9月家政服务员五级考试题（含答案解析）

9月家政服务员五级考试题（含答案解析）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.是将形小、质嫩的原料码味后挂薄糊人油锅炸制的方法。A、酥炸B、软炸C、清炸D、干炸正确答案：B答案解析：软炸是将形小、质嫩的原料码味后挂薄糊入油锅炸制的方法。清炸一般不挂糊；干炸原料通常不挂糊且要先腌制较长时间；酥炸原料一般要经过特殊处理如挂酥糊等，与题目中描述的挂薄糊等特征不符。2.高泡洗衣粉的特点是。A、泡沫较少，容易漂洗干净B、去污力差C、洗各种污渍、油渍效果好D、去污力强，更适合手工洗涤衣物正确答案：D答案解析：高泡洗衣粉去污力强，能有效去除多种污渍，其丰富的泡沫更适合手工搓洗衣物时产生摩擦从而增强去污效果。A选项泡沫少不符合高泡洗衣粉特点；B选项去污力差错误；C选项未突出高泡这一特点，相比之下D更全面准确。3.愤怒型老人的性格是。A、热爱生活、应社会进步，具有自觉、果断、坚毅的意志品质B、能够较好地顺应角色的变化，选择适合自己的休闲生活C、不愿正式衰老这一不可抗拒的自然法则，不服老D、对社会的变化和新生事物往往看不习惯，将个人所经历的不顺利均归咎于他人正确答案：D答案解析：愤怒型老人往往对社会变化和新生事物看不惯，还常把个人经历的不顺归咎于他人。A选项描述的是积极向上、适应良好的老人性格特点；B选项体现的是能较好适应角色变化和休闲生活的老人特点；C选项说的是不服老的一般表现，均不符合愤怒型老人的性格特点。4.庭院的草坪与游戏区域要随时进行全检查，确保这些场所无。A、娱乐设施B、绿色植物C、高大植物D、危险物品正确答案：D答案解析：对庭院的草坪与游戏区域进行全检查，目的是保障安全，确保场所没有危险物品，娱乐设施、绿色植物、高大植物通常不是检查要排除的关键安全隐患，所以应选D，确保无危险物品。庭院草坪和游戏区域随时检查主要是为了避免危险物品带来的安全风险，保障人员尤其是儿童在这些区域活动时的安全，而其他选项并非检查的核心重点。5.酱油的成分比盐复杂，除含有的盐分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分。A、80%~90%B、18%~20%C、10%~15%D、50%~60%正确答案：B6._应控制糖的摄入量。A、肠炎病人B、糖尿病病人C、消化道溃疡病人D、痢疾病人正确答案：B答案解析：糖尿病病人由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，导致血糖升高，所以需要严格控制糖的摄入量，以维持血糖稳定。而消化道溃疡病人、肠炎病人、痢疾病人一般不需要特别严格控制糖的摄入量。7.当婴幼儿长到要开始学自己路、上楼梯或上台阶时，家政服务员不应该。A、搀着婴幼儿B、让婴幼儿紧跟成人的步伐C、领婴幼儿时注意攥住婴幼儿的全手掌而不是几个手指头D、尽量顺着婴幼儿的步幅和速度走正确答案：B答案解析：当婴幼儿开始学走路、上楼梯或上台阶时，让婴幼儿紧跟成人步伐是不合适的，因为婴幼儿步伐小、节奏与成人不同，紧跟成人步伐会导致婴幼儿容易摔倒，而搀着婴幼儿、领婴幼儿时攥住全手掌、顺着婴幼儿步幅和速度走都是比较合适的做法。8.产妇每次洗澡的时间不宜过长，而且浴室温度不能超过℃。A、27B、25C、26D、24正确答案：B9.饮食适于消化功能正常、病情轻、无发热、无需特殊饮食的老年人。A、软食B、普通C、半流食D、流食正确答案：B答案解析：普通饮食适于消化功能正常、病情轻、无发热、无需特殊饮食的老年人。