高级茶艺师试题库+参考答案

高级茶艺师试题库+参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。A、物质B、肢体C、通道D、语言正确答案：C2.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、茶汤浓度B、茶汤的温度C、香气高低D、视茶而定正确答案：A3.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、1mg/LB、0.05mg/LC、0.04mg/LD、0.06mg/L正确答案：C4.《价格法》所称价格指()。A、商品价格和服务价格B、商品价格C、服务价格D、政府指导价正确答案：A5.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫生法内容。A、食品广告内容B、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生C、食品添加剂的卫生D、食品的卫生正确答案：A6.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、金骏眉C、普洱茶D、武夷岩茶正确答案：D7.宋代()的产地是当时的福建建安。A、武夷茶B、北苑贡茶C、蜡面茶D、龙井茶正确答案：B8.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。A、遵纪守法B、文明经商C、顾客第一D、文明守法正确答案：B9.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。A、左边B、右边C、中间D、旁边正确答案：C10.()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、外形B、包装C、茶汤D、茶名正确答案：B11.()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。A、拌花茶B、花草茶C、窨花茶D、新茶正确答案：C12.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：B13.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、茶黄素D、蛋白质正确答案：A14.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、融B、敬C、和D、睦正确答案：A15.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、职业实践B、学习态度C、职业技能D、学习经验正确答案：A16.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。A、协助挑选B、介绍商品的用途C、自吹自擂D、顾客自行搬运正确答案：A17.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、统一B、朴素C、协调D、多样正确答案：C18.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、糖B、红枣C、盐D、咖啡正确答案：A19.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。A、南京雨花茶B、都匀毛尖C、信阳毛尖D、临海蟠毫正确答案：D20.《茶多酚测定》的代码是()。A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－85正确答案：B21.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、四B、三C、一D、二正确答案：B22.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、征询客人意见C、营造文化氛围D、练习自身技能正确答案：B23.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，A、穷追不放B、买卖先后C、轻重缓急D、不闻不问正确答案：A24.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、乌龙茶B、花茶C、红茶D、绿茶正确答案：D25.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、45°GB、30°GC、35°GD、25°G正确答案：D26.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。A、盐B、花椒粉C、胡椒粉D、小苏打正确答案：D27.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、28℃B、25℃C、10℃D、20℃正确答案：B28.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、4mg/LB、2mg/LC、1mg/LD、3mg/L正确答案：A29.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、六安瓜片B、西湖龙井C、黄山毛峰D、信阳毛尖正确答案：C30.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、分解反应B、物理反应C、脂质反应D、化学反应正确答案：D31.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。A、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁B、红糖、乳扇、桂皮C、蜂蜜、炒花生米、桂皮D、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁正确答案：B32.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、酸饮B、甜饮C、辣饮D、咸饮正确答案：B33.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。A、顾客疑虑B、员工差错C、服务矛盾D、服务纠纷正确答案：D34.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：D35.茶百戏也称()，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。A、分茶B、庵茶C、点茶D、斗茶正确答案：A36.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在于顾客交流要语气平和、态度和蔼、（）。A、彬彬有礼B、热情好客C、文明友好D、热情友好正确答案：D37.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。A、冲泡法和速泡法B、热饮法和冷饮法C、袋泡法和煮饮法D、冲泡法和煮饮法正确答案：D38.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、怡情养性B、交流C、赏茶具D、斗茶正确答案：A39.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、山涧泉水B、雨水C、井水D、露水正确答案：A40.明代饮茶方式是()。A、点茶B、煮茶C、泡茶D、煎茶正确答案：C41.展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。A、促销售B、效果好C、促品牌D、生动正确答案：D42.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内容。A、商品价格B、使用禁忌C、使用要诀D、保养方法正确答案：A43.消费者享有的权利，以下描述错误的是()。A、无理由讨价还价B、安全保障权C、自主选择权D、技术指导与售后服务权正确答案：A44.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、酥油茶B、面罐茶C、油炒茶D、豆子茶正确答案：C45.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。A、大量B、添加C、少许D、不加正确答案：D46.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、铁观音茶艺B、乌龙十八道C、潮汕工夫茶D、武夷十八道正确答案：C47.新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、肉骨茶B、腌茶C、冰茶D、玳玳花茶正确答案：A48.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、宁静优雅B、幽静典雅C、安静雅致D、清静高雅正确答案：B49.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、饮茶习惯B、温润泡C、茶叶冷藏D、温壶正确答案：A50.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。A、85℃B、90℃C、75℃D、80℃正确答案：A51.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、金质B、银质C、铁质D、铜质正确答案：C52.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、双向B、间接C、直接D、言语正确答案：A53.品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、金黄色或橙红色B、杏黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、橙黄色或杏黄色正确答案：D54.龙井茶的产地是()。A、浙江B、贵州C、江苏D、安徽正确答案：A55.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、红外线B、蓝光C、紫外线D、紫光正确答案：C56.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。A、纳西族B、回族C、壮族D、汉族正确答案：A57.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。A、3mg/kgB、6mg/kgC、2mg/kgD、5mg/kg正确答案：D58.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、一般的群众C、门第相同D、人品高雅，有较好的修养正确答案：D59.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用左手B、用双手C、随意D、用右手正确答案：D60.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。A、米B、肉桂C、鱼腥草D、生姜正确答案：A61.绿茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、做青C、发酵D、杀青正确答案：D62.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。A、咖啡碱B、茶多酚C、维生素D、黄酮类化合物正确答案：A63.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、较强的光B、强光C、弱光D、较弱的光正确答案：C64.冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、茶盅B、盖碗C、三才杯D、玻璃杯正确答案：C65.()不是黄茶的香型。A、清香B、甜香C、毫香D、锅巴香正确答案：C66.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、新梢B、嫩叶C、叶片D、越冬芽正确答案：D67.()的纹路被称兔毫纹，坯稍微有点厚，保温性能较好。A、紫砂茶具B、黑瓷茶具C、白瓷茶具D、青瓷茶具正确答案：B68.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。A、喝少量酒后可适应饮茶B、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害C、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷正确答案：D69.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃正确答案：B70.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、清代B、宋代C、唐代D、明代正确答案：B二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.()茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。A、正确B、错误正确答案：B2.()清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。A、正确B、错误正确答案：B3.()普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误正确答案：A4.()细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。A、正确B、错误正确答案：A5.()日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。A、正确B、错误正确答案：A6.()埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。A、正确B、错误正确答案：A7.()从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。A、正确B、错误正确答案：B8.()茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。A、正确B、错误正确答案：A9.()明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待式。A、正确B、错误正确答案：A10.()在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。A、正确B、错误正确答案：A11.()洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误正确答案：A12.()所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。A、正确B、错误正确答案：A13.()英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。A、正确B、错误正确答案：A14.()拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。A、正确B、错误正确答案：B15.()当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。A、正确B、错误正确答案：A16.()夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。A、正确B、错误正确答案：A17.()藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点。A、正确B、错误正确答案：A18.()无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误正确答案：A19.()泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。A、正确B、错误正确答案：A20.()趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。A、正确B、错误正确答案：A21.()在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。A、正确B、错误正确答案：B22.()冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误正确答案：B23.()茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误正确答案：A24.()高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。A、正确B、错误正确答案：A25.()“自然的规律和准则