酒店安全管理制度资料

酒店安全管理制度资料一、总则（一）目的为加强酒店安全管理，保障宾客、员工的生命财产安全，维护酒店的正常经营秩序，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括但不限于客房、餐厅、会议室、公共区域、员工宿舍等，以及酒店全体员工、入住宾客和来访人员。（三）基本原则安全第一、预防为主、综合治理；谁主管、谁负责；群防群治，全员参与。二、安全管理组织架构及职责（一）安全管理委员会成立以酒店总经理为主任，各部门负责人为成员的安全管理委员会，负责全面领导酒店的安全管理工作，制定安全管理政策和目标，审议重大安全事项。（二）安全管理部门设立安全管理部，作为酒店安全管理的职能部门，负责日常安全管理工作的组织、协调、监督和检查。其主要职责包括：1.制定和完善安全管理制度、操作规程和应急预案。2.开展安全教育培训，提高员工安全意识和应急处置能力。3.进行安全巡查，及时发现和消除安全隐患。4.负责安全设施设备的维护、保养和管理。5.处理各类安全事故，配合相关部门进行调查和处理。6.协调与外部安全机构的关系，确保酒店安全工作顺利开展。（三）各部门安全职责1.客房部负责客房区域的安全管理，确保客房设施设备安全可靠。对入住宾客进行安全提示，提醒宾客注意保管财物和自身安全。及时发现和处理客房内的安全隐患，如门锁损坏、电器故障等。2.餐饮部加强餐厅、厨房等区域的安全管理，确保食品卫生安全和用餐环境安全。对厨房设备进行定期检查和维护，防止火灾、燃气泄漏等事故发生。负责餐具、食品原材料的安全保管，防止被盗和变质。3.工程部负责酒店各类设施设备的安全运行，制定设备维护保养计划并组织实施。对电气、消防、电梯等重点设备进行定期检查和维护，确保设备正常运行。及时处理设施设备故障和安全隐患，保障酒店正常经营。4.保安部负责酒店公共区域的安全保卫工作，维护酒店秩序。加强门禁管理，严格执行人员和车辆出入登记制度。开展巡逻工作，及时发现和制止各类违法犯罪行为。协助处理各类安全事故，提供安全保障。5.前台接待对入住宾客进行身份验证，确保入住人员信息真实准确。保管好宾客贵重物品寄存，做好登记和交接手续。关注宾客动态，及时发现异常情况并报告相关部门。6.其他部门各部门应根据本部门实际情况，制定相应的安全管理制度和操作规程，落实安全责任，做好本部门的安全管理工作。三、安全管理制度（一）人员安全管理1.员工入职安全培训员工入职时，必须接受酒店组织的安全培训，培训内容包括安全规章制度、操作规程、应急处置知识等。培训合格后方可上岗。2.员工日常安全管理员工应严格遵守酒店安全管理制度，不得违规操作。发现安全隐患应及时报告，不得隐瞒不报或拖延处理。积极参加酒店组织的安全活动和演练，提高自身安全意识和应急处置能力。3.宾客安全管理前台接待应在宾客入住时告知宾客酒店的安全注意事项，如贵重物品保管、消防安全等。客房部应定期对客房进行安全检查，确保客房设施设备安全可靠。各部门员工应关注宾客动态，及时为宾客提供安全帮助和服务。4.外来人员安全管理严格执行外来人员出入登记制度，核实身份和来访目的。外来人员进入酒店应佩戴临时出入证，在指定区域活动，不得随意进入其他区域。对外来施工人员等特殊外来人员，应进行专门的安全培训和管理，确保施工安全。（二）消防安全管理1.消防设施设备管理酒店应按照国家相关标准配备充足、有效的消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，确保其处于良好运行状态。消防设施设备不得随意挪用、遮挡或损坏，如有损坏应及时修复或更换。2.消防安全检查建立消防安全检查制度，定期进行全面的消防安全检查。安全管理部门应每日对酒店公共区域进行消防安全巡查，重点检查消防设施设备、疏散通道、安全出口等。各部门应每周对本部门区域进行消防安全自查，及时发现和消除安全隐患。3.火灾隐患整改对检查中发现的火灾隐患，应立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。整改责任人应按照要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告。对重大火灾隐患，应立即采取临时防范措施，并及时报告酒店安全管理委员会，研究制定整改方案。4.消防安全教育与培训定期组织员工进行消防安全教育与培训，培训内容包括消防法律法规、消防知识、火灾预防和扑救、疏散逃生等。新员工入职时必须接受消防安全培训，培训合格后方可上岗。每年至少组织一次全体员工参加的消防安全演练，提高员工的应急处置能力。5.用火、用电、用气安全管理严格执行用火、用电、用气审批制度，未经批准不得擅自使用明火、大功率电器等。厨房等用火区域应配备灭火器材，操作人员应严格遵守操作规程，确保用火安全。加强用电管理，定期对电气设备进行检查和维护，防止电气火灾。加强燃气管理，定期检查燃气管道、阀门等设施，防止燃气泄漏。（三）食品安全管理1.食品采购安全严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商资质证明文件和食品进货票据。对采购的食品进行严格验收，检查食品的质量、保质期等，确保采购的食品符合食品安全标准。2.食品储存安全设立专门的食品仓库，分类存放食品，确保食品储存环境清洁卫生、通风良好。食品应隔墙离地存放，避免交叉污染，定期清理库存食品，防止过期变质。3.食品加工安全厨房操作人员应持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规程。