职业礼仪（第三版）课件 项目7、8 以礼成宴：职场宴请礼仪；学礼致用：职场综合情景运用

项目七项目七职场宴请礼仪以礼成宴目录任务01掌握职场中餐礼仪 任务03掌握职场自助餐礼仪任务02掌握职场西餐礼仪学习目标能自觉遵守自助餐取菜规则，做到多次少取，遵守节约原则。能正确安排中、西餐宴请的桌次、座次。能针对不同场合和环境，正确使用中、西餐餐具，自觉遵守中、西餐礼仪。010203中华小故事清代书法家郑板桥在镇江读书时，听闻金山寺有书画展，便独自前往观赏。到了方丈室，老方丈见他衣着简朴，态度冷淡，只简单招呼“坐”，并让小和尚上“茶”。后来，方丈见郑板桥认真观赏字画，意识到他对书画有研究，态度稍缓，改口“请坐”，并吩咐“敬茶”。当得知来者是郑板桥时，方丈惊喜万分，连忙恭敬道：“请上座！”又急令小和尚：“敬香茶！”郑板桥饮茶后告辞，方丈请求赐字。他挥笔写下对联：“坐，请坐，请上座；茶，敬茶，敬香茶。”对联工整，暗含讽刺，方丈看后羞愧不已。郑板桥品茶“民以食为天，食以安为先”。丰富多彩的饮食文化是中华文明的重要组成部分，“合餐制”也是中华民族的传统习俗礼仪。然而，合餐制在表达人们亲密温馨气氛的同时，“同餐桌、同碗盘、同筷勺”却为疾病的传播埋下了隐患。在公共疾病蔓延的当下，要重新思考如何把好餐桌安全关，防止因合餐引发的疾病传播。我国早在商周时期就有分餐的记载，但其显著的特征是对层级地位的彰显，是一种礼制。饮食习俗的变迁，呈现“分久必合，合久必分”的趋势：人类社会初期，以采摘为主的饮食方式产生了分餐制；随着生活水平的提高、食物的丰富，人们聚在一起共享美食，形成了合餐制；如今，面临公共卫生问题和疾病隐患，分餐制应成为新“食”尚。任务1 掌握中餐礼仪任务引入对于合餐制和分餐制，你有什么看法？任务要求一、桌次安排(一)小型宴请12(二)大型宴请当两桌横排时，面门定位，以右为尊；两桌竖排时，面门定位，以远为上。12三桌及三桌以上的宴请，在安排桌次时，除了要注意以右为尊、以远为上的规则外，还要注意面门定位，居中为上，即当多张餐桌并排摆放时，以中间一桌为主桌.......右高左低中座为尊面门为上观景为佳临墙为好二、座次安排三、餐具使用

