进行监督检查。（二）检查内容1.食品选择是否符合要求，有无高风险食物供应。2.进食环境是否良好，是否存在影响进食安全的因素。3.员工、相关工作人员是否掌握防噎食知识和急救技能。4.噎食应急处置流程是否熟悉，应急设备是否完好可用。（三）检查频率1.定期检查：安全管理部门每月至少进行一次全面的防噎食专项检查。2.不定期抽查：安全管理部门不定期对餐厅、食堂等场所进行抽查，及时发现问题并督促整改。（四）问题整改1.对于检查中发现的问题，安全管理部门应下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。2.责任部门应按照整改通知书的要求及时进行整改，并将整改情况书面报告安全管理部门。3.安全管理部门对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。六、奖惩措施（一）奖励1.对于在防噎食工作中表现突出的部门、个人，公司给予表彰和奖励。2.奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升机会等。（二）惩罚1.对于违反防噎食管理制度，导致噎食事件发生或造成不良影响的部门、个人，公司将视情节轻重给予相应的处罚。2