2024人教版七年级生物下册《合理营养与食品安全》导学案（含答案）

第三节合理营养与食品安全

一、学习目标

1、举例说出什么是合理营养，以及不合理的饮食习惯和生活方式可能导致的后

果。

2、能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性。

3、运用食物中的营养成分、消化和吸收、平衡膳食等知识、制订合理的膳食计

划，养成健康的饮食习惯和生活方式。

二、学习重难点

1、教学重点：

（1）合理营养的概念。

（2）健康的饮食习惯和生活方式。

（3）食品的安全性。

2、教学难点：

（1）健康的饮食习惯和生活方式。

（2）食品的安全性。

三、课堂导学

【学习目标一】合理营养

1、合理营养是指而的营养。“”是指摄取的营养物质

（六类营养物质和）的种类要；"”是指摄取的各种

营养物质的量要（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。

2、不爱吃蔬菜水果，易患,牙龈出血是因为缺少0

3、不吃早餐，容易导致。

4、为了促进全民健康、预防慢性疾病，《指南》提出了针对一般人群的八条准贝U：

①食物多样，合理搭配；

②平衡，健康体重；

③多吃、水果、奶类、全谷、;

④适量吃、禽、、瘦肉；

⑤少盐少油，控限;

⑥规律进餐，足量________;

⑦会烹会选，会看标签；

⑧公筷分餐，杜绝浪费。

5、针对学龄儿童（指从6周岁到不满18周岁的未成年人），《指南》又增加了五

条准则：

①主动参与食物选择和制作，提高营养；

②吃好，合理选择零食，培养健康饮食行为；

③天天喝,足量________,不喝含饮料，禁止________；

④多户外活动，少视屏时间，每天进行分钟以上的中高等强度身体活动;

⑤定期监测体格发育，保持适宜增长。

【学习目标二】食品安全

1、购买预包装食品时，要注意包装上是否有;要保持厨房和

炊具;蔬菜、水果再使用。

2、若有过敏史，一定要特别留意食品包装上的信息。

3、聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少的传播。

4、任何组织或者个人有权举报行为，依法向有关部门了解

信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

5、我国于年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。

四、达标练习

1.按照新课标，劳动课正式成为一门独立课程。做饭就是一项基本生活劳动技

能。元旦这天，悟空做了一份丰盛的午餐：米饭、蒸鸡蛋、红烧肉和麻婆豆腐。

为使营养搭配更合理，悟空应再增加的菜品是（）

A.鸡蛋羹B.小米粥C.清蒸妒鱼D.爆炒青菜

2.家里买的新鲜猪肉，上面会有检疫合格的印章，给猪做检疫的根本目的是防

止（）

A.传染病的传播B.猪肉变质C.消费者被欺骗D.猪肉卖得

太贵

3.为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了“平衡膳食宝塔”（如图）。下列

有关平衡膳食的说法，错误的是（)

A.每天摄入量最多的应该是①层的食物，主要含糖类

B.早、中、晚餐摄入的能量比例应为343左右

C.⑤层中的油是人体备用的能源物质，主要在小肠内消化

D.某同学为了减肥每天只吃②层的食物

4.2024年3月15日是国际消费者权益日，央视“3.15”晚会关注了消防安全、食

品安全、金融安全、数据安全等领域，维护消费者权益。下列有关食品安全的叙

述中正确的是（）

A.切去水果腐烂部分后仍能食用

B.刚过期两个月的罐头依旧可以吃

C.购买袋装食品时注意识别生产日期、保质期

D.只要是超市里的肉，不管是否有检疫合格的标志，都可以放心购买

5.招远有很多的美食，绿豆粉浆饭、水盘芝麻糖、招远蒸丸、毛蛋、单家羊汤

等都是招远美食的代表。随着人们生活水平的日益提高，人们关注的不仅是美食

的味道，对食品安全与健康也提出了更高的要求。下图1为人体消化系统示意图,

图2为平衡膳食宝塔。回答下列问题：

-------五

②

③

⑥

⑧

图1图2

(1)食物中的水、无机盐、葡萄糖等小分子营养物质通过消化道壁进入的

过程叫作营养物质的吸收。

⑵图1中能初步消化蛋白质的器官是[]。蛋白质消化的最终产物

是。

(3)某人为达到减肥目的，去医院切除了一段小肠，以降低小肠的能力，但

这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划(2017-2030)))给出建议：平时

应注意和合理运动。

(4)图1展示了人体的吸收器官，请找出最主要的吸收器官，并写出其与吸收功

能相适应的结构特点。(一条即可)

