山东省食品检验工鉴定考试习题集

山东省食品检验考前辅导教材

山东省食品检釐工鉴定考试

为题集

山东市质量技术监督肥业技能鉴定所

山东省食品检验工鉴定考试

习题集

山东省质量技术监督职业技能鉴定所

刖s

2007年8月15日山东省质量技术监督局下发了《关于加强

对食品生产加工企业检验人员资格和能力考核的通知》［鲁质监

食便字(2007)339号］。为贯彻落实文件精神，加强食品生产加

工企业检验人员理论知识和专业知识的培训，持续提高企业检

验人员素质，加强食品生产加工企业检验员队伍建设，切实做到

从源头抓好质量。我们编写了《山东省食品检验工资格考试习题

集》。

本书是山东省食品生产加工企业检验人员资格考试考前辅

导用书，希望考生通过对模拟题的认真练习熟练掌握相应知识

点，对考试给予较大帮助。同时也可供实验室从事食品检验的工

作人员学习、参考。

本书在本次再版过程中得到了各市局质检所的大力支持，在

此向他们表示衷心的感谢！

由于时间关系，本书难免存在一些欠缺和不足，欢迎广大食

品检验人员提出宝贵意见，以便再版时改进。

山东省质量技术监督职业技能鉴定所

二00九年五月

山东省食品检验工职业技能鉴定考试习题集

目录

第一部分单项选择

【专题训练一】检测结果误差分析............................................1

【专题训练二】有效数字....................................................7

【专题训练三】分析天平的使用..............................................9

【专题训练四】化学检验基础知识............................................II

【专题训练五】化验室安全知识.............................................22

【专题训练六】仪器设备用电常识...........................................26

【专题训练七】容量分析基础知识...........................................29

【专题训练八】酸碱滴定基础知识...........................................33

【专题训练九】氧化还原滴定法..............................................37

【专题训练十】重量法与沉淀滴定基础.......................................40

【专题训练十一】络合滴定法................................................43

【专题训练十二】仪器分析..................................................44

【专题训练十三】国家标准和行业规范.......................................54

【专题训练十四】微生物常识................................................59

【专题训练十五】食品检验..................................................69

第二部分多项选择...................................84

第三部分判断题

【专题训练一】误差分析..................................................89

【专题训练二】化学检验基础知识..........................................90

【专题训练三】仪器分析基础知识..........................................98

【专题训练四】仪器设备用电知识..........................................100

【专题训练五】国家标准和行业规范........................................100

【专题训练六】微生物常识................................................101

【专题训练七】食品检验..................................................104

第四部分实验室基本常识............................107

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第一部分单项选择

【专题训练一】检测结果误差分析

1.下列哪一项是系统误差的性质（B）

A.随机产生B.具有单向性C.呈正态分布D.难以测定;

2.用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为（A）。

A.±0.1%B.+0.1%C.-0.1%D.无法确定

3.对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%,59.17%,59.27%、59.13%、

59.10%、59.14%,标准偏差为（A）。

A.0.06542B.0.0654C.0.066D.0.065

4.下列关于系统误差的叙述中不正确的是（D）。

A.系统误差又称可测误差，是可以测量的

B.系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低

C.系统误差一般都来自测定方法本身

D.系统误差大小是恒定的

5.测量结果的精密度的高低可用（D）表示最好。

A.偏差B.极差C.平均偏差D.标准偏差

6.有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是（D）0

A.平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的

B.平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值

C.标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来

D.用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度

7.比较两组测定结果的精密度（B）

甲组：0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21%

乙组：0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%

A.甲.乙两组相同B.甲组比乙组高

C.乙组比甲组高D.无法判别

8.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（C）

A.精密度高则没有随机误差；

B.精密度高则准确度一定高；

C.精密度高表明方法的重现性好；

D.存在系统误差则精密度一定不高

9.对某试样进行三次平行测定，得CaO平均含量为30.6%,而真实含量为30.3%,则

30.6%-30.3%=0.3%为(C)

