技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库-2

技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_21、单选题关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是()。A、

平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B、

宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C、

（江南博哥）宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D、

宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重正确答案：

A

参考解析：平衡膳食宝塔分5层。2、单选题下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A、

儿童传染病的防治B、

营养不良的诊治C、

儿童生长发育的营养问题D、

儿童多动症正确答案：

D

参考解析：农村常见的营养健康问题主要是：传染性疾病、婴儿腹泻、营养不良和儿童生产发育迟缓，而儿童多动症往往因为专业性的问题，缺钙、缺锌等微量营养素的缺乏，尚未引起足够的重视，在农村即使是小城市居民中的知晓率都很低，故不适关注的主要健康话题。3、单选题下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是()。A、

保证吃好早餐B、

少吃零食，控制食糖摄入C、

引用清淡饮料D、

对肥胖儿童应采用减肥药物正确答案：

D

参考解析：儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。肥胖儿童应有针对性的做适当调整，改变不良的饮食行为，而不应服用减肥药。4、单选题以下属于分类资料的是()。A、

身高B、

年龄C、

贫穷富裕程度D、

性别正确答案：

D

参考解析：分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料。5、单选题平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的()。A、

150克B、

300克C、

450克D、

500克正确答案：

B

参考解析：膳食宝塔共分五层，谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g～400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g～500g和200g～400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g～225g（鱼虾类75g～100g，畜、禽肉50g～75g，蛋类25g～50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g～50g的大豆及制品；第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。6、单选题下列最符合蛋白质互补原则的为()。A、

大豆和谷类B、

大米和小米C、

黄豆和绿豆D、

牛肉和猪肉正确答案：

A

参考解析：玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。7、单选题饮食结构类型的划分主要的依据为()。A、

食物资源情况B、

经济发展水平C、

动物性食物和植物性食物比例D、

蛋白质的摄入量正确答案：

C

参考解析：膳食结构类型的划分有许多方法，但最重要的依据仍是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。8、单选题根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A、

10和15B、

15和20C、

20和25D、

25和30正确答案：

B

参考解析：中国营养学会2000年制定的《中国居民膳食营养素参考摄人量》(DRIs)中，成人铁适宜摄入量(AI)男子为15mg/日，女子为20mg/日。9、单选题下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病()。A、

以动植物食物为主的平衡膳食结构B、

以植物性食物为主的膳食结构C、

以动物性食物为主的膳食结构D、

地中海膳食结构正确答案：

B

参考解析：以植物性食物为主的膳食结构的特点是：谷物食品消耗量大，动物性食品消耗量小。该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄人量均低，主要来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这类人群的主要营养问题。10、单选题孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A、

促进机体利用蛋白质B、

防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C、

促进微量营养素吸收D、

防止胎儿低血糖症正确答案：

B

参考解析：为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，应从静脉补充至少150g葡萄糖。11、单选题下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是()。A、

以动植物食物为主的平衡膳食结构B、

以植物性食物为主的膳食结构C、

以动物性食物为主的膳食结构D、

地中海膳食结构正确答案：

C

参考解析：以动物性食物为主的膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型的膳食。主要特点是:提供高能量、高脂肪、高蛋白质而含有膳食纤维较低。12、单选题为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A、

30B、

35C、

40D、

50正确答案：

D

参考解析：《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%—30%，亦即在7351~7950kJ(1800~1900kcal)的总能量中，脂肪供能约450kcal,在全日食物中所有脂肪，包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。13、单选题我国第一个膳食指南是()年制定的。A、

1982B、

1985C、

1989D、

1993正确答案：

C

参考解析：中国营养学会于1989年制定了我国第一个膳食指南，共用以下8条内容：食物要多样；饥饱要适当；油脂要适量；粗细要搭配；食盐要限量；甜食要少吃；饮酒要节制；三餐要合理。14、单选题大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A、

