10月营养与食品卫生学模拟练习题及参考答案解析

10月营养与食品卫生学模拟练习题及参考答案解析一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起A、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖B、金黄色葡萄球菌污染的食物C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物正确答案：D2.含维生素C最多的蔬菜是A、大白菜B、油菜C、柿子椒D、大萝卜正确答案：C答案解析：维生素C含量丰富的蔬菜有很多，其中柿子椒的维生素C含量相当高，每100克柿子椒中维生素C含量可达130毫克左右。大白菜每100克维生素C含量大概在30-40毫克；油菜每100克维生素C含量约为36毫克；大萝卜每100克维生素C含量通常在20毫克左右。相比之下，柿子椒含维生素C最多。3.Kaup指数的公式A、[体重（kg）/身高（cm）2]ｘ104B、[体重（kg）/身高（cm）2]ｘ103C、[体重（kg）/身高（cm）]ｘ104D、[体重（kg）/身高（cm）3]ｘ104正确答案：A答案解析：Kaup指数的公式为体重（kg）/身高（cm）²ｘ104。4.BHA的化学名称为A、叔丁基对苯二酚B、焦硫酸钠C、丁基羟基茴香醚D、没食子酸丙酯正确答案：C答案解析：丁基羟基茴香醚，又名BHA，是一种抗氧化剂，能防止油脂氧化酸败，延长食品保质期等，在食品工业中常用作食品添加剂。5.异黄酮和木聚素属于多酚类物质,但是从生物学作用上讲,它们也属于A、植物雌激素B、芥子油甙C、硫化物D、植物凝血素正确答案：A答案解析：异黄酮和木聚素在生物学作用上具有类似雌激素的活性，所以属于植物雌激素。6.麻痹性贝类中毒是由（）引起的A、石房蛤毒素B、溶血毒素C、肉毒毒素D、肠毒素正确答案：A答案解析：麻痹性贝类中毒是由石房蛤毒素引起的。石房蛤毒素是一种神经毒素，当贝类摄入有毒藻类等浮游生物后，毒素会在贝类体内蓄积。人食用这些被污染的贝类就可能引发麻痹性贝类中毒，主要症状包括感觉异常、刺痛、麻木，严重时可导致呼吸麻痹等。肉毒毒素主要与肉毒杆菌感染有关；肠毒素常见于一些肠道细菌感染产生；溶血毒素可导致红细胞溶解等，均与麻痹性贝类中毒无关。7.生产性粉尘按其性质可分为A、无机性粉尘和金属性粉尘B、无机性粉尘和矿物性粉尘C、矿物性粉尘和植物性粉尘D、无机性粉尘和金属性粉尘及有机性粉尘正确答案：D答案解析：生产性粉尘按其性质可大致分为无机性粉尘、有机性粉尘和混合性粉尘（金属性粉尘属于无机性粉尘的一种），所以可分为无机性粉尘和金属性粉尘及有机性粉尘。8.日晒盐是以（）为原料，通过滩晒方法获得，占食盐总产量的15%。A、海湖水B、湖水C、海水D、地下卤水正确答案：C答案解析：日晒盐是以海水为原料，通过滩晒方法获得。海湖水、湖水、地下卤水不是日晒盐的主要原料，海水是日晒盐最主要的原料来源，经过一系列自然蒸发等过程制成日晒盐，所以答案选C。9.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是A、皮肤B、肝脏C、卵巢D、血液正确答案：C答案解析：河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素，在河豚鱼的卵巢中含量最高，其次是肝脏等其他部位。10.属于有毒动植物中毒的是A、毒蕈中毒B、细菌性食物中毒C、砷污染食品而引起食物中毒D、化学性食物中毒正确答案：A答案解析：毒蕈中毒属于有毒动植物中毒；化学性食物中毒是由化学物质引起的；砷污染食品而引起食物中毒属于化学性食物中毒；细菌性食物中毒是由细菌引起的。有毒动植物中毒是指因误食有毒动植物或摄入其有毒成分而引起的中毒。毒蕈属于有毒植物，食用后可导致中毒，所以毒蕈中毒属于有毒动植物中毒。11.制订蛋白质RDA的一种方法需将人体必须的氮损失折算为（）后再考虑安全率。