兽医检验理论考核试题及答案

兽医检验理论考核试题

一、单选题

1、猪口型链球菌病病猪脾脏表面病变为（）［单选题］*

A、覆盖纤维素V

B、有米粒大小出血丘疹

C、无明显病变

D、隆起有出血性梗死灶

2、新鲜标本在光镜下的猪旋毛虫包囊特征为（X［单选题］*

A、镜像模糊，美蓝染色肌纤维呈淡蓝色，虫体不着色

B、呈椭圆形或楼形，内有卷曲的虫体1条或数条，或可见钙化的包囊V

C、镜像模糊，美蓝染色包囊呈蓝色或淡蓝色，虫体不着色

D、美蓝染色肌纤维呈淡灰色，包囊膨胀清晰

3、猪膈脚新鲜标本在光学显微镜下观察，旋毛虫包囊呈（\［单选题］*

A、梭形V

B、线头状

C、纺锤形

D、雪茄烟状

4、引起猪肺疫的病原是（）［单选题］*

A、红斑丹毒丝菌

B、大肠杆菌

C、沙门氏菌

D、多杀性巴氏杆菌V

5、生猪屠宰检疫对象中，能通过肉品传播给人的是（X［单选题］*

A、猪蓝耳病

B、猪瘟

C、猪2型链球菌病V

D、非洲猪瘟

6、猪体内最大的淋巴器官是（）［单选题］*

A、扁桃体

B、胸腺

C、淋巴结

D、脾脏V

7、猪左支气管淋巴结剖检的错误操作为（）［单选题］*

A、右手握刀，紧贴气管向下运刀，纵剖左支气管淋巴结

B、将检验刀右侧的气管和下方的左支气管割破V

C、用刀面打开切口，视检有无异常

D、左手持钩，钩住左肺尖叶根部，向左下方拉紧

8、生猪宰后进行旋毛虫检查，取样的部位为（X［单选题］*

A、心肌

B、腰肌

C、膈脚V

D、咬肌

9、2019年农业农村部下发通知，规定印油的原料（）［单选题］*

A、应符合医用级标准

B、应符合食品级标准V

C、没有一定的标准

D、可以任意调配

10、测定猪肉水分时，烘干猪肉样品所用的仪器为（）。［单选题］*

A、防潮柜

B、水浴锅

C、气氛炉

D、干燥箱V

11、猪宰后皮肤检查见大小不等的方形、菱形、不规则形的疹块，可疑为（）［单选题］*

A、猪肺疫

B、弓形虫病

C、猪瘟

D、猪丹毒V

12、败血症的表现不包括（）［单选题］*

A、实质器官充血

B、实质器官萎缩V

C、淋巴结出血

D、血凝不良

13、猪肠系膜淋巴结位于（）［单选题］*

A、空肠肠系膜V

B、盲肠肠系膜

C、结肠肠系膜

D、直肠肠系膜

14、属于生猪屠宰企业实验室理化检测项目的是（）［单选题］*

A、挥发性盐基氮检测V

B、核酸检测

C、瘦肉精ELISA检测

D、胶体金试纸条快速检测

15、可疑感染猪瘟的症状是（）［单选题］*

A、心悸

B、喘气

C、多处皮肤出血V

D、耳朵发绢

16、猪膈肌肌纤维内针尖大小的露滴状，半透明、灰白色的包囊为（\［单选题］*

A、浆膜丝虫

B、旋毛虫V

C、囊尾物

D、住肉泡子虫

17、猪黑色素沉着的特征不包括（）［单选题］*

A、黑色素沉着可见于心脏、肺脏等组织器官

B、色素沉着区域为棕色、褐色或黑色

C、主要见于成年猪V

D、皮肤色素部分变黑、褐色

18、不符合实验室化学药品使用及贮存管理规定的行为是（）［单选题］*

A、专人保管

B、及时验收

C、外借药品，

D、及时销账

19、检测非洲猪瘟时，备份样品的保存条件一般为（）。［单选题］*

A、4（冷藏

B、37。。恒温

C、常温

D、-20℃冷冻V

20、实时荧光PCR检测非洲猪瘟，结果的判定依赖于扩增曲线和（）［单选题］*

A、Ct值V

B、回归方程

C、体积和浓度

D、重量和密度

21、依照《中华人民共和国动物防疫法》规定，负责动物、动物产品的检疫工作的部

门是（）。［单选题］*

A、农产品质量检测机构

B、动物卫生监督机构V

C、畜牧兽医主管部门

D、农业农村主管部门

22、屠宰车间及分割车间室内排水沟与室外排水管道连接处设置水封装置的水封高度

不应小于（X［单选题］*

A、50mmy

B、100mm

C、60mm