筷子

汤匙

餐盘

餐碗

杯

餐巾

牙签言行劝菜敬酒退席上菜交谈姿态夹菜其他四、中餐习俗与禁忌实训任务情景模拟：（1）结合所学的中餐礼仪知识，联系实际，自设场景，模拟客人入座排序的情景；（2）根据中餐礼仪中进餐的禁忌，自设情景，编成小品，分角色扮演，在演练中再次明确中餐进餐时的注意事项。刘先生正在西餐厅用餐，手机响了，为了不打扰别人，他赶紧到门口接听电话。可是等回到自己的座位一看，刘先生傻眼了，因为服务员将他的餐具、餐巾都收走了，连刚送来、还没来得及享用的牛排也撤走了。为何会出现这样的情况？任务2 掌握职场西餐礼仪任务引入请你教教刘先生，在吃西餐需要暂时离开时，如何暗示服务员一会儿还要继续用餐。任务要求一、餐前预约在西方，去餐厅用餐一般都要事先预约。在预约时，有两点要特别注意说清楚：要表明是否要视野良好的座位要说明人数和时间在餐厅用餐时穿着要得体二、着装得体去高档的餐厅，男士要穿得整洁，女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。01.02.03.04.进入西餐厅后，须由服务员带领入座，不可贸然入座。入座时，由左侧进入，慢慢拉开椅子，慢慢坐下。入座后身体要端正，与餐桌的距离以一个拳头为佳;手肘不要放在桌面上，不可跷腿。三、入座得法女士优先在排定西餐座次时，主位请女主人就座，而男主人居第二位。以右为尊面门为上面对正门者为上座，背对正门者为下座。0102030405西餐座次安排一般遵循以下原则:四、座次安排合理交叉排列西餐一般都使用长桌男女交叉排列，陌生人与熟识者交叉排列。每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。右侧座位被视为比左侧更尊贵。五、上菜次序讲究（一）开胃菜（二）汤（三）副菜（四）主菜（五）沙拉（七）酒水（六）甜品（八）咖啡和红茶六、餐具使用正确（一）刀叉的使用（二）餐巾的使用（三）餐匙的使用（一）喝汤（二）吃比萨饼或其他饼类（三）吃面包七、用餐姿势优雅12435八、熟知西餐禁忌不能拒绝对方的敬酒，在对方敬酒时表现要热情，即便不能喝酒也要举杯回应，与对方碰杯以示礼貌，然后把杯子送到嘴边，做出喝酒的动作。就座后不要跷足，不要摆弄餐具。用餐时腹部与餐桌保持一个拳头的距离。应闭嘴咀嚼食物，口中有食物时不饮用饮料。不宜当众解开纽扣、拉松领带。不用自己的餐具为他人取菜、盛汤。八、熟知西餐禁忌不当众剔牙；打喷嚏时不可毫无遮掩，应用餐巾掩饰，并说声“对不起”；用过的金属餐具不可放在桌面上，而须放在盘子上。无意中掉在地上的餐具和其他东西，不宜亲自弯腰或离座拾取，正确的做法是请服务员代劳捡起。不可起身夹取远处的食物，而应请他人代劳。进餐中不宜将胳膊放在桌子上。骨头和食物残渣不宜放在桌面上，应放在盘中。679810实训任务实训内容：某公司的业务员陈先生晚饭时走进一家西餐厅就餐。服务员很快便把陈先生所点的食物端了上来。陈先生拿起刀叉，使劲切割食物，刀盘摩擦，发出阵阵刺耳的响声。他将食物切成一块块后，用叉子叉起一大块塞进嘴里，狼吞虎咽，并将鸡骨、鱼刺吐在洁白的台布上。中途，陈先生随意将刀叉往餐盘上一放，顺手将餐巾放到餐桌上，然后起身去了洗手间。回来后，他发现食物已被端走，餐桌已收拾干净，服务员站在门口等着他结账。陈先生非常生气，要向服务员讨个说法。

分组讨论：上述案例中究竟是谁错了？陈先生在哪些做法上不符合西餐的就餐礼仪？在某次大型学术会议的自助午餐上，大家都在依次取菜。迟来的王先生觉得好笑，心里想：自助餐就是不拘一格，随意取菜，为什么还要排队呢？于是他径直走到前面挑选心仪的食物，在取菜时还不时地把菜夹起来闻一闻，然后又放下。任务3 掌握职场自助餐礼仪任务引入王先生的做法有何不妥？请分析，并提出正确的建议。任务要求（一）用餐时间（二）用餐地点（三）食物准备（四）客人招待一、自助餐的安排二、自助餐的享用01循序取菜02排队取菜03多次少取04禁止外带05送回餐具06照顾他人07积极交际实训任务实训内容：有一次，董小姐代表公司出席一家公司的十周年庆典活动。正式庆典活动结束后，那家公司为全体与会者准备了一顿十分丰盛的自助餐。看到有那么丰富的食物可以让自己大快朵颐，同时也看到其他人的表现十分随意，她决定“依葫芦画瓢”，像别人一样放松自己。使董小姐十分开心的是，在餐台边排队取菜时，她发现了自己平日里最爱吃的香辣鸡翅。于是，她毫不客气地盛上满满的一大盘。她想：这道菜虽然好吃，但不便一而再、再而三地来盛，不然周围的人会嘲笑自己没见过世面。当她离开餐台时，周围的人都用异样的目光看着她。讨论：董小姐在自助餐上的行为有何不妥？应如何表现才显得得当？