A.相对误差B.相对偏差C.绝对误差D.绝对偏差

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10.下列（D）不属于随机抽样方法

A.等距抽样B.分层抽样C.简单随机抽样D.随意抽样

11.测定某试样，五次结果的平均值为32.30%,S=0.13%,置信度为95%时（t=2.78）,

置信区间报告如下，其中合理的是（A）。

A.32.30+0.16B.32.30±0.162C.32.30+0.1616D.32.30+0.21

12.下列叙述错误的是（C）。

A.误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的

B.对某项测定来说，它的系统误差大小是可以测定的

C.在正态分布条件下，。值越小，峰形越矮胖

D.平均偏差常用来表示一组测量数据的分散程度

13.两位分析人员对同一含铁的样品用分光光度法进行分析，得到两组分析分析数据,

要判断两组分析的精密度有无显著性差异，应该选用（C）

A.Q检验法B.t检验法

C.F检验法D.Q和t联合检验法

14.对食品中碑的检测中，下列说法正确的是（C）。

A.湿消解法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平

均值的10%。

B.干灰化法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平

均值的10%。

C.湿消解法测定的回收率为90%〜105%。

D.干灰化法测定的回收率为85%〜90%。

15.表示一组测量数据中，最大值与最小值之差的叫做（C）。

A.绝对误差B.绝对偏差

C.极差D.平均偏差

16.在滴定分析法测定中出现的下列情况，哪种属于系统误差（D）。

A.试样未经充分混匀B.滴定管的读数读错

C.滴定时有液滴溅出D.硅码未经校正

17.滴定分析中，若试剂含少量待测组分，可用于消除误差的方法是（B

A.仪器校正B.空白试验

C.对照分析D.多测几组

18.一个样品分析结果的准确度不好，但精密度好，可能存在（C）。

A.操作失误B.记录有差错

C.使用试剂不纯D.随机误差大

19.某产品杂质含量标准规定不应大于0.033,分析4次得到如下结果：0.034、0.033、

0.036、0.035,则该产品为（B）«

A.合格产品B.不合格产品

C.无法判断D.都有可能

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20.NallCO,纯度的技术指标为299.0%,下列测定结果（C）不符合标准要求

A.99.05%B.99.01%C.98.94%D.98.95%

21.下列有关置信区间的定义中，正确的是（B）。

A.以真值为中心的某一区间包括测定结果的平均值的几率；

B.在一定置信度时，以测量值的平均值为中心的，包括真值在内的可*范围;

C.总体平均值与测定结果的平均值相等的几率；

D.在一定置信度时，以真值为中心的可*范围.

22.衡量样本平均值的离散程度时，应采用（D）。

A.标准偏差B.相对标准偏差

C.极差D.平均值的标准偏差

23.下列论述中错误的是（C）。

A.方法误差属于系统误差B.系统误差包括操作误差

C.系统误差呈现正态分布D.系统误差具有单向性

24.可用下述那种方法减少滴定过程中的偶然误差（D）。

A.进行对照试验B.进行空白试验

C.进行仪器校准D.进行分析结果校正

25.在不加样品的情况下，用测定样品同样的方法.步骤，对空白样品进行定量分析,

称之为（B

A.对照试验B.空白试验

C.平行试验D.预试验

26.对于给定目的具有适当不确定度的.赋予特定量的值称为（C）。

A.误差B.真值C.约定真值D.被测量值

27.关于偏差，下列说法错误的是（B

A.平均偏差都是正值B.相对偏差都是正值

C.标准偏差有与测定值相同的单位D.平均偏差有与测定值相同的单位

28.置信区间的大小受（C）的影响。

A.测定次数B.平均值C.置信度D.真值

29.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差不得大于（C）。

A.1%B.2%C.5%D.10%

30.标准溶液标定后，在常温下保存一般不超过（B）。

A.3个月B.2个月C.1个月D.半年

31.对同一样品分析,采取一种相同的分析方法，每次测得的结果依次为31.27%、

31.26%、31.28%,其第一次测定结果的相对偏差是（B）。

A.0.03%B.0.00%C.0.06%D.-0.06%

32.在某一次测量中，其中一次的测量值为0.505,其测定值的平均值为0.500,则其相

对偏差为（A）。

A.1.00%B.0.99%C.1.01%D.-1.00%

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33.当数值范围用百分比表示时，下列写法最准确的是（A）。

