中国第二十冶金建设公司综合学校高中分校高中化学五导学案：油脂_第1页
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文档简介

学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精4.1油脂学习目标：1.知道油脂的组成和结构。2.能结合油脂的官能团，学习油脂的性质。学习重点：学习过程：一、油脂的组成和结构1．概念油脂是由一分子______与三分子__________脱水形成的酯,称为________。2.结构油脂的结构可表示为：________________________________________________________________________。若R、R′、R″相同，称为______________。若R、R′、R″不相同,称为______________.天然油脂大多数都是______________。3．脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响组成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大.（1）油：植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态.(2）脂肪：动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态。二、油脂的性质1．物理性质油脂的密度比水____,____溶于水,易溶于汽油、氯仿等有机溶剂。天然油脂没有固定的熔沸点.2．化学性质(1）油脂的水解①酸性条件下,油脂水解生成__________和______.②硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：________________________________________________________________________.油脂在碱性条件下的水解反应又叫做______反应。工业上常用来制取______；____________是肥皂的有效成分。高二导学案编号：21编写人：王占华日期:（2）油脂的氢化油酸甘油酯的氢化反应为_______________________________________________________________________。1．下列物质属于油脂的是（）A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③2．油脂中油和脂肪的区别是（)A．油含有不饱和基，脂肪中不含有不饱和基B．油是混合物，脂肪是纯净物C．润滑油和油属同一类物质，和脂肪不同类D．油含不饱和烃基相对脂肪所含不饱和烃基较多3．下列物质中难溶于水且比水轻的含氧有机物是()①硝基苯②甲苯③溴苯④植物油⑤甲酸⑥乙酸乙酯⑦硬脂酸甘油酯A．①②③B．④⑥⑦C．①②④⑤D．②④⑥⑦4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊

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