2025年食品工厂机械与设备试卷_第1页
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文档简介

食品工厂机械与设备试卷一、选择题1.以下哪种设备常用于食品的搅拌混合？（）[单选题]*A.杀菌锅B.离心机C.搅拌机D.灌装机答案：C。原因：杀菌锅主要用于食品杀菌消毒；离心机用于分离不同物质；灌装机用于将食品装入容器；而搅拌机的功能就是搅拌混合食品原料，所以答案为C。2.在食品工厂中，用于将液态食品进行浓缩的设备是（）[单选题]*A.蒸发器B.干燥器C.筛选机D.研磨机答案：A。原因：干燥器是去除水分使物料干燥；筛选机用于筛选不同粒径的物料；研磨机用于粉碎研磨；而蒸发器能通过加热等方式使液态食品中的水分蒸发从而达到浓缩的目的，所以答案为A。3.下列设备中，哪一个是用于食品包装的？（）[单选题]*A.发酵罐B.贴标机C.蒸煮锅D.切片机答案：B。原因：发酵罐用于食品发酵过程；蒸煮锅用于蒸煮食品；切片机用于将食品切片；贴标机则是在包装过程中给包装好的食品贴上标签，所以答案为B。4.食品工厂中，用于对颗粒状食品进行筛选分级的设备是（）[单选题]*A.磁选器B.分级机C.速冻机D.压榨机答案：B。原因：磁选器主要用于去除磁性杂质；速冻机是用于快速冷冻食品；压榨机用于对食品进行压榨；分级机能够根据颗粒大小等因素对颗粒状食品进行筛选分级，所以答案为B。5.以下设备中，能对食品进行干燥处理的是（）[单选题]*A.冷藏柜B.喷粉塔C.计量秤D.输送带答案：B。原因：冷藏柜是用于食品冷藏保鲜；计量秤用于称量食品；输送带用于输送食品；喷粉塔可以将液态食品干燥成粉状，属于干燥设备，所以答案为B。6.哪种设备在食品加工中主要用于物料的输送？（）[单选题]*A.反应釜B.绞肉机C.斗式提升机D.均质机答案：C。原因：反应釜用于化学反应；绞肉机用于将肉绞碎；均质机用于将物料均质化；斗式提升机的功能是将物料从低处提升到高处，实现物料的输送，所以答案为C。7.以下设备，在食品工厂用于肉类加工时切割的是（）[单选题]*A.斩拌机B.锯骨机C.制冰机D.脱气机答案：B。原因：斩拌机主要是对肉进行斩碎和搅拌；制冰机用于制造冰块；脱气机用于去除食品中的气体；锯骨机专门用于切割骨头等肉类加工中的切割操作，所以答案为B。8.在食品工厂，用于将食品原料进行粉碎的设备有（）[多选题]*A.粉碎机B.磨粉机C.胶体磨D.万能粉碎机E.压片机答案：ABCD。原因：粉碎机、万能粉碎机都可以对食品原料进行粉碎；磨粉机主要用于将原料磨成粉；胶体磨可对物料进行粉碎细化；而压片机是将物料压制成片状，不属于粉碎设备，所以答案为ABCD。9.下列设备中，常用于食品杀菌的是（）[单选题]*A.烤箱B.巴氏杀菌机C.油炸锅D.烤箱答案：B。原因：烤箱主要用于烘烤食品；油炸锅用于油炸食品；巴氏杀菌机是专门用于食品杀菌的设备，通过特定温度和时间来杀灭微生物，所以答案为B。10.食品工厂的设备中，用于计量添加食品添加剂的是（）[单选题]*A.配料秤B.烤箱C.速冻机D

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