食堂食材供应商遴选入围采购项目投标方案

食堂食材供应商遴选入围采购项目投标方案TOC\o"1-4"\h\u203271.配送方案 配送方案总体部署配送中心操作规程主要包括配送中心作业、配送运输、送达服务三个过程。配送中心作业包括理货（分拣）、入库、出库、集货、组配待发配送运输包括送货调度、交接、装车、运输送达服务包括人员要求、按址送货、投诉异常处理。

配送中心作业根据到货通知信息，制作到达食品材料作业计划。包括入库安排、货物准备、储备方案等。作业计划下达给相关操作部门，以便工作人员熟悉到库食品材料，精确和妥善安排场地，并进行相关环节的准备。根据下达的食品材料制定严格的验收方式，明确各方面在验收中的责任，对特殊食品材料入库时宜采用共同验收，如果采用单方验收保留验收证据，所有经过检验的食品材料都当填写检验记录单。理货（分拣）按照食品材料加工标准整理（分拣），把整理好的食材按规定进行装筐或上架（上垫板）。入库仓库管理人员在货物入库单上签收，并办理货物入库手续，及时的完成入库信息的采集，传输和存储工作。根据入库食品材料信息，按照存储区域的划分原则及货物分配计划，生成入库食品材料货物分配信息。入库单审核后，交给相关人员进行堆放，上架作业，完成食品材料的入库工作。库存管理根据在库食品材料的特性制定合理的盘点计划，包括盘点方式、盘点表格和人员安排等情况。根据盘点情况，及时对库存明细进行调整。宜采用自动识别和数据采集技术实现对在库食品材料的动态盘点和定期盘点。出库仓储管理人员确认提货单的合法性后，做好出库准备工作。货物出库前，做好人员，设备等方面的准备工作，对有特殊需求的货物，做好出库路线规划；根据客户要求，提前对货物进行包装，备货等准备工作，做到包装完整，标记清楚，数量准确、质量完好。货物准备完结，仓储管理人员办理交接手续，并及时，有序开展出库操作。根据客户要求，及时、准确，完整地向客户提供食品材料出库信息。集货将封装好的食品材料按规定的运路进行分堆，并堆作业，为方便搬运，宜采用托盘码放方式。对并堆食品材料进行核对，对食品材料进行逐个点数，核对食品材料编号，名称和数量，保证食品材料正确配送核对过程中发现差错时，当即给予指正，并如实进行记录。根据食品材料流量、流向、定路线配送，共同配送等多种方式的配送将食品材料按发车路向并堆暂存，制定发运计划，按规定制作路单，并向调度部门发组配信息，交有关部门发运。

配送运输送货调度在接到发运计划和送货信息后，制定送货作业计划，合理安排车辆，并及时下达给相关人员。根据送货作业计划，及时通知，收货人做好接货准备，如收货人目前无法接货，可调整相应的送货时间，三次预约无效后，可将食品材料返回委托人或上一环节，在明确发车时间，行车路线交接地点，到达时间所送食品材料等详细信息后，进行车辆检查并确保其性能，车体、车门、车窗良好。交接逐一检查食品材料的包装是否完好。对于包装捆扎后的食品材料，按包装捆扎上的标识确认，不做证件核实验收，如发现水湿、污损、丢失等食品材料不能配送给收货人时，及时联系，等待处理意见在交接时发现规格、质量、路向等问题时，及时改正。交接完毕后，双方签字确认。确定装车人员及设备到位后进行装货。根据送货食品材料的差异性对食品材料进行分类装货、根据走远走近，走缓走急，先大单后小单原则进行装货装车时轻拿轻放，严格按照食品材料外包装上的储运提示进行操作运输严格在规定时间内发车，按计划路线行驶运输过程中保证行驶的安全性及有效的控制路途运输时间对运输中出现有食品材料散落、损坏、捆绑不牢，货车篷布遮盖不严等情况时，及时采取措施，对食品材料加以整理，必要时调停车辆，同时登记备案。运输途中不得进行不必要的停靠和其他无关的运输作业送达服务①人员要求着装整洁，形象良好，语言表达清楚，整洁、语气温和，礼貌待人雨季投送时，配备携带响应的避雨器具，以保护投送食品材料不要淋湿②按址送货按标签上注明的目的地地址进行送货在与收货人见面后主动出示相关证件，证明身份（如工作证、身份证等）收货人对签单确认验收，进行食品材料卸货操作，如果收货人对食品材料拒绝确认后，请收货人说明原因，在签收单上批注后，返回相关食品材料交接验收验收完毕后，及时将验收信息反馈到信息系统中，反馈的验收信息包括配送员员姓名，收货验收人姓名，收货时间，食品材料完好状态，是否退货等。③搬运按客户要求，将货物搬运到指定地点④异常处理出现无法投送的食品材料时，将食品材料返回配送中心无法投送食品材料有下列情况之一的作为无着落食品材料处理食品材料退回后无法退还委托人食品材料退回后，已通知委托人，但在委托人保管期内无人领取无着落食品材料统一由配送部集中处理，并做好相关的处理记录⑤风险控制风险管理费贯穿于服务全过程，使风险得到有效控制对潜在风险进行分析、识别，针对不同地区的风险类型（如自然灾害、交通事故等）制定相宜的应急解决方案采取适宜的防范措施（如防火、防盗、防抢、防雨淋措施等）使风险得到有效控制发生意外事件时，及时采取应急措施，主动和客户进行沟通或按合同约定条款处理。

供货措施货物运输服务方针我方提供的全部货物将采用相应标准的保护措施，适应于运输要求，并有良好的保护措施。①包装：保证所有货物在运输、装卸过程中完好无损，并能减振、防冲击，适应内陆运输和多次搬运、装卸，可防止运输、装卸过程中垂直、水平加速度引起的货物损伤。责任：凡因由于对货物包装不善或标记不当导致的货物损失、损坏或丢失时，或因此引起事故时，其一切责任由我公司承担。在装卸过程中应轻拿轻放，严禁摔跌或撞击；②发运：运输方式：汽车运输；运输要求及注意事项；按装车技术要求进行装运；不可重压，以防止货物产生变形和损坏；装车后对货物进行固定，并做好防雨措施，以便于长距离运输；在物资装车前24小时之内以传真形式将合同号、物资名称、数量、运输工具名称、车号及启运日期通知招标人。我方会按照约定时间和要求把物资送达交货地点。③储存：储存场所具备防雨、防腐、防火的措施；按层叠放，不可重压；我公司规定专职司机必须保持24小时电话畅通，且留有备用联系方式，随时掌握司机及车辆的运行动态。在整个供货周期结束后，我公司将整个项目过程进行总结完善，为之后的工作提供借鉴和参考。