D、30mm

23、OD值的含义是（）［单选题］*

A、水分活度值

B、重量

C、吸光度值V

D、浓度值

24、猪宰后检疫见肺脏有气肿和水肿，病变部分与正常部分界限分明，两侧对称，呈

灰红色，外观似肉样变，可疑为（）［单选题］*

A、副猪嗜血杆菌病

B、猪肺疫

C、猪支原体肺炎V

D、高致病性猪蓝耳病

25、测定生猪"瘦肉精”残留量的试验中，暂不使用的尿液样品需（）［单选题］*

A、高温保存

B、冷冻保存V

C、避光保存

D、常温保存

26、实时荧光PCR检测非洲猪瘟，PCR扩增后记录（）［单选题］*

A、pH值

B、Em值

C、Ct值V

D、W值

27、非洲猪瘟的可疑症状不包括（）［单选题］*

A、高热、精神委顿

B、呕吐，便秘、腹泻

C、体表充血，指压褪色V

D、共济失调、步态僵直

28、不属于球菌的是（）［单选题］*

A、弧菌V

B、双球菌

C、葡萄球菌

D、链球菌

29、涉及病死及病害动物和相关动物产品无害化处理的台账和记录至少要保存（）［单

选题］*

A、6个月

B、1年

C、3年

D、2年V

30、猪的"三肠结合部"不包括（）［单选题］*

A、回肠末端

B、结肠前段

C、盲肠

D、十二指肠V

31、悬挂输送内脏检验盘底部距操作人员踏脚台面的高度为（）。［单选题］*

A、0.6m

B、1m

C、0.8mV

D、0.4m

32、猪白肌肉（PSE肉）形成原因是（）［单选题］*

A、生猪宰前受到应激反应V

B、生猪宰前感染某种传染病

C、生猪宰前感染某种寄生虫病

D、营养缺乏

33、生猪屠宰企业核酸检验室最后一个工作区域应是（）［单选题］*

A、扩增室V

B、合成室

C、试剂准备室

D、样品处理室

34、分割肉感官检验不包括（）。［单选题］*

A、组织状态

B、色泽

C、气味

D、重量V

35、《病死及病害动物无害化处理技术规范》规定，用深埋法时要防渗、防漏，深埋坑

底应高出地下水位（）［单选题］*

A、1.2米

B、1.2米以下

C、1.5米以下

D、1.5米以上，

36、猪胴体腰肌检查时应将腰肌（\［单选题］*

A、刮压

B、纵剖V

C、斜剖

D、横剖

37、在同步检验结束后的生产线上必须设置（X［单选题］*

A、内脏检验操作点

B、复验操作点V

C、寄生虫检验操作点

D、体表检验操作点

38、猪副产品感官检验时若发现色泽异常，则应再重点检验其（1［单选题］*

A、组织状态

B、水分含量

C、质地

D、气味V

39、准予屠宰的生猪，宰前"瘦肉精"检验必须为（）［单选题］*

A、阳性

B、阳性或阴性都行

C、阴性V

D、无法确定

40、不属于猪呼吸系统的是（）［单选题］*

A、喉

B、气管

C、膈V

D、鼻

41、宰后复检流程的最后一步是（）［单选题］*

A、漏检与错判复检

B、漏摘复检

C、皮下脂肪、肌肉复检

D、胴体整体质量及卫生状况复检V

42、喉软骨包括环状软骨、甲状软骨、会厌软骨和成对的（）［单选题］*

A、勺状软骨V

B、肋状软骨

C、软骨环

D、鼻软骨

43、宰后检查时，检验人员至少需要配备的刀具套数为（）［单选题］*

A、四套

B、三套

C、一套

D、两套V

44、发现猪心瓣膜有可疑增生物时，检查顺序依次为（）［单选题］*

A、二尖瓣一肺动脉瓣-主动脉瓣一三尖瓣

B、二尖瓣T主动脉瓣T三尖瓣T肺动脉瓣，

C、二尖瓣T肺动脉瓣T三尖瓣一主动脉瓣

D、主动脉瓣一二尖瓣T三尖瓣T肺动脉瓣

45、淋巴系统的组成包括淋巴、淋巴管、淋巴组织和（）［单选题］*

A、脾脏

B、淋巴结

C、扁桃体

D、淋巴器官V

46、生猪屠宰、分割车间入口处手部消毒应配备的设施包括（）。［单选题］*

A、洗手，消毒和干手设施V

B、洗手，消毒设施，不需要干手设施

C、消毒设施和干手设施