加工食品应生熟分开，防止交叉污染，确保食品加工过程安全卫生。严格控制食品加工温度和时间，防止食品中毒。4.餐具消毒安全餐具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁设施内。定期对餐具消毒效果进行检测，确保消毒合格。5.食品安全检查与监督建立食品安全检查制度，定期对食品采购、储存、加工、销售等环节进行检查。安全管理部门应加强对食品安全工作的监督，对发现的食品安全问题及时责令整改。积极配合食品药品监管部门的检查和监督，及时处理食品安全事故。（四）设施设备安全管理1.设施设备采购与安装采购设施设备应选择质量可靠、符合安全标准的产品，签订采购合同，明确质量要求和售后服务。设施设备安装应符合相关规范和标准，由专业人员进行安装调试，确保安装质量。2.设施设备日常维护保养建立设施设备维护保养制度，制定详细的维护保养计划，明确维护保养周期和内容。工程部应定期对设施设备进行巡检，及时发现和处理设备故障和安全隐患。对重要设施设备应进行定期的专业维护保养，确保设备性能良好。3.设施设备安全检查安全管理部门应定期组织对设施设备进行安全检查，检查内容包括设备运行状况、安全防护装置、电气安全等。各部门应在使用设施设备前进行检查，确保设备正常运行后方可使用。对检查中发现的问题应及时记录并下达整改通知书，督促相关部门进行整改。4.设施设备更新改造根据设施设备的使用年限、技术状况和安全要求，及时进行更新改造。设施设备更新改造应制定方案，经相关部门审核后实施，确保改造后的设施设备符合安全标准。（五）治安安全管理1.门禁管理酒店出入口应设置门禁系统，严格执行人员和车辆出入登记制度。员工应佩戴工作牌出入酒店，宾客凭有效证件出入。对外来人员应核实身份和来访目的，登记后发放临时出入证，限定活动范围。2.巡逻管理保安部应制定巡逻路线和时间表，开展24小时不间断巡逻。巡逻人员应认真履行职责，及时发现和处理各类异常情况，如打架斗殴、盗窃等。巡逻过程中应做好记录，发现问题及时报告并采取措施。3.监控管理酒店应在公共区域、重要部位安装监控摄像头，确保监控范围无死角。监控设备应定期进行检查和维护，保证设备正常运行，录像资料应保存一定期限。严格控制监控资料的查阅权限，防止资料泄露。4.贵重物品管理前台接待应提供贵重物品寄存服务，详细登记寄存物品信息，包括名称、数量、价值、寄存时间等。寄存物品应妥善保管，设立专门的寄存柜或保险箱，确保物品安全。宾客领取寄存物品时，应核对身份信息，办理领取手续。四、安全检查与隐患排查治理（一）安全检查计划1.安全管理部门应制定年度安全检查计划，明确检查的内容、范围、频率和责任人。2.年度安全检查计划应涵盖酒店各个区域和所有设施设备，包括消防安全、食品安全、设施设备安全、治安安全等方面。（二）安全检查实施1.安全检查分为日常检查、专项检查和综合检查。日常检查由安全管理部门和各部门安全员负责，每日对本部门区域进行检查。专项检查根据不同季节、不同时期的安全特点，针对特定的安全问题进行检查，如夏季消防安全检查、节假日安全检查等。综合检查由酒店安全管理委员会组织，定期对酒店进行全面检查。2.安全检查应采用现场查看、查阅资料、询问员工等方式进行，检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题进行详细记录。（三）隐患排查治理1.对安全检查中发现的安全隐患，应按照"五落实"的要求进行治理，即落实整改措施、责任、资金、时限和预案。2.一般安全隐患由责任部门立即组织整改，整改完成后报安全管理部门复查。3.重大安全隐患由酒店安全管理委员会研究制定整改方案，明确整改责任人、整改期限和整改措施，确保隐患得到及时消除。4.对隐患排查治理情况应进行跟踪复查，建立隐患排查治理台账，详细记录隐患排查、整改、复查等情况。五、应急预案与演练（一）应急预案制定1.酒店应根据可能发生的各类安全事故，制定相应的应急预案，包括火灾应急预案、地震应急预案、食品安全事故应急预案、治安突发事件应急预案等。2.应急预案应明确应急组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容，具有可操作性。（二）应急演练1.定期组织应急演练，检验和提高酒店员工的应急处置能力。2.应急演练应包括桌面演练和实战演练，桌面演练可通过模拟事故场景，组织相关人员进行讨论和分析，制定应急处置方案；实战演练应按照应急预案的要求，进行实际操作和演练，检验应急预案的可行性和有效性。3.演练结束后，应对演练效果进行评估，总结经验教训，针对演练中发现的问题及时对应急预案进行修订和完善。六、安全事故处理（一）事故报告1.发生安全事故后，现场人员应立即报告本部门负责人和安全管理部门。2.部门负责人应在接到报告后立即向酒店安全管理委员会报告，并及时组织现场救援和保护工作。3.安全管理部门应在接到报告后迅速赶赴现场，了解事故情况，及时向上级主管部门和相关政府部门报告。（二）事故调查与处理1.成立事故调查组，对事故原因、经过、损失等进行调查。2.事故调查组应通过现场勘查、询问证人、查阅资料等方式，查明事故真相，确定事故责任。3.根据事故调查结果，对事故责任单位和责任人进行严肃处理，同时制定整改措施，防止类似事故再次发生。（三）事故统计与分析1.安全管理部门应建立安全事故统计台账，对各类安全事故进行详细记录，包括事故发生时间、地点、经过、原因、损失、处理结果等。2.定期对安全事故进行统计分析，总结事故发生规律和特