教科版小学四年级科学上册25食物中的营养教案

教科版四年级上册2.5食物中的营养

课题食物中的营养单元呼吸与消化学科科学年级四年级

科学概念目标

1、人体所需的营养是从食物中得到的。

2、人体保持健康需要的营养成分包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素和膳食纤

维七大类。

目标解读

知道人体需要的营养成分主要来自食物，食物中含有水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维

生素和膳食纤维七大营养成分。这些营养是从不同食物中获得的。

3、没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

科学探究目标

1、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

目标解读

通过碘酒遇淀粉变色、含脂肪的食物会在白纸上留下油迹，知道食物中的营养成分可以通过

实验的方法检测出来，井能够自己完成实验。

2、通过阅读资料获取信息、，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充

到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

科学态度目标

1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续

探究食物的兴趣。

2、在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严诬细致的研究态度。

科学、技术、社会与环境目标

认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。

重点人体保持健康需要的营养成分包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素和膳食纤维七

大类。

难点通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

导入新课出示胖人和瘦人H勺图片，提出问题：同样是吃，为对教师所提问激趣导入

什么有的人胖有的人瘦呢？题展开思考并

预设：所吃食物中含的营养不同。回答。

新知探究聚焦：食物会给我们的身体带来怎样的益处呢？对教师所提问温故知新勤思

预设：题展开思考。考，聚集焦点解

新疑。

我们正在长身体，需要让骨骼、肌肉生长的营养。

需要能给身体提供能量的营养。

维生素、钙、铁、锌这些都是营养吗？

小结：人体每天都需要摄入一定量的食物，供身体

进行新陈代谢和生长发育，并提供足够的能量，以

维持基本生理活动的正常进行。

新知探究探索一：了解食物中的营养物质。1、了解食物中科学探索求真

食物中的营养成分通常被称为营养素，分为水、无的营养物质。知，教师点拨解

2、通过实验的疑难。

机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素和膳食纤镂七

方法了解食物

大类。虽然食物芍不同种类，但它们都是由若干种

中的营养物

基本营养成分组成的。质。

各种营养素的作用不尽相同，概括起来营养素的功

能主要表现在以下三个方面，为我们的运动等生命

活动提供能量，供给人体生长发育所需的原料，

调节人体的生理活动，使之正常进行。如果我们吃

的少，摄入的营养素不能满足身体的需要，就可能

会引起相应的营养素缺乏症。因此，应该适当补充

相应的营养素。

水是在人体蛆织成分中含量最多的成分，占人

体质量的60%〜70%,水参与人体新陈代谢的全过

程，有助于输送养料、保持血量、控制体温、帮助

消化、排泄废物等。它是维持人体正常生理活动的

重要营养物质。主要来源于各种饮用水、食物、物

质代谢。

无机盐的生理功能主要是构成机体组织的重要

成分，无机盐占人体质量的5%〜6%。在人体内，

绝大多数的钙、璘、镁都集中在骨骼和牙齿中。无

机盐可以保持体内酸碱平衡，参与脂肪、蛋白质、

碳水化合物的代谢，维持肌肉、神经和心脏的正常

机能。主要来源于牛奶、动物的肝脏、海带等海产

品中。

糖类是一种不可缺少的营养物质，我们所吃的

食物最终大部分转化为糖类被我们所利用。糖在人

体中的比例为1%〜2%。它是人体最主要的热能来

源。占人体总能量来源的40%〜50%。糖不仅是构

成人体组织细胞H勺基本物质，它还参与调节脂肪代

谢，有助于肝脏解毒，增强人体免疫力。主要夹源

于谷物、面粉、水果等。

脂肪是贮备人体能量的营养物质，在人体中的

比例为10%〜15%,占人体总能量来源的20%〜25%。

脂肪对人体起着保护皮肤、内脏，保持体温恒定，

构成人体组织细胞，促进脂溶性维生素溶解、吸收

和利用的作用。主要来源于食用油、肥肉、奶油、

巧克力、花生、核桃、瓜子等。

蛋白质是生命的物质基础，我们的肌肉、内脏、

皮肤、毛发、指甲、血液等的主要成分都是蛋白质，

蛋白质占人体质量的16%〜20%,蛋白质的主要作

用是参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、

影响神经中枢活动，控制遗传，增强人体抵抗力。

主要来源于食用油、肉类、蛋黄、坚果类等。

维生素（维持生命之要素）的主要作用是参与

体内的各种代谢过程，和生化反应途径，但是维生

素无法通过人体自身合成，需要从外界摄取。维生