谢谢观看！项目八项目八职场综合情景运用学礼致用目录任务01职场面试礼仪任务03职场剪彩仪式礼仪任务04职场颁奖仪式礼仪任务02职场签约仪式礼仪学习目标能灵活运用签约、剪彩、颁奖礼仪知识。能做好面试前的物件、心理、仪容、着装等准备工作。掌握签约、剪彩、颁奖活动的礼仪服务流程。010203中华小故事“程门立雪”讲述了宋代学者杨时和游酢尊师重道的故事。杨时和游酢原本拜程颢为师，程颢去世后，两人虽已四十岁并考中进士，但仍决心向程颢的弟弟程颐继续求学。一天，他们前往嵩阳书院拜见程颐，恰逢程颐闭目养神。当时天降大雪，杨时和游酢为表达诚意，恭敬地站在一旁等候，不言不动。过了许久，程颐醒来，见二人仍在，惊讶道：“你们两位还在这儿没走？”此时门外积雪已有一尺多厚，而杨时和游酢毫无倦意，始终保持着恭敬的态度。这个故事体现了杨时和游酢对学问的执着与对师长的尊重，成为尊师重道的典范。“程门立雪”也因此广为流传，至今仍被用来形容求学者对老师的虔诚与敬意。程门立雪邝浩今年大学毕业，向几家公司投递了简历，其中一家公司通知他参加面试。邝浩非常重视这次面试，但是他没有面试经验，非常着急，不知从何处着手准备。任务1 做好面试前准备分组讨论，并将给邝浩同学的建议记录下来，然后全班分享。任务引入任务要求一、做好面试前准备面试前要做好心理准备，让自己充满自信、胸有成竹。面试时要力争在短时间内全面展现自己的特长和风采。面试前要重视自我介绍的准备。（一）面试前的物件准备1.简历2.其他（二）面试前的心理准备一、做好面试前准备（三）面试前的仪容准备1.男士的面试着装（四）面试前的着装准备2.女士的面试着装（1）衬衫（2）领带（3）西装（4）西裤（5）皮鞋和袜子（1）裙装（2）袜子（3）鞋（4）配饰实训任务实训一：请结合自己专业的核心就业岗位，分析面试前应做的准备工作。全班分组讨论，然后分享交流。实训二：针对不同专业，拟定面试场景和面试岗位，完成两个实训步骤：①自我介绍；②分组模拟问答。请各组派代表模拟面试场景，进行特定面试场景中的自我介绍。二、把握面试表现见面是礼仪的开始。见面礼仪是双方交流的开端，要做到以下几点：(一）面试中的举止礼仪4.面带微笑5.目光接触6.举止大方1.严格守时2.礼貌通报3.主动问候二、把握面试表现(二）面试中的交谈礼仪(三）面试交谈用语与技巧沉着应对，言简意赅沉着应对，言简意赅保持适当的音量、语调和语速口齿清晰，语言流利二、把握面试表现(二）面试中的交谈礼仪1.面试交谈的态度懂得尊重。不卑不亢。保持理性。2.面试时的自我介绍自我介绍考察的内容。自我介绍的时间。自我介绍的禁忌。知

识

拓

展面试时常见的问题：关于求职动机：你为什么选择我们公司？你对在本公司工作有什么预期（工作条件、薪酬等）？目的：考察求职者的求职动机，判断求职者的工作预期和公司实际条件是否一致。答案提示：可以结合自己对应聘单位的了解，重点从对这份工作的热爱及适应程度角度来回答问题。关于薪酬的问题，首先要对市场行情有大致的了解，然后提出一个中等偏上的工资数，同时要明确表态，比如：“相信随着我的工作业绩的提高，公司会给我相应的报酬的。”二、把握面试表现(二）面试中的交谈礼仪3.面试时的自我介绍自我介绍考察的内容：简历的真实性‌；‌逻辑思维能力、语言表达能力和总结提炼能力‌；‌自我认知和价值取向；与岗位的匹配度‌;自我介绍的时间：

一般情况下，自我介绍用3～5分钟较适宜。自我介绍的禁忌：忌讳头重脚轻。忌讳过于简单，没有内容。忌讳把岗位职责当个人业绩来呈现。忌讳将话说得太满和说谎。实训任务实训一：在班级中分成若干小组，每组同学对面试过程中的仪态、举止按照流程进行实操，并轮流上台展示，全班讨论，确定最佳小组，老师进行总结归纳。实训二：黎勇由于这个季度业绩不佳，被A公司辞退了。不久，黎勇去B公司应聘，在面试时，B公司领导问黎勇：①你为什么会从A公司离职？②你怎么评价你以前的公司？

请2～3个小组派代表上台演示。全班讨论，并确定最佳方案。A公司与B公司即将举行一场关键的签约仪式，这标志着两家公司将正式确立合作关系。为了确保仪式的顺利进行，A公司行政部助理小王被指定为主要协调人之一。当B公司的代表团队抵达A公司时，小王热情相迎，并引领他们进入会议室。然而，在双方代表入座后，小王惊讶地发现签约台上的座位牌摆放有误：A公司的座位牌占据了主位，而B公司的座位牌却被错误地置于次位。她心中一紧，立刻意识到这是一个重大的礼仪疏忽。面对这一突发状况，她急切地思考着如何妥善处理这一尴尬局面。面对座位牌摆放错误的情况，小王应该如何迅速且恰当地进行应对，以确保签约仪式的顺利进行并维护双方的和谐关系？任务2 职场签约仪式礼仪任务引入在案例中，小王在布置签约仪式场地时出现了什么问题？如果你是小王，在这场签约仪式中，你会如何安排签约双方单位的座位牌？接下来，我们将邀请同学上台演示案例中的情景，并就此展开讨论。任务要求一、筹备与布置（一）座位安排的原则（1）遵循商务礼仪（2）主左客右（3）体现尊重与平等（4）避免误解与冲突(3)礼仪用品(4)宣传与记录工具(5)宣传册或资料(2)场地布置物品(6)辅助物资(1)签约本与笔签约仪式物资的准备一、筹备与布置知识拓展职场签约仪式礼仪人员培训的具体内容：2.待签文本准备3.服饰与举止礼仪1.确定参加人员参加签约仪式的人员应包括签约双方代表或全权代理人，以及必要的助签人员和礼仪人员。双方出席人数应大体相等，以显示平等和尊重应事先准备好待签的合同文本，并确保文本打印、装订规范，份数足够。同时，应认真校对

