2025年公共营养师考试的实务案例试题及答案

2025年公共营养师考试的实务案例试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素对于维持人体正常生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白面包

C.水果

D.蔬菜

E.红肉

3.营养不良的主要表现有哪些？

A.体重减轻

B.身高增长缓慢

C.免疫力下降

D.心理发育迟缓

E.消化不良

4.以下哪些人群需要特别注意补充钙质？

A.妇女

B.儿童

C.老年人

D.运动员

E.肥胖人群

5.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋类

C.豆类

D.海产品

E.蔬菜

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.豆浆

E.红薯

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆类

D.红肉

E.蛋类

8.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

E.蔬菜

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.谷物

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.酵母

B.肉类

C.蛋类

D.豆类

E.蔬菜

11.以下哪些食物富含维生素B3？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.粗粮

12.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.粗粮

13.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.粗粮

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.粗粮

15.以下哪些食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.鸡蛋

16.以下哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.粗粮

17.以下哪些食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.粗粮

18.以下哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.粗粮

19.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.粗粮

20.以下哪些食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.粗粮

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体机能下降。

2.肥胖是由于长期摄入的热量超过身体消耗的热量，导致体内脂肪积累。

3.维生素C可以通过口服药物来补充，无需通过食物摄入。

4.钙质主要存在于奶制品中，对于预防骨质疏松有重要作用。

5.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和修复组织至关重要。

6.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入可能导致消化不良。

7.饮食中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中饱和脂肪对健康更有益。

8.糖尿病患者应该严格控制碳水化合物的摄入量。

9.钙质摄入过多会导致体内钙质沉积，引发结石。

10.营养不良和肥胖都是由于不良饮食习惯引起的。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养不平衡对儿童生长发育的影响。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其在我国居民膳食中的应用。

3.简要介绍膳食调查的方法和步骤。

4.阐述如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在预防和控制慢性病中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.探讨如何通过营养干预改善老年人健康状况，包括饮食建议和生活方式的调整。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABCDE

2.ACDE

3.ABCD

4.ABCD

5.AC

6.AC

7.ABC

8.AB

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题答案：

1.正确

2.正确

3.错误

4.正确

5.正确

6.正确

7.错误

8.正确

9.错误

10.正确

三、简答题答案：

1.营养不平衡对儿童生长发育的影响包括生长迟缓、体重过轻、免疫力下降、智力发育不良等。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，指导人们按食物类别和摄入量合理搭配膳食。在我国，食物金字塔分为五层，从底层到顶层依次为谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品类、大豆坚果类和油脂类。

3.膳食调查包括食物摄入量和营养素摄入量的测量。步骤包括：制定调查计划、选择调查对象、收集食物摄入量数据、计算营养素摄入量、分析结果、提出建议。

4.制定合理的膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等因素，结合食物金字塔的原则，合理搭配膳食。

四、论述题答案：

1.营养教育通过提高人们对营养知识的认识，有助于预防慢性病的发生。例如，通过营养教育，人们可以了解到高盐、高糖、高脂肪食物对健康的危害，从而减少这些食物的摄