厨房油烟废气治理工程设计方案

厨房油烟废气治理工程

设

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计

方

案

湖北运海环境治理工程有限公司

二。一六年六月

目录

一、基本概况................................错误！未定义书签。

二、设计根据、设计原则....................错误！未定义书签。

1.设计根据..................................................1

2.设计原则..................................................1

3.排放原则......................................................2

三、污染物性质与解决办法..................错误！未定义书签。

1.油烟废气危害性...........................................3

2.设计思路.................................................4

3.废气净化系统.................................................6

四、工程重要设备错误！未定义书签

五、工程工期....错误！未定义书签

六、工程预算....错误！未定义书签

七、回访........错误！未定义书签

八、技术服务承诺错误！未定义书签

一、基本概况

某公司在寻常蒸煮过程中产生大量油烟，。食堂有两个灶台，每个灶

台m3/h,总风量按4000m3/h设计。该厂为提高厨房工作人员工作环

境，需要安装油烟净化解决排风系统，厨房油烟经由集气罩收集，

通过通风抽风柜，将厨房烟气净化后直接送至楼顶达标直接排放。依

照现场实际勘察，我公司编制治理方案。

二、设计根据、设计原则

1•设计根据

1.1现场实际状况及有关资料；

1.2《中华人民共和国大气污染防治法》；

1.3《饮食业油烟排放原则》(GB18483—);

1.4湖北省有关环保法律法规；

1.5《工业通风设计规范》；

1.6《饮食业油烟净化设备技术规定及检测技术规范》HJ/T62-;

1.7国家有关设计规范。

2.设计原则

2.1所选方案工艺成熟可靠、技术先进、造价合理、运营维护经济;

2.2依照环境法规规定及规范作为设计指引；

2.3操作维护简便，即在工艺流程与控制方式设计上，考虑仅需兼

管人员即可完毕运营管理工作。

3.排放原则

依照《饮食业油烟排放原则》(GB18483—)规定既有饮食业单

位以及新设立饮食单位油烟排放原则为：

饮食业单位油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、

小三级；

饮食业单位规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶总发热功

率或排气罩灶面投影总面积折算。

每个基准灶头相应排气罩灶面投影面积为1.1平方米。饮食

业单位规模划分参数见表1。

表1饮食业单位规模划分

规模小型中型大型

基准灶头数21,<323,<626

相应灶头总功率1.67,V5.00^5.00,<10210

相应排气罩灶面

总投影面积(平方米)^1.1,<3.323.3,V6.626.6

饮食业单位油烟最高容许排放浓度和油烟净化设施最低去

除效率，按表2规定执行。

表2饮食业单位油烟最高容许排放浓度和油烟净化设施最低去除

效率

规模小型中型大型

最高容许排放浓度(mg/m3)2.0

最低去除效率(%)607585

依照现场灶头数目，该饮食单位为中级餐饮单位。厨房油烟排放原则

依照上表2规范排放。

三、污染物性质与解决办法

1.污染源分析:

食油分为植物油和动物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，重要

成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪，流动性好；动物油重要是猪油，

重要成分为饱和脂肪酸甘油脂，流动性差。食油沸点比较复杂，重要

成分沸点约300℃,将油加热至50〜100℃时，油面有轻微热气上升,

所含低沸点分量和水分一方面汽化，温度上升到100〜270℃时，较

高沸点分量开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见油烟，重要是

由直径约10-3cm以上小油液滴构成，温度不不大于270℃后，高沸

点食油分量开始气化，开始形成大量“青烟”，重要是由直径范畴为

10-7~10-3cm不为肉眼所见微油液滴所构成。此时，往油中加入

食品，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中某些冷凝成雾，和油烟

一起形成可见油烟雾，与此同步，气体燃料（天然气、液化气等）、

液体燃料（煤油、酒精等）或固体燃料（煤、固体酒精等）热分解生

成气体在离开锅灶上升过程中与液面外空气分子碰撞，温度迅速下

降至60℃如下，饱和蒸汽压下降，形成含冷凝物气溶胶，和被抽走

含烟尘气体一起，形成烹调时高温挥发物，也就是饮食油烟污染重

要成分。

上述油烟形成过程表白，从形态构成上看，餐饮业外排烹调油烟气

涉及颗粒物及气态污染物2类。其中颗粒物粒径较小，普通不大于

10Um,又分为固体和液体2种，且液体粘度较大，因此餐饮业厨房烹

调油烟包括气、液、固三相。

2.工作原理及流程

厨房油烟废气治理当前解决办法较多，有阻滤法、催化燃烧氧化法、

冷凝吸取、喷淋吸取等工艺。以上工艺各具其特点，但是都存在运营

费用高，设备构造复杂和运营操作繁琐等弱点。依照近年工程经验以

及油烟治理科技成果，采用复合型静电器净化厨房油烟是较为抱负

解决工艺。

在引风机作用下、油烟气混合污染物进入初级净化整流腔，腔内特殊

构造对污染物进行均衡整流同步，运用亲油性滤料对大颗粒油雾滴

进行吸附截留，分离出来油水液体被集中回收。脱除油水烟气均衡地

进入次级栅状高压场。油烟气在高压场作用下，被电离、分解，吸

咐、碳化，同步场中产生活性因子臭氧(03),对烟气中有毒成分

和异味进行分解和除味。通过以上两级多层次净化解决，可使油烟去

除率达到90%以上，达到环保排放规定。

3.系统阻力及排空高度

(1)管径按下式计算

式中，D-------管道直径，m;

Q------体积流量，m3/s;

v——管道内平均流速，取7m/s

则

D=0.87m

按矩形管道核算，取aXb=300mmX300mm

每段最大阻损10Pa,则管道阻损共25X10=250Pa,设备阻损

200Pa,共计系统阻力为450Pa。

（2）排空高度取6米（由地面计起）。

4.流程示意图

四、工程估算

单价金额

序号名称型号及规格数量

（万元）（万元）

1油烟净化器4000M7h1台

2净化器支架现场制作1套

3变径管异型2套

净化器进出口端固

4宗

定支架1

1.50KW,

低噪声抽油烟

54000M3/h1台

离心风机

6风机支架1套

7镀锌板风管300X300(mm)4米

8过载保护电路1宗

9避振器1套

10风管弯头300X300(mm)4个

11风管固定架4个

12防腐油漆1宗

小计

运送安装费

共计(E2)不含税报价

五、经济运营指标

废气治理总造价：万元

单套废气治理装机功率：KW

运营功率：KWo

六、工期估算

从合同订立内，10天内完毕设备制作安装。

七、技术服务承诺

为保证对环保，咱们将以完善设计、精