素在人体内虽然是微量的，但对机体的新陈代谢、

生长、发育、健康有极为重要的作用。主要来源于

蔬菜、水果。

膳食纤维也祢纤维素，膳食纤维虽不参加供

能，但在人体内发挥着重要的生理作用。可降低血

清胆固醇及血脂，预防胆石症，保护心血管；可使

餐后血糖上升幅度降低；可以预防结肠癌；利『排

便；还可预防肥胖。机体膳食纤维摄入过少，会

对肠蠕动产生影响，致使便秘，甚至会致使胆固醇

升高O主要来源于菌菇类及粗粮类食物。

探索二：通过实验的方法了解食物中的营养物质

介绍实验材料：碘酒、滴管

碘酒：又称碘酊，不同于磺伏。浓度极稀时为浅黄

色，略高时为深黄色，很高时为深红色。色泽随浓

度的增加而变深。

滴管：分胖肚滴管和常用滴管。由橡皮乳头和尖嘴

玻璃管构成。

胶头滴管的使用方法

播放视频《胶头滴管的使用方法》

小结：

1、用中指和无名指夹住滴管的上部，用大拇指和

食指捏紧胶帽。

2、将胶头滴管直立起来。

3、将玻璃部分前端放在液面以下。

4、将紧握住的胶帽松开

5、将胶头滴管取出，平移到要放放置的液体容器

里，用力捏胶帽完成液体取用的过程。

练一练：胶头滴管的使用

1、检测食物中是否含有淀粉。

淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能昼的

来源。

当淀粉遇到碘酒会生怎样的变化呢？

视频《当淀粉遇

播放视频《当淀粉遇到碘酒》到碘酒》

实验结论：淀粉遇到碘酒会变色。通过较明显的实

验使学生认识到

当馒头或米饭遇到碘酒又会发生怎样的变化呢？

当淀粉遇到碘酒

播放视频《当馒头和米饭遇到碘酒》

会变色。为后面

实验结论：馒头或米饭遇到碘酒会变色，说明馒头实验的进行打下

或米饭中含有淀粉。基础。

释疑：淀粉遇碘显色原理，直链淀粉遇碘呈蓝色,

支链淀粉遇碘呈紫红色。即馒头和米饭中都含有淀

粉，但淀粉的种类不同。

1、检测食物中是否含有淀粉。

实验目的：检测食物中是否含有淀粉

实验材料：碘酒、滴管。

被检测食物：白糖、米粒、胡萝卜、花生、鹤鹑蛋、

菜花、猪肉、面粉、白萝卜。

实验猜想：（）中含有淀粉。

实验步骤：

1、检测食物中是否含有淀粉。

实验步骤：1、用滴管在各种食物上滴1〜2滴碘酒。

2、观察各种食物的表面颜色的变化。

实验现象：1、碘酒滴在白糖、米粒、花生、面粉

上被检测食物的颜色发生了变化。

2、碘酒滴在胡萝卜、鹤鹑蛋、菜花、猪肉、白萝

卜上被检测食物的颜色没有发生变化。

实验分析：碘酒遇到淀粉会变色，因此把碘酒滴在

食物上观察其是否变色，以及变色的深浅，就可以

大体检测出该食物中是否含有淀粉。通过观察发

现，碘酒滴在白糖、米粒、花生、面粉上被检测食

物的颜色发生了变化，说明它们含有较多的淀粉。

碘酒滴在胡萝卜、鹤鹑蛋、菜花、猪肉、白萝卜上

被检测食物的颜色没有发生变化，说明它们几乎不

含淀粉或含量极少。

实验结论：白糖、米粒、花生、面粉中含有大量淀

粉。

播放视频《检测食物中是否含有淀粉》

2、检测食物中是否含有脂肪

实验目的：检测食物中是否含有脂肪。

实验材料：白纸、棉签、食用油。

被检测食物：白萝卜、花生米、肥肉、水。

实验猜想；（）中含有脂肪。

实验步骤：1、先用棉签粘少许食用油在白纸上涂

抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂

肪。

2、再用其他食物在白纸上涂抹，把留下的痕迹与

食用油的油迹做比较。

实验现象：1、花生和肥肉在白纸上留下油迹，

段时间后不会消失。

2、白萝卜和水在白纸上留下水迹或果汁、一段时

间后会变干。

实验分析：花生和肥肉在白纸上留下油迹，一段时

间后不会消失，说明花生和肥肉中含有脂肪。白萝

卜和水在白纸上留下水迹或果汁、一段时间后会变

干，说明这些食物中没有脂肪。

实验结论：花生、肥肉中含有脂肪。

播放视频《检测食物中是否含有脂肪》

探索三：检测食物中的其他营养成分。

1、检测食物中是否含有蛋白质。

实验步骤：1、将头发放在蒸发皿中加热，若闻到

烧焦羽毛的气味，证明头发中含有蛋白质。

2、再将其他食物放在蒸发皿中加热，与头发烧焦

的气味做比较。

实验现象：1、花生、肥肉、馒头烧焦后会闻到烧

焦羽毛的气味。

2、白萝卜烧焦后不会闻到烧焦羽毛的气味。

实验分析：含有蛋白质的物质烧焦后会闻到烧焦羽

毛的气味。通过观察发现花生、肥肉、馒头烧焦后

会闻到烧焦羽毛的气味。说明这些食物中含有蛋白

质。白萝卜烧焦后不会闻到烧焦羽毛的气味，说明

该食物中不含蛋白质或含量极少。

实验结论：花生、肥肉、馒头中含有蛋白质。

2、通过“营养成分表”了解食物中的营养。

有些营养成分难以通过实验的方法进行检测，这时

食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信

息。

研讨探究研讨一：丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？利用所学知相互交流共分

小结：食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成识，对提出的享，集体讨论达

问题展开讨共识。

分。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无

论。

机盐、膳食纤维和水七大营养成分。

研讨二：有没有一种食物含有所有的营养成分？

小结：没有一种食物含有所有的营养成分，进而满

足人体对各种营养成分的需求。但几乎所有食物