第六节1配偶检验法方法特点及问答表的设计食品感官检验技术5_第1页
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第六节1配偶检验法：方法特点及问答表的设计主讲教师：刘晓丽《食

品

感

官

检

验

技

术》FoodSensoryInspectionTechnology

严把食品检验关·共筑舌尖安全门第六章食品感官差别检验配偶检验法的定义1程课目录配偶检验法的方法特点2配偶检验法的问答表设计3配偶检验法的应用4配偶检验法的定义把两组试样逐个取出各组的样品进行两两归类的方法叫做配偶试验法.配偶检验法的方法特点一个好的评分标准应具备如下特点:56781234配偶检验法的方法特点1配偶检验法可应用于检验鉴评员识别能力；2配偶检验法可用于识别样品间的差异。配偶检验法的方法特点3检验前，两族种样品的顺序必须是随机的，但样品的数目可不尽相同4如A组有m个样品，B组中可有m个样品，也可由m+1或m+2个样品，但配对数只能是m对。配偶检验法的问答表设计配偶检验法问答表的示例配偶试验法姓名：____________日期：____________

试验指令：1．有两组样品，要求从左到右依次品尝。2．品尝之后，归类样品

A组

B组

256658

583

456

596369

154

489归类结果：__________和_____________________和_____________________和_____________________和___________

配偶检验法的应用实验材料：四种香精、蒸馏水实验器材：8个大烧杯、24个玻璃杯、胶头滴管、玻璃棒配偶检验法的应用实验步骤：将8个大烧杯分成A、B两组，每组4个，分别编上随机号码，A组数字为：724，221，397，164。B组数字为：957，134，349，731，分别贴在试剂瓶上。A组4个大烧杯分别随即加入四种一定量的不同香精，B组也一样，并用玻璃棒搅，然后让其他同学分辨出哪种香精属于同一种，然后把它们归类，实验员记录数据。配偶检验法的应用注意：让同学排好队一个个进入品

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