A.45.75%B.45~75%C.60%±15%D.60+15%

34.加标样品扣除样品值后与标准物质的误差即为为该方法的（A）。

A.准确度B.精密度C.灵敏度D.相对标准偏差

35.实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根

据（C）决定取舍。

A.结果的一致性B.是否符合误差要求

C.偶然误差分布规律D.化验员的经验

36.滴定分析中，若怀疑试剂在放置中失效可通过何种方法检验（B）。

A.仪器校正B.对照分析C.空白试验D.无合适方法

37.已知天平称量绝对误差为+0.2mg,若要求称量相对误差小于0.2%,则应至少称取

（C）g。

A.lgB.0.2gC.0.1gD.0.02g

38.用25mL的移液管移出的溶液体积应记为（C

A.25mLB.25.0mLC.25.00mLD.25.000mL

39.国家标准规定：制备的标准滴定溶液与规定浓度相对误差不得大于（A）。

A.0.5%B.1%C.5%D.10%

40.由试剂引起的系统误差的减免方法是（B）。

A.校止仪器B.空白试验

C.改用标准分析方法D.由多人平行进行实验后取平均值

41.用酒精计法测定酒精度，同一样品两次测定的绝对差值，不应超过平均值的

（A）。

A.0.5%B.5.0%C.0.2%D.2.0%

42.下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是（B）。

A.测量结果不可能绝对准确，与真值总会有差异，这一差异就是误差

B.由于室温.气压.湿度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差

C.由于某些经常性的原因所造成的误差，称系统误差

D.任何测量结果中都存在偶然误差

43.增加测定次数可以减少（B）。

A.方法误差B.偶然误差C.系统误差D.主观误差

44.有关平均值的叙述中，不正确的是（C）。

A.测量结果常以算术平均值表示

B.算术平均值是有效测定值之和除以有效测定次数

C.无限多次测定的算术平均值，就是真值

D.平均值表示测定结果，但无法反映测定的精度

45.有关准确度的叙述中，不正确的是（B）。

A.准确度是指分析结果与真值的接近程度

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B.准确度越高，测量误差越小

C.准确度反映了几次测量值的接近程度

D.准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关

46.精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是（D）。

A.精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度

B.精密度是保证准确度的先决条件

C.精密度高的测定结果不一定是准确的

D,消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密的

47.精密度是指（C）«

A.测定值与平均值的差值B.测定值平方与平均值平方的差值

C.测定值之间的接近程度D.测定值平均结果与实际值的接近程度

48.下列说法正确的是（A）。

A.在分析过程中，误差总是客观存在的

B.技术熟练工人，在分析过程中不会产生偶然误差

C.最可靠的分析方法是不可能有误差的

D.使用最精密的仪器就不会产生误差

49.下列（C）将引起系统误差。

A.容量瓶与吸管不配套

B.读取滴定管读数时，小数点后第二位估计不准

C.在重量分析中沉淀洗涤可能未达到要求

D.天平称量时，由于温差引起天平读数不准

50.回收率试验叙述中不正确的是（C）。

A.可检验操作不慎而引起的过失误差

B.可检验测试方法引起的误差

C.可检验样品中存在的干扰误差

D.回收率=（测得值-已测知该指标值）/加入标准值X100%

51.由于试剂不纯引起的误差是（B）。

A.偶然误差B.系统误差C.过失误差D.或然误差

52.置信度是指真值落在平均值置信区间的几率，通常化学分析中要求的置信度为

（C）。

A.99%B.98%C.95%D.80%

53.根据误差产生的原因，分析测试误差可分为（C）。

A.系统误差B.偶然误差

C.系统误差.偶然误差

D.系统误差.偶然误差.过失误差，极差

54.下列关于系统误差的叙述中错误的是（B）。

A.某些经常性的原因造成误差B.系统误差是不可测的

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C.系统误差对分析结果影响比较恒定D.系统误差不影响测定结果的精密度