A、总氮量B、大豆蛋白质C、参考蛋白质D、蛋白质正确答案：C答案解析：制订蛋白质RDA的一种方法需将人体必须的氮损失折算为参考蛋白质后再考虑安全率。参考蛋白质是指可用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白质，将人体必须的氮损失折算为参考蛋白质后，在此基础上考虑安全率等因素来确定蛋白质的推荐摄入量，能更科学合理地反映人体对蛋白质的需求情况。12.异硫氰酸盐属于（）类植物化学物A、植物固醇B、芥子油甙类C、含硫化合物D、多酚类正确答案：B13.引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是A、鱼制品B、罐头食品C、肉制品D、自制发酵食品正确答案：D答案解析：肉毒梭菌广泛存在于自然界中，在无氧环境下可产生强烈的毒性。自制发酵食品在制作过程中，如发酵条件控制不当，容易形成无氧环境，有利于肉毒梭菌生长繁殖并产生毒素，从而导致中毒。相比之下，肉制品、鱼制品和罐头食品虽然也可能存在肉毒梭菌污染的风险，但相对自制发酵食品来说，引起中毒的情况较少见。14.可用于糖尿病患者的甜味剂是A、赤藓糖醇B、甜蜜素C、三氯蔗糖D、甘草正确答案：A15.硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用A、变形杆菌B、沙门菌C、肉毒梭状芽孢杆菌D、李斯特菌正确答案：C答案解析：肉毒梭状芽孢杆菌是一种厌氧菌，硝酸盐和亚硝酸盐可以抑制其生长繁殖，在肉类加工等过程中常被用作防腐剂来抑制肉毒梭状芽孢杆菌等有害微生物，保障食品安全。而沙门菌、李斯特菌、变形杆菌对硝酸盐和亚硝酸盐的抑制作用不具有这种特殊性。16.TG的化学名是A、α-乙酰乳酸脱羧酶B、谷氨酰胺转氨酶C、糖化酶D、精制果胶酶正确答案：B答案解析：TG即谷氨酰胺转氨酶（Transglutaminase）的英文缩写。17.小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。A、18%～25%B、>25%C、12%～18%D、<12%正确答案：C18.食品中有毒物质的限量标准，通常是根据（）的基本原则来制定的A、危险性分析B、食品污染物C、关键控制点D、卫生标准正确答案：A答案解析：食品中有毒物质的限量标准通常是根据危险性分析的基本原则来制定的。危险性分析包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述等，通过这些步骤来确定食品中有毒物质的安全限量，以保障公众健康。食品污染物只是其中涉及的一部分内容；关键控制点主要用于食品安全管理体系中的关键环节控制；卫生标准比较宽泛，而危险性分析更能准确体现制定限量标准的依据。所以选A。食品中有毒物质限量标准制定的依据是综合多方面因素的危险性分析，它贯穿整个标准制定过程，从识别有毒物质危害到评估其对人体健康风险等一系列步骤，最终确定合理限量，其他选项只是其中部分相关概念，不能准确概括制定依据。19.食用合成色素的色淀是由（）沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂。A、水溶性色素B、脂溶性色素C、氧化铝D、二氧化硅正确答案：A答案解析：食用合成色素的色淀是由水溶性色素沉淀在许可使用的不溶性基质（通常为氧化铝）上所制备的特殊着色剂。20.携带有（）者骨密度与钙的摄入量呈剂量反应关系。A、BB基因型B、bb基因型C、Bb基因型D、以上三种基因型者正确答案：C21.大豆中的蛋白质含量A、15～20%B、50～60%C、10～15%D、35～40%正确答案：D答案解析：大豆中蛋白质含量较高，一般在35%～40%左右，所以答案选D。22.野果的营养特点A、富含维生素C和胡萝卜素B、富含维生素B1C、富含维生素A和DD、富含维生素E正确答案：A答案解析：野果一般富含维生素C和胡萝卜素，如刺梨等野果维生素C含量极高，很多野果中也含有一定量的胡萝卜素。23.