茶艺师（中级）模拟题

茶艺师（中级）模拟题一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、跪拜礼B、合十礼C、鞠躬礼D、注目礼正确答案：B2.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。A、咖啡碱B、花青素和酚酸类C、儿茶素D、黄酮类化合物正确答案：A3.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、普洱茶B、绿茶C、白茶D、乌龙茶正确答案：D4.大明湖畔第一泉是()。A、康王谷谷帘泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、济南趵突泉正确答案：D5.()的品质特点是:紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T，C红碎茶D、L，T，P红碎茶正确答案：C6.下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。A、川红工夫茶B、祁红茶C、滇红工夫茶D、宁红工夫茶正确答案：B7.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。A、煤B、木材C、木炭D、酒精正确答案：C8.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。A、知识结构B、应变能力C、技术能力D、视野大小正确答案：B9.碧螺春宜选用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以正确答案：A10.茶道是以一定的()为基调。A、环境气氛B、精神内涵C、哲学美学D、思想追求正确答案：A11.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。A、韩国B、朝鲜C、台湾D、泰国正确答案：A12.个人礼仪是以()为支点，以()为基础，A、道徳修养B、修养个人C、个人修养D、个人道德正确答案：C13.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、200多B、300多C、600多D、400多正确答案：C14.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、上游B、下游C、中游D、激流涌滚正确答案：D15.漆器茶具始于清代，主要产于()带。A、福建B、河南C、浙江D、河北正确答案：A16.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。A、厚度B、强度C、醇度D、鲜度正确答案：D17.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、()三个方面A、抓茶文化知识培训的管理B、抓内部管理C、抓茶叶品质的管理D、抓客户档案建立的管理正确答案：B18.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、高雅、和谐、谦逊、友好C、优雅、和睦、谦虚、友善D、清雅、和睦、礼让、友善正确答案：A19.陆羽在《茶经》中提出:“其水，用山水上，江水中，并水下。其水，拣()、石池慢流者上。＂A、上游B、源头C、清流D、乳泉正确答案：D20.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、金骏眉B、武夷岩茶C、普洱茶D、清香型铁观音正确答案：B21.文士艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、门第相同B、一定是会品茶的人C、一般的群众D、人品高雅，有较好的修养正确答案：D22.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()直接冲泡最为理想。A、玻璃杯B、碗C、壶D、紫砂杯正确答案：A23.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为____年左右的竹。A、四B、一C、三D、二正确答案：B24.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶正确答案：B25.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。A、烫杯B、出汤C、冲水D、烧水正确答案：C26.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。A、伸手礼B、合十礼C、鞠躬礼D、注目礼正确答案：B27.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?A、茶中服务B、茶前准备C、回访服务D、茶后工作正确答案：B28.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大水量多、热量大，会将茶叶包熟，使余叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。正确答案：D29.中国“三教合一”,其中（）以“茶禅一味”悟茶道。A、儒家B、法家C、佛家D、道家正确答案：C30.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋，A、5~6B、1~2C、3~4D、7~8正确答案：A31.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向()要求赔偿。A、销售者或者服务者B、广告商C、展销会举办者D、柜台出租者正确答案：B32.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、明确的代表性B、更多的选择性C、明显的时代性D、更大的稳定性正确答案：D33.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()A、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮C、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄D、水温越高，溶解度越小正确答案：D34.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》正确答案：A35.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶正确答案：A36.宗教茶艺特别讲究____，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼仪B、茶礼C、礼貌D、礼节正确答案：A37.文士茶艺活动的主要内容有()。A、交流与茶有关的事B、点茶、品茶、斗茶C、斗茶、评水、赏器D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话正确答案：D38.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。A、肢体B、物质C、语言D、通道正确答案：D39.茶艺服务人员上茶时,左手（）盘,端平拿稳,右手在前（）盘,脚步小而稳。A、托把B、持托C、持护D、托护正确答案：A40.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括:()、道徳情操、道德品质。A、道德准则B、道徳标准C、道德规范D、道德观念正确答案：A41.()在制作的过程中须加入清油。A、面罐茶B、酥油茶C、豆子茶D、八宝茶正确答案：A42.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法正确答案：B43.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、活泼型B、抑制型C、安静型D、兴奋型正确答案：A44.茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用,以下描述错误的是（）。A、防衰老B、防治坏血症和贫血C、抗癌D、治病正确答案：D45.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D46.下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以正确答案：D47.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、眼神流露B、亲切微笑C、面部表情D、肢体细节正确答案：C48.普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、叶类B、一芽三叶C、芽类D、一芽二叶正确答案：C49.()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T，C红碎茶D、LT，P红碎茶正确答案：B50.营销人员对待()要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、老年顾客D、中年顾客正确答案：C51.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。A、稳重的中年人B、风韵犹存的女人C、沉思的哲人D、清高的诗人正确答案：C52.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。A、汤色暗，香气低B、汤色好，苦味重C、汤色暗，苦涩味重D、汤色好，滋味淡薄正确答案：D53.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、本店的各类茶的品质特征及价格B、客户心理C、茶叶审评D、泡茶技巧正确答案：B54.下列()不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序正确答案：D55.沖泡细嫩名优白茶水温要求达到()。A、75℃~80℃B、90℃~95℃C、80℃~85℃D、85℃~90℃正确答案：C56.如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，()，在茶界也堪称为珠璧之美。A、北京玉泉B、谷帘泉C、中泠泉D、趵突泉正确答案：B57.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。A、紫砂B、白瓷C、黑瓷D、青瓷正确答案：B58.冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,()大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案：D59.官窑的产地在()，A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉正确答案：C60.下列茶树中,植株无明显主干的是()茶树。A、小乔木型B、都一样C、乔木型D、灌木型正确答案：D二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误正确答案：B2.惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。正确错误A、正确B、错误正确答案：B3.一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。A、正确B、错误正确答案：A4.汉族大多推崇清饮。A、正确B、错误正确答案：A5.中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。A、正确B、错误正确答案：A6.余汤色泽是余叶中有色物质浴解于水后综合反映的结果。A、正确B、错误正确答案：A7.茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。A、正确B、错误正确答案：A8.品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。A、正确B、错误正确答案：B9.在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意A、正确B、错误正确答案：B10.六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误正确答案：B11.普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。A、正确B、错误正确答案：A12.白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。A、正确B、错误正确答案：B13.相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。A、正确B、错误正确答案：A14.正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。A、正确B、错误正确答案：B15.茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。A、正确B、错误正确答案：A16.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。A、正确B、错误正确答案：B17.对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。A、正确B、错误正确答案：A18.《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。A、正确B、错误正确答案：A19.茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。A、正确B、错误正确答案：A20.品茗的最高境界是;口韵、喉韵、胃韵。A、正确B、错误正确答案：B21.如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或奇存雨伞。A、正确B、错误正确答案：A22.坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。正确错误A、正确B、错误正确答案：A23.茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。A、正确B、错误正确答案：B24.御史李李卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品陆羽评点名泉为二十等。A、正确B、错误正确答案：A25.花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。A、正确B、错误正确答案：A26.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征A、正确B、错误正确答案：B27.店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。A、正确B、错误正确答案：B28.-山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。A、正确B、错误正确答案：A29.从叶绿素的吸收光谐分析;光波长的蓝紫光部分最多。A、正确B、错误正确答案：B30.武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误正确答案：A31.旧本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。A、正确B、错误正确答案：B32.制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。A、正确B、错误正确答案：A33.在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。正确错误A、正确B、错误正确答案：A34.斗茶的一般程序是;灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。A、正确B、错误正确答案：A35.茶艺