运输质量保障制度驾驶员必须经过专业训练，经有关部门考试合格，取得执业资格证后，方可独立驾驶车辆。实习驾驶员除持有实习驾驶证外，应有正式司机随车驾驶。严禁无证驾驶。行车前严禁饮酒，行车及加油时不准吸烟、饮食和闲谈，驾驶室必须按核定人数乘坐，严禁超员乘坐。每次行车前必须检查刹车、方向盘、喇叭、照明、信号灯等主要装置是否齐全完好，消除隐患。行车时车辆的时速应严格遵守有关规定，前后两车应保持必要的安全间距。严格遵守公安部、交通部《城市和公路交通管理规则》。禁止在雨天、雪、雾天、夜间盲目行驶。夜间行车前，应预先检查灯光，并特别注意指挥信号和施工信号。严禁盲目强行涉水。汽车涉水后，必须连续轻踏制动踏板，待制动效能恢复后，方可再正常行驶。严禁机动车挂空档或踩离合器溜坡。下长坡、陡坡前，应试踏制动器是否有效，下险峻山坡前，须停车检查转向系、制动系及轮胎等。下坡时应挂档，利用发动机阻力控制车速。下坡使用制动器时间较长久时，应停车休息以便制动鼓自然冷却，严禁向高温的制动鼓泼水。认真做好出车，途中和回厂例检，发现问题，及时报修。修理时，必须挂好排档，拉紧手制动，垫好三角木，以确保安全。在修理中凡接触易燃物品，必须随时注意防火。及时做好车辆清洁、保养工作。操作规程：1）遵守交通法规、厂区内车速规定和操作程序，抵制违章行为，维护交通秩序，确保安全行车。2）积极参加各项学习活动，提高安全行车意识和技术水平。3）严格执行公司安全管理规章制度，遵守劳动纪律，服从指挥，按时、按质完成运输任务。4）遵守车辆管理和保修制度，自觉做好车辆“三清例保工作，保持车辆、轮胎、附属装备、随车工具的整洁及车辆、证件齐全和完好。5）熟悉车辆性能、熟练驾驶技术，学习先进经验，掌握行车规律。6）服从安全管理人员（负责人）的指挥和检查，接受上级布置的有关任务和培训。

配送车辆管理方案①车辆类型的选择车辆类型的选择，主要指对通用车辆和专用车辆的选择。针对不同类型货物的运输需要采用对应的专用车辆，可以保证货物的运输途中的完好无损，减少劳动消耗量，改善劳动条件，提高行车安全以及运输的经济效益。某些情况下，采用专用车辆可以获得显著的经济效益。②车辆管理及调度为了更好地完善配送管理，明确司机及车辆的规范化管理，增强配送的时效性，我单位制定如下车辆管理及调度制定：1）车辆由单位指定人员负责管理。2）车辆由单位指定驾驶员，其它人员未经批准不得驾驶，专车司机不能将车转借他人或其他单位使用，造成后果由司机本人承担。3）车辆除执行运输任务外，未经批准不得随便驶离指定地点，任务完成后及时将车辆开回指定场所。4）严禁在运输途中私自携带他人上车。5）司机执行运输任务时，在外遇特殊情况或不幸发生事故，不论在何时何地必须马上通知单位管理人员。6）司机须积极参加安全学习会,进一步加强安全行车意识。7）司机必须严格遵守公安、交通部门所颁发的一切条例规定，严格按机动车驾驶操作规程行车，严禁将车辆交给无驾驶证人员驾驶。严格遵守交通规则，进出码头相关制度，不能超速、乱抢道等违章行车。8）司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时要集中精神，不能在行车中你推我让，搞其他小动作。9）在运输作业过程中，对安全行车的司机，单位根据其全年实际表现设立安全行车奖，年终时一次性奖励给司机，以作鼓励。③车辆跟踪建立起了车辆与系统用户之间迅速、准确、有效的信息传递通道，及时向客户反馈送货情况。同时，及时反馈车辆及货物在途情况，填写车辆追踪单据，还可以对车辆进行远程控制，为车辆提供服务信息，提高车辆运输效率。④货物合理配载信息系统根据货物送货地点，自行查询可供调用车辆，车辆调度员根据送货方向、货物重量、体积，统筹安排车辆。保证客户订单快速、准确的得到处理，同时可以快速的分析为用户选择合理的路线。⑤车辆信息化管理单位需要对车辆进行集中统一的信息化管理，包括车辆的基本信息：车牌号、车辆类型、吨位、颜色、保险信息、安全纪录。

