超市单位卫生管理制度

超市单位卫生管理制度一、总则1.目的为加强超市单位的卫生管理，创造整洁、舒适、卫生的购物环境，保障消费者的健康和安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市单位内的所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工宿舍、卫生间等。3.卫生管理原则超市卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、全员参与的原则，确保超市环境符合国家卫生标准和相关法律法规要求。二、卫生管理职责1.超市管理层职责负责制定超市卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查超市卫生状况，对发现的问题及时提出整改意见，并监督整改落实情况。为卫生管理工作提供必要的资源支持，包括人员、物资、设备等。对卫生管理工作表现突出的部门和个人进行表彰和奖励，对违反卫生管理制度的行为进行处罚。2.部门主管职责负责本部门卫生管理工作的组织和实施，确保本部门区域的卫生符合要求。组织本部门员工学习卫生管理制度，进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。定期检查本部门卫生状况，及时发现和解决问题，对难以解决的问题及时向上级报告。配合超市管理层做好卫生管理工作的各项检查和考核工作。3.员工职责遵守超市卫生管理制度，积极参与卫生管理工作，保持个人工作区域的整洁卫生。按照规定的程序和标准进行卫生清洁和消毒工作，确保工作质量。爱护超市的卫生设施和设备，发现损坏及时报告。对顾客的不卫生行为进行劝阻和引导，共同维护超市的卫生环境。三、卫生标准与要求1.营业场所卫生标准地面：保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒。货架：商品陈列整齐，货架干净整洁，无灰尘、无污渍，标签清晰。商品：商品摆放有序，无过期、变质、损坏商品，食品应分类分区存放，并有明显的标识。墙壁和天花板：无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，定期进行清洁。门窗：保持干净明亮，玻璃无污渍，门框、窗框无灰尘。通道：畅通无阻，无杂物堆放，地面清洁。收款台：台面整洁，无杂物，设备正常运行，周边环境干净。购物车（篮）：定期清洗消毒，摆放整齐，无损坏。2.仓库卫生标准货物堆放：分类分区堆放，整齐有序，有明显的标识，便于查找和搬运。仓库地面：保持清洁，无杂物、无积水，定期清扫和拖地。货架：货物摆放整齐，货架干净，无灰尘、无污渍。墙壁和天花板：无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，定期进行清洁。通风设备：保持良好的通风，定期清理通风口，防止堵塞。消防设备：周围无杂物，保持通道畅通，设备完好有效。3.办公区域卫生标准桌面：整洁干净，文件、办公用品摆放整齐，无杂物。电脑及设备：定期擦拭，保持清洁，电线整理有序。地面：保持清洁，无杂物、无水渍，定期清扫和拖地。文件柜：摆放整齐，柜内文件分类存放，外部无灰尘。门窗：干净明亮，玻璃无污渍，门框、窗框无灰尘。卫生间：定期打扫，保持清洁卫生，无异味，卫生纸供应充足。4.员工宿舍卫生标准床铺：床单、被罩干净整洁，叠放整齐。地面：保持清洁，无杂物、无水渍，定期清扫和拖地。桌面和柜子：整洁干净，物品摆放整齐。卫生间：定期打扫，保持清洁卫生，无异味。公共区域：保持整洁，无杂物堆放。5.卫生间卫生标准便池：无污垢、无异味，定期冲洗消毒。洗手台：台面清洁，无污渍，水龙头、镜子干净。地面：保持清洁，无积水、无杂物，定期拖地。卫生纸：供应充足，纸篓及时清理。通风良好：无异味，定期开窗通风或使用通风设备。四、卫生清洁与消毒1.清洁频率营业场所：每天营业前进行全面清扫，营业期间随时保持清洁，营业结束后进行彻底清洁和消毒。仓库：每周至少进行一次全面清洁，货物出入库前后及时清理相关区域。办公区域：每天进行日常清洁，每周进行一次全面清洁和消毒。员工宿舍：每天进行个人卫生整理，每周进行一次全面清洁和消毒。卫生间：每两小时进行一次清扫，每天营业结束后进行全面消毒。