公共营养师2025年考试复习常见问题试题及答案

公共营养师2025年考试复习常见问题试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.豆腐

C.西兰花

D.鸡蛋

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.番茄

D.鸡蛋

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.番茄

6.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

7.下列哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.豆腐

D.鸡蛋

8.下列哪些食物富含锌？

A.猪肉

B.海产品

C.豆腐

D.面包

9.下列哪些食物富含硒？

A.海产品

B.番茄

C.豆腐

D.鸡蛋

10.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.芝麻

D.鸡蛋

11.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

12.下列哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

13.下列哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆腐

D.面包

14.下列哪些食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.鸡肉

15.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆腐

D.面包

16.下列哪些食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

17.下列哪些食物富含叶酸？

A.菠菜

B.西兰花

C.豆腐

D.鸡蛋

18.下列哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.豆腐

D.鸡蛋

19.下列哪些食物富含钠？

A.盐

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

20.下列哪些食物富含镁？

A.芝麻

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成成分。（）

3.碳水化合物是人体唯一的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素A对视力保护有重要作用，过量摄入会导致中毒。（）

5.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏会导致佝偻病。（）

7.铁是血红蛋白的主要成分，缺乏会导致贫血。（）

8.锌对免疫系统有重要作用，缺乏会导致生长发育迟缓。（）

9.硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

10.维生素D可以促进钙的吸收，缺乏会导致骨质疏松。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的基本原则和意义。

2.解释什么是食物多样化，为什么它对健康很重要。

3.描述营养过剩和营养缺乏对健康可能造成的影响。

4.说明如何根据个人健康状况和活动量来制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并举例说明几种通过合理膳食可以预防的慢性病。

2.结合实际案例，讨论如何通过营养教育提高公众对健康饮食的认识，以及营养教育在促进健康生活方式中的角色。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABC

解析思路：宏量营养素指的是人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

2.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。

3.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如玉米、豆腐和西兰花。

4.A

解析思路：维生素A主要存在于动物性食物和某些植物性食物中，如胡萝卜。

5.ACD

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如橙子、番茄和西瓜。

6.ACD

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，主要存在于牛奶、豆腐和鸡蛋中。

7.AB

解析思路：铁是血红蛋白的主要成分，主要存在于猪肝和红枣中。

8.AB

解析思路：锌是微量元素，主要存在于海产品和猪肉中。

9.A

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于海产品中。

10.ABC

解析思路：维生素E主要存在于麦芽、花生和芝麻中。

11.ABC

解析思路：维生素B1主要存在于燕麦、面包和玉米中。

12.ABD

解析思路：维生素B2主要存在于牛奶、鸡蛋和豆腐中。

13.ABC

解析思路：维生素B3主要存在于鸡肉、鱼类和豆腐中。

14.ABCD

解析思路：维生素B5主要存在于鸡蛋、豆腐、面包和鸡肉中。

15.ABCD

解析思路：维生素B6主要存在于鸡肉、鱼类、豆腐和面包中。

16.ABCD

解析思路：维生素B12主要存在于猪肝、鸡蛋、豆腐和面包中。

17.ABC

解析思路：叶酸主要存在于菠菜、西兰花和豆腐中。

18.ABC

解析思路：钾主要存在于香蕉、西瓜和豆腐中。

19.A

解析思路：钠主要存在于盐中。

20.ABC

解析思路：镁主要存在于芝麻、豆腐、面包和鸡蛋中。

二、判断题

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.膳食宝塔的基本原则包括食物多样、适量摄入、均衡膳食、合理搭配、适量运动等。其意义在于提供科学的膳食指导，帮助人们形成健康的生活方式，预防慢性病。

2.食物多样化是指在日常饮食中包含多种食物，包括谷类、蔬菜、水果、畜禽肉类、水产品、蛋类、豆类和坚果等。食物多样化对健康很重要，因为它可以确保人体获得各种必需的营养素。

3.营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。营养缺乏可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血、佝偻病等健康问题。

4.制定合理的膳食计划需要考虑个人的健康状况、活动量、年龄、性别等因素。可以通过咨询营养师、参考膳食指南、记录饮食日记等方式来实现。

四、论述题

1.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在以下几个方面：提供充足的营养素，维持身体正常功能；控制能量摄入，预防肥胖；降低慢性病风险；提高生活质量。举例说明：通过合理膳