运输安全管理制度安全生产操作规程驾驶员必须经过专业训练，经有关部门考试合格，取得执业资格证后，方可独立驾驶车辆。实习驾驶员除持有实习驾驶证外，应有正式司机随车驾驶。严禁无证驾驶。行车前严禁饮酒，行车及加油时不准吸烟、饮食和闲谈，驾驶室必须按核定人数乘坐，严禁超员乘坐。每次行车前必须检查刹车、方向盘、喇叭、照明、信号灯等主要装置是否齐全完好，消除隐患。行车时车辆的时速应严格遵守有关规定，前后两车应保持必要的安全间距。严格遵守公安部、交通部《城市和公路交通管理规则》。禁止在雨天、雪、雾天、夜间盲目行驶。夜间行车前，应预先检查灯光，并特别注意指挥信号和施工信号。严禁盲目强行涉水。汽车涉水后，必须连续轻踏制动踏板，待制动效能恢复后，方可再正常行驶。严禁机动车挂空档或踩离合器溜坡。下长坡、陡坡前，应试踏制动器是否有效，下险峻山坡前，须停车检查转向系、制动系及轮胎等。下坡时应挂档，利用发动机阻力控制车速。下坡使用制动器时间较长久时，应停车休息以便制动鼓自然冷却，严禁向高温的制动鼓泼水。认真做好出车，途中和回厂例检，发现问题，及时报修。修理时，必须挂好排档，拉紧手制动，垫好三角木，以确保安全。在修理中凡接触易燃物资，必须随时注意防火。及时做好车辆清洁、保养工作。安全生产监督检查制度1、监督检查落实企业安全生产主体责任情况制定明确的各岗位安全工作职责，且在醒目位置给予公布。监督检查单位与各职能部门签订安全生产管理责任状，与驾驶员签订道路行车安全生产责任书，与经营者签订安全生产管理协议。监督检查安全生产管理机构设置和配备专职安全生产管理人员情况。2、监督检查从业驾驶人员的资质监督检查驾驶人员的聘用审核和安全生产管理情况，检查驾驶员管理基础档案实行“一人一档”情况，检查对违章和事故驾驶员处理情况。监督检查驾驶员严重违法行为的处理情况和记分管理情况，要对情节严重、素质差，安全意识不强经常出事故的驾驶人员进行解聘，优化驾驶人员队伍，提高驾驶员整体素质。监督检查对于超速、超载、疲劳、酒后驾驶等违法行为情节严重的驾驶人员予以解聘的情况。3、查营运车辆技术状况、检查车辆二级维护、技术评定、交警年审、承运人责任险的投保工作。4、监督检查安全基础工作及宣传教育培训企客户要负责人、安全管理人员、驾驶员的持证上岗情况和其他人员的教育培训情况，以及安全宣传、劳动组织、用工等情况。5、监督检查隐患和事故处理监督检查开展安全生产隐患排查整改的落实情况和安全隐患排查治理信息统计分析和报送情况。对事故按照“依法依规、实事求是、注重实效”的原则组织事故调查处理的情况；监督检查严格责任追究，落实防范措施，加强安全事故教育的情况。6、监督检查应急机构和应急队伍建设建立和完善生产安全事故的预防、预警、预报应急机制情况。监督检查企业安定稳定情况和防火、防爆、防毒、防尘、防盗等治安安全情况。从业人员安全管理制度1、机动车驾驶员管理驾驶员应是作风正派，组织纪律性强，身体健康的从业人员。驾驶员必须领取驾驶证、从业资格证，方可驾驶车辆。驾驶员的正常培训由本人负责，定期培训由本道路运输经营者安全生产管理部门组织实施。发生不安全情况，应及时报告本道路运输经营者安全生产管理部门，不准隐瞒事故真相，并积极配合事故的处理。驾驶员应服从调度，按照规定路线行驶，连续行车不准超过4小时，杜绝各种违章行为。驾驶员要认真做好车辆日常维护工作，保持车容整洁、文明驾驶，严格遵守交通规则，树立良好的职业道德。车辆正常出车前，应将文明卫生与安全工作结合检查。驾驶员必须遵守下列规定：①驾驶营运车辆时，须携带驾驶证、行车证、道路运输证、从业资格证等其它证件。②不准转借、涂改和伪造驾驶证、行车证、道路运输证、从业资格证等其它证件。③不准将营运车辆交给没有驾驶证和从业资格证的人驾驶。④不准驾驶与驾驶证、从业资格证车型不相符合的车辆。⑤未按规定审验或审验不合格的，不准继续驾⑥饮酒后不准驾驶车辆。⑦不准驾驶安全设备不全或机件失灵的车辆。⑧不准驾驶不符合装载规定的车辆。⑨患有妨碍安全行车的疾病或者过度疲劳时，不准驾驶车辆。⑩驾驶车辆时不准吸烟、饮食、闲谈、打手机或其它妨碍安全行车的行为。2、机动车辆管理本道路运输经营者所属机动车辆由其驾驶员负责日常具体管理与考核，安全生产管理部门负责监督与考核，并参与交通事故的处理。机动车辆的年检审，由本道路运输经营者安全生产管理部门组织实施。认真执行春查和冬查的各项内容要求，严格车辆检查制度，确保车辆安全运行。牢固树立"安全第一"的思想，做好日常维护和车辆换季保养工作，特别是冬季"四防"(防火、防冻、防滑、防事故)工作。遇有雾、雨、雪等天气及路况不良，严格控制出车，若生产等急需可配备有经验的2名驾驶员出车，以保安全和处理应急情况。禁止私自用车，以车代步或将车辆乱停乱放。车辆调配人员要合理安排行车日程，做到行车前有交待，回库后有检查，严禁“三违”（违章指挥、违章作业、违反劳动纪律）。安全生产监督检查制度每月至少进行一次全面安全检查，重点检查安全生产责任制、规章制度的建立完善、安全隐患整改、应急预案、有关法律法规及会议精神的学习贯彻落实情况，并做好记录。做好出车前、停车后的准备、检查工作，确保行车安全，发现隐患要及时修复后方可出车。装货时严查超载和擅自装载危险品。不定期检查车辆的安全装置、灯光信号、证件。检查驾驶员是否带病或疲劳开车，是否违反安全生产操作规程。检查消防设施是否安全有效。建立安全生产奖惩制度，依制度进行奖惩。驾驶员和车辆安全生产管理制度为落实安全生产责任制，加强道路运输安全生产监督管理，遏制交通事故发生，须做到：1）对交通主管部门检查发现的安全生产隐患整改事项，按时逐项予以整改、落实。2）每月至少开展一次全面安全检查，发现存在安全隐患立即通知整改，并立即抓好落实，及时消除。3）驾驶员要定期做健康体检及心理的职业适应性检查。4）每趟次出车前，要对车辆的安全性能进行全方位检查，发现问题及时排除，不消除隐患不得出车。5）装载食品时，须检查超载及危险品等情况，确认无误后方可出车。6）要不定时检查驾驶员及车辆是否符合安全管理规定。7）车辆经检测、二级维护，查出的隐患要及时整改，整改不到位不得出车。8）定期对车辆和办公场所的消防器材、电路、车辆机件等进行自查自纠。9）对安全隐患不及时整改的责任者给予从严追揪。10）建立健全安全生产事故隐患档案，吸取经验教训，举一反三，组织研究和探讨新技术应用。安全例会制度为全面贯彻《安全生产法》，做好安全生产状况的研究分析及重大安全生产问题的对策制定，完善安全生产规章制度，全面推动安全管理工作，单位成立安全领导小组（由法人代表主持），实行安全生产例会制度。每月召开一次的安全例会，相关人员必须签名参加。安全例会主要内容：1）传达上级有关文件或指示，通报本月安全生产情况。2）及时分析、总结上一阶段运输的安全、不安全的情况，研究布置下阶段保证安全运输的生产计划。3）分析研究近期发生事故的特点和规律，制定落实防范措施。4）研究安全管理工作中的薄弱环节，制定落实整改措施，修改、完善各项安全规章制度。5）根据“四不放过”的原则（即：事故原因不查清不放过、责任人员未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员未受到教育不放过），对发生的事故进行调查、分析和处理。安全培训和教育学习制度驾驶员要认真学习道路交通法规，树立良好的职业道德，增强安全意识，按时参加各类安全教育和培训，严格执行行车规则。运营组要坚持每月二次的安全教育活动，及时传达上级和交通管理部门的有关指示精神，认真总结安全行车的经验和分析典型事故的教训，总结推广先进经验，不断增强安全防范意识。单位要定期利用一些典型的事故案例进行分析教育，认真吸取他人的教训，警示驾驶员要文明行车，严守规则，确保安全。驾驶员对单位组织的安全教育活动，无特殊情况一律不得请假、缺席，负责人要严格考勤。对各类培训教育要做好记录，以便备查。

车辆、设施、设备安全管理制度驾驶员不能带着思想包袱开车，不能在心情沮丧时开车，不能在闹情绪时开车，要控制情绪、情感，保证行车安全。接受运输任务，按时到岗，对车辆情况进行自检，存在故障隐患要立即维修。驾驶员对车辆的日常维护应做到：1）坚持“三检”，即出车前、行车中、收车后检视汽车的灯光、转向、制动、传动、冷却、润滑及各部机件连接的有效情况。2）保持“四清”，即保持机油、空气、燃油滤清器和蓄电池的清洁。3）防止“四漏”，即防止漏水、漏油、漏气、漏电。配送车辆安全检查制度1、为了保证车辆的安全行驶，驾驶员每天务必做好出车前、行驶中和返回后的“三段查”工作，以确保行车安全出车前应对下列各项进行检查：1）检查油箱的油量，水箱的水量，发动机的机油量，必要时应添加。2）喇叭、灯光、刮水器、后视镜、行车证件等是否齐全有效。3）轮胎气压是否符合规定。4）发动机起动后，听察有无异响，检视各种仪表的工作是否正常，有关部位是否漏油、漏水、漏气。5）起步后，试验制动效能及转向机构是否有效灵活。2、车辆行驶中应对下列各项进行检查：1）检视各种仪表的工作情况。2）检视手、脚制动器的作用是否灵敏有效。3）注意发动机及传动系统有无异响和异常气味。4）利用途中停车时间、检查制动有无过热现象；检查轮胎螺母紧固情况和气压，检査有无漏油、漏水、漏气现象。3、车辆返回后应对下列各项进行检查：1）车辆的清洁度、必要时清洗。2）检查和补充润滑油和燃料。3）检查轮胎与钢圈。4）检査制动系统油、气管及接头处有无渗漏、检査制动液贮油室油面，气制动的贮气筒应放净积水、油污。4、有下列四种情况则不能出车：1）油、电、水系统有故障不出车。2）制动设备性能不良不出车。3）安全设备不齐全不出车。4）配送人员身体状况不好不出车。事故处理应急预案立即停车。凡发生道路运输事故，都要立即停车，并拨打事故处理专用电话。立即抢救。停车后应首先检查有无伤亡人员，如有受伤人员，应立即施救并拦截过往车辆，送就近医院抢救；如伤员身体某部位被压或卡住，应立即设法将伤员救出，同时应标出事故现场位置。危险物资泄漏时，根据具体情况采取灭火、隔绝、堵漏、拦截、稀释、中和、覆盖、冷却、泄压、转移、收集等施救方法进行抢救；继续滞留现场会造成更大损失或危险时，应及时组织抢救转移，同时应标出事故现场位置。现场保护。肇事车停位，伤亡人员倒位，各种碰撞碾压的痕迹，刹车拖痕，血迹及其他散落物资均属保护内容，不得破坏、伪造。如有泄漏、爆炸、火灾、可能危及安全时，劝导阻止无关人员和车辆进入现场。及时报案。在抢救伤员、保护现场的同时，应及时直接或委托他人向当地公安部门或交通主管部门报案，然后及时向本单位领导和负责的专人汇报。内容如下：肇事地点、时间、报告人的姓名、住址及事故的死伤和损失情况。交通警察和应急救援人员到达现场后，要服从组织指挥，主动如实地反映情况，积极配合现场勘察和事故分析等工作。