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）A、果胶B、棉籽糖C、淀粉D、纤维素正确答案：C答案解析：淀粉是能被人体消化吸收的碳水化合物。棉籽糖属于低聚糖，一般较难被人体完全消化吸收；果胶是膳食纤维的一种，不能被人体消化吸收；纤维素是膳食纤维，人体无法消化吸收它来提供能量。而淀粉在人体消化系统中，通过淀粉酶等的作用，最终被分解为葡萄糖等单糖被人体吸收利用。24.维持人体基本生命活动的能量消耗是（）A、食物热效应耗能B、非体力活动耗能C、体力活动耗能D、基础代谢正确答案：D答案解析：基础代谢是维持人体基本生命活动的能量消耗，如心跳、呼吸、体温维持等都需要能量，基础代谢耗能大于体力活动耗能、非体力活动耗能以及食物热效应耗能。25.我国规定硝酸钠（钾）只能用于肉类制品，最大使用量为A、0.25g/kgB、0.3g/kgC、0.15g/kgD、0.5g/kg正确答案：D26.Rohrer指数的公式A、[体重（kg）/身高（cm）4]ｘ107B、[体重（kg）/身高（cm）3]ｘ105C、[体重（kg）/身高（cm）3]ｘ106D、[体重（kg）/身高（cm）3]ｘ107正确答案：D答案解析：Rohrer指数的公式为体重（kg）/身高（cm）³×10⁷。所以正确答案是D选项。27.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒A、HgB、CdC、PbD、As正确答案：B答案解析：骨痛病是由于环境镉（Cd）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。镉污染土壤后，通过农作物吸收进入食物链，最终导致人体镉中毒，引发骨痛病等一系列症状。汞（Hg）中毒主要引起水俣病等；铅（Pb）中毒会影响神经系统等；砷（As）中毒也会导致多种健康问题，但骨痛病主要与镉污染相关。28.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是A、琥珀酸B、草酸C、磷酸D、植酸正确答案：B答案解析：蔬菜中的草酸会与钙结合形成不溶性的草酸钙，从而阻碍钙的吸收。而磷酸、琥珀酸、植酸对蔬菜中钙吸收的影响相对草酸较小。29.下面哪些属于植物化学物A、胆固醇B、维生素C、蛋白质D、植物固醇正确答案：D答案解析：植物化学物是植物性食物中除含必需营养成分（如维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等）以外的植物次级代谢产物。植物固醇属于植物化学物，维生素、蛋白质不属于植物化学物范畴，胆固醇是动物性食物中的成分，也不属于植物化学物。30.在一些国家允许作为食品添加剂用于饮料的植物化学物是A、类胡萝卜素B、多酚C、芥子油甙D、皂甙正确答案：D31.叶酸摄入不足只对携带有（）人群的影响较大，该型人群应比一般人群摄入更多的叶酸。A、T/T基因型B、C/C基因型C、C/T基因型D、以上三种基因型正确答案：A32.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起A、营养不良B、腐败变质C、肠源性青紫症D、腹泻正确答案：C答案解析：摄入大量亚硝酸钠可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，导致组织缺氧，引起肠源性青紫症。亚硝酸钠中毒会导致血液中高铁血红蛋白含量升高，使血液颜色呈深棕色，类似静脉血，而皮肤黏膜会出现青紫现象，这就是肠源性青紫症的典型表现。而营养不良与亚硝酸钠摄入无直接关联；腹泻一般不是亚硝酸钠中毒的直接表现；腐败变质也与亚硝酸钠的这种中毒效应无关。33.Engel指数越大，说明A、生活水平越贫穷B、生活水平越富裕C、工资收入越大D、用于购买食品的支出越大正确答案：A答案解析：Engel指数是指食品支出占家庭总支出的比重，Engel指数越大，说明食品支出占比越高，在家庭总支出一定的情况下，意味着用于其他方面的支出相对越少，也就反映出生活水平越贫穷。34.