文本，以免在正式签署时出现差错。签约人员应穿着具有礼服性质的深色西装套装或西装套裙，并配以白色衬衫与深色皮鞋。男士还必须系上单色领带以示正规。在签约过程中，应保持庄重、文雅的举止，避免大声喧哗、随意走动等不礼貌行为。二、迎接与引导（一）门口迎接（二）引导入座（三）提供饮品和小食三、开场与双方介绍（一）开场致辞（二）介绍双方代表（三）双方代表致辞四签约与签约本交换（一）准备与起立（二）审阅与签约（三）交换文本与握手（四）见证与庆祝（如有需要）01（一）结束语02（二）合影留念03（三）送别仪式04（四）整理签约现场签约仪式结束后，主持人应以热情而感激的语气发表简短的结束语。主办方可安排所有参与者进行合影留念，以记录这一重要时刻。主办方应安排送别仪式，与来宾一一握手道别。签约仪式结束后，工作人员应迅速整理签约现场。五、结束与送别鞠躬是见面打招呼的传统习惯，在签约仪式上也会表现出这一礼仪。日本签约仪式直接、务实，重视合同法律效力和明确性。握手是常见礼节，签约后可能有简短庆祝。美国签约仪式严谨、正式，在简洁高雅的会议室进行，注重礼仪和细节，如交换名片、握手等。英国签约正式、严谨、高效，关注合同明确性和实际执行，签约后有简单庆祝。德国签约讲究形式感，重视人际关系和社交礼仪，签约前有寒暄和交流，签约时握手致辞，后有庆祝环节。法国知识拓展：其他国家的签约仪式礼仪实训任务实训内容C公司与D公司正在进行签约仪式，双方代表均出席。签约现场布置庄重，气氛正式。小组讨论：在签约仪式上，双方代表的着装是否应该有所要求？什么样的着装能够体现出对签约仪式的重视和对对方的尊重？如果某方代表着装过于随意，会有何影响？A公司与B公司即将举行新能源项目剪彩仪式，标志着双方深度合作的开始。A公司公关部小李任协调人，负责确保仪式完美进行。在最终检查中，小李发现剪彩区域布局失误，A公司的宣传牌位置过于显眼，而B公司的宣传牌位置相对次要。意识到这一细节可能影响双方和谐关系，小李立即采取行动，召集团队商讨对策。时间紧迫，小李必须迅速且恰当地调整布局，确保剪彩仪式顺利进行，同时维护两家公司的良好合作关系。面对以上情况，小李应该如何迅速且恰当地进行应对，以确保剪彩仪式的顺利进行并维护双方的良好关系？任务3 职场剪彩仪式礼仪任务引入在案例中，小李在布置剪彩仪式场地时出现了什么问题？如果你是小李，在这场剪彩仪式中，你会如何安排剪彩区双方单位的宣传牌？接下来，我们将邀请同学上台演示案例中的情景，展示剪彩仪式的布置，并就此展开讨论。任务要求一、前期筹备的细节安排（一）会场选择（二）会场布置（三）用具筹备知识拓展剪彩仪式的由来：说法一剪彩仪式，这一充满喜庆与庄重氛围的活动形式，其起源蕴含着两种饶有趣味的说法。一种说法追溯至西欧的古老传统。在那个时代，造船业蓬勃发展，新船下水往往万众瞩目。为防止人群过于拥挤而引发意外，主持人会在船体附近设置绳索作为“防线”。待典礼准备就绪，主持人便剪断绳索，让观众得以近距离观赏新船。后来，绳索逐渐被彩带所替代，于是“剪彩”这一名称便应运而生。知识拓展剪彩仪式的由来：说法二另一种说法则源自美国的一个小镇。1912年，一位独具慧眼的商店店主，从一次偶然的事故中受到启发，为商界开创了一种全新的庆贺方式——剪彩仪式。当时，他的商店即将开业，为防止顾客提前涌入抢购，他临时用布带子拴在门框上。然而，这一举措却意外地激发了人们的好奇心。更巧的是，店主的小女儿牵着小狗跑出店时，小狗不慎将布带碰落。