55.空白试验可消除（D）。

A.偶然误差B.仪器误差C.主观误差D.试剂误差

56.下列情况中（B）将引起系统误差。

A.在重量分析中被测组分沉淀不完全

B.移液管读数时平视水平不一致

C.由于室温变化，引起移液体积微小变化

D.用万分之一电光分析天平称量时，光标读数有波动，引起读数不准

57.下列情况引起偶然误差的是（B）。

A.使用未经校正的祛码称重

B.读取滴定管读数时，小数后第二位数字估计不准

C.试剂中含有微量的被测组分

D.容量瓶与移液管不配套

58.下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是（C）。

A.测量结果不可能绝对准确，与其值总会有差异，这一差异就是误差

B.由于室温.气压.温度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差

C.由于某些经常性的原因所造成的误差，称系统误差

D.任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差

59.仪器不准确产生的误差常采用（A）来消除。

A.校正仪器B.对照试验C.空白试验D.回收率试验

60.审核某一检测值是否能采用，通常依据的是（A

A.方法允许误差B.经验值

C.标准值D.合同要求

61.在置信度为90%时，某测定结果表示为25.34%±0.03%,则表示（A）

A.在消除了系统误差的情况下，真值落在（25.31-25.37）%的概率为90%

B.有95%的把握，真值落在（25.31-25.37）%的范围内

C.真值落在（25.31-25.37）%的置信区间内

D.该命题不准确

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【专题训练二】有效数字

62.滴定管的最小刻度为（A）。

A.0.1mlB.0.01mlC.1mlD.0.02ml

63.按有效数字计算规则,3.40+5.7281+1.00421=（D）。

A.10.13231B.10.1323C.10.132D.10.13

64.下列数据都是测量值，则j0.0925x0.645933.431+1.38950的结果为（A）

位有效数字。

A.4B.3C.5D.6

65.1.34X10-3%有效数字是（c）位。

A.6B.5C.3D.8

66.欲配制0.01000mol/L标准溶液，由计算器算得的乘法结果为12.004471,按有效

数字运算规则应将结果修约为（C）

A.12B.12.0C.12.00D.12.004

67.分析工作中实际能够测量到的数字称为（D）o

A.精密数字B.准确数字C.可靠数字D.有效数字

68.pH=5.26中的有效数字是（B）位。

A.0B.2C.3D.4

69.用15mL的移液管移出的溶液体积应记为（C）o

A.15mLB.15.0mLC.15.00mLD.15.000mL

70.某标准滴定溶液的浓度为0.5010moL♦它的有效数字是（B）。

A.5位B.4位C.3位D.2位

71.有一宝石，其确切质量为2.17000克，用万分之一天平测量时，下列记录中正确

的是（B）

A.2.17000B.2.1700C.2.170D.2.170000

72.滴定管在记录读数时，小数点后应保留（B）位。

A.1B.2C.3D.4

73.欲测定水泥熟料中的SO,含量，由4人分别测定。试样称取2.164g,四份报告如

下，哪一份是合理的（A）。

A.2.163%B.2.1634%C.2.16%半微量分析D.2.2%

74.下列数据中，有效数字位数为4位的是（C）。

A.[II']=0.002mol/LB.pII=10.34C.朽14.56%D.H-0.031%

75.6.3255+3.52的结果应是（C）

A.9.84B.9.8455C.9.85D.9.8

76.有效数字是指实际上能测量得到的数字，只保留末一位（A）数字，其余数字

均为准确数字。

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山东省食品检验工职业技能鉴定考试习题集

A.可疑B.准确C.不可读D.可读

77.万分之一天平称取lOOmg（不含lOOmg）以下样品时，为（D）位有效数字。

A.四B.三C.二D.以上答案都不对

78.下列数字中，有三位有效数字的是（B）。

A.pH值为4.30B.滴定管内溶液消耗体积为5.40mL

C.分析天平称量5.3200gD.台称称量0.50g

79.1.35g以mg表示时，应为（A）mg。

A.1.35X103B.1.350X103C.1350D.13.5X10

80.PH=6.3,是（D）位有效数字。

A.4B.3C.2D.1

81.某溶液的（酎）浓度为lOWmol/L,其pH值为（D）»

A.2.5B.3.0C.4.0D.3.1

82.PH=10.00>3(C)位有效数字。

A.四B,三C.二D.一

83.称取工业CaCL样品0.2441g,加蒸储水溶解后，用0.1028mol/LAgNC）3溶液滴定，

用去21.30ML则样品中CaCL的含量为（D)(M(CaCl2)=110.99)