DHAB、

卵磷脂C、

花生四烯酸D、

EPA正确答案：

C

参考解析：大豆含有必需脂肪酸亚油酸和a-亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。15、单选题下列资料属于分类变量资料的是()。A、

性别B、

身高C、

贫穷富裕程度D、

年龄正确答案：

A

参考解析：分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料，如性别，人群血型的A、B、O、AB等。16、单选题下列不属于职业道德的特点的是()。A、

阶段性B、

行业性C、

社会性D、

规范性正确答案：

A

参考解析：职业道德的特点有行业性、连续性、实用性及规范性、社会性和时代性，不具有阶段性，故正确答案为A项。17、单选题1997年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。A、

5B、

6C、

7D、

8正确答案：

D

参考解析：1997年版的《中国居民膳食指南》包括以下8条内容：①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③常吃奶类、豆类或其制品；④经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦饮酒应限量；⑧吃清洁卫生、不变质的食物。18、单选题以下哪种元素是微量元素()。A、

铁B、

钙C、

磷D、

硫正确答案：

A

参考解析：微量元素是指含量小于体重的0.01%，每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬和钴8种。19、单选题2007年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。A、

8B、

9C、

10D、

11正确答案：

C

参考解析：2007年版的《中国居民膳食指南》包括以下10条内容：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品；④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。20、单选题维生素E的主要食物来源是()。A、

植物油B、

肉类C、

鱼类D、

水果正确答案：

A

参考解析：维生素E只在植物中合成，所以高等植物的叶子和其他绿色部分均含有维生素E，肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。21、单选题2011年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。A、

8B、

9C、

10D、

11正确答案：

C

参考解析：2011年版的《中国居民膳食指南》包括以下10条内容：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品；④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。22、单选题母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。A、

1～3B、

2～4C、

3～5D、

4～6正确答案：

D

参考解析：母乳中营养成分能满足生后4～6个月内婴儿的营养需要。23、单选题()是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A、

水果B、

蔬菜C、

谷类D、

肉类正确答案：

C

参考解析：谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。它们是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。24、单选题食品腐败变质的最主要因素是()。A、

遗传因素B、

食品因素C、

环境因素D、

微生物因素正确答案：

D

参考解析：微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素，即食品腐败变质主要由微生物的作用而发生。25、单选题每人每日食盐的摄入量以不超过()g为宜。A、

3B、

4C、

5D、

6正确答案：

D

参考解析：大量研究表明，钠的摄入量与高血压病发病率呈正相关，因而食盐摄入量不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐的摄入量以6g以下为宜。26、单选题以下()不是调查的具体方法。A、

观察法B、

实验法C、

访谈法D、

专题小组讨论法正确答案：

B

参考解析：调查的具体方法有观察法、访谈法、自填问卷法、专题小组讨论法。27、单选题下列不属于维生素D缺乏的原因是()。A、

维生素D及钙、磷摄入不足B、

阳光照射不足C、

维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D、

肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢正确答案：

D

参考解析：维生素D及钙、磷的原发性缺乏和代谢异常可导致维生素D缺乏。引起维生素D缺乏的常见原因是：①阳光照射不足；②维生素D及钙、磷摄入不足；③维生素D及钙、磷的肠道吸收障碍；④其他原因，如肝、肾疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢。28、单选题靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是()。A、

沙门氏菌食物中毒B、

副溶血性弧菌食物中毒C、

四季豆食物中毒D、

葡萄球菌肠毒素食物中毒正确答案：

D

参考解析：葡萄球菌肠毒素耐热，加热100℃2h以上才能使其破坏。29、单选题对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是()。A、

给高蛋白，高热量饮食B、

给高蛋白，高热量，高维生素饮食C、

给营养平衡膳食D、

合理补给营养素，对症治疗原发病正确答案：

D

参考解析：膳食提供充足的能量和蛋白质是基本的预防措施。还应尽早进行诊断，尽早治疗原发病。30、单选题关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。A、

