酒店物资储存管理制度

酒店物资储存管理制度一、总则（一）目的为加强酒店物资储存管理，确保物资的安全、完整，合理储备，降低成本，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有物资的储存管理，包括但不限于食品、饮料、客房用品、办公用品、工程物资等。（三）基本原则1.安全第一原则：确保物资储存过程中的安全，防止火灾、盗窃、变质等事故发生。2.分类存放原则：根据物资的性质、用途、规格等进行分类存放，便于管理和查找。3.先进先出原则：保证物资的合理周转，避免积压过期。4.节约成本原则：合理控制库存水平，减少库存占用资金和仓储成本。二、物资储存规划（一）仓库布局1.根据酒店物资的种类和流量，合理规划仓库空间，设置不同的储存区域，如食品库、饮料库、客房用品库、办公用品库、工程物资库等。2.每个储存区域应设置明显的标识牌，注明区域名称、储存物资类别等。（二）货架设置1.根据物资的特点和储存要求，选择合适的货架，如重型货架、轻型货架、阁楼货架等。2.货架应摆放整齐，通道畅通，便于物资的搬运和存取。（三）货位规划1.按照物资的类别、规格、批次等进行货位编号，便于管理和查找。2.同一类物资应集中存放在相邻的货位上，避免分散存放。三、物资入库管理（一）物资验收1.物资到货后，仓库管理人员应及时组织验收，确保物资的数量、质量、规格等符合采购合同要求。2.验收内容包括物资的名称、型号、规格、数量、外观质量、包装等。对于食品、饮料等物资，还应检查其保质期、检验报告等。3.验收合格的物资应及时办理入库手续，验收不合格的物资应及时通知采购部门处理。（二）入库手续1.仓库管理人员应根据验收结果，填写物资入库单，注明物资的名称、型号、规格、数量、供应商等信息。2.物资入库单应由仓库管理人员、采购人员、质量检验人员等签字确认后，作为物资入库的依据。3.仓库管理人员应将物资按照规划好的货位进行存放，并在物资入库单上注明存放位置。四、物资储存管理（一）日常巡查1.仓库管理人员应每天对仓库进行巡查，检查物资的储存状况、货架状态、消防设施等是否正常。2.巡查内容包括物资是否有损坏、变质、丢失等情况，货架是否牢固，消防器材是否完好有效等。3.发现问题应及时处理，并做好记录。（二）温湿度控制1.对于有温湿度要求的物资，如食品、药品等，仓库应配备相应的温湿度调节设备，确保储存环境符合要求。2.仓库管理人员应定期检查温湿度，并做好记录。如温湿度超出规定范围，应及时采取措施进行调节。（三）防虫防鼠1.仓库应采取有效的防虫防鼠措施，如安装防虫网、放置鼠夹鼠药等。2.定期对仓库进行清理，保持仓库环境整洁，减少害虫和老鼠的滋生。（四）库存盘点1.酒店应定期进行库存盘点，确保账实相符。盘点周期可根据实际情况确定，一般为每月或每季度进行一次全面盘点。2.盘点前，仓库管理人员应做好准备工作，包括整理物资、核对账目等。3.盘点过程中，应认真清点物资数量，检查物资质量，并做好记录。4.盘点结束后，应编制库存盘点报告，分析盘点结果，如发现账实不符，应及时查明原因并进行调整。五、物资出库管理（一）领料申请1.各部门因工作需要领用物资时，应填写领料申请表，注明物资的名称、型号、规格、数量、用途等信息。2.领料申请表应由部门负责人签字审批后，交仓库管理人员。（二）出库审批1.仓库管理人员接到领料申请表后，应根据库存情况进行审核。如库存充足，应及时办理出库手续；如库存不足，应及时通知采购部门补货。2.对于贵重物资、限量物资等，出库审批应更加严格，可能需要相关领导签字批准。（三）物资发放1.仓库管理人员根据审批后的领料申请表，按照先进先出的原则发放物资。2.发放物资时，应认真核对物资的名称、型号、规格、数量等信息，确保发放准确无误。3.物资发放后，应在领料申请表上签字确认，并更新库存台账。六、物资报废管理（一）报废申请1.物资因损坏、过期、变质等原因无法继续使用时，使用部门应填写物资报废申请表，注明物资的名称、型号、规格、数量、购置时间、报废原因等信息。2.物资报废申请表应由部门负责人签字审批后，交仓库管理人员。（二）报废鉴定1.仓库管理人员接到物资报废申请表后，应组织相关人员对报废物资进行鉴定，确认是否符合报废条件。2.对于价值较高的物资，报废鉴定可能需要专业技术人员或相关部门参与。（三）报废处理1.经鉴定符合报废条件的物资，应按照酒店的相关规定进行处理，如出售给废品回收公司、进行环保处理等。2.报废物资处理后，应及时在库存台账中进行核销，并记录处理情况。七、人员职责（一）仓库管理人员职责1.负责物资的验收入库、储存保管、发放出库等工作。2.定期对仓库进行巡查，确保物资的安全、完整。3.做好库存盘点工作，保证账实相符。4.协助采购部门做好物资的采购计划制定工作。5.完成上级领导交办的其他工作任务。（二）采购人员职责1.负责物资的采购工作，确保采购物资的质量、数量、规格等符合酒店要求。2.与供应商保持良好的沟通，及时了解物资的供应情况和价格变化。3.协助仓库管理人员做好物资的验收工作。4.完成上级领导交办的其他工作任务。（三）使用部门职责1.合理使用物资，避免浪费和损坏。2.及时填写领料申请表，注明物资的需求情况。3.配合仓库管理人员做好物资的盘点工作。4.完成上级领导交办的其他工作任务。八、监督与考核（一）监督机制1.酒店应建立物资储存管理监督机制，定期对仓库管理工作进行检查和评估。2.监督内容包括物资的验收、储存、发放、盘点等环节，以及仓库管理人员的工作执行情况。（二）考核办法1.制定物资储存管理考核办法，对仓库管理人员、采购人员、使用部门等进行考核。2.考核指标包