车辆清洗消毒管理制度①目的为规范公司运输车辆的消毒管理，做好疫病疫情的预防，降低疫情安全隐患，确保符合相关法律法规和政策。②范围适用于公司所有运输车辆的消毒管理。③职责车辆消毒人员负责消毒液的配置及消毒过程的实施。配送部负责对运输车辆清洗消毒的要求，及相关信息的传达和协调。总经理负责对运输车辆清洗消毒情况的监督管理④内容入厂消毒：所有的运输车辆在入厂时必须经过公司设定的消毒池及消毒通道，进行消毒合格后方可入厂。消毒液的配置：由车辆消毒人员根据消毒浓度情况适时配置和添加，确保消毒浓度有效。(1)消毒池配置用0.5%的过氧乙酸消毒液：根据池体容积，核算出相应的用水量及过氧乙酸用量，先将过氧乙酸放入池内，然后再放水至额定的刻度，并搅拌均匀。(2)喷雾消毒液配置成0.5%的过氧乙酸，根据规定的浓度和需要配置的量，核算出相应的过氧乙酸消毒液用量，先加入需要配置量的水，然后再加入相应的消毒液，并搅拌均匀。消毒内容：运输车辆。消毒操作(1)车辆进厂消毒属自动高压喷淋消毒。车辆进入消毒通道后，车辆消毒人员开启消毒设备，喷淋60秒，关闭喷淋设备。(2)车辆出厂时同进厂时喷淋消毒要求相同。消毒记录：由车辆消毒人员对消毒的相关过程进行记录，包括消毒液的配置、消毒车辆、消毒效果等相关情况进行记录，并经相关主管人员签字确认。

配送时间本公司本着诚信经营、真诚合作及薄利多销的经营宗旨，郑重向贵公司作出如下承诺：一、为贵公司提供的所有食材必须符合中华人民共和国“食材安全法”和市卫生部门的相关规定和标准。二、按合同规定时间按时将贵公司所需食材送到指定地点，一般补单食材在2小时内送到。三、合同期内，我方不得与甲方工作人员有任何不廉洁行为,否则即时终止食材配送合同。四、由于本公司配送的食材引起的“食物中毒”，公司将承担全部责任（经市卫生防疫部门鉴定确认）。五、所有食材配送人员经过培训合格后持证上岗，同时向贵公司提供相关人员的姓名、联系方式及有效健康体检资料。六、所有食材配送人员保证遵守贵公司的各项管理制度，全力配合做好食材配送的各项服务工作。七、为贵公司在保险公司进行食材配送投保，以保障在食材配送中出现的安全事故能得到及时有效的处理，切实消除贵公司的后顾之忧。为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。一、时间为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上3：00开始，早上早下。通过功课时间条件，保证配送时间在顾客要求范围内有肯定的弹性。二、快速响应招标人下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，由采购部负责食材的采购。三、送货根据采购方需求，进行线路调整。本项目优先发车进行配送。做到优先分割，优先加工，优先，优先装车，优先发车，优先配送，保证采购方的时间需求。四、售后处理当产品配送出去后，发生纠纷，在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，最快时间给采购方进行调货。其它问题，在第一时间内与采购方进行沟通，解决。

运输配送总体设想供货计划对于本项目，我司目前已经积累了丰富的实施经验，为大量用户提供及时、满意的供货和服务，我司承诺，接到招标人供货通知后，我方将严格按照招标人的要求，在规定的时间内，将所需原材料及包装货物运达招标人指定地点，并在产品装运发车当日将发货情况向招标人报告，并且承诺将按照招标人要求的交货期，按时交货和提供服务。365天×24小时随时响应。具体保证措施如下：（1）组织精干高效的项目管理班子为确保按时供货，我公司选派年富力强的技术管理人员组成项目实施小组，项目实施小组的主要管理者均为我司骨干，他们经验丰富，管理有方，其所承担的项目均被评为优秀项目，在项目管理上制定详细的交货进度计划，并将责任落实到人，通过严格科学的管理，确保计划得到落实。（2）组织强有力的专业队伍，保证招标人的需求我司将选派强有力高技术的专业队伍，在人员的需求上，我司将根据项目的特点以及供货时间要求配备足够的人员，同时建立奖惩制度，做好后勤保障，确保项目的顺利完成。（3）制定详细的供货计划接到招标人供货通知后，项目实施小组将共同分析、探讨，制定详细的供货计划。必要时，我司指派专业技术人员与招标人进行联系，解决技术问题。具体包括以下内容：1）确定鲜原材料及包装材料的具体规格要求，包括数量、规格、外观等。2）严格筛选合格供应商，确保产品的品质，并与供应商确定到货时间。3）设立专项资金，确保专款专用。4）确定物流运输方式，联系相关人员确定运输时间。5）制定详细的到货计划提交招标人，并严格执行。（4）以严格的质量控制，保证计划的执行我司设有专门的品管部，把好质量关，抓好产品质量控制，把质量管理落实到事前控制，杜绝不合格产品的出现，把影响交货进度的不利因素减少的最低程度，保证计划按期执行。（5）加强与招标人的协调与沟通我司一贯重视与招标人的协调与沟通，融洽相互之间的关系，对于项目方面的问题与矛盾，我司将从大局出发，从项目进度出发，积极主动加强相互沟通工作，为项目优质高速实施创造有力条件。（6）加强对节假日、恶劣天气的提前准备如遇对节假日、暴风雨等特殊情况，在与招标人充分沟通的情况下，进行提前安排，尽量减少由于恶劣天气或特殊情况造成对交货进度的影响。如遇自然灾害、政府行为等不可抗力，与招标人协商解决。（7）加强对项目实施过程的监控项目负责人与各具体实施人员加强联系，随时掌握项目进展情况，将所有可能影响交货进度的问题提前处理。确保按时供货。（8）加强资金管控如我司有幸中标，我司将设立专项资金用于本项目的实施，确保项目实施过程中资金充足，不影响供货日期。（9）严格按照规定进行包装运输、避免运输过程的破坏造成的延迟交货以满足招标人供货时间为前提进行交货，承诺不影响招标人正常使用。我司安排专职专人负责招标人的食品原材料，负责送货上门服务。我司交付的所有货物经我司检验好的货物方能进行包装、包装满足长途运输、能承受水平受力、垂直受力、多次搬运、装卸、防潮、防震、防碎等包装要求。我方按照合同货物的特点，按需要分别加上防冲撞、防霉、防冻、防盗的保护措施，以便合同货物在没有任何损坏和腐蚀的情况下安全的运抵交货现场。保证在正常装卸运输条件下安全无损。货物到达地点后，第一时间通知收货人带有效证件进行交货手续。（10）货物检验在交货前，我司对于原材料产品的质量、数量/重量进行精确和全面的检测，确保完全符合合同规定的质量、规格的要求，并出具产品的合格证或质量检验证书。货物运抵招标人指定现场后，采购人指派质量检测员、负责现场验收工作。质量检测员严格按照“验收标准”进行品种、质量验收；并填写验收记录，经投标人配送人员、采购人质量检测员、人员验收签字确认后方完成配送工作。我司将与招标人共同验收，若开箱验收中发现诸如数量、质量和外观尺寸与合同不符，或密封包卷物本身的短少和损坏，我方将及时调配合格产品，确保不影响招标人的正常使用。采购人还可指派第三方检测机构对投标人提供的原材料进行抽检。若抽检不合格，因此原因造成的损失由投标人全部承担，并愿解除供货合同。（11）保障措施我司成立以来，一直以质量为立足之本，摸索出一套适合我公司的质量保障流程。我司按照招标人提供的供应计划（包括调整计划）及要求的品种和数量向招标人提供满足合同技术规定要求的质量合格、全新的货物。对于急需的货物我司承诺采取其他有力措施以保证供货及时性，因此所发生的所有费用由我司自己承担。