平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B、

宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C、

宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D、

宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重正确答案：

A

参考解析：平衡膳食宝塔共分为5层，包含了人们每天应吃的主要食物种类31、单选题评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是()。A、

血清白蛋白B、

血清铁蛋白C、

血红蛋白D、

血浆视黄醇结合蛋白正确答案：

C

参考解析：评价人体内贮存铁营养状况的实验室检测指标32、单选题以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。A、

普通家庭一般不容易做到B、

能量过剩C、

易发生慢性病D、

易发生营养缺乏病正确答案：

D

参考解析：以植物性食物为主容易造成钙、铁、维生素A摄入不足，易发生营养素缺乏病。33、单选题维生素A缺乏最常见的人群是()。A、

儿童B、

老年C、

孕妇D、

乳母正确答案：

A

参考解析：维生素A缺乏病以儿童及青年较多见，男性多于女性。34、单选题膳食中三大热能营养素的来源比例为()较适宜。A、

蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%B、

蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C、

蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D、

蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%正确答案：

C

参考解析：根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%～15%，来自脂肪的能量占20%～25%，来自碳水化合物的能量比例占55%～60%。35、单选题维生素A缺乏时，可能出现的症状包括()。A、

脂溢性皮炎B、

皮下出血点C、

银屑病D、

毛囊上皮过度角化正确答案：

D

参考解析：维生素A缺乏时皮肤症状为：轻者仅较正常干燥，严重时出现毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表与蟾蜍的皮肤相似，又称“蟾皮症”。36、单选题在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为()。A、

40B、

41C、

43D、

45正确答案：

B

参考解析：该日的总人日数为40×30%+50×40%+30×30%=41人日。37、单选题社区调查的具体方法不包括()。A、

专题小组讨论法B、

观察法C、

访谈法D、

实验法正确答案：

D

参考解析：调查的具体方法有：观察法、访谈法、自填问卷法、专题小组讨论法。38、单选题下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。A、

营养知识讲座B、

收集现在的统计资料C、

访谈D、

专题讨论正确答案：

A

参考解析：资料获得途径包括：①收集现有的统计资料；②访谈；③专题讨论；④调查问卷。39、单选题喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状()。A、

克汀病B、

佝偻病C、

婴儿脚气病D、

癞皮病正确答案：

C

参考解析：婴儿脚气病见于维生素B1缺乏，由于维生素B1缺乏，婴儿喉水肿而失声，形成独特的喉鸣。40、单选题每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是()g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A、

630B、

260C、

420D、

390正确答案：

D

参考解析：大豆的量（g）=豆奶粉摄入量×豆奶粉蛋白质含量÷35.1=27.4×500÷35.1=390g。41、单选题婴儿脚气病从症状开始至死亡只需()。A、

1～2天B、

2～3天C、

3～4天D、

4～5天正确答案：

A

参考解析：婴儿脚气病症状开始至死亡l～2天，治疗及时者可迅速好转。42、单选题一个人吃()为1个人日。A、

三餐B、

早餐C、

中餐D、

晚餐正确答案：

A

参考解析：人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。43、单选题维生素B2缺乏的典型症状包括了()。A、

神经管畸形B、

皮肤和牙龈出血C、

皮肤干燥D、

唇炎和口角炎正确答案：

D

参考解析：维生素B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。早期症状可包括：虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，可能还有性格方面的变化。进一步发展可出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性偶见阴唇炎，故有口腔生殖综合征的说法。另外还可出现角膜血管增生、贫血和脑功能失调。44、单选题膳食调查分析报告的格式内容不包括()。A、

结语B、

题目C、

数据库D、

前言正确答案：

C

参考解析：调查报告的格式内容包括：题目、报告撰写者姓名和单位、前言、主体（人群对象、材料、方法、结果）、讨论、结语、参考文献、致谢等。45、单选题脂餐膳食是检查()的膳食。A、