⑸中国营养学家将平衡膳食宝塔分为五层，其中第一层为谷薯类等，它们营养

成分中的糖类物质主要为人体的各种生命活动提供。

(6)某同学偏爱肉食、甜食，体重明显超重，请根据均衡膳食有利健康的基本要

求，为该同学提出一条合理的建议：。

参考答案

第三节合理营养与食品安全

一、学习目标

1、举例说出什么是合理营养，以及不合理的饮食习惯和生活方式可能导致的后

果。

2、能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性。

3、运用食物中的营养成分、消化和吸收、平衡膳食等知识、制订合理的膳食计

划，养成健康的饮食习惯和生活方式。

二、学习重难点

1、教学重点：

（1）合理营养的概念。

（2）健康的饮食习惯和生活方式。

（3）食品的安全性。

2、教学难点：

（1）健康的饮食习惯和生活方式。

（2）食品的安全性。

三、课堂导学

【学习目标一】合理营养

1、合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物

质和膳食纤维）的种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不

多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。

2、不爱吃蔬菜水果，易换坏血病,牙龈出血是因为缺少维生素C。

3、不吃早餐，容易导致低血糖。

4、为了促进全民健康、预防慢性疾病，《指南》提出了针对一般人群的八条准贝1J：

①食物多样，合理搭配；

②吃动平衡,健康体重；

③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆;

④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；

⑤少盐少油，控糖限酒；

⑥规律进餐，足量饮水;

⑦会悬会选，会看标签；

⑧公筷分餐，杜绝浪费。

5、针对学龄儿童（指从6周岁到不满18周岁的未成年人），《指南》又增加了五

条准则：

①主动参与食物选择和制作，提高营养素养;

②吃好早餐,合理选择零食，培养健康饮食行为；

③天天喝奶，足量饮水,不喝含穗饮料，禁止饮酒;