食用河豚鱼发生食物中毒是由于（）引起A、河豚鱼中的毒素B、河豚鱼腐败变质C、河豚鱼含有的组胺D、海水被“三废”污染正确答案：A答案解析：食用河豚鱼发生食物中毒主要是由于河豚鱼体内含有河豚毒素，该毒素毒性强烈，可导致人体中毒。河豚鱼腐败变质可能产生其他有害物质，但不是引起食物中毒的主要原因；河豚鱼含有的组胺一般不是河豚鱼中毒的主要因素；海水被“三废”污染与河豚鱼本身的毒素导致中毒并无直接关联。35.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）A、氮平衡B、负氮平衡C、排出足够的尿素氮D、正氮平衡正确答案：D答案解析：婴幼儿和青少年处于生长发育阶段，摄入的蛋白质用于合成自身组织，蛋白质的摄入量应大于排出量，维持正氮平衡，以满足生长发育的需要。氮平衡是摄入氮与排出氮的关系，当摄入氮大于排出氮时为正氮平衡；负氮平衡是摄入氮小于排出氮；排出足够的尿素氮表述不准确，且不是衡量婴幼儿和青少年蛋白质代谢状况的关键指标。所以应维持正氮平衡，答案选D。36.评价一种食物蛋白质营养价值的高低，主要是看A、食物中蛋白质的含量、氮平衡、机体的利用程度B、氮平衡、生物学价值、必须氨基酸的组成C、生物学价值、必须氨基酸组成、机体利用程度D、蛋白质含量、必须氨基酸组成、机体利用程度E、以上都不是正确答案：D答案解析：评价一种食物蛋白质营养价值的高低主要看蛋白质含量、必需氨基酸组成、机体利用程度。蛋白质含量是基础，反映了食物中蛋白质的数量；必需氨基酸组成决定了蛋白质的质量，必需氨基酸种类齐全、比例适当的蛋白质营养价值高；机体利用程度体现了蛋白质被人体吸收利用的效果，如消化率、利用率等。37.营养素可在基因表达的（）上对其进行调节。A、所有水平B、转录前水平C、翻译和翻译后水平D、转录后水平正确答案：A38.苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。A、酸性B、碱性C、高温D、中性正确答案：A答案解析：苯甲酸在酸性条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。这是因为苯甲酸的抑菌活性与它的解离状态有关，在酸性环境中，苯甲酸分子不易解离，能更好地穿透微生物细胞膜，从而发挥其杀菌、抑菌功效。39.我国规定以60度蒸馏酒折算，蒸馏酒及配制酒中铅含量（以Pb计）应A、小于等于1mg/LB、0.5mg/LC、1.5mg/LD、2mg/L正确答案：A答案解析：按照国家标准，我国规定以60度蒸馏酒折算，蒸馏酒及配制酒中铅含量（以Pb计）应小于等于1mg/L。40.低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到A、135摄氏度，保持60分钟B、85摄氏度，保持30分钟C、62摄氏度，保持30分钟D、煮沸，15分钟正确答案：C答案解析：低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到62℃～65℃，保持30分钟，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%～99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。选项A温度过高时间过长；选项B温度和时间不符合低温长时间巴氏消毒法标准；选项D煮沸时间过长，会破坏牛奶营养成分。二、多选题（共30题，每题1分，共30分）1.属于人畜共患传染病的是A、鼻疽B、炭疽C、旋毛虫病D、口蹄疫E、囊虫病正确答案：ABD2.反映人体蛋白质生化检验参考指标有A、全血血红蛋白浓度B、游离脂肪酸C、血清白蛋白D、游离氨基酸E、血清总蛋白正确答案：CDE3.