小肠对脂肪的吸收能力B、

人体对脂肪的代谢情况C、

胆囊及胆管的形态及功能D、

检查高脂血症的膳食正确答案：

C

参考解析：脂餐膳食，即胆囊造影检查膳食，是用来检查胆囊和胆管的形态及功能的膳食，其方法为：①检查前1日午餐进食高脂肪、高蛋白膳食，刺激胆囊收缩排空；②检查前1日采用无油高碳水化合物、低蛋白少渣清淡膳食，晚餐后服造影剂后禁食禁烟；③检查当天早餐禁食，服药后12～14小时开始胆囊检查。第1次摄片后，如胆囊显影，进食高脂肪膳食（脂肪量不少于25～50g），促进胆囊收缩排空，并进行第2次摄片，进行胆囊形态和功能的观察和分析。46、单选题下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是()。A、

用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B、

婴幼儿体重主要由遗传因素决定C、

婴幼儿体重对营养状况不敏感D、

误差小于身长测量的误差正确答案：

D

参考解析：用成人体重计不可以直接测量婴幼儿体重，需要采用减差法；婴幼儿体重对营养状况较敏感。47、单选题确定人体超重的BMI的值的下限为()。A、

23B、

24C、

25D、

28正确答案：

B

参考解析：BMI24～27．9为超重48、单选题健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表()。A、

主观资料B、

评估C、

客观资料D、

计划正确答案：

B

参考解析：S代表病人的主观资料；O代表客观资料；A代表评估；P代表计划。49、单选题根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为()。A、

超重B、

肥胖C、

正常D、

消瘦正确答案：

B

参考解析：WHO建议标准：18.5～24.9为正常，25～29.9为超重，大于30为肥胖。50、单选题使用皮褶厚度计的正确方法是()。A、

使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B、

皮褶计压力标准为10g/cm2C、

在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D、

测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶正确答案：

B

参考解析：使用左手拇指和食指捏起皮下组织，右手握皮褶计；在皮褶计指针快速回落后立即读数；皮褶计卡钳钳尖部充分夹住皮褶。51、单选题我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为()kg/m2。A、

16～19.5B、

18～25C、

18.5～23.9D、

19～26正确答案：

C

参考解析：我国成年人的体质指数判断标准：正常为18.5～23.9；超重为≥24；肥胖为≥28。52、单选题人平均每天对水的需求量约为()ml。A、

3500B、

2000C、

3000D、

2500正确答案：

D

参考解析：一个成年人每天从食物中平均摄入1000ml水，从饮料和喝水中补充1200ml水，再加上人体的代谢过程中生产的300ml水。因此，人均每天时水的需求为2500ml左右。53、单选题衡量食不过量的最好的指标为()。A、

能量的推荐摄入量B、

体重C、

高血脂的发生率D、

糖尿病的发病率正确答案：

B

参考解析：体重主要由能量的摄取和消耗两种因素维持，即维持着能量的摄人和消耗的动态平衡是体重稳定的基本条件。如果摄取的食物过多，即摄人的能量过剩，在体内多余的能量则以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内脂肪的增加。所以体重是衡量食不过量的最好的指标。54、单选题人体能量代谢的最佳状态是()。A、

摄入能量大于消耗能量B、

摄入能量小于消耗能量C、

摄入能量等于消耗能量D、

机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要正确答案：

C

参考解析：人体能量代谢的最佳状态是达到能量消耗与能量摄入的平衡。55、单选题预防中老年人骨质疏松的措施，应从()开始。A、

骨质疏松早期B、

青壮年时期C、

更年期D、

儿童期正确答案：

D

参考解析：应从儿童期开始骨质疏松的预防措施，增加骨峰值。56、单选题轻度活动相当于能量消耗为()kcal/kg体重/min。A、

0.06B、

0.03C、

0.02D、

0.01正确答案：

C

参考解析：轻度活动是指坐着或站着，伴随上肢和其他肢体的一些运动（如准备食物、洗碗盘、3km/h的速度行走，沐浴），相当于能量消耗为O.02kcal/kg体重/min。57、单选题UL的主要用途为()。A、