店外的人们误以为这是开业的特别安排，于是纷纷涌入店内抢购。店主因此认定这条布带带来了好运。于是，在他后续的连锁店开业时，都沿用了这一方式。经过时间的沉淀和不断的完善，这一简单的举动逐渐演变成了一套完整的仪式，并先在美国，后在全世界广泛流传。在这个过程中，人们赋予了它一个响亮的名称——剪彩，并沿袭至今，成为现代庆典中不可或缺的环节。二、确定剪彩人员剪彩者通常由上级领导、合作伙伴、社会名流、员工代表或客户代表担任，一般不超过五人。助剪者多为东道主一方的女职员通常主剪者应居中而立，其他剪彩者按尊卑顺序排列。剪彩者组成助剪者安排剪彩者位置剪彩仪式人员安排细节首先，剪彩者的选择是整个仪式的核心。剪彩者应由具有显著社会地位和广泛影响力的人士组成，例如上级领导、关键合作伙伴、知名社会人士，或者代表性的员工和客户。这样的选择策略旨在彰显活动的重要性，并借此提升仪式的公众关注度。其次，助剪者的安排也同样重要。尽管他们不直接剪彩，但他们在仪式中发挥着不可或缺的作用。一般来说，助剪者由主办方的女性员工担任，她们的职责包括迎宾、引导、服务，以及负责捧花、托花和托盘等工作。最后，剪彩者的站位问题也是需要我们细致规划的一环。在有多位剪彩者的情况下，我们需要明确每个人的具体站位。通常情况下，主剪者应站在中心位置，以突显其主导地位，而其他剪彩者则应根据尊卑次序进行排列。这样的站位安排，不仅彰显了对每位剪彩者的尊重，也确保了整个仪式的庄重和有序进行。知识拓展三、执行程序剪彩仪式发言环节奏国歌及企业标志性歌曲宣布仪式开始请来宾就位0302010405四、后续活动（一）参观（二）赠送纪念品（三）以自助餐等形式款待全体来宾知识拓展在剪彩仪式中，赠送纪念品是一种表达感谢和尊重的传统做法。右边是一些常见的纪念品种类：绿植或花卉：代表生机与希望的植物，如小盆栽或多肉植物，也是不错的选择。纪念品套装：包含多种小礼品的套装，如包含企业宣传册、小饰品和优惠券的礼包。企业产品样品：如果主办方有自己的产品线，可以考虑赠送产品的小样或试用装。地方特色礼品：具有当地文化特色的手工艺品、传统食品等，能够作为独特的纪念品。定制礼品：这些礼品上通常印有主办方的标志、活动日期或感谢语等，如定制的笔、笔记本、杯子或钥匙扣等。五、礼仪人员表现与剪彩者及助剪者退场要点（一）礼仪人员表现（1）展现专业素养（2）提供指引与帮助（3）微笑服务与友善态度（4）解决问题与应变能力彰显庄重氛围保持自然神态右侧下台有序退场0102030405礼仪人员引导五、礼仪人员表现与剪彩者及助剪者退场要点（二）剪彩者及助剪者退场要点知识拓展┃其他国家的剪彩仪式礼仪法国。法国的剪彩仪式往往结合了其独特的文化和传统。在剪彩之前，可能会有一段简短的演讲或致辞，强调项目的重要性。剪彩时，常使用精美的丝带，并由重要人物用金剪刀进行剪裁，象征着新的开始和好运。印度。在印度，剪彩仪式可能伴随着印度教或当地宗教的祈祷仪式。仪式中可能会包含印度古典舞蹈和音乐表演，以增添喜庆氛围。剪彩通常由社区领袖或宗教领袖来完成，他们会在剪裁前为项目祈福。德国。德国的剪彩仪式通常非常正式和严谨。会有详细的计划和时间表，确保一切按计划进行。剪彩通常由项目的主要负责人或政府官员来完成，象征着项目的正式开启。巴西。在巴西，剪彩仪式往往充满了热情和活力。表演当地的音乐和舞蹈是不可或缺的环节，以仪式增添欢乐气氛。剪彩通常由项目的关键人物或当地名人来完成，之后往往会有庆祝活动和宴会。

这些礼仪和习俗展示了不同文化背景下剪彩