《美容营养学》教学大纲

《美容营养学》教学大纲

（HairdressingNutrition）

（供三年制护理专业（美容医学方向）使用）

一、课程目标

1、课程的性质和目的

《美容营养学》课程属于高等医药院校医学美容专业的基础课，是医学美容专业的夫•科教材

之一。本书分为四章，内容涉及营养学的基本理论、营养素与美容保健的关系、健康人群的营

养、临床营养基础、常见疾病的营养等。把握本课程中有关的基本概念、基本知识、基本技能，

为继续学习相关的课程奠定扎实的基础。

《美容营养学》以课堂讲授为主。也可根据实际情况，借助诸如实验、多媒体等辅助手段，

以增强学生对美容营养学基本知识的理解、掌握和应用。要注重每一教学内容在课程中的地位及

其相关内容之间的有机联系。突出重点，讲清难点。

“目的要求”是指通过教师的讲授及学生的认真学习所应达到的教学目的和要求。结合本课

程的教学特点，“目的要求”分为“掌握”、“熟悉”、“了解”到彻底明白，并能用文字或语

言顺畅地表述：“熟悉”的内容要求教师予以提纲挈三个级别。“掌握”的内容要求教师在授课

时进行深入的剖析和讲解，使学生达领地讲解，使之条理分明，使学生对此内容完全领会，明白

其中的道理及其梗概；“了解”的内容要求教师讲清概念及相关内容，使学生具有粗浅的印象，

使之在后期的专业课学习中，接触到这些内容时无陌生感。

2、本课程与其它课程的联系

美容营养学与美容医学、皮肤美容学、中医美容学等相关学科关系密切，是学好相关学科的

前提.同时，木课程也为其他临床课程提供营养学基础.