关于血红素铁，下面说法正确的是A、血红素铁主要存在于动物性食品中B、血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响C、非血红素铁主要存在于动物性食品中D、无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响E、铁的吸收与体内铁的需要量有关正确答案：ABE答案解析：血红素铁主要存在于动物性食品中，A正确；血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响，B正确；非血红素铁主要存在于植物性食品中，C错误；血红素铁不受植酸、草酸盐的影响，D错误；铁的吸收与体内铁的需要量有关，E正确。4.下列物质属于有机磷农药的是A、西维因B、马拉硫磷C、乐果D、敌敌畏E、溴氰菊酯正确答案：BCD答案解析：有机磷农药是含磷的有机化合物农药，敌敌畏、乐果、马拉硫磷都属于有机磷农药。西维因属于氨基甲酸酯类农药，溴氰菊酯属于拟除虫菊酯类农药。5.导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素A、铁缺乏B、叶酸缺乏C、维生素A过量D、碳水化合物不足E、脂肪过多正确答案：BC6.营养教育的主要内容如下A、有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行营养知识培训B、将营养知识纳入中小学的教育内容C、将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D、将营养知识纳入成人高等教育课程E、利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动，纠正不良饮食习惯正确答案：ABCE答案解析：营养教育的主要内容包括：有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行营养知识培训；将营养知识纳入中小学的教育内容；将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平；利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动，纠正不良饮食习惯。而成人高等教育课程通常并非营养教育的主要常规纳入内容，故不选D。7.食品中影响人类健康的质量要素包括（）等方面。A、安全B、蛋白质C、脂肪D、营养E、保健正确答案：ADE答案解析：食品中影响人类健康的质量要素包括安全、营养和保健等方面。安全是保障消费者健康的基础，确保食品无有害污染物等。营养关乎食品中所含的各类营养素是否能满足人体需求。保健则体现在食品可能具有的促进健康等功能特性上。蛋白质和脂肪只是食品营养成分的一部分，不能全面涵盖影响人类健康的质量要素。8.无公害农产品必须达到以下要求A、产地生态环境质量必须达到农产品安全生产要求B、必须按照无公害食品管理部门规定的生产方式进行生产C、产品必须对人体安全、符合有关卫生标准D、无公害食品生产应有HACCPE、必须取得无公害食品管理部门颁发的标志或证书正确答案：ABCE答案解析：无公害农产品要求产地生态环境质量达到农产品安全生产要求，按照规定生产方式生产，产品对人体安全且符合卫生标准，同时必须取得相关标志或证书。而HACCP主要用于食品生产企业的危害分析与关键控制点管理，并非无公害农产品必须具备的要求，所以D选项不正确，正确答案为ABCE。9.下面说法正确的是A、血红素铁主要存在于动物性食品中B、血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响C、非血红素铁主要存在于动物性食品中D、无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响E、铁的吸收与体内铁的需要量有关正确答案：AE10.食物的能量来源是A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、酒精E、碳水化合物正确答案：ABDE答案解析：食物中的产能营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质和酒精。