服务方针“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我单位对客户恪守的承诺和经营宗旨，食品原材料供应工作是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好食品原材料供应工作，结合工作实际情况，特制定本方案。（1）指导思想以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实食品原材料供应的相关要求。（2）组织领导成立该项目食品原材料供应工作实施领导小组。（3）明确职责，落实工作（1）实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策要求以及招标人的要求制定切实可行的方案，实承担起食品原材料供应的具体组织实施和相关管理责任。（2）制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。（3）拟定食品原材料供应及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。（4）加强从业人员的管理（1）从业人员每年必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。（2）从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口货物之前，应洗手消毒。（5）要加强对食品原材料存放管理要建立健全食品原材料出入库管理制度和收发登记制度；食品原材料在储存期间，要按照食品原材料保管要求，分类存放，安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向招标人指定送达的地点。（6）应急措施建立完善食品安全事故应急预案，一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。（7）货源保障如我单位中标后立即与各相关单位、养殖基地及供货厂家联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品安全卫生标准，每一批次质检报告随货同行，送交相关部门备案。（8）严格执行单位的“五心”标准诚心诚心诚意。贴心站在对方角度考虑问题，以心换心。细心细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练。舒心客户放心，更开心，这就是我们的工作。客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。经营理念公司本着保质保量、诚信经营、客户至上、始终如一的经营理念，诚挚为客户着想，努力为客户分忧。经过长期开拓运作，在经营之中，不断思考总结，对食品（原材料）配送、食品安全具备丰富的管控经验，诚心为客户提供优质方便、快捷的高质量服务。安全第一，效益第一“民以食为天，食以安为先”。食品安全关系到客户的健康和生命，关系到公司的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有食品安全，企业效益必将是句空话。食品安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第一”的经营理念，时刻牢记着“食品安全，责任重于泰山”。产品品质-安全放心，客户利益至上公司本着安全第一、顾客利益最大为原则，专门设立了专业的食品安全检验室，坚决杜绝安全隐患。公司每日都严格执行原材料抽样安检程序，杜绝变质腐坏等安全因素流入客户及消费者餐桌，确保客户单位的食品安全和人员身体健康，从而避免发生食品公众事件及产生不良影响。我公司为自有养殖企业，从源头对原材料的质量及健康安全实行生产和加工的全程监控，做到食品安全可溯源追踪，从源头到餐桌的全产业链安全保证，实时防范食品安全于未然。产品价格-实惠合理、优势互补公司将客户采购化零为整，实现自产自销的一条龙产业链，减少中间环节，降低价格成本，从而促使产品成本和运输成本减少，最终为客户创造价值和便利。公司以贴近市场价格为原则，根据市场行情进行报价，并完成项目配送，确保食品配送价格合理和客户利益保证。公司承诺，产品的价格绝不高于市场零售价格。用心服务，关怀有加视客户为上帝,处处为客户着想。服务质量是食品配送服务的关键因素,为客户提供热情、主动、耐心、周到、谦恭的服务是公司的标志,每一位员工的表现都必须体现公司的服务水平,都应以达到100%客户满意为最基本的工作准则,并且所提供的服务都必须符合公司相关服务规范。公司每天按客户所下订单，以保质保量、及时守时地实现客户指定位置的食品送达作为配送准则。为适应不同客户的需求，公司配备了专人专车机制，对所有客户同等执行“一对一”服务。同时，公司内部建立了客户满意度与相关责任人绩效奖金挂勾制度，确保配送服务质量，实现如与客户要求不符，可立即包退包换机制，同时保证在客户要求的时间之内补齐符合质量的货品，真正践行公司“客户第一”的行为理念。为了进一步提升客户服务质量，公司除了例行常规配送之外，同时实行全天侯灵动配送服务，设立机动配送员工保证客户临时补货需求。星星之火可以燎原，关键在于做好细节我们深知:细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对本次原材料配送进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之深入到食品配送作业流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。我司为客户提供安全、营养、便捷的食品配送服务。让价格公开、让服务透明、让顾客放心；为客户提供省时、省力、省心、优价的管家式配送服务。

配送实施能力我公司人员充足，设施齐全，仓储、运输能力强大，商品来源正规稳定。在采购方面，质量可靠，价格适中，吃得放心。在价格方面，我们实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也是更胜一筹。在运输方面，本公司有专门厢式冷藏货车配送，方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定！凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的精神，本公司不断发展壮大。目前，与我司合作的采购方多达数十家。我们的宗旨：诚信为本，安全第一。我们的方针：一切为采购方着想，努力为采购方分忧我们的追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心。我们的责任：贴心服务，让您无后顾之忧。我们的心愿：打造一个健康的、绿色的饮食平台。

配送工作方式1.在保证质量的前提下，按照“一日一供”的方式为本次招标范围内的采购方供货。2.送货时间：我单位按照“一日一供”的方式及时为采购方提供新鲜优质、价廉物美的荤素菜、禽蛋类等食材以及调味品。我单位按照采购方制订的菜谱供货，数量由采购方根据采购方人员数据实提供，每天送货时间必须满足各个计划采购方供餐时间的要求。3.供货数量：我单位供货时须提供详细的清单，采购方不定期结合实际情况进行核实，如果发现实际供货数量不一致，须我单位据实核查汇报，并予以处罚相关人员。4.验收应急方案：我单位供货验收时发现产品质量问题，我单位将在1小时内将有质量问题的产品补送给采购方，不得收取任何费用；对于不符合要求的货物有采购方验货员提出清退，对数量不足或部分退货的，我单位在不影响食堂伙食供应为前提1小时内补送；如遇突发事件我单位无法及时送货，与采购方沟通，双方在尊重事实的情况下协商由我单位配送员或采购方派员购买，所产生的费用由我单位承担。我单位连续两次或者一个月内累计三次发现质量问题的，计划采购方可按照退出制度来执行，更换我单位。5.我单位无条件配合计划采购方和有关部门委托第三方对所供食材质量进行检测。6.禁止采购、使用下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(1)超过保质期的食品、食品添加剂；(2)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；(3)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；(4)不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品；(5)严禁使用国家明令禁止的非食用物质加工制作食品；(6)不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

