餐饮简单的员工规章制度

餐饮简单的员工规章制度

餐饮简单的员工规章制度「篇一」

为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，提高餐饮工作的管

理水平和服务水平，特制定本规定。

一，树立全心全意为教职员工服务思枳，不断提高管理水平和'业务技能，积极

完成本职工作。

二，着装上岗，挂牌服务，要讲究仪表仪容，讲究个人卫生。

三，对教职员工和客人就餐，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话；服

务员在岗时，不准在餐厅落座和陪客人喝酒。

四，不准在灶间和工作间随意抓吃食品；不准随意领人到餐厅吃喝闲扯；工作

时间不准喝酒，看电视，打扑克，下棋，打麻将，打乒乓球和台球等。

五，非餐饮人员不准进入库房和后橱；不准领小孩到岗；不准将餐厅的物品随

意借用和送人。

六，严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的食品，调料，饮料等进入

餐厅和使用。做好餐具消毒和餐饮卫生工作。

七，函授学员就餐和向教职工出售的食品，一律凭票，不准收取现金，收回的

饭票按规定消毁，不得重复使用。

八，要爱护炊事设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用；作

好防火防盗工作。

九，自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离肉，串肉，不准聚

堆聊天和说笑打闹。

餐厅主管岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工

作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌

握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场

督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立

良好的关系，并将客人对食品的意见转告总房师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好

率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工信计划和工作总结。

领班岗位职责：

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工

作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务

技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作三记，做好交接手续。

迎送员岗位职责：

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的。客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时

向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒

店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干

净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜

点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水

饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制伦方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工伶，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工

作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地

将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

中餐服务员职责

1、餐前准备工作

（1）了解宴会的接待对象，接待人数，客人的身份，入席的时间，宴会的摆

设要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

（2）熟悉菜单的内容及上菜顺序，掌握每款菜式的特点及服务程序。

（3）摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品。

2、宴会服务

（1）礼貌问候客人并引导客人入座。

（2）给客人递上餐巾。

（3）征求客人饮用何种酒水。

（4）给客人倒茶水。

（5）撤掉小毛巾。

（6）为客人撤筷套，打开口布递给客人。

（7）为客人斟酒水、饮料。

（8）撤掉茶杯。

（9）征得客人同意后，通知厨房出菜。

（10）为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。

（11）及时撤F桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。

（12）客人用完餐后，为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

（13）清理台面。

（14）上甜品、水果、骨碟、叉等。

（15）询问客人是否还需要其他东西，是否满意。

（16）客人结账，递上账单。

（17）为客人拉椅离座，送客，欢迎再次光临。

餐饮简单的员工规章制度「篇二」

1、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能

使用；

2、各种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用

电气设备。

4、每天清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。

7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度

使用。

8、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

9、下班时，关闭完所有能源开关。

10、餐厅消防措施齐全、有效。

11、全体人员要熟练掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

餐饮简单的员工规章制度「篇三」

（一）不遵守工作相关纪律处罚如下：

1迟到、早退、无故离岗的，1—5分钟扣2分；5—15分钟扣5分；5—30

分钟扣10分；超过30分钟扣除公休一天，超过60分钟扣除公休二天。2、仪容仪

表不整洁的，一次扣2—10分;

3、向餐厅叫餐打包者（不包括自己买单），所打包食品按原价买单，并扣10—

30分；4、饭市高峰期间与亲朋好友会坐超过10分钟的，一次扣20—50分；

5、工作时间带与无关人员长时间（超过1小时）呆在店里交谈或从事私人事务

的，一次扣10—30分；

6、工作场所讲粗话或有不道德言论的，一次扣10—30分；

7、工作时间不讲普通话而讲家乡话的，一次扣2—10分；

8、工作时间未经申请处理私人事务超过半小时（不包括饭市高峰期）的，一次

扣10—30分；

9、接待公司内部相关工作人员（包括上、下级）不热情、不礼貌，态度冷漠

的,一次扣5—20分。

10、违规录用未成年人员经提醒未改正，造成用人隐患的，一次扣20—100

分。

（二）员工管理不当处罚如下：

1、处理问题不公正的（处理问题时对人不对事）扣20-50分；

2、员工投诉不予受理或受理不及时导致事态变严重的，一次扣20—50分；

3、对员工批评时，使用嘲笑讽刺、口出脏话、动手打人等方式，有损企业形

象的，一次扣50—300分，情节严重者责任自负；

4、因未进行有效培训，导致员工犯错而批评、处罚员工的，一次扣5—30

分：5、优秀员工评选考核、工资晋升、晋级等各类考核时有不公平、公正行为

的，一次扣30—100分;