二、课程学时分配

总学时18,其中理论18学时。课程主要内容和学时分配见课程学时分配表。

课程学时分配表

教学环节

实践教学习题

课程内容一理论及讨小计

实验实训1见习其他论

碳水化合物11

蛋白质11

脂肪11

能量0.50.5

维生素22

矿物质22

水11

膳食纤维0.50.5

膳食与营养22

婴幼儿营养0.50.5

孕妇与乳母营养0.50.5

营养调查与营养评价11

医院膳食11

肠内场外营养0.50.5

贫血11

代谢、营养疾病与营养22

总计1818

三、建议教材和教学参考书目

1.教材

张爱珍《临床营养学》2010年6月第2版人民卫生出版社

2.主要参考书（宋体五号加粗）

1焦广宇《临床营养学》2010年6月第3版人民卫生出版社

2何志谦《人类营养学》2008年3月第3版人民卫生出版社

3、马方《临床营养学》2008年5月人民卫生出版社

四、课程考核

《美容营养学》为考查课。本课程总学时共18学时、其中理论18学时。采用综合考核的考查

方法，即在课程结束后•次性开卷考试为主，并结合课堂奏向综合评定成绩。

五、课程教学内容及基本要求

第一章营养学基础

第一节碳水化合物

【目的要求】

掌握

营养学意义

熟悉

来源与参考摄入量

了解

概述

【教学内容】

一、概述

二、营养学意义

三、来源与参考摄入量

【教学方式与学时】

讲授法1学时

第二节蛋白质

【目的要求】

掌握

蛋白质的营养学意义

熟悉

1.食物蛋白质的营养价值评价

2.来源与参考摄入量

了解

概述

【教学内容】

一、概述

二、营养学意义

三、食物蛋白质的营赤价值评价

四、来源与参考摄入量

【教学方式与学时】

讲授法1学时

第三节脂肪

【目的要求】

掌握

营养学意义

熟悉

来源与参考摄入量

了解

概述

【教学内容】

一、概述

二、营兼学意义

三、来源与参考摄入量

【教学方式与学时】

讲授法1学时

第四节能量

【目的要求】

熟悉

1.人体热能消耗

2.来源与参考摄入量

了解

概述

【教学内容】

一、概述

二、人体能量消耗

三、来源与参考摄入量

【教学方式与学时】

讲授法0.5学时

第五节维生素

【目的要求】

掌握

1.脂溶性维生素

2.水溶性维生素

了解

概述

【教学内容】

一、概述

二、脂溶性维生素

三、水溶性维生素

【教学方式与学时】

讲授法2学时

第六节矿物质

【目的要求】

掌握

常见重要元素的营养学意义

熟悉

食物来源

了解

概述

【教学内容】

一、概述

二、常见重要元素的营养学意义和食物来源

【教学方式与学时】

讲授法2学时

第七节水

【目的要求】

熟悉

1、水的生理功能

2、水的种类

3、水的需要量

【教学内容】

一、水的生理功能

二、水的种类

三、水的需要量

【教学方式与学时】

讲授法1学时

第八节膳食纤维

【目的要求】

掌握

膳食纤维的营养学意义

熟悉

来源与参考摄入量

了解

概述

【教学内容】

一、概述

二、营养学意义

三、来源与参考摄入量

【教学方式与学时】

讲授法0.5学时

第二章健康人群的营养

第一节膳食与营养

【目的要求】

掌握

中国居民膳食指南及膳食结构

熟悉

1、食物的分类、营养特点及膳食结构

2、平衡膳食

【教学内容】

1、食物的分类、营养特点及膳食结构

2、中国居民膳食指南及膳食结构

3、平衡膳食

【教学方式与学时】

讲授法3学时

第二节婴幼儿的营养

【目的要求】

了解

1、生理特点

2、营养需求

3、常见的营养问题及合理营养

【教学内容】

1、生理特点

2、营养需求

3、常见的营养问题及合理营养

【教学方式与学时】

讲授法0.5学时

第三节儿童的营养

【目的要求】

熟悉

1、生理特点

2、营养需求

3、常见的营养问题及合理营养

【教学内容】

1、生理特点

2、营养需求

3、常见的营养问题及合理营养

【教学方式与学时】

自学

第四节青少年的营养

【目的要求】

熟悉

1、生理特点

2、营养需求

3、常见的营养问题及合理营养

【教学内容】

1、生理特点

2、营养需求

3、常见的营养问题及合理营养

【教学方式与学时】

自学

第五节成年人的营养

【目的要求】

熟悉

1、生理特点

2、营养需求

3、常见的营养问题及合理营养

【教学内容】

1、生理特点

2、营养需求

3、常见的营养问题及合理营养

【教学方式与学时】

自学

第六节老年人的营养

【目的要求】

熟悉

1、生理特点

2、营养需求

3、常见的营养问题及合理营养

【教学内容】

1、生理特点

2、营养需求

3、常见的营养问题及合理营养

【教学方式与学时】

自学

第七节孕妇和乳母的营养

【目的要求】

熟悉

1、生理特点

2、营养需求

3、常见的营养问题及合理营养

【教学内容】

1、生理特点

2、营养需求

3、常见的营养问题及合理营养

【教学方式与学时】

讲授法0.5学时

第三章临床营养基础

第一节营养调查与营养评价

【目的要求】

熟悉

1、营养调查

2、营养评价

【教学内容】

一、营养调查

二、营养评价

【教学方式与学时】

讲授法1学时

第二节医院膳食

【目的要求】

了解

1、基本膳食

2、治疗膳食

3、试验膳食

【教学内容】

一、基本膳食

二、治疗膳食

三、试验膳食

【教学方式与学时】

讲授法1学时

第三节肠内肠外营养

【目的要求】

了解

1、肠内营养

2、肠外营养

【教学内容】

一、肠内营养

二、肠外营养

【教学方式与学时】

讲授法0.5学时

第四章常见疾病的营养

第一节循环系统疾病与营养

【目的要求】

了解

1高血压

2、冠心病

【教学内容】

1、高血压

2、冠心病

【教学方式与学时】

自学

第二节消化系统疾病与营养

【目的要求】

了解

1、胃炎

2、消化性溃疡

3、胆囊炎与胆结石

4、肝硬化

5、胰腺炎

【教学内容】

1、胃炎

2、消化性溃疡

3、胆囊炎与胆结石

4、肝硬化

5、胰腺炎

【教学方式与学时】

自学

笫三节泌尿系统疾病与营养

【目的要求】

了解

1、肾炎

2、肾病综合征

3、肾衰竭

【教学内容】

1、肾炎

2、肾病综合征

3、肾衰竭

【教学方式与学时】

自学

第四节血液与造血系统疾病与营养

【目的要求】

熟悉

贫血

了解

白血病

【教学内容】

1、贫血

2、白血病

【教学方式与学时】

讲授法1学时