配送工作计划一、配送实施计划我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；按量——按照招标方的配送明细、数量、配送地址认真执行配送工作。专人——公司安排工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责；专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；专线——我公司计划专线配送门路二、食材保证措施质量控制措施：制定明确的产品标识管理规定，以便于能区别产品和便于追溯和回收产品。适用于所有食品、调料等。化验室负责对制定产品标识的落实情况进行检查。我方所提供的产品，各项指标必须符合国家、行业有关标准，为国内正规厂家所生产的合格产品，包装不易破损、易于保存，不得提供超过近效期（供货日期不得超过保质期二分之一）产品。为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证系统制定了保证所配送食品质量的措施及系统。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施装备卫生管理、职员卫生管理、职员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。三、采购环节一、目的避免采购不符合使用标准的原料。二、适用范围适用于采购岗位。三、职责1．采购人员负责按照本制度规定要求开展工作。2．库管负责参照本管理规定要求执行验收。四、卫生规范1．食品采购仅限于公司备案的供货商。2．采购前索取供方经营手续及相关的证件，必要时到厂家或代理商处实地考察评审，向供方提出质量要求，签订供货合同(果蔬可不签定合同)。3．不购进无生产日期、生产厂家、保质期的食品原料。4．不购进发霉、变质、腐烂的食品原料。5．不购进鲜黄花菜、出芽发青的土豆、无卫生证明的食品原料。6．购入的食品原料须有供货单位开据的票据，票据中须记录送货日期、品名、数量、送货公司和送货人或采买市场名称、位编号、货主姓名等信息（肉类须提供动物检疫合格证明）。7．严格遵守食品安全法，把好原料质量关，采购食品原料先看质量，有毒、有害、掺假、掺杂、不新鲜食品不采购。8．采购回的原料如有不符合标准要求的，及时与供方交涉退货，并按照供货商管理规定和合同相应条款对供应商予以处理。9．严格按照计划进货，保质保量的完成任务。10．在原料验收规范许可的范围内购货。11．将卫生检验合格证分类管理、保存，以备查验。五、质量监控库管验收时，索要当批相应证明，并进行每批次感官检查，原料验收标准如下：1．面粉:具有QS标标志，色泽洁白，略带清香甜味，无霉味异味，水分适中，无明显杂质。2．果蔬:果菜类原料应为新鲜或冷藏的，成熟适度，风味正常，无病虫害，无腐烂。3．水产类原料:新鲜的水产应鲜活，不得有异味；冰冻水产应鱼体发硬，不得有离刺、鱼肉发烂现象，要求固有的色泽无异味、无污染。4．肉类原料:呈红色，不发粘，有弹性。5．禽类:脂肪成淡黄色或黄色，肉有弹性，不得有腐败的气味。6．豆制品类:新鲜，色泽正常，不得有异味。7．干货类:符合各干货的特点，无霉斑、无杂物、蛀虫，无超量的泥沙。8．蛋类:蛋壳完整、无裂痕，有光泽；打开后不得有臭味、散黄、发黑。9．调料类:包装完好，具有QS标志，感官正常。六、纠正措施1．库管发现不合格的采购原料时，拒拒收并要求对方退货，按照供货商管理规定和合同相应条款对供应商予以处理。2．出现不符合规定的情况时，公司主管和厨师长及时纠正，并对相关人员进行培训。七、采购安全管理制度（1）从业人员卫生要求1）从业人员，必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。2）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事项目工作。3）从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。4）负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。5）食材采购和其他工作人员人员有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还进行消毒；工作时穿戴干净的工作衣帽。留长指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。八、采购人员要注意的事项1）采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。2）采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。3）采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务.九、禁止采购的食品1）腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。腐败变质:一般认为腐败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，从而易于造成食物中毒。油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。霉变：指霉菌污染繁殖，有时表面可有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。霉变食品可造成食物中毒或死亡。含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。有毒、有害物质包括：2）食品本身含有有害物质(如河豚鱼、毒蘑菇)。3）在一定条件下产生毒素(发芽土豆产生龙葵素，死亡的鱼类产生组织胺)。4）含有致病性微生物或产生毒素物质(如葡萄球菌产生肠毒素)。5）被“有毒、有害物质”污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。6）食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染。以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营。7）未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品。8）超过保质期限的。9）标签、标识不完整的定型包装食品。10）定型包装食品：按一定数量、一定标志并有固定包装时构成的一些零售单位的包装食品。其它不符合食品卫生要求，可能对人体健康有害的。2）仓储环节1、目的为了规范食品、食用农产品及食品相关产品的储存管理，满足法律要求及质量、安全、卫生要求特制订此管理规定。2、适用范围适用于所有食品、食用农产品及食用相关产品。3、定义3.1食用农产品：食用农产品，指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。3.2食品相关产品：用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具。备销售者应当具有与其销售的食用农产品品种、数量相适应的销售和储存场所，保持场所环境整洁并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离。4储存过程要求4.1应遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理腐败变质、油脂酸败、霉变生虫污染不洁或者感官性状异常的食品，食用农产品。4.2储存在常温仓、冷藏库及冷冻库内所有商品应与墙壁、地面保持适当的距离，防止虫害藏匿并于空气流通。4.3不合格食品及食用农产品的退换货、报损要固定位置存放，必须与其他食品分分隔或分离至少的30cm，并设置明确标示，生产与熟食容易交叉污染的食品应采取适当的分隔措施，固定存放并明确标示。4.4存储生擒蛋类的区域必须与其他原材料储存区域严格区分，至少30cm，同一货架时应摆放在货架最底层4.5待加工食品、半成品、即食食品严格分离放置，散装和简易性包装的植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。4.6保存中成品、半成品以及已开封原料应妥善覆盖或封袋散装食品食用封闭容器存放，应有良好保护。4.7无原包装的散装食品（含自行简易包装食品）应按照食品保存条件和保质期的要求储存食品。具体要求应根据食品品种、制作方式、包装形式等确定保存条件和保质期，并有日期标识4.8各类产品不得堆积、挤压存放，食品数量不得超过储存库房、设备的转载限量；冷冻（藏）库和设备内食品摆放不得影响冷空气流通。4.9储存散装食品时，应在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方等内容；储存食用农产品应当如实记录食用农产品名称、产地、储存日期、生产者或者供货者名或者名称，联系方式等内容。并在储存产所保存记录，记录和保存凭证期限不得少于6个月、4.10包装材料的储存区域应与其他产品的储存区域严格分开（30cm），不能混放，储存过程中的未使用的保鲜膜、托盘应密封保存。4.11加工间的代用朔料托盘倒扣放置，包装材料应储存在常温条件下，禁止储存在冷藏区域或冷冻区域，或机械热源上。4.12食品储存产所、设备不得存放灭鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂润滑剂等化学品及个人生活用品，化学品需单独上锁存放。5.设备、设施要求：5.1食品储存场所、设备应定期清洁维护，做到无毒、坚固、无积尘、无霉斑、无食品残渣。5.2储存产所地面应做到硬化，，平坦防滑并易于清洁、消毒并有适当的措施防止积水，储存产所应有良好的通风、排气装置，保持空气清新无异味，避免日光直接照射。5.3队温度、湿度有特殊要求的食品，食品保存区域应确保储存设备、设施满足相应的食品安全。5.4无腐烂或破损的纸箱、泡沫箱等存放在冷餐、冷冻的常温仓库中，专间内不得存放纸箱、泡沫、木制、纸制藤制的容器。5.5储存设备、工具、容器等应保持卫生清洁，并采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯）防止鼠类昆虫等侵入，若发现鼠类昆虫等痕迹时，应追查来源，消除隐患。度管理要求：冷藏（冻）库全年监测，保留《温度检查记录表》，发现温度异常及时进行纠偏。参考文件：《中华人民共和国食品安全法》《中国农产品市场销售监督管理办法》《食品经营过程卫生规范》《销售者经营规范》6.设立进货储存台账制度一、为规范采购索证、索票和进货验收以及台账记录行为，提高食品卫生水平，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《餐饮业食品索证管理规定》，特制定本制度。二、项目部实行食品采购索证、索票、进货验收和台账记录，指定专职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。台账存放应方便查验。负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。三、应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括食品（食用油及食品原料）；食用农产品；食品添加剂。主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。三、从固定供货商或供货基地采购食品，与供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量，索取并留存供货基地或供货商的资质证明（卫生许可证复印件和（或）营业执照复印件）。到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者卫生许可证复印件和（或）营业执照复印件、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。购物凭证是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。四、采购前对产品进行查验:（一）产品一般卫生状况（包装是否完整清洁、是否有感官不良）、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。（二）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。（三）采购生肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。