公共营养师2025年考试突击训练试题及答案

公共营养师2025年考试突击训练试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.氧气

2.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食品？

A.红薯

B.白面包

C.豆腐

D.水果

3.以下哪种矿物质与骨骼健康关系最为密切？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.下列哪种营养素对心血管健康有益？

A.胆固醇

B.卵磷脂

C.脂肪酸

D.胆固醇

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.酸奶

B.番茄

C.橙汁

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.土豆

B.玉米

C.橄榄

D.胡萝卜

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鱼类

B.鸡肉

C.瘦肉

D.豆类

8.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

9.以下哪种食物属于全谷物？

A.大米

B.燕麦

C.面粉

D.玉米

10.以下哪种营养素有助于预防癌症？

A.叶酸

B.维生素C

C.维生素E

D.花青素

11.以下哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

12.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.坚果

13.以下哪种营养素有助于视力健康？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

14.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红酒

B.绿茶

C.橄榄油

D.花生油

15.以下哪种食物属于低脂肪食品？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.瘦肉

D.奶酪

16.以下哪种营养素有助于控制体重？

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.脂肪

D.糖

17.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.香蕉

B.西瓜

C.蓝莓

D.橙子

18.以下哪种营养素有助于改善记忆力？

A.胆碱

B.胺基丁酸

C.胺基戊酸

D.胺基乙酸

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.奶制品

20.以下哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.镁

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养过剩是指摄入的营养素超过了人体所需，可能导致营养性疾病。（）

2.膳食纤维对肠道健康有益，可以预防便秘。（）

3.食用过多的盐会导致高血压。（）

4.饮食中过多的糖分摄入会导致肥胖。（）

5.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，过量摄入蛋白质对身体有益。（）

6.维生素C可以预防感冒。（）

7.水果和蔬菜中富含丰富的维生素和矿物质，可以替代主食。（）

8.鱼油富含Omega-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。（）

9.摄入足够的钙质可以预防骨质疏松，但过量摄入钙质对身体无害。（）

10.膳食平衡是指摄入各种营养素的比例适宜，不需要特别注意食物的种类。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中提倡的“食物多样，谷类为主”的原则及其重要性。

2.解释什么是“健康体重”以及如何通过合理膳食和运动来实现健康体重。

3.列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.说明如何通过食物搭配来保证膳食中蛋白质的充足摄入。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的密切关系，并举例说明营养不均衡可能导致的健康问题。

2.结合实际案例，分析如何为不同年龄段的群体制定个性化的营养干预方案，以预防和改善常见慢性病。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

解析：氧气不是营养素，而是维持生命活动的基本元素。

2.A

解析：红薯的血糖生成指数较低，适合作为低血糖生成指数食品。

3.A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

4.C

解析：脂肪酸对心血管健康有益，尤其是欧米茄-3脂肪酸。

5.B

解析：番茄富含番茄红素，具有抗氧化作用。

6.C

解析：橄榄富含膳食纤维，有助于肠道健康。

7.D

解析：豆类是植物性食品中优质的蛋白质来源。

8.C

解析：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力。

9.B

解析：燕麦是一种全谷物，含有丰富的膳食纤维。

10.D

解析：花青素具有抗氧化作用，有助于预防癌症。

11.A

解析：奶制品是钙的良好来源，对骨骼健康有益。

12.A

解析：肉类富含铁，有助于预防贫血。

13.A

解析：维生素A对视力健康至关重要。

14.B

解析：绿茶富含抗氧化物质，有助于预防疾病。

15.A

解析：鸡胸肉脂肪含量低，是低脂肪食品。

16.B

解析：膳食纤维有助于增加饱腹感，控制体重。

17.C

解析：蓝莓富含抗氧化物质，具有多种健康益处。

18.B

解析：胺基丁酸有助于改善记忆力。

19.D

解析：奶制品富含维生素B12，对神经系统健康重要。

20.B

解析：维生素D有助于钙的吸收，预防骨质疏松。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析：营养过剩可能导致肥胖、糖尿病等疾病。

2.√

解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。

3.√

解析：高盐饮食与高血压有直接关联。

4.√

解析：高糖饮食会导致能量摄入过多，增加肥胖风险。

5.×

解析：过量摄入蛋白质可能导致肾脏负担加重。

6.√

解析：维生素C具有抗病毒作用，有助于预防感冒。

7.×

解析：水果和蔬菜不能完全替代主食，因为主食提供能量。

8.√

解析：鱼油富含Omega-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。

9.×

解析：过量摄入钙质可能导致肾结石等问题。

10.×

解析：膳食平衡需要关注食物种类和比例，不能忽视。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样，谷类为主的原则强调的是饮食中应包含各种食物，以谷类食物作为能量摄入的主要来源。这有助于保证营养均衡，减少慢性病风险。

2.健康体重是指体重在正常范围内，既不过轻也不过重。实现健康体重需要合理膳食和适量运动。合理膳食包括控制总能量摄入，增加膳食纤维摄入，以及选择健康的食物来源。

3.常见的营养缺乏症包括：缺铁性贫血（疲劳、头晕）、维生素A缺乏（夜盲症、皮肤干燥）、维生素B1缺乏（脚气病、神经系统症状）。

4.通过食物搭配来保证蛋白质的充足摄入，可以采取以下方法：一是确保膳食中包含不同种类的蛋白质来源，如动物性食品和植物性食品；二是注意食物的烹饪方法，如蒸、煮、炖等，以减少蛋白质的损失；三是结合蔬菜和水果的摄入，提供足够的维生素和矿物质，促进蛋白质的吸收和利用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康的密切关系体现在营养素是维持人体正常生理功能的基础。不均衡的营养摄入可能导致营养不良或营养过剩，进而引发各种健康问题，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

2.为不同年龄