评估人群中摄入不足的比例B、

作为健康个体营养素摄入量的目标C、

作为群体营养素摄人量的目标D、

检查个体摄入量过高的可能正确答案：

D

参考解析：用UL衡量个体摄入量是将观察到的摄入量和UL进行比较，推断该个体的日常摄入量是否过高。58、单选题维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是()。A、

热带地区，农民B、

日光照射充足地区，长跑运动员C、

北方地区，婴幼儿D、

南方地区，园林工人正确答案：

C

参考解析：维生素D缺乏病主要发生在气温偏低、日光照射不足的地区，以食物中缺乏维生素D来源的人群中多见。特别是婴幼儿、孕妇、乳母和老年人。59、单选题调查表编制的基本原则不包括()。A、

相关性B、

全面性C、

适宜性D、

专业性正确答案：

D

参考解析：调查表编制的基本原则包括相关性、客观性、适宜性、全面性、设计合理性和可比性。60、单选题在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()。A、

肌肉B、

卵巢和肝脏C、

皮肤D、

血液正确答案：

B

参考解析：鱼的卵巢和肝脏内含毒素最多，皮肤和血液次之，而肌肉含毒素很少。61、单选题营养教育的目标是()。A、

以提高人民健康水平为目标B、

以改善人民营养状况为目标C、

以建立人民健康档案为目标D、

以发展人民健康事业为目标正确答案：

B

参考解析：营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。62、单选题人体体格测量中最重要的指标为()。A、

臀围B、

皮褶厚度C、

腰围和胸围D、

身高和体重正确答案：

D

参考解析：成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最为重要，因为它综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。63、单选题传播是人类通过()交流信息，以期发生相应变化的活动。A、

符号和示意B、

语言和媒介C、

语言和符号D、

符号和媒介正确答案：

D

参考解析：传播是人类通过符号和媒介交流信息，以期发生相应变化的活动。其具有的特点是：社会性、普遍性、互动性、共享性、符号性和目的性。64、单选题维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集()h内的尿做测定。A、

5B、

4C、

3D、

2正确答案：

B

参考解析：维生素C负荷实验：受试者口服维生素C500mg，收集随后4h尿做总维生素C测定，若排出大于1Omg，为正常；若排出小于3mg，表示缺乏。65、单选题应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指()。A、

健康传播活动B、

健康教育活动C、

健康干预活动D、

健康咨询活动正确答案：

A

参考解析：健康传播活动是应用传播策略来告知、影响、激励公众、社区、组织机构人士、专业人员及领导，促使相关个人及组织掌握知识与信息、转变态度、做出决定并采纳有利于健康的行为的活动。66、单选题不适合学龄前儿童摄取的膳食是()。A、

成人膳食B、

调味品多的膳食C、

块小质软膳食D、

种类丰富的膳食正确答案：

A

参考解析：学龄前儿童咀嚼和消化能力低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。67、单选题社区是一个()的区域。A、

人口数量无限制B、

传统性明确C、

可统计D、

有代表性正确答案：

D

参考解析：按照世界卫生组织的概念，社区是指一个有代表性的区域，人口数为10万～30万，面积为5000～50000km2。在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡(镇)、村。68、单选题在贫困农村地区，可以充分利用()来解决儿童的蛋白质营养问题。A、