6、因管理不当造成员工投诉且经调查属实的，一次扣30—100分：

7、不用制度规范、约束员工，以个人喜好或情绪好坏滥用权力的，一次扣

20—10分；

8、截取、私藏员工投诉信件，对投诉员工有打击报复行为的，一次扣50一

200分;

9、不及时为员工办理保险造成损失的，一次扣300-500分，且造成的损失由

本部门相关责任人负责。

（三）对上级工作不负责任处罚如下:

1、对会议精神不认真领悟，造成传达错误或不及时向下级传达会议精神的，

一次扣20—100分，情节严重者酌情处理；

2、违反财务制度，财务支出或批准超越权限范围的处以实际支出金额10$的

罚款，若造成损失，全权承担；

3、未经公司批准，擅自扩招编外人员、或擅自任免的，一次扣50—200分；

4、未经公司批准，擅自解聘工作满三个月员工的，一次扣50—200分；

5、未按要求执行公司指定的各项福利制度和组织公司指定的各种活动的，一

次扣30—100分；

6、未经公司批准，私自改变经营方式，（包括但不限于添加菜品、减少菜品、

改动价格、改变菜品加工方式、改变餐具、改变营业时间等）造成公司形象不统一

者，一次扣100—300分;

7、未按工作程序定期向总经理、办公室、财务部上交有关资料或工作报告

的，一次扣10—100分；

8、由于工作疏忽造成损失，给上级提供虚假资料或虚假报告的，一次扣30一

100分，造成不良后果的责任自负；

9、不按公司规定条款执行，不执行公司的决策（不尊重领导，不服从管理的）

扣50—300分；

10、虚开收据，提供不实报销单据的，发现一次扣50—300分，并追回不实款

项；11、整改要求超过两次无实质性进展的，扣20—100分；

12、在原公司辞职未经原公司同意，店经理私自录用的，一次扣50—200分。

（四）内部管理失职处罚如下：

1、营业期间出现原材料严重短缺的，扣30—100分；

2、店内设备严重损坏，没有及时修理、更换的，一次扣20—100分；

3、因工作失职造成严重浪费或过份控制节约造成公司损失的，一次扣30一

100分

4、不按公司要求紧抓安全生产，导致店内存在严重安全隐患的，一次扣30—

200分;

5、工作态度懒散、工作效率低下，没有按时完成交办工作的，一次扣10-

100分;

6、部门环境卫生差、菜品质量、服务质量不符合标准，经公司要求不及时跟

进整改的，一次扣50—300分。

7、对员工岗位职责不熟悉，出现问题时处理失误，错误批评员工导致员工情

绪不稳的，一次扣10—50分。

（五）与供货商关系处理不当处罚如下：

1、对待供货商态度恶劣，有损企业形象的，一次扣10—30分；

2、不认真核对货物质量，不按要求签字的，一次扣10—50分，并承担相应责

任；

3、无故刁难供货商，应付货款故意拖延遭到供货商投诉的，一次扣20—50

分；

4、滥用自己的职权，向他人索要回扣、红包、请客的，一次扣100—300分，

情节严重者追缴不当所得并给予辞退处理；

5、T作中有徇私,经查讦属实的,一次扣除半年分红或扣500—1000分，并

全公司通告；两次者扣除所有分红或扣1000分，并立即辞退。

（六）工作、生活纪律不严明处罚如下：

1、因工作失误、渎职造成公司财产损失的，承担实际损失金额的50斩

2、强词夺理，出口伤人，挑拔是非，拉帮结派者，一次扣50—200分；

3、利用网络、手机信息或其他途径散布不利于公司团结的言论的，一次扣

50—100分：

4、工作中徇私、弄虚作假、欺骗上级、牟取私人利益的，发现一次扣50一

300分；

5、私自挪用公款、小费或变卖报废物品将所得占为已有的，一次扣100—500

分；

6、由于本人工作失误而影响其它部门正常运得的，一次扣30—300分：

7、有赌博、吸毒、淫秽交易及其他违反国家法律或不道德行为的，一次扣

300—1000分，情节严直的给予辞退或报警处理；

8、泄露公司机密的，一次扣300—1000分，情节严重的给予辞退处理;