A.99.56B.99.46C.49.73D.49.78

84.20.0克物质，以毫克表示时，应为（D）。

A.20000mgB.200X102mgC.20.0X103mgD.2.00X104mg

85.三个测定值0.0921.25.64.1.05782相乘，其结果为（C）。

A.2.49798B.2.4980C.2.498D.2.50

86.测定某食品中的粗蛋白含量，的如下数据：37.45%、37.20%、37.50%、37.30%、

37.25%,则极差为（D）

A.0.1294%B.0.129%C.0.130%D.0.13%

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【专题训练三】分析天平的使用

87.使用分析天平时,加减祛码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）

A.防止天平盘的摆动；B.减少玛瑙刀口的磨损；

C.增加天平的稳定性；D.加块称量速度；

88.不允许开启天平加减袪码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（A）。

A.易损坏瑙玛刀B.易使样品晒落在称盘上

C.称样不准确D.天平摆动大，停不稳

89.下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（A

A.称量瓶的重量B.称金属铜，配制标准溶液

C.称无水碳酸钠，标定盐酸D.称取氢氧化钠10g配溶液

90.递减法称取试样时，适合于称取（B）。

A.剧毒的物质B.易吸湿.易氧化.易与空气中CO?反应的物质

C.平行多组分不易吸湿的样品D.易挥发的物质

91.使用分析天平较快停止摆动的部件是（C)»o

A.吊耳B.指针C.阻尼器D.平衡螺丝

92.有关称量瓶的使用错误的是（B）o

A.不可作反应器B.不用时要盖紧盖子

C.盖子要配套使用D.用后要洗净

93.如果要求分析结果达到0.1%的准确度,使用灵敏度为0.Img的天平称取时，至

少要取（A）。

A.0.1gB.0.05gC.0.2gD.0.5g

94.当电子天平显示（A）时，可进行称量。

A.0.0000B.CALC.TARED.0L

95.天平零点相差较小时,可调节（B）。

A.指针B.拔杆C.感量螺丝D.吊耳

96.电光分析天平是根据（A）制造的。

A.杠杆原理B.比较重量原理

C.重量平衡原理D.样重与祛码重相等的原理

97.同一试验应使用同一台天平，是因为（C)。

A.节约使用天平B.方便.快•提高效率

C.减小系统误差D.减小偶然误差

98.在分析天平上称物前,要先预称未知物的重量，是为了（C）。

A.准确快速提高工作效率B.遵守操作规程，爱护天平

C.避免开启过多，磨损玛瑙刀刃D.减少偶然称量误差

99.减小分析天平称量误差的措施中，下面最重要的一条应该是（B）。

A.定期对天平和祛码进行计量检定

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B.减小天平室的气流，温度和震动影响

C.同一个试验使用同一台天平

D.掌握奸称量物品的性能

100.开启天平时指针总是先向一边偏移之后再逐渐进入正常摆动，下面可排除的原因

是（A）。

A.横梁不水平B.边刀缝不等

C.某一边瘟托太高，便称盘不能及时下降D.天平横梁重心过高

101.万分之一电光平称量绝对误差为（B

A.±0.001gB.±0.0001gC.±0.00001gD.±0.01%

102.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（D）。

A.称量瓶的重量

B.用纯金属铜，配制准确浓度的溶液

C.称0.1g酚醐，配制指示剂用

D.称取4份NaCl,标定AgNO3溶液

103.电光分析天平的下列部件，对称量准确度影响最大的是（A）o

A.祛码的精度B.加码装置的精度

C.电光读数的精度D.横梁

104.当称量未知重量的物品时，下列操作不正确的是（B）。

A.先预称，再上分析天平称

B.通过慢慢多次加减祛码，动作轻缓

C.先半开启天平，观察指针摆动方向

D.当指针移动缓慢时，全开启天平

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【专题训练四】化学检验基础知识

105.俗称氯仿的化合物分子式为（B）。

A.CH4B.CHCLC.CH2CI2D.CH3cl

106.正磷酸钠的分子式为（C）»

A.NaH2Po4B.Na2HPO4C.Na3PO4D.Na5H（PO4）2

107.在标准状态下，不同气态物质的摩尔体积都约为（A）升。

A.22.4B.22C.25D.25.4

108.葡萄糖盐水中，含有（D）离子.