2.清洁流程地面清洁：先清扫地面杂物，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干。货架清洁：使用干净的抹布擦拭货架表面，包括货架层板、立柱、边缘等部位。商品清洁：用干净的湿布擦拭商品表面灰尘，对有污渍的商品进行特殊处理。墙壁和天花板清洁：使用掸子或清洁工具去除蜘蛛网和灰尘，必要时进行擦拭。门窗清洁：先用湿布擦拭玻璃，再用干布擦干，擦拭门框和窗框。卫生间清洁：依次清洁便池、洗手台、地面、纸篓等部位，使用合适的清洁剂和消毒剂。3.消毒方法与消毒剂使用营业场所：可使用含氯消毒剂对地面、货架、购物车（篮）等进行喷洒或擦拭消毒，按照产品说明书的配比进行操作。仓库：对库存商品接触的货架、货柜等进行定期消毒，可采用熏蒸或擦拭消毒的方法。办公区域：对电脑键盘、鼠标、办公桌椅等常用设备和物品进行擦拭消毒。员工宿舍：对床铺、桌面、柜子等进行擦拭消毒。卫生间：使用含氯消毒剂对便池、洗手台等进行重点消毒，定期喷洒空气清新剂去除异味。五、食品卫生管理1.食品采购严格按照国家食品安全法律法规要求，选择具有合法资质的供应商采购食品。索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件。对采购的食品进行严格的验收，检查食品的外观、包装、标签、保质期等，确保食品质量安全。2.食品储存食品应分类分区存放，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。食品储存环境应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质、损坏的食品。3.食品加工与销售食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备定期清洗消毒。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套，保持个人卫生。食品销售过程中，应使用清洁的器具，避免食品受到污染。严格遵守食品销售的相关规定，如散装食品应标明生产日期、保质期等信息。六、卫生检查与考核1.卫生检查超市管理层定期组织全面的卫生检查，每月不少于一次。部门主管每天对本部门区域进行卫生检查，及时发现和解决问题。超市可设立卫生检查小组，不定期对超市各区域进行抽查。2.检查内容卫生标准的执行情况，包括地面、货架、商品、墙壁、天花板、门窗、通道、收款台、仓库、办公区域、员工宿舍、卫生间等。卫生清洁与消毒工作的落实情况，包括清洁频率、清洁流程、消毒方法和消毒剂使用等。食品卫生管理情况，包括食品采购、储存、加工与销售等环节。3.考核办法对卫生检查结果进行记录和评估，对卫生状况良好的部门和个人进行表扬和奖励。对卫生不达标的部门和个人进行督促整改，如多次整改仍不符合要求，将按照超市相关规定进行处罚，包括警告、罚款、辞退等。将卫生考核结果与员工绩效挂钩，作为员工晋升、奖励的重要依据之一。七、卫生设施与设备管理1.卫生设施配备根据超市的规模和实际需求，配备足够数量的卫生设施，如垃圾桶、拖把、扫帚、抹布、清洁剂、消毒剂等。在卫生间、仓库、办公区域等适当位置设置垃圾桶，并定期清理更换垃圾袋。提供必要的清洁工具存放空间，保持工具摆放整齐。2.卫生设备维护定期对卫生设备进行检查和维护，确保设备正常运行。对损坏的卫生设备及时进行维修或更换，保证清洁工作的顺利进行。制定卫生设备的操作规程，指导员工正确使用设备，延长设备使用寿命。八、员工卫生与健康管理1.员工个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服。工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，保持整洁。不得在工作区域内吸烟、进食、嚼口香糖等。2.员工健康管理组织员工定期进行健康体检，建立员工健康档案。对患有传染性疾病或其他不适宜从事食品销售等工作的员工，应及时调整工作岗位。加强员工健康知识培训，提高员工的健康意识和自我保护能力。九、环境卫生宣传与教育1.宣传内容超市卫生管理制度和卫生标准，让员工和顾客了解超市的卫生要求。卫生知识和健康常识，如正确洗手方法、食品卫生知识等，提高员工和顾客的卫生意识。环境卫生