2025年公共营养师考试重难点试题及答案

2025年公共营养师考试重难点试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.白糖

3.以下哪种营养素有助于维持骨骼健康？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

4.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

5.以下哪种食物富含植物化合物？

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含维生素B群？

A.全麦面包

B.燕麦

C.米饭

D.面条

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.西瓜

C.胡萝卜

D.苹果

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.花生油

D.麦芽油

10.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.酸奶

C.鸡蛋

D.猪肉

11.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.蛋白

C.鸡蛋

D.豆类

12.以下哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.花生

C.腊肉

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.燕麦

14.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.燕麦

15.以下哪种食物富含镁？

A.燕麦

B.芝麻

C.花生

D.腊肉

16.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.胡萝卜

D.苹果

17.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.蛋白

C.鸡蛋

D.豆类

18.以下哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.花生

C.腊肉

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.燕麦

20.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.燕麦

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成成分。（）

3.碳水化合物是人体能量的首选来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成，因此不需要额外补充。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，过量摄入会导致肾结石。（）

6.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致贫血。（）

7.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。（）

8.硒是一种抗氧化剂，可以预防癌症。（）

9.碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺碘会导致甲状腺肿大。（）

10.镁对于维持心脏、神经和肌肉的正常功能至关重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是食物相克，并举例说明。

3.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

4.请简述营养素在人体中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康之间的关系，并探讨如何通过营养干预预防慢性病。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对儿童生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.D

2.C

3.B

4.A

5.B

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题

1.正确

2.正确

3.正确

4.错误

5.错误

6.正确

7.正确

8.正确

9.正确

10.正确

三、简答题

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、粗细搭配、多吃蔬果、适量摄入蛋白质、保证充足的碳水化合物、限制油脂摄入、适量补充盐和糖、适量饮酒。

2.食物相克是指某些食物在一起食用时会互相影响，可能导致食物中毒或不适。例如，豆腐与菠菜同食可能引起结石；鸡肉与西瓜同食可能引起腹泻。

3.根据个体情况制定合理的膳食计划应考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素，结合营养需求制定个性化的饮食方案。

4.营养素在人体中的作用包括：蛋白质构建和修复组织；脂肪提供能量和维持细胞结构；碳水化合物提供能量；维生素和矿物质参与代谢和生理功能；水是生命的基础，参与体内物质运输和调节体温。

四、论述题

1.营养与健康密切相关，良好的营养状况可以增强免疫力，预防疾病，促进生长发育。通过营养干预可以调整饮食习惯，补充缺乏的营养素，降低慢性病风险。例如，通过增加膳食纤维摄入可以预防心血管疾病；通过控制体重可以降低糖尿病风险。

2.营养不均衡会影响儿童