五、食品原料采购索证验收：（一）遵守国家政策法令和市场管理有关规定，为保证质量，大量物品要从主渠道固定供应点采购。（二）根据《食品安全法》有关规定，采购人员在采购食品及其原料时，应当进行索证。采购食品时，应当索取食品合格证和供货商的卫生许可证和营业执照，并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核对。（三）采购肉禽类原料应索取动物及动物产品分销信息凭证。（四）采购定型包装食品时，商品标签上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。采购散装食品应符合《散装食品卫生管理规范》的要求。（五）采购人员需及时掌握食品安全形势，不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料（六）建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。后勤管理部门定期对所采购原料的索证资料进行核查。核对索证资料是否与采购物品相符。（七）采购人员应定期向领导反映采购食品的卫生质量情况。如有问题或怀疑有其他异常情况，应及时向卫生监督机构报告六、在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。台账格式可参照卫生监督所提供的《“三放心”采购登记台帐》和《餐饮经营单位食品及原料采购索证台账》，其中畜禽产品、蔬菜、豆制品记录在《“三放心”采购登记台帐》，粮油制品、调味品、食品添加剂等其他食品记录在《餐饮经营单位食品及原料采购索证台账》。从固定供货基地或供货商采购食品并签订采购供应合同的，应留存每笔供货清单，可不再重新登记台帐。与食品索证有关的资料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理，妥善保存备查。需妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。三、供货环节一、送货方式：每次根据采购人的电话或其它方式通知订购品种、数量后，按时运送物品到指定地点，我单位随货提供注明货物名称、单位、数量、售价及总金额的商品送货清单，作为采购人入库验收之凭证。配送清单格式如下：商品送货清单货物名称：单位：数量：售价：总金额：货物质量：□合格□不合格不合格原因：采购方签字：发货方签字：二、交货地点：每次分送至各采购方。三、车辆管理：我单位具有拟承担本项目服务的专有配送运输车7辆，应急车辆5辆。四．配送要求：1、运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。2、其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食隔离。3、送货器具（菜筐、油桶）保持干净，无污渍。4、运输冷藏副食及易腐副食，应当采取保鲜措施。5、运输车在运输副食前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。6、运输车在运输过程中，应有防雨措施。7、在运输副食时，不得同时装有有毒有害物质，防止副食污染。8、配送应急措施：为了能够完成采购方的日常需求，提出以下相对应的应急措施：货源应急措施。在正常提供时，为了满足采购方需求，必须提前三天进行货源检查，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并通知采购方，在最后供货日如果供应不上，即与采购方商量，由我方出资采购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。运输应急措施一：在每此运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我方会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货。五、配送人员管理制度配送部经理岗位职责：负责配送人员的管理及调配。负责市内配送车辆的调配管理、车辆维修更换。熟悉采购方位置，制定配送路线，提高配送效率，节约成本。监督和管理货物配送。提前点货备货，提高配货效率。协助库管，做好货物出库工作。坚持按单提货的原则，监督是否有无单提货的现象。配送员岗位职责：根据内勤人员所出单据，到库房领取货物，并签字确认。根据客户要求，及时送货。送货过程中保证货物包装良好。送货前确保车辆正常，做到安全出行。行驶中严格遵守交通规则，如遇相关情况，详见车辆管理制度树立公司的专业形象，保证公司的名誉不受到侵害。配送员管理制度：着装整洁，保持个人清洁卫生，不能穿拖鞋。送货前与顾客联系告知大致到达时间。验收货品质量有问题时的服务：送货当场发现的，属于质量问题的，要帮助顾客做好换货登记工作；不是当场发现，顾客反映有质量问题的，做好详细登记，承诺在24小时内会给顾客一个满意的处理方案，并上报公司，退回货品应尽早送回。当日开具销售单的货品，必须当日清完。因配送员个人原因导致货物丢失、损坏的，由配送员按货品价值赔偿；开单未送的，每单罚款50元；如因客户原因未送达，和销售经理沟通汇报未送达原因。点货配货时，送货员应核对货品名称、规格及数量，并签字确认，货品一经出库，再发现拿错货、数量不对等问题，公司概不负责。市内所有车辆指定维修部维修，须维修人员签字；报销维修费用时，必须有票据，并盖章；由部门经理在费用报销单上签字，方可报销。配货员货物送达后，和相关业务员沟通，说明货物已送达。六、配送人员培训培训对象为我公司整个产品供应服务过程中的产品管理、质检、配送等人员。培训目标是为了所有员工能够熟练的掌握所需要的岗位技能，了解整个食材供应流程和各项注意事项，有准备的规避在整个过程中遇到的各项问题，提升自身的职业素养，更好的为客户服务。培训原则培训的目的在于提高公司全体配送员工的综合素质和工作能力，全体配送员工都应充分认识到培训工作的重要性；针对性：培训要有目的，针对实际培训需求进行；计划性：培训工作要根据培训需求制定培训计划，并按计划严格执行；全程性：培训工作要贯穿培训前、培训中、培训后等全过程；全面性:内容上把基础培训、素质培训、技能培训结合起来，培训方式和对象的不同分为新员工岗前培训、内部专题培训、外部培训等;跟踪性:培训结束后要对培训内容进行考核，考核要有结果与奖惩，要定期、及时检验、评估培训效果。培训内容：配送服务准则：行为规范：A、调整心态，不得把个人不好情绪带到工作中，要时刻保持微笑。B、佩戴上岗证，穿工作服上班。着装整洁，不得有明显的油渍、污渍，工作服纽扣要齐全，并要扣好纽扣。C、不得留长指甲，指甲长度一般不能超过手指尖。D、男士不得留长发，头发不耷到领口，露出耳朵为标准。E、不得穿拖鞋，面对顾客时，不得戴口罩、墨镜。F、与顾客交流保持适当距离。货品要当面核对，要有耐心，不得催促顾客。帮助客户摆放货品时注意动作幅度。G、送货到指定地点时，车辆停放在采购方指定地点，不得妨碍采购方人员正产进出。H、雨天送货时除了要注意保证货物不被打湿外，同时需要注意为了不打湿采购方室内地面，不得穿着雨衣、携带雨伞进入采购方送货地点。I、碰到采购方负责人正忙暂时无法顾及收货时，要耐心等待或做一些其它的服务工作。常规业务文明用语：A、在配送结束并核对无误后，请求顾客在送货单上签收，文明用语:“您的货已对，款已清，麻烦您在送货底单上签字。”B、服务完毕后，主动向采购方人员征询意见和建议，了解和掌握采购方人员的需求，做好记录。C、采购方人员了解相关信息时，如确实不知情的应该礼貌回答:“我了解后再和您联系;”最后礼貌答谢:“谢谢您对我们公司的关心和支持。D、对顾客的意见、建议礼貌答谢:“谢谢您对公司工作的关心、支持，我一定向公司领导转达，我们一定改进。”E、结束送货前说:“谢谢您的支持，再见!”七、配送安全管理新工上岗前必须经过消防安全培训合格后才能上岗。全体配送员工必须做到人人懂消防，人人会用消防器材和重视消防安全工作。各班主应严格进行日常消防设备器材的检查与保养工作，责任落实到具体岗位，以保证使用正常。各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消防器材，保证使用的使用性。做好“预防为主”的方针，杜绝火灾因素，下班时认真检查水、电、气开关的完好情况，负责落实到具体人员。如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理。各级负责人应把消防安全工作列为日常重点工作，督导员工做好消防安全工作。提高警惕性，维护食品配送中心的良好秩序，全体员工应自觉不在工作时会客，对出入工作场所的闲杂人员要主动问清事由，严禁进入加工中心厨房，发现可疑情况要及时向上级领导反映，杜绝不安全事故的发生。重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。全体员工应自觉提高思想意识，遵纪守法和重视安全工作。八、严格执行《食品安全法》我单位遵守国家规定的卫生管理条例，严格执行《食品安全法》，保证所供应肉类、干货、蔬菜、果品、主食及其它副食品等为新鲜、保质期内，且符合卫生标准；若发现所供应的食品存在腐烂变质、过期等质量问题的，应当全部收回并销毁，立即采取补救措施重新供应配送。九、不可抗力我单位除不可抗力外，不因其他任何理由延迟送货。因我单位原因延误交货的（采购人要求推迟的除外），采购人有权自行采购，并由我单位承担由此产生的一切损失和费用。十、配送运输1）配送运输方式：我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。主要运输方式为公路运输，所采取公路运输的原因：公路运输是一种机动灵活、简捷方便的运输方式，在短途货物集散运转上，它比铁、水路等运输具有更大的优越性，而我们所要运送的货物都具有短途运输的功能，货物的性质和经济性都符合公路运输的特点。2）配送运输路线由于交货时间的差异，所配送的产品数量不同，我们采用最佳行驶路线以达到最低成本，使运输的经济效益达到最优化，保证货物迅速、准确，并且易于管理，运输路线会根据实际情况进行调整，并规划2条以上的运输线路，确保特殊情况下能够及时把食品类送到采购方要求的地点。3）配送运输车辆安排标准一小时内的用保温车配送。一小时以外的用制冷车配送，保证运输过程冷链不中断。3）配送运输方案实施计划我公司的运输宗旨是：“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送;按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次;按量——按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。专人——公司安排专业配送工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责;专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地;专线——我公司根据实际情况规划的专线配送路线。4）配送运输标准1.1）所有货物运输采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料，车厢内无不良气味、异味。1.2）冷藏、冷冻食品使用专用冷藏、冷冻载具运输，有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别对于长途运输的食品，保证食品在运输处于合适的温度范围。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。1.3）送货车辆保持清洁：食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。④送货车辆实行一小时配送圈运作，目的地在一小时内的用保温车配送，一小时以外的用制冷车配送，保证运输过程冷链不中断。保证冷冻肉类中心温度控制在-2-7℃的范围之内，保证运输过程冷链不中断。商品到达目的地时外包装箱干爽,无软化现象。⑤在配送卸货环节中应保证冷藏食品脱离冷链时间不超过20分钟。⑥抽查发现食品安全质量问题的处理：抽查检测过程中，如发现我单位所配送的肉类、干货、蔬菜、果品、主食及其它副食品等出现变质变味、过期；蔬菜瓜果类的农药含量超标、肉制品无检验标志、干货有发霉或添加剂超标、家禽鱼类有病毒危害，采购人有权拒收，并视情况追究法律及经济责任。对危及人身安全的食品质量问题采取零容忍措施，一经发现，当日所送同批次产品全部退货，我单位按食堂规定时间，要求的数量、质量、规格重新送货。若抽查未发现问题，而在加工食用前发现部分产品质量问题，采购人有权将问题产品退货处理。⑦采购人发现货物出现损坏（包括表面损坏），或出现水渍、变味、受潮等导致货物性质改变的，我单位无条件退货或更换商品，并承担相应损失。

