2025年公共营养师考试图表分析试题及答案

2025年公共营养师考试图表分析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.鸡肉

2.下列哪些营养素对维持人体免疫系统功能有重要作用？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.钙

3.以下哪项不属于膳食指南推荐的健康饮食原则？

A.适量摄入脂肪

B.限制盐的摄入

C.避免食用高糖食品

D.多吃油炸食品

4.下列哪些人群需要增加钙的摄入量？

A.儿童和青少年

B.孕妇

C.老年人

D.以上都是

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.鲜枣

B.茄子

C.鸡蛋

D.面条

6.下列哪些食物属于低血糖指数食物？

A.全麦面包

B.红薯

C.水果

D.鸡蛋

7.以下哪种食物富含蛋白质？

A.绿豆

B.燕麦

C.豆腐

D.水果

8.下列哪些营养素对视力保护有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.钙

9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.猪油

D.植物油

10.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.芝麻

D.面粉

11.以下哪种食物富含锌？

A.虾仁

B.鸡胸肉

C.鸡蛋

D.面条

12.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.以上都是

13.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

14.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.以上都是

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面条

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

17.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡胸肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡胸肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.鸡肉

D.面条

20.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.面条

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

2.食用过多的盐会导致骨质疏松。（）

3.长期缺乏维生素D会导致佝偻病。（）

4.适量摄入咖啡因有助于提高注意力。（）

5.食用过多的糖会导致肥胖。（）

6.蛋白质摄入过量会对肾脏造成负担。（）

7.维生素C可以通过食物完全满足人体需求。（）

8.适量摄入胆固醇对人体是有益的。（）

9.乳制品是钙的良好来源。（）

10.人体对食物的热量需求会随着季节变化而变化。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于脂肪摄入的建议。

2.解释什么是食物的血糖指数，并举例说明。

3.描述蛋白质在人体中的作用及其来源。

4.说明如何通过饮食预防贫血。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

2.分析营养教育在提高全民健康水平中的重要性，并提出具体的实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.ABC

3.D

4.D

5.A

6.ABC

7.C

8.A

9.ABD

10.A

11.A

12.D

13.A

14.D

15.A

16.A

17.A

18.A

19.C

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.错

3.对

4.对

5.对

6.对

7.错

8.错

9.对

10.对

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食指南中关于脂肪摄入的建议包括：限制饱和脂肪的摄入，增加不饱和脂肪的摄入，适量摄入单不饱和脂肪，避免反式脂肪的摄入。

2.食物的血糖指数（GI）是指食物摄入后引起血糖升高的速度和程度。低GI食物如全麦面包、红薯、水果等，可以减缓血糖上升速度，有助于控制体重和血糖水平。

3.蛋白质在人体中的作用包括：构成和修复身体组织，参与激素和酶的合成，维持免疫系统功能等。蛋白质来源包括肉类、鱼类、豆制品、乳制品等。

4.通过饮食预防贫血的方法包括：增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、豆类、绿叶蔬菜等；确保足够的维生素C摄入，以帮助铁的吸收；避免过量摄入咖啡因和茶，以免影响铁的吸收。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素。首先，评估个体的营养需求，然后根据需求制定饮食计划，包括食物选择、分量控制、饮食频率等。同时，考虑个体的口味偏好、文化背景和饮食习惯，确保膳食计划既营养均衡又符合个人喜好。

2.营养教