D、洗手设施、不需要消毒设施

47、屠体在同步轨道上进行检验时，头蹄在复验之后摘除的，必须进行编号的部位为

（）［单选题］*

A、胴体与膈脚V

B、头蹄

C、心肝肺

D、胃肠脾

48、检查猪腰肌时，运刀起始部位应为（1［单选题］*

A、尾椎与荐椎结合部

B、尾椎与腰椎结合部

C、髓骨与腰椎结合部

D、荐椎与腰椎结合部，

49、皮肤与天然孔处相接的是（）［单选题］*

A、真皮

B、结缔组织

C、黏膜V

D、浆膜

50、生猪屠宰场内，不得与成品出厂共用一个大门的活动是（）。［单选题］*

A、活猪运送V

B、包装材料运送

C、加工助剂运送

D、清洗消毒用品运送

51、猪头部检查时需要剖检的肌肉是（）［单选题］*

A、咬肌V

B、翼肌

C、舌肌

D、眼肌

52、每班屠宰量可达到800头生猪的屠宰企业，隔离圈面积不应小于（X［单选题］*

A、2平方米

B、3平方米

C、1平方米

D、6平方米V

53、生猪屠宰车间内的寄生虫检验室主要检验的寄生虫是（）［单选题］*

A、棘球蝴

B、浆膜丝虫

C、弓形虫

D、旋毛虫V

54、猪胴体检查一般剖检顺序为（\［单选题］*

A、先左后右，先上后下V

B、先右后左，先上后下

C、先右后左，先下后上

D、先左后右，先下后上

55、生猪屠宰车间环境消毒的氯制剂消毒液的浓度是（）。［单选题］*

A、50~100mg/L

B、100~200mg/LV

C、600~700mg/L

D、200~300mg/L

56、良性肿瘤的瘤体组织结构特征不包括（）［单选题］*

A、与周围组织分界不清V

B、表面较平整

C、多呈球状、结节状

D、外有包囊

57、经肉品品质检验合格的分割、包装的畜禽产品，屠宰厂（场、点）应当粘贴（）［单

选题］*

A、肉品品质检验合格标志V

B、"动物产品检疫合格"标签

C、《动物检疫证明（动物A）》

D、《动物检疫证明（产品A）》

58、生猪待宰期间，病猪和疑似病猪经隔离观察确诊为健康猪的可（）［单选题］*

A、急宰

B、退回货主或贩运经纪人

C、继续隔离

D、转入待宰圈继续静养待宰V

59、采集血样测定非洲猪瘟时，采样管中应加入（\［单选题］*

A、抗虫药

B、EDTA抗凝剂V

C、防腐剂

D、抗菌药

60、影响实验室检测结果精准度的因素一般不包括（）［单选题］*

A、仪器设备维护

B、实验室面积

C、仪器设备V

D、人员素质

61、非洲猪瘟病毒快速检测，农业农村部规定采用的方法是（）［单选题］*

A、ELISA

B、核酸探针法

C、荧光定量PCR法，

D、免疫荧光法

62、按照定点屠宰场的规模的不同，肉品品质检验合格证分为（）［单选题］*

A、两类V

B、三类

C、五类

D、四类

63、证章标识（志）应当妥善保管，（）［单选题］*

A、可以转让

B、可以出借

C、可以出售

D、不得涂改V

64、实时荧光PCR检测非洲猪瘟，第一阶段的反应为（）［单选题］*

A、预变性V

B、退火

C、延伸

D、扩增

65、生猪定点屠宰厂（场）接受委托屠宰的，委托屠宰协议自协议期满后保存期限不

得少于（）［单选题］*

A、6个月

B、3个月

C、1年

D、2年V

66、猪放血不全的特征为（）［单选题］*

A、皮肤弥漫性红色，血管内滞留大量血液V

B、皮下脂肪灰暗，质地松软

C、肌肉组织苍白，质地松软

D、肌肉组织紫黑，质地粗硬

67、母猪生殖器官的组成包括卵巢、输卵管、子宫、阴道、阴道前庭和（）［单选题］*

A、阴唇

B、阴蒂

C、尿道

D、阴门V

68、如果潜在感染性物质溢出，不正确的处理是（）［单选题］*

A、消毒剂擦拭

B、倾倒消毒剂

C、用布或纸巾覆盖

D、用清水冲洗V

69、不符合普通药品保管室规定保存条件的是（）［单选题］*

A、不通风V

B、阴凉