A.Na+.ClB.葡萄糖离子.Na*.Cl

C.Na+.C1.H+D.Na+.C1-.H+.OH-

109.决定电解质溶液电离度大小的因素是（D）

A.电解质的强弱B.电解质溶液的温度C.电解质溶液的浓度

D.电解质性质，电解质溶液浓度与温度及溶剂的种类

110.可检查淀粉部分发生水解的试剂是（D）»

A.碘水溶液B.碘化钾溶液

C.硝酸银溶液D.硝酸银溶液.碘水溶液

111.需要烘干的沉淀用（C）过滤。

A.定性滤纸B.定量滤纸C.玻璃砂芯漏斗D.分液漏斗

112.在脂肪的分子中，脂肪酸和（C）分子连接。

A.几丁质B.胞喀咤C.甘油D.氨基酸

113.元素周期表中有（A）个主族。

A.7B.8C.18D.16

114.化合物HCI中H与CI是通过（D）键合的。

A.离子键B.配位键C.氢键D.共价键

115.物质的摩尔质量的定义为（D）

A.1摩尔物质的质量B.以克为单位表示的分子量

C.质量除以物质的量D.以气的1/12表示的分子量

116.在2KBr+Ck=2KCI+Bn反应中，氧化剂是（A）。

A.CI2B.KBrC.BrD.Cl

117.25℃时，水的离子积为（A）

A.10*B.1015C.IO16D.10-13

118.5mlImol/LHC1与5mlImol/LNaOIl混合，其离子反应式为（C）。

A.HCl+NaOH=NaCl+H2OB.HCl+NaOH=Na++C1+H2O

+

C.H'+OH三HQD.1I+C1+Na+0H=H20+Na+Cl

119.人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于（C）

A.定量分析B.定性分析

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山东省食品检验工职业技能鉴定考试习题集

C.定性及定量分析D.化学分析

120.用95%的乙醇配制75%的乙醇500mL下面配制正确的是（A）。

A.量取95%乙醇395ml,用水稀释至500ml

B.量取95%乙醇395ml,加入水105ml,混匀

C.量称95%乙醇375ml,用水稀释500ml

D.量取95%乙醇375ml,加入125ml水混匀

121.实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（C）。

A.有鼓风机的应开启鼓风

B.样品放入不能过密

C.邻苯二甲酸氢钾与NazCOs同烘

D.不能烘易燃易爆易挥发物品

122.酸碱反应.氧化还原反应.配位反应.沉淀反应中，一般地说（D）速度最快。

A.配位反应B.沉淀反应C.氧化还原反应D.酸碱反应

123.下列物质中，（A）毒性大，少量可使双目失明，量多可致死。

A.甲醇B.乙醛C.乙醇D.丙醇

124.面粉中含量最高的化学成份是（D)。

A.蛋白质B.脂质C.水分D.碳水化合物

125.（D）可与斐林试剂反应。

A.丙三醇B.二苯甲酮C.乙醛D.乙醛糖

126.（C）是单糖。

A.蔗糖B.麦芽糖C.戊糖D.棉籽糖

127.蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（D）相互联接而成的。

A.氢键B.分子键C.离子键D.肽键

128.分析纯化学试剂标签颜色为（C)

A.绿色B.棕色C.红色D.蓝色

129.直接法配制标准溶液必须使用（A)