大豆B、

牛奶C、

小麦D、

酸奶正确答案：

A

参考解析：大豆蛋白质富含赖氨酸，是优质蛋白质。69、单选题社区按功能可划分为()。A、

企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B、

企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C、

执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D、

公司、服务机构、机关、学校和居民生活区正确答案：

A

参考解析：社区营养管理工作的范围涉及面广，按地域可划分为城市区域和农村区域。城市区域按行政划分为市区的街道、居民委员会；按功能可划分为企业、事业单位、机关、学校、居民生活区等。农村区域按行政划分为县（市）的乡（镇）、村民委员会。70、单选题营养干预中的类实验设计，不是因为()而为的。A、

人群没法随机分配B、

人力不足C、

实施过程未设计同期对照D、

不能开展平行随机对照试验正确答案：

B

参考解析：如果人群没法随机分配，不能开展平行随机对照试验，或者在干预措施实施过程中未设同期对照，则把此类实验设计称为类实验。71、单选题开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A、

三B、

四C、

五D、

六正确答案：

C

参考解析：开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤，即现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果。社区营养管理的主要工作内容有三个方面：了解社区人群营养和健康状况及其影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。即五个程序三个内容。72、单选题常见的社区营养问题有()。A、

营养不良B、

铁缺乏和缺铁性贫血C、

超重和肥胖D、

以上均是正确答案：

D

参考解析：常见的社区营养问题还有钙和维生素D缺乏、锌缺乏、维生素A缺乏、骨质疏松和其他与营养相关的慢性疾病等。73、单选题()是社区营养工作的具体执行者。A、

基层社区卫生人员B、

领导部门C、

家庭D、

非政府组织正确答案：

A

参考解析：基层社区卫生人员是社区营养工作的具体执行者，也是社区营养工作计划、实、施和评价的技术力量，他们对保证社区营养工作的顺利开展发挥着关键作用。74、单选题膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是()。A、

体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB、

体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC、

体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD、

体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ正确答案：

A

参考解析：膳食调查中一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。75、单选题()是组成社区的基本细胞。A、

居委会B、

家庭C、

各房产小区D、

个体正确答案：

B

参考解析：家庭是组成社区的基本细胞，利用家庭内的血缘关系和家庭中不同角色成员，使社区营养工作的参与更有操作性和现实性。76、单选题一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于()。A、

中等体力劳动者B、

重体力劳动者C、

轻体力劳动者D、

无法判断属于何种强度的体力劳动者正确答案：

B

参考解析：50～59岁的男子轻体力劳动者标准人系数为0.96；中等体力劳动者标准人系数为1.08；重体力劳动者标准人系数为1.29。77、单选题下列属于自填式调查的特点的是()。A、

节省时间B、

回收率高C、

内容准确D、

覆盖面小正确答案：

A

参考解析：自填式调查一般较节省时问、人力及物力，但问卷回收率较低，内容也不够准确。78、单选题使用记账法调查家庭膳食营养时()。A、

要求伙食账目完善、数据可靠B、

要求提供每次购物的发票C、

伙食账目不需要完整D、

伙食账目不需要连续正确答案：

A

参考解析：记账法的基础是膳食账目，所以要求被调查单位的伙食账目完善，数据可靠。79、单选题下列属于信函调查的特点的是()。A、

覆盖面窄B、

内容准确C、

回收率低D、

节省成本正确答案：

C

参考解析：信函调查覆盖面比较广，但回收率较低。80、单选题膳食调查中“标准人”的规定是()。A、

体重60kg的成年人，中等体力劳动者B、

体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C、

体重60kg的成年人，轻体力劳动者D、

体重60kg的成年男子，中等体力劳动者正确答案：

B

参考解析：由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数（混合系数）。81、单选题在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和()。A、

可比性B、

互斥性C、

包含性D、

重叠性正确答案：

B

参考解析：答案的设计除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和互斥性。82、单选题血浆中维生素C含量()时，可判断为该营养素缺乏。A、