④多户外活动，少视屏时间，每天进行阻分钟以上的中高等强度身体活动；

⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。

【学习目标二】食品安全

1、购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号;要保持厨房

和炊具干净;蔬菜、水果洗干净了再使用。

2、若有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。

3、聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。

4、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安

全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

5、我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。

四、达标练习

1.按照新课标，劳动课正式成为一门独立课程。做饭就是一项基本生活劳动技

能。元旦这天，悟空做了一份丰盛的午餐：米饭、蒸鸡蛋、红烧肉和麻婆豆腐。

为使营养搭配更合理，悟空应再增加的菜品是（）

A.鸡蛋羹B.小米粥C.清蒸妒鱼D.爆炒青菜

【答案】D

【详解】合理膳食要种类多样，搭配合理，营养全面而均衡。米饭主要提供糖类,

红烧肉主要提供脂肪、蒸鸡蛋和麻婆豆腐提供蛋白质，但是缺乏维生素等营养物

质，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素，应该增加的食物是爆炒青菜。因为

鸡蛋羹、清蒸妒鱼主要是提供蛋白质，小米粥提供糖类。ABC不符合题意，D

符合题意。

故选D。

2.家里买的新鲜猪肉，上面会有检疫合格的印章，给猪做检疫的根本目的是防

止（）

A.传染病的传播B.猪肉变质C.消费者被欺骗D.猪肉卖得

太贵

【答案】A

【详解】A.给猪做检疫是确保猪肉安全、卫生的重要措施。通过检疫，可以及

时发现并处理携带传染病病原体的猪，从而防止这些病原体通过猪肉传播给人

类，造成传染病的流行。因此，给猪做检疫的根本目的是防止传染病的传播，A

符合题意。

B.猪肉变质主要是由于储存条件不当、时间过长或微生物污染等原因导致的。

虽然检疫可以确保猪肉在宰杀时是健康的，但并不能直接防止猪肉在后续储存和

运输过程中变质，B不符合题意。

C.检疫的主要目的并不是为了保护消费者免受欺骗，而是确保猪肉的卫生和安

全，C不符合题意。

D.猪肉的价格受多种因素影响，包括市场供需关系、生产成本、运输费用等。

检疫与猪肉的价格没有直接关系，它不能决定猪肉的售价，D不符合题意。

故选A。

3.为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了“平衡膳食宝塔”（如图）。下列

有关平衡膳食的说法，错误的是（）

A.每天摄入量最多的应该是①层的食物，主要含糖类

B.早、中、晚餐摄入的能量比例应为343左右

C.⑤层中的油是人体备用的能源物质，主要在小肠内消化

D.某同学为了减肥每天只吃②层的食物

【答案】D

【详解】A.每天摄入量最多的应该是①层谷类、水等食物，谷类主要含有糖类,

是主要的供能物质，水是人体组成成分最多的物质，故A正确。

B.每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占

30%、40%、30%,即三餐能量的比例应为3：4：3左右，故B正确。

C.⑤层中的油主要成分是脂肪，是人体备用的能源物质，主要在小肠内消化，

故C正确。

D.我们要合理膳食，均衡营养，才能保证身体健康，同学为了减肥每天只吃②

层水果和蔬菜的做法会造成营养不良，从而影响健康，故D错误。

故选D。

4.2024年3月15日是国际消费者权益日，央视“3.15”晚会关注了消防安全、食

品安全、金融安全、数据安全等领域，维护消费者权益。下列有关食品安全的叙

述中正确的是（）

A.切去水果腐烂部分后仍能食用

B.刚过期两个月的罐头依旧可以吃

C.购买袋装食品时注意识别生产日期、保质期

D.只要是超市里的肉，不管是否有检疫合格的标志，都可以放心购买

【答案】C

【详解】A.水果有腐烂迹象时，削掉腐烂部分也不能食用，因为腐烂的水果产

生的有毒物质已经蔓延到未腐烂的部位，故A错误。

B.食用过期食品有可能会引发食物中毒，因为它们可能会变质滋生细菌，因此

刚过期两个月的罐头是不可以吃的，故B错误。

C.在购买袋装商品时要仔细看商品的生产日期和保质期，判断是否过了保质期

等，发霉变质的食品一定不能食用，以保证食品安全，故C正确。

D.超市里的肉也要看是否有检疫合格的标志，有检验合格的标志的才可以放心

购买，故D错误。

故选C。

5.招远有很多的美食，绿豆粉浆饭、水盘芝麻糖、招远蒸丸、毛蛋、单家羊汤

等都是招远美食的代表。随着人们生活水平的日益提高，人们关注的不仅是美食

的味道，对食品安全与健康也提出了更高的要求。下图1为人体消化系统示意图,

图2为平衡膳食宝塔。回答下列问题:

⑴食物中的水、无机盐、葡萄糖等小分子营养物质通过消化道壁进入的

过程叫作营养物质的吸收。

⑵图1中能初步消化蛋白质的器官是[]。蛋白质消化的最终产物

是。

⑶某人为达到减肥目的，去医院切除了一段小肠，以降低小肠的能力，但

这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划(2017-2030)))给出建议：平时

应注意和合理运动。

(4)图1展示了人体的吸收器官，请找出最主要的吸收器官，并写出其与吸收功

能相适应的结构特点。(一条即可)

⑸中国营养学家将平衡膳食宝塔分为五层，其中第一层为谷薯类等，它们营养

成分中的糖类物质主要为人体的各种生命活动提供。

(6)某同学偏爱肉食、甜食，体重明显超重，请根据均衡膳食有利健康的基本要

求，为该同学提出一条合理的建议：。

【答案】

(1)循环系统

⑵④胃氨基酸

(3)吸收合理膳食

(4)长度长，内表面有皱裳，皱裳表面有许多小肠绒毛，与营养物质接触面

积大，小肠绒毛内有丰富的毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄。（一条即可）

⑸能量

（6）应该适当加强锻炼（要注意均衡膳食，不要吃太多甜食、一日三餐的比

例适当等）

【分析】图1中：①口腔，②食道，③肝脏，④胃，⑤胰腺，⑥大肠，⑦小

肠，⑧肛门。

图2中：在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需

要量最少。由下往上第一层为谷物类，主要提供糖类；第二层为瓜果蔬菜类主要

提供维生素和无机盐；第三层为动物性食品，第四层为奶制品、豆制品，第三、

四层主要提供蛋白质；第五层为油脂类，主要提供脂肪。

【详解】（1）食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子营养物质，人体可以直

接吸收利用。而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须

在消化道内经过消化，变成小分子物质（如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等）

后，才能被消化道壁（如小肠）进入循环系