软食适用于消化功能差、咀嚼不便者；半流食适用于体弱、手术后病人等；流食适用于病情严重、高热、吞咽困难等病人。10.为防止潮气腐蚀电视机，可以在电视机后面放置几袋、硅胶等干燥剂。A、汽油B、酒精C、生石灰D、面粉正确答案：C答案解析：生石灰能与水反应，可作为干燥剂吸收潮气，防止潮气对电视机造成腐蚀。酒精易挥发且具有可燃性，不能作为干燥剂，还可能带来安全隐患。面粉不具有吸水性，不能用于防潮。汽油易挥发且易燃易爆，更不能作为干燥剂放在电视机后。11.产妇产后第一天应吃。A、富含脂肪的食物B、富含营养的食物C、容易消化的食物D、热量高的食物正确答案：C答案解析：产妇产后第一天身体较为虚弱，肠胃功能也尚未完全恢复，此时应选择容易消化的食物，避免食用过于油腻、难以消化的食物，以免加重肠胃负担。热量高的食物、富含营养的食物如果不易消化也不适合产后第一天食用，富含脂肪的食物通常比较油腻，不利于产后初期肠胃功能较弱的产妇消化吸收。12.视频用具不包括。A、电视机B、DVD机C、录像机D、电子游戏机正确答案：B13.不能有效去除卧室异味。A、在灯泡上滴几滴香水或花露水B、房间里放一盆开水，开水中放入松节油C、冬季可以在暖气片上放一些橘子皮D、在室内放一盘酱油正确答案：D答案解析：选项D中在室内放一盘酱油并不能去除卧室异味，反而可能会散发酱油本身的味道使室内气味更复杂。选项A在灯泡上滴几滴香水或花露水，随着灯泡发热可散发香味改善异味；选项B房间里放一盆开水加松节油，松节油挥发可减轻异味；选项C冬季在暖气片上放橘子皮，橘子皮散发清香能去除异味。14.清洁奶瓶时，要将奶瓶、奶嘴放到洗涤盆内浸泡分钟左右。A、5B、15C、20D、10正确答案：A15.为婴幼儿调配奶粉，一次成品奶水应控制在毫升左右。A、250B、100C、500D、200正确答案：A16.呼吸困难的同时如伴有_，多为肺结核、肺癌、急性左心衰等疾病。A、咯血B、发热C、胸痛D、咳嗽、脓痰正确答案：A答案解析：在呼吸困难同时伴有咯血，常见于肺结核、肺癌、急性左心衰等疾病。肺结核可因结核病变侵袭肺部血管导致咯血；肺癌肿瘤侵犯血管也易引起咯血；急性左心衰时可出现粉红色泡沫样痰中带血等咯血表现。而发热可见于多种疾病，不一定与这些特定疾病直接相关；咳嗽、脓痰常见于呼吸系统感染性疾病；胸痛原因众多，不具有特异性指向这些疾病。17.孕妇所在的室内温度最好在之间。A、20-25℃B、15-20℃C、10~15℃D、25℃正确答案：A答案解析：孕妇所在室内温度最好在20-25℃之间。温度过高或过低都可能对孕妇和胎儿产生不良影响，20-25℃这个范围相对较为适宜，能让孕妇感觉舒适，有利于胎儿的生长发育。18.合成纤维是指_。A、羊毛、兔毛、驼毛、蚕丝等B、人造毛、人造棉、人造丝等C、涤纶、腈纶、氨纶、丙纶等D、棉、麻等正确答案：C答案解析：合成纤维是由合成的高分子化合物制成的，常见的有涤纶、腈纶、氨纶、丙纶等。羊毛、兔毛、驼毛、蚕丝等属于天然纤维；人造毛、人造棉、人造丝等属于人造纤维；棉、麻等属于天然植物纤维。19.去除地毯上面的咖啡、可乐和茶渍的甘油水的比例应该是。A、10毫升甘油兑10000毫升水B、10毫升甘油兑1000毫升水C、100毫升甘油兑1000毫升水D、10毫升甘油兑100毫升水正确答案：B20.制作肉馅时，选料要新鲜，五花肉要肥瘦适当，一般为肥肉占。A、10%~20%B、70%~80%C、30%~40%D、50%~60%正确答案：C21.下面几项中关于配菜的基本原则描述不正确的是。A、色的配合。