酒店易损易耗管理制度

酒店易损易耗管理制度总则目的为加强酒店易损易耗物品的管理，规范采购、库存、使用等环节的流程，降低成本，提高酒店运营效益，特制定本管理制度。适用范围本制度适用于酒店内所有部门涉及易损易耗物品的管理，包括但不限于客房部、餐饮部、前厅部、工程部等。定义易损易耗物品是指酒店经营过程中使用频率较高、使用寿命较短、容易损坏或消耗的各类物品，如客房布草、一次性洗漱用品、餐具、清洁用品、灯泡等。职责分工采购部门1.负责根据各部门需求，制定易损易耗物品的采购计划，选择合格的供应商进行采购。2.确保采购物品的质量符合酒店要求，价格合理，按时到货。仓库管理部门1.负责易损易耗物品的验收、入库、存储、发放等工作。2.建立库存台账，定期盘点，确保账物相符。3.对库存物品进行分类存放，保证物品存放安全、整齐，便于查找和发放。使用部门1.提出易损易耗物品的需求计划，明确物品的规格、型号、数量等要求。2.负责本部门易损易耗物品的领用、使用和管理，合理控制消耗，避免浪费。3.协助仓库管理部门进行盘点工作，提供相关数据和信息。财务部门1.负责审核易损易耗物品的采购预算和费用报销。2.对易损易耗物品的成本进行核算和分析，提供成本控制建议。采购管理采购计划1.各部门应根据实际经营情况，每月[具体日期]前提交下月易损易耗物品的需求计划，详细列出物品名称、规格、型号、预计用量等信息。2.采购部门汇总各部门需求计划后，结合库存情况，制定采购计划。采购计划应考虑合理的安全库存，避免物品积压或缺货。3.采购计划需经部门负责人审核，报酒店分管领导批准后实施。供应商选择与管理1.采购部门应建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、产品质量、价格、售后服务等进行评估和审核。2.定期对供应商进行考核，对于表现不佳的供应商，及时采取整改措施或淘汰处理。3.与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括物品规格、数量、价格、交货期、质量标准、付款方式等条款。采购流程1.采购人员根据批准的采购计划，向供应商发送采购订单。采购订单应详细注明物品信息、交货时间、交货地点等要求。2.供应商收到采购订单后，应及时确认并按照订单要求组织生产和发货。3.采购人员跟踪采购订单的执行情况，确保按时到货。物品到货前，通知仓库管理部门做好验收准备。库存管理验收1.仓库管理部门在物品到货后，应及时组织验收。验收人员根据采购合同和相关标准，对物品的数量、规格、型号、质量等进行核对。2.对于验收合格的物品，办理入库手续，填写入库单，注明物品名称、规格、型号、数量、供应商等信息。入库单应一式三联，一联仓库留存，一联交采购部门，一联交财务部门。3.对于验收不合格的物品，采购人员应及时与供应商沟通，协商退换货事宜。如因特殊情况无法退换货，应经相关领导批准后，采取其他处理措施，如降价接收、报废等，并在入库单上注明原因。存储1.仓库管理部门应根据物品的性质和特点，对易损易耗物品进行分类存放。例如，客房布草应按照不同的房型、规格分别存放；一次性洗漱用品应按照品牌、种类分类摆放。2.设立专门的货架或储物区域，对物品进行标识，注明物品名称、规格、型号、库存数量等信息，便于查找和管理。3.保持仓库环境整洁、干燥、通风良好，避免物品受潮、发霉、变质等情况发生。对于有特殊存储要求的物品，应按照规定的条件进行存储。盘点1.仓库管理部门应定期对易损易耗物品进行盘点，每月至少进行一次小盘点，每季度进行一次大盘点。盘点时，应确保账物相符。2.盘点结束后，编制盘点报告，详细记录盘点情况，包括实际库存数量、账面库存数量、差异数量及原因分析等。3.对于盘盈或盘亏的物品，应及时查明原因，并按照规定的审批程序进行处理。盘盈的物品应及时办理入库手续，盘亏的物品应根据原因进行相应的账务处理，如属于责任人原因造成的损失，应追究责任人的责任。发放1.使用部门根据实际需求填写物品领用单，注明物品名称、规格、型号、数量、用途等信息。领用单应经部门负责人签字批准。2.仓库管理部门根据批准的领用单，按照先进先出的原则发放物品，并在领用单上签字确认。发放后，及时更新库存台账。3.对于贵重或限量使用的易损易耗物品，应实行专人专管制度，严格控制领用数量和使用范围。使用管理使用标准1.各部门应制定易损易耗物品的使用标准和操作规范，确保员工正确使用物品，避免浪费和损坏。2.例如，客房部应规定客房布草的更换周期、清洁标准和洗涤要求；餐饮部应制定餐具的使用和保管规范，防止餐具破损。培训与教育1.人力资源部门应组织相关培训，向员工宣传易损易耗物品管理的重要性，提高员工的节约意识和责任意识。2.各部门应针对本部门易损易耗物品的使用特点，对员工进行专项培训，使其熟悉物品的使用方法、操作流程和注意事项。监督与考核1.各部门负责人应加强对本部门易损易耗物品使用情况的监督检查，及时发现和纠正浪费、损坏等问题。2.酒店应建立易损易耗物品使用考核制度，将物品消耗指标纳入部门和员工的绩效考核体系，对节约使用、管理成效显著的部门和个人给予奖励，对浪费严重、管理不善的部门和个人进行处罚。成本控制预算管理1.财务部门应根据酒店经营目标和历史数据，制定易损易耗物品的采购预算，并将预算分解到各部门。2.各部门应严格按照预算控制易损易耗物品的采购和使用，不得超预算支出。如因特殊情况需要调整预算，应按照规定的审批程序进行申请和批准。成本分析与控制1.财务部门定期对易损易耗物品的成本进行分析，对比实际成本与预算成本、历史成本的差异，找出成本变动的原因。2.根据成本分析结果，提出成本控制措施和建议，如优化采购渠道、降低库存损耗、提高物品利用率等。3.各部门应积极配合财务部门的成本分析工作，采取有效措施降低本部门易损易耗物品的成本。废旧物品管理分类回收1.各部门应指定专人负责废旧物品的收集和分类工作，将废旧的易损易耗物品按照类别分别存放。2.例如，客房部应将废旧的布草、一次性洗漱用品等分类整理；餐饮部应将破损的餐具、包装材料等分别存放。回收处理1.仓库管理部门定期对废旧物品进行清理和统计，将可回收利用的废旧物品进行集中存放。2.对于可回收利用的废旧物品，如金属制品、塑料制品等，酒店应联系专业