≤1.14μmol/LB、

≤11.4μmol/LC、

≤0.4μmol/LD、

≤114μmol/L正确答案：

B

参考解析：血浆及白细胞中维生素C含量测定，是目前评价机体维生素C营养状况最实用和可靠的指标。血浆维生素C含量测定只能反映近期维生素C的摄入情况，白细胞中维生素C的水平反映了机体内维生素C的储存水平，血浆维生素C含量≤11.4μmol/L（≤2.0mg/L）为缺乏，白细胞中维生素C<2μg/108细胞为缺乏。83、单选题下列有关胰液的描述错误的是()。A、

胰液能中和进入十二指肠的胃酸B、

胰液是弱酸性液体C、

胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D、

胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值正确答案：

B

参考解析：胰液是由胰腺的外分泌部分泌，pH值为7.8~8.4，日分泌量为1~2L。胰液主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境(pH7—8)。84、单选题口腔生殖综合症是由于缺乏()而引起的。A、

维生素B12B、

维生素B1C、

维生素B6D、

维生素B2正确答案：

D

参考解析：维生素B2又称为核黄素，在机体内作为许多重要辅酶的组成成分参与多种生理活动。维生素B2缺乏的早期症状表现为虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，可能还有性格方面的变化，进一步发展成舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎和阴唇炎等，故称为“口腔生殖综合征”。85、单选题孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A、

10B、

12C、

13D、

14正确答案：

A

参考解析：按孕前体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎推荐孕期增重：①孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为lOkg;②妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期增重适宜值为12kg;③青春期怀孕或体重低于标准体重10%的女性，孕期体重增加的目标值为14~15kg;④双胎妊娠女性，孕期体重增加目标为18kg。86、单选题()是调节体内钙平衡的重要因子。A、

维生素AB、

维生素DC、

维生素ED、

维生素K正确答案：

B

参考解析：维生素D是人类生命所必需的营养素，是体内钙平衡最重要的生物调节因子之一。维生素D直接或间接地参与骨内进行的所有过程：骨细胞的增生、分化，骨基质的形成、成熟和钙化，骨质的重吸收等，其缺乏易导致骨软化病。87、单选题乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A、

钙B、

乳糖C、

维生素AD、

维生素B1正确答案：

B

参考解析：维生素A、维生素B、B1、尼克酸、维生素C等在乳汁中的含量直接受乳母膳食影响。膳食中钙含量不足时则首先动用母体的钙，以维持母乳中钙含量稳定。但乳母膳食中长期缺钙，也会导致乳汁中钙含量降低。乳汁中锌、铜、碘的含量与乳母膳食密切相关。88、单选题巨幼红细胞性贫血是由于体内()的含量不足引起的。A、

维生素B12与叶酸B、

维生素B6与叶酸C、

维生素B1与叶酸D、

维生素B2与叶酸正确答案：

A

参考解析：营养性巨幼红细胞性贫血是由于体内的维生素B12与叶酸的含量不足，使红细胞成熟的因素缺乏而导致的一种大细胞性贫血。89、单选题下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A、

1周岁时身长可达出生时的1.5倍B、

婴儿出生时平均身长为50cmC、

婴儿出生体重平均为3000gD、

1周岁时体重可达出生时的1.5倍正确答案：

D

参考解析：1岁时体重达到或超过出生时的3倍(>9kg)。90、单选题生理盲点测定可以用于评价()的营养状况。A、

维生素B1B、

维生素B2C、

维生素CD、

维生素A正确答案：

D

参考解析：视网膜上视觉纤维汇集向视觉中枢传递的出眼球部位，无感光细胞，在视野上呈现为固有的暗区，称生理盲点。生理盲点的变化对判断人体维生素A的缺乏程度是一个较灵敏的指标，正常人生理盲点面积约为1.8cm2，若维生素A缺乏，生理盲点会扩大。91、单选题幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A、

2B、

2.5C、

3.5D、

3正确答案：

B

参考解析：幼儿1岁时萌出上下左右第一乳磨牙，1.5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时其出18~20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。92、单选题