主、辅料在颜色上的配合应突出主料B、营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性C、量的配合。一盘菜的量要按一定的比例配置。主、辅料搭配要突出主料D、质的配合。辅料必须服从主料，即片配片、丝配丝、丁配丁正确答案：D答案解析：配菜时质的配合并非绝对要求辅料必须完全服从主料按片配片、丝配丝、丁配丁，应根据菜品的特点和烹饪要求灵活搭配，以达到丰富口感和质地的目的。例如，在一些菜肴中，可能会用丝配丁等不同的搭配方式来增加菜品的层次感和丰富度，所以选项D描述不正确。22.洗涤浅色衣物效果好，手洗、机洗均可。A、无磷洗衣粉B、低泡洗衣粉C、含增加剂或荧光剂、漂白剂的洗衣粉D、高泡洗衣粉正确答案：C23.较为适合老年人食用的食物是。A、油条B、八宝粥C、红烧肉D、雪糕正确答案：B答案解析：八宝粥易于消化，且富含多种营养成分，对于老年人来说是比较合适的食物选择。油条通常油脂含量较高且可能不易消化；雪糕属于生冷食物，可能会刺激老年人的肠胃；红烧肉脂肪含量较高，不利于老年人的健康饮食需求。24.合成皮革的手感是。A、富有弹性B、将皮革正面向下弯折90左右会出现自然皱褶C、分别弯折不同部位，产生的折纹粗细、多少有明显的不均匀D、回复性较差，弯折下去折纹粗细多少都相似正确答案：D25.适宜吃低脂肪饮食的病人应。A、少食动物脑、动物内脏、动物油、蛋黄等B、少吃一些煎、炸食物，特别是动物油和肥肉C、拥有丰富植物蛋白的食物D、每天蛋白质摄人量应限制在每日40克左右正确答案：B26.一般适宜洗涤羊毛衫、围巾等。A、刷洗B、揉洗C、拎洗D、搓洗正确答案：B答案解析：羊毛衫、围巾等质地较为柔软、精细，揉洗既能有效清洁又能最大程度减少对衣物的损伤，搓洗、刷洗力度较大容易损坏羊毛纤维，拎洗也可能因力度不均等对衣物造成拉扯变形等问题。27.一般情况下，休息的糖尿病病人每天主食摄入量应控制在_克之间。A、550~600B、450-500C、250~300D、350~400正确答案：C答案解析：一般情况下，休息的糖尿病病人每天主食摄入量应控制在250-300克之间，以保证身体能量需求并稳定血糖水平。28.产妇不宜食用过多的__，以免引起消化不良。A、维生素B、蛋白质C、铁D、钙正确答案：B答案解析：蛋白质是大分子物质，产妇产后身体较为虚弱，消化功能相对较弱，过多食用蛋白质可能会加重胃肠负担，引起消化不良。而钙、铁、维生素一般适量摄入不会直接导致消化不良。29.吊灯的金属部件上有锈迹，可以用号水磨砂纸干磨掉。A、20B、10C、30D、0正确答案：D30.经常用蘸有的纱布擦拭家具，可以使光泽暗淡的家具焕然一新。A、汽油B、花露水C、肥皂D、清水正确答案：B答案解析：用花露水擦拭家具可以去除灰尘和污渍，使家具表面更加清洁，同时花露水还具有一定的香味，可以让家具散发出宜人的气息，从而使光泽暗淡的家具焕然一新。肥皂主要用于清洁衣物等，清水清洁效果有限，汽油具有挥发性和易燃性，不适合用于擦拭家具。31.炖制菜肴中原料下锅时，汤水的含盐量要控制在左右。A、10%B、13%C、1.3%D、5.3%正确答案：C32.产褥期一般每天需要的热量、蛋白质应比妊娠期增加。A、50%-60%B、40%-50%C、10%~20%D、20%~30%正确答案：D答案解析：产褥期一般每天需要的热量应比妊娠期增加20%-30%，蛋白质的摄入量也应适当增加，以满足产后身体恢复和乳汁分泌的需要。33.等药物和食物制成的药膳有衰老作用。