A.基准试剂B.化学纯试剂C.分析纯试剂D.优级纯试剂

130.实验室中常用的铭酸洗液是由哪两种物质配制的（D）

A.K£r(h和浓H2SO4B.K£rO,和浓HC1

C.K£n0\和浓HC1D.%红2。7和浓H2SO4

131.下列（D）是双糖。

A.己醛糖B.果糖C.丁糖D.乳糖

132.实验室中干燥剂二氯化钻变色硅胶失效后，呈现（A）

A.红色B.蓝色C.黄色D.黑色

133.根据化学反应类型，在分析化学中滴定分析常分为（C）类。

A.6B.5C.4D.3

134.当滴定管若有油污时可用（B）洗涤后，依次用自来水冲洗.蒸储水洗涤三遍备

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山东省食品检验工职业技能鉴定考试习题集

用。

A.去污粉B.铝酸洗液C.强碱溶液D.都不对

135.蒸储或回流易燃低沸点液体时操作错误的是（C）

A.在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸

B.加热速度宜慢不宜快

C.用明火直接加热烧瓶

D.烧瓶内液体不宜超过1/2体积

136.配制好的HC1需贮存于（C）中。

A.棕色橡皮塞试剂瓶B.塑料瓶

C.白色磨口塞试剂瓶D.白色橡皮塞试剂瓶

137.（1+5）H2s04这种体积比浓度表示方法的含义是（C）

A.水和浓H2s04的体积比为1：6

B.水和浓H2s04的体积比为1：5

C.浓H2s04和水的体积比为1：5

D.浓H2s04和水的体积比为1：6

138.过滤大颗粒晶体沉淀应选用（A

A.快速滤纸B.中速滤纸；

C.慢速滤纸；D.4#玻璃砂芯用烟。

139.使用浓盐酸.浓硝酸，必须在（D）中进行。

A.大容器B.玻璃器皿C.耐腐蚀容器D.通风厨

140.可以用火直接加热的玻璃仪器是(D)o

A.圆底烧瓶B.平底烧瓶C.烧杯D.试管

141.优级纯试剂的标签颜色是（D)o

A.红色B.蓝色C.玫瑰红色D.深绿色

142.制备好的固体试样应贮存于（A）中，并贴上标签。

A.广口瓶B.烧杯C.称量瓶D.干燥器

M3.配制酚醐指示剂选用的溶剂是（B)。

A.水-甲醇B.水-乙醇C.水D.水-丙酮

144.下面不宜加热的仪器是（D）。

A.试管B.邺同C.蒸发皿D.移液管

145.34.2gAL（S0i）3（M=342g/mol）溶解1L水溶液，则此溶液中S0厂离子的总浓度是

（D）。

A.0.02mol/LB.0.03mol/LC.0.2mol/LD.0.3mol/L

146.物质的量单位是（C）,

A.gB.kgC.molD.mol/L

147.在标准状况下，44.8升氨气溶于500毫升水中，其溶液的物质的量浓度是（C）

A.2mol/LB.0.4mol/LC.4mol/LD.8mol/L

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M8.相同浓度的下列溶液按其PH值由小到大排列的是（D）

A.氢氧化钠.盐酸.醋酸钠.氯化钠.氯化铁

B.氢氧化钠.醋酸钠.氯化钠.氯化筱.盐酸

C.盐酸.醋酸钠.氯化铁.氯化钠.氢氧化钠

D.盐酸.氯化钺.氯化钠.醋酸钠.氢氧化钠

149.对于相似元素Li+.Na+.K+的分离常用（C）法。

A.萃取分离法B.色谱分离法

C.离子交换分离法D.沉淀分离法

150.不同规格化学试剂可用不同的英文缩写符号来代表，下列（C）分别代表优

级纯试剂和化学纯试剂

A.GBGRB.GBCPC.GRCPD.CPCA

151.弱酸型离子交换树脂对（D）亲和力最强。

A.Na+B.Fe/C.Ce"D.H+

152.纸层析法的固定相是（C）。

A.层析纸上游离的水B.层析纸上纤维素

C.层析纸上纤维素键合的水D.层析纸上吸附的吸附剂

153.没有磨口部件的玻璃仪器是（A）»

A.碱式滴定管B.碘瓶C.酸式滴定管D.称量瓶

154.通常用（B）来进行溶液中物质的萃取。

A.离子交换柱B.分液漏斗C.滴定管D.柱中色谱

155.称取铁矿样0.2500克，处理成Fe（OH”沉淀后灼烧为Fe2O3,称得其质量为0.2490

克，则矿石中FeQ,的百分含量为（B)。

（已知：M*301=231.5g/mol,MFUO3=159.7g/mol)

A.99.6%B.96.25%C.96.64%