配送时间安排为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。一、时间为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上3：00开始，早上早下。通过功课时间条件，保证配送时间在顾客要求范围内有肯定的弹性。二、快速响应招标人下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，由采购部负责食材的采购。三、送货根据采购方需求，进行线路调整。本项目优先发车进行配送。做到优先分割，优先加工，优先，优先装车，优先发车，优先配送，保证采购方的时间需求。四、售后处理当产品配送出去后，发生纠纷，在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，最快时间给采购方进行调货。其它问题，在第一时间内与采购方进行沟通，解决。

配送日常流程图

配送流程方案每天做好订单（如有特殊情况需加减量，同时报至采购员和配送中心负责人），配送中心提前将订单汇总，结合配送中心安全库存量，给采购员下达采购量。1）信息中心信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。它的功能是：对外负责收集和汇总各种信息，包括销售、订货信息，以及与部分我公司的信息，并根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人员，共同完成配送任务。2）仓库收货区：在这个作业区内，工作人员须完成接收的任务和入库之前的准备工作，如卸货、检验、票据等工作储存区：在这个作业区里分类储存着验收后的货物理货区：理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。配装区：在配装区内，工作人员要根据采购方要求的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。发货区：发货区是工作职员将组配好的货物装车外运的功课区域。加工区：在这个区域内对食材进行整理加工分拣。其流程如下：配送中心订货→客户收货配送流程：订货：是配送中心运作周期的开始收货：收货包括收货和验收入库加工：初级产品加工储存：储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。配货：根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动送货：送货包括装车和送货两项活动。配送工作过程要求配送员必须以安全配货任务为第一准绳。每天检查车辆的油、水、电。出现问题第一时间向主管领导汇报。配送员必须按照公司规定的行车路线及时间准时出车，正常情况下需按时抵达各配货地点，前后可浮动10分钟，特殊情况例外。装货时配送员必须在现场，配合仓库人员仔细检查各配送点货物的数量、品种以及摆放安全等。验货装车完毕后，司机须在出货清单上签收进行接货认可。配送员在运输过程中应小心驾驶，保持车辆平稳，确保人员、车辆、货物安全到达目的地。在配送货物进程中，遇有特殊情况造成正常配送时间有延误的，须及时告诉相关配送点负责人。配送员必须当真进行运输配送，如在运输途中发生故障、意外事故或食材损坏情况的，须第一时间告诉部门负责人。行程登记表（到达配送点后需对方确认时间）每周一交至办公室。配送完货物后，司机必须返回公司待命，若司机违反规定导致车辆和货物损失的，由司机承担全部责任。及时向部门负责人反馈在配送过程中存在的问题，不断优化配送流程。客户退换货需带回总仓的，应及时和仓库管理员进行有效沟通，比如需要冷藏的或者易碎物品。及时存放到冷库或者指定位置。配送结束后返回仓库的周转箱必须放到指定位置不得随意堆放。仓储装备：装备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜装备、货架4）总体规划：下订单的内容填写完整。订单生成厂商订货单、拣货单。厂商到货。验收：依照合同处理，由采购追货予以补足分级：按初级和低级分类包装：使用规定的包装材料及型号把数量分配完成，在贴标的同时依据分货表的数量，即刻安排送货。5）运输方式1）公路运输现场部负责对接收的商品进行计数、计量、质检、贴标签、商品上架；配送职员负责将需要退、换、残、次商品拉回配送中心集中处理

配送质量控制1、聘请符合道路运输经营条件的驾驶人员，并与驾驶员签订安全生产责任书，责任到人，定期对驾驶人员进行安全培训、交通规范考试及身体健康检查，确保驾驶者能满足安全配送的要求；2、建立营运车辆维护、检修工作制度，确保车辆按时做好综合性能检测及二级维护，确保车辆性能良好，每次出车前，均由专业技师对车辆的安全性能进行全方位检查，发现问题及时排除，不