A、瘦肉、牛奶、蛋B、洋葱、蘑菇、木耳C、人参、黄芪、桂圆、山药D、肥肉、纯糖食品、含胆固醇高的食品正确答案：C答案解析：人参、黄芪、桂圆、山药等药物制成的药膳具有一定的滋补功效，对延缓衰老等可能有积极作用。而洋葱、蘑菇、木耳主要是富含营养成分的食物，有其自身的营养价值，但并非典型的有特定延缓衰老作用的药膳原料；瘦肉、牛奶、蛋是常见的优质蛋白质来源食物；肥肉、纯糖食品、含胆固醇高的食品过多食用不利于健康，没有延缓衰老作用。34._常伴有声音嘶哑、全身关节酸痛、乏力等症状。A、急性上呼吸道感染B、高血压C、偏头疼D、高血脂正确答案：A答案解析：急性上呼吸道感染常伴有声音嘶哑、全身关节酸痛、乏力等症状。高血压主要症状为头痛、心悸等；偏头痛典型症状为单侧头部搏动性疼痛；高血脂一般无明显症状，常在体检时发现。所以该题选A。35.__特点是色泽发亮，颜色刺目，轻且飘。A、真丝制品B、毛纤维衣物C、棉纤维衣物D、化纤衣物正确答案：D答案解析：化纤衣物通常色泽发亮，颜色刺目，质量较轻且手感发飘，符合题目中描述的特点；真丝制品色泽柔和、手感滑爽；毛纤维衣物有自然的光泽且相对有质感；棉纤维衣物色泽自然、质地柔软。所以答案选D。36.包子上屉蒸之前最好先放在28℃左右的温度环境下饧分钟左右。A、5B、10C、15D、20正确答案：B答案解析：蒸包子前饧发，在28℃左右的温度环境下饧10-15分钟左右比较合适，10分钟是下限，所以选择>B选项。37.主要用于洗手及衣物、抹布、窗帘、窗纱等小件生活用品。A、去污粉B、漂白粉C、消毒剂D、肥皂正确答案：D答案解析：肥皂具有一定的去污能力，适用于洗手以及清洗衣物、抹布、窗帘、窗纱等小件生活用品。去污粉主要用于清洁厨房炉灶等顽固污渍；消毒剂主要用于消毒杀菌；漂白粉主要用于漂白和消毒，一般不用于日常这些小件生活用品的清洁。38.病人在发烧期间要多喝。A、开水B、咖啡C、浓茶D、白酒正确答案：A答案解析：病人在发烧期间，身体会因发热而散失较多水分，多喝开水可以补充水分，有助于促进新陈代谢，帮助身体散热，维持身体正常生理功能。而咖啡、浓茶含有咖啡因等成分，可能会刺激神经，不利于休息，发烧时身体较为虚弱，不适合饮用。白酒含有酒精，会加重身体负担，不利于病情恢复，所以应多喝开水，答案选A。39.包子成熟的标准不包括。A、面坯松软，色泽洁白B、面皮黏手C、外形褶匀美观D、轻压后立即复原正确答案：B答案解析：包子成熟的标准通常是面坯松软、色泽洁白，外形褶匀美观，轻压后能立即复原。而面皮黏手说明包子还未完全成熟，不是成熟的标准。40.羽绒制品应尽量少洗涤，一般可间隔洗涤一次。A、1~2天B、1-2月C、1~2年D、3~5年正确答案：C答案解析：羽绒制品频繁洗涤会导致羽绒的保暖性能下降等问题，一般间隔1至2年洗涤一次较为合适，所以选C。二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.锅底的焦痕可用水浸软后再用竹片轻轻刮去，洗净后放置于潮湿处。A、正确B、错误正确答案：B2.小剂适于制作馒头、包子、家常饼。A、正确B、错误正确答案：B3.使用高压锅时要保证食物量不超过锅容量的4/5。A、正确B、错误正确答案：A4.把生黑斑的铝制品泡在盐水中，刷洗10分钟左右，铝锅可以光洁如新。A、正确B、错误正确答案：B5.老年人因胃肠功能素乱常发生便秘，所以排便的时候要用力。A、正确B、错误正确答案：B6.产妇乳房开始流出丰富的初乳时，最好不要让新生儿吸吮。A、正确B、错误正确答案：B7.仿皮服装除价格比真皮便宜之外，可水洗是一个突出的优点。A、正