C、避光

D、干燥

70、生猪局部皮肤紫红，有出血点，关节肿胀、共济失调，怀疑感染了（）［单选题］*

A、猪肺疫

B、炭疽

C、猪n型链球菌病V

D、口蹄疫

71、引起猪副伤寒的病原是（）［单选题］*

A、大肠杆菌

B、李斯特菌

C、沙门氏菌V

D、葡萄球菌

72、食品中的菌落总数反映了（X［单选题］*

A、食品被致病菌污染的程度

B、食品被细菌污染的程度V

C、食品被霉菌污染的程度

D、食品被酵母菌污染的程度

73、生猪皮肤出现红斑、疹块，指压褪色，怀疑感染（）［单选题］*

A、炭疽

B、猪丹毒V

C、猪瘟

D、非洲猪瘟

74、不属于内脏系统的是（）［单选题］*

A、内分泌系统V

B、生殖系统

C、呼吸系统

D、消化系统

75、必要时检查猪膀胱黏膜时，应剪开的部位为（）［单选题］*

A、膀胱背面

B、膀胱颈

C、膀胱体

D、膀胱顶V

76、从事肉类直接接触包装或未包装的肉类、肉类设备和器具、肉类接触面的操作人

员，健康检查的频次为（）。［单选题］*

A、每半年进行一次

B、每2年进行一次

C、每年进行一次V

D、每季度进行一次

77、采集不同生猪屠宰的样品的器械和容器（\［单选题］*

A、随意使用

B、可以混用

C、不可以混用V

D、混用

78、样品前处理进行匀浆的仪器为（）［单选题］*

A、离心机

B、过滤器

C、涡旋仪

D、均质器V

79、淤血的病理变化是（）［单选题］*

A、体积增大，颜色暗红，局部温度升高，血流缓慢

B、体积增大，颜色鲜红，局部温度升高，代谢加强

C、体积增大，颜色暗红，局部温度降低，血流缓慢V

D、体积增大，颜色鲜红，局部温度降低，机能加强

80、慢性猪II型链球菌病的可疑病变之一是（）［单选题］*

A、风湿性关节炎

B、骨关节炎

C、反应性关节炎

D、浆液纤维素性关节炎V

81、核查《生猪运输车辆备案表》属于（）［单选题］*

A、待宰检查

B、接收检查V

C、送宰检查

D、急宰检查

82、生猪屠宰放血后淋巴结的正常颜色呈（）［单选题］*

A、鲜红色

B、灰白色V

C、黄褐色

D、暗红色

83、猪H型链球菌病的肺脏典型病变为（）［单选题］*

A、肺表面有灰白色凸起的肺气肿区

B、肺膨大、出血，可见密集的化脓性结节或脓肿V

C、肺与胸壁粘连，表面覆盖淡黄色蛋皮样薄膜，胸腔积液

D、有大量红色肝变区和出血斑块，覆盖纤维素薄膜，与胸壁粘连

84、ELISA的中文名是（）［单选题］*

A、酶联免疫吸附试验V

B、快速检测卡法

C、高效液相色谱法

D、液相色谱-串联质谱法

85、实时荧光PCR检测非洲猪瘟,若无Ct值且无特征性扩增曲线,判定为（）［单选

题］*

A、阳性

B、阴性V

C、疑似阳性

D、疑似阴性

86、屠宰生猪剖腹以后，膀胱位于倒挂猪的（）［单选题］*

A、胸腔上部

B、腹腔下部

C、胸腔下部

D、腹腔上部V

87、对鲜、冻猪肉感官检验时，需要分辨煮沸后肉汤的（X［单选题］*

A、气味、滋味、透明度V

B、气味、温度、透明度

C、气味、滋味、色泽

D、气味、温度、滋味

88、摘除猪甲状腺的岗位设置为（X［单选题］*

A、下颌淋巴结检查之前，割头之前或之后

B、咬肌检查之后，割头之前或之后

C、屠体整体检查之前，割头之前或之后

D、下颌淋巴结检查之后，割头之前或之后V

89、"瘦肉精"快速检测卡方法的结果判定中,C线显红色,T线肉眼可见，则为（）［单

选题］*

A、阴性V

B、阳性

C、无效

D、难以判定

90、兽医卫生检验人员应保持个人清洁，工作时（X［单选题］*

A、不应戴首饰、手表，不应化妆V

B、不应戴首饰、手表，可以化妆

C、可以戴首饰、手表，但必须消毒，不应化妆

D、可以戴首饰、手表，可以化妆

91、猪挑胸剖腹后，为了观察胸腔内的情况，检验员可以（）［单选题］*