碳水化合物是人体能量的主要来源之一；脂肪是储能和供能的重要物质；蛋白质在必要时也可提供能量；酒精在体内也能产生能量。而矿物质不能提供能量。11.具有开发研制和生产经营潜力的食品新资源A、运用现代科学技术新开发的农品种B、食品加工副产品的利用开发C、野生植物、野菜、野果的开发D、野生动物E、食用油源，如核桃油、松籽油、黑加伦籽油、葡萄籽油等正确答案：ABCE答案解析：选项A运用现代科学技术新开发的农品种属于具有开发研制和生产经营潜力的食品新资源；选项B食品加工副产品的利用开发也是食品新资源开发的一方面；选项C野生植物、野菜、野果的开发属于食品新资源范畴；选项D野生动物受法律保护，不能随意开发利用，不属于食品新资源；选项E食用油源如核桃油、松籽油、黑加伦籽油、葡萄籽油等属于具有开发潜力的食品新资源。分割野生动物是受到保护的，不能随意作为食品新资源开发，而其他选项如利用现代科学技术新开发的农产品、食品加工副产品的利用、野生植物等的开发以及新的食用油源开发等都可作为具有开发研制和生产经营潜力的食品新资源。12.大豆中的非营养因子A、植酸B、异黄酮类C、植物红细胞凝血素D、蛋白酶抑制剂E、皂甙类正确答案：ABCDE答案解析：蛋白酶抑制剂、植酸、植物红细胞凝血素、皂甙类、异黄酮类都属于大豆中的非营养因子。蛋白酶抑制剂能抑制胰蛋白酶等的活性；植酸会影响矿物质等营养成分的吸收；植物红细胞凝血素可能会引起不良生理反应；皂甙类具有一定生理活性；异黄酮类有多种健康功效但也属于非营养因子范畴。13.食盐按生产工艺可分为A、粉碎洗涤盐B、加碘盐C、加硒盐D、日晒盐E、精制盐正确答案：ADE答案解析：精制盐是通过化学工艺去除杂质等制成；粉碎洗涤盐是将粗盐粉碎后洗涤等工艺制成；日晒盐是通过晾晒海水等自然蒸发结晶制成。而加碘盐、加硒盐是按是否添加碘、硒等成分分类，不是按生产工艺分类。14.蔬菜水果中富含下列哪些成分A、芳香物质B、矿物质C、碳水化合物D、有机酸E、蛋白质正确答案：BD15.鲜蛋应在（）条件下储藏。A、1～5℃B、4～10℃C、相对湿度87%～97%D、相对湿度80%～90%E、10～15℃正确答案：AC答案解析：鲜蛋适宜的储藏温度一般在1～5℃，温度过高易导致微生物生长繁殖等问题；相对湿度一般在87%～97%，这样能保持蛋内水分，防止蛋内水分过度蒸发和微生物侵入。所以答案选AC。16.细菌性食物中毒的流行病学特点是A、一般病程短，病死率低B、全年皆可发病，尤以7～9月高发C、全年皆可发病，一般以3～5月高发D、引起中毒的食品以植物性食品为主E、是最常见的一类食物中毒正确答案：ABE答案解析：1.细菌性食物中毒一般病程短，多数在1～3天内恢复，病死率相对较低，选项A正确。2.细菌性食物中毒全年皆可发生，但在夏秋季气温较高时，细菌易于生长繁殖，所以7～9月高发，选项B正确，选项C错误。3.引起中毒的食品主要为动物性食品，如肉、鱼、奶、蛋类等，而非植物性食品为主，选项D错误。4.细菌性食物中毒是最常见的一类食物中毒，选项E正确。17.食物的能量来源是（）A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、矿物质E、酒精正确答案：AB18.（）是制定食品卫生标准的主要法律依据。A、标准化法B、安全法C、食品卫生法D、消毒法E、宪法正确答案：AC19.亚硝酸盐中毒A、皮肤可出现青紫症状B、潜伏期较长C、属化学性食物中毒D、食入腌制过久的蔬菜E、可出现全身组织缺氧表现正确答案：ACE20.人体必需脂肪酸为A、γ－亚麻酸B、α－亚麻酸C、亚油酸D、EPAE、DHA正确答案：BC21.粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有A、槐籽B、麦角、毒麦C、芥菜籽D、苍耳子E、麦仙翁籽正确答案：ABDE22.营养发展纲要中保障合理的食物摄入量的总体目标哪些正确A、人均每年口粮155kg，豆类13kgB、人均每年蔬菜147kg，水果38kgC、人均每年食用植物油50kg，食