9、有盗窃行为的（包括但不限于餐厅财物、公司财产、员工或客人财物），

次扣300-1000分，并立即辞退，情节严重的移交警方处理；

10、上班时间喝酒或醉酒后上班的，一次扣50—200分；

11、因个人触犯法律、受到司法部门处理的公司无需承担任何连带责任，并作

自离处理。注：以上扣分每分按本人基本工资的千分之一扣除。

餐饮简单的员工规章制度「篇四」

一、奖励：

1、当周受客人表扬多次者，奖励50元。

2、拾金不昧者，奖励50元。

5、被评为优秀员工者，每月奖励100元。

6、经理可视情况对工作表现好的员工给予奖励。

二、处罚：

1、凡旷工、请假、迟到、早退、客人投诉者，取消当月全额奖金。

2、事假1天扣当天工资。

3、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不

扣；凡手续不齐者按事假处理。

4、迟到、早退、脱岗，如迟到5分钟以内扣5元，5分钟之后扣20元，半小

时视为旷工，早退1次扣10元，脱岗视情节而定最少扣10元，最多视为旷工，并

视情节严重予以处罚。

5、顶撞上级、不服从领导安排，当月全额奖金。

6、有骂架、偷吃、偷盗、受通报批评等重大过失、较大过失者，扣当月全额

奖金，并处罚。

7、恶意破坏餐厅公共财物的，扣当月奖金并处罚。

9、客人投诉3次以内扣50元，3次以上（含3次）扣当月全额奖金，并给予

批评教育。

10、凡在餐左或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌视以情节严重给予罚款（吵架每

人150元，打架200元-500元，喝酒打牌视情节严重给予100元-1000元处罚）（在

宿舍）。

餐饮简单的员工规章制度「篇五」

为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特

制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理

人员及员工,除部分条文外，也适用于木公司的所有临时工.

第一章总则

第一条人事政策

1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

4、选择优秀员工担任各级管理职务。

5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

6、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

7、给予每位员工合理的报酬和奖励。

8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。

第二条工作规则

1、公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店

领班级以上的干部负责任制。

2、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当

的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公

司的人事工作原则。

一、更衣柜制度：

1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排

并照价赔偿。

3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5、不得与他人私自更换更衣柜。

6、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

7、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二、出入通道制度：

1、员工上、下班必须走员工通道。

2、非工作需要不得乘坐客用电梯。

3、不得在宾客活动区域随意来往。

4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。

三、用餐制度：

1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

2、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

四、个人仪容规范：

1、头发：

不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过

耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

2、脸部：

清爽干净.男性不得蓄须，女性不得戴耳饰：女性卜岗时需化淡妆,不得戴夸

张饰物，不可戴多余手饰。

3%手部：

不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。

4、脚部:

男性穿黑袜，每天爽洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，

不破损。

5、气味:

耍经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱

口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料（香水）。

6、制服：

上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得

卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否

佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

五、基本服务礼仪：

1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方

式。

3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。

4、做到四轻一说话轻、走路轻、关门轻、操价手势轻。

5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

6、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

7、接打电话使用统一应答语。

8、使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。

六、基本待客用语：

1、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、

请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

2、承答：是、知道了。

3、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

4、询问：对不起，请问

5、请求：给您添麻烦了

6、道歉：照顾不周，实在抱歉，让您久等了，打扰了，给您添麻烦了，今后

一定注意，请稍等一下。

7、中途退席：失礼了。

8、确认姓名：对不起，请问是哪一位？

9、接话：是、好的。

餐饮简单的员工规章制度「篇六」

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持

整洁，以免蝉螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台、橱柜下