甘肃兰州卫生检验技术(师)考试题含答案2024年

甘肃兰州卫生检验技术(师)考试题含答案2024年单选题1.测定食品中有机磷农药残留量，国标规定用气相色谱法，其检测器是A.热导检测器B.电子捕获检测器C.火焰光度检测器D.氢火焰离子化检测器E.质谱检测器答案：C分析：火焰光度检测器对含磷、含硫化合物有高选择性和高灵敏度，是检测有机磷农药残留常用的检测器。2.我国生活饮用水卫生标准规定，水中浑浊度的限值为A.不超过1度（NTU），特殊情况下不超过3度B.不超过5度（NTU）C.不超过10度（NTU）D.不超过15度（NTU）E.不超过20度（NTU）答案：A分析：我国生活饮用水卫生标准规定，水中浑浊度不超过1度（NTU），特殊情况下不超过3度。3.以下哪种物质不属于饮用水消毒剂A.氯气B.二氧化氯C.臭氧D.过氧化氢E.漂白粉答案：D分析：过氧化氢一般不用于饮用水消毒，氯气、二氧化氯、臭氧、漂白粉是常见的饮用水消毒剂。4.室内空气中甲醛的测定方法中，酚试剂分光光度法的采样流量一般为A.0.1L/minB.0.5L/minC.1.0L/minD.1.5L/minE.2.0L/min答案：C分析：酚试剂分光光度法测定室内空气中甲醛时，采样流量一般为1.0L/min。5.测定血中铅的石墨炉原子吸收光谱法中，基体改进剂的作用是A.提高灵敏度B.消除干扰C.增加吸光度D.降低检测限E.提高精密度答案：B分析：在测定血中铅的石墨炉原子吸收光谱法中，基体改进剂主要作用是消除样品中基体成分对测定的干扰。6.食品中黄曲霉毒素B₁的测定方法首选A.高效液相色谱法B.薄层色谱法C.酶联免疫吸附法D.气相色谱法E.原子吸收光谱法答案：A分析：高效液相色谱法灵敏度高、准确性好，是测定食品中黄曲霉毒素B₁的首选方法。7.公共场所卫生监测中，空气微生物指标通常检测A.细菌总数、真菌总数B.细菌总数、金黄色葡萄球菌C.细菌总数、溶血性链球菌D.细菌总数、大肠埃希氏菌E.细菌总数、肺炎链球菌答案：A分析：公共场所卫生监测中，空气微生物指标通常检测细菌总数和真菌总数。8.水质检验中，用于测定硬度的方法是A.酸碱滴定法B.络合滴定法C.氧化还原滴定法D.沉淀滴定法E.电位滴定法答案：B分析：络合滴定法是测定水质硬度常用的方法，利用络合剂与水中钙、镁离子形成稳定络合物来测定。9.以下哪种元素是人体必需的微量元素A.钙B.磷C.铁D.钠E.氯答案：C分析：铁是人体必需的微量元素，钙、磷、钠、氯是常量元素。10.测定水中化学需氧量（COD）时，常用的氧化剂是A.高锰酸钾B.重铬酸钾C.过氧化氢D.次氯酸钠E.硝酸银答案：B分析：测定水中化学需氧量（COD）时，常用重铬酸钾作为氧化剂。11.卫生微生物检测中，常用的培养基中，血琼脂培养基主要用于培养A.肠道细菌B.厌氧菌C.真菌D.葡萄球菌等革兰阳性菌E.支原体答案：D分析：血琼脂培养基含有血液，营养丰富，主要用于培养葡萄球菌等革兰阳性菌。12.室内空气中苯的测定方法中，气相色谱法常用的检测器是A.热导检测器B.电子捕获检测器C.火焰光度检测器D.氢火焰离子化检测器E.质谱检测器答案：D分析：氢火焰离子化检测器对有机化合物有高灵敏度，是气相色谱法测定室内空气中苯常用的检测器。13.食品中二氧化硫残留量的测定方法是A.酸碱滴定法B.氧化还原滴定法C.沉淀滴定法D.络合滴定法E.电位滴定法答案：B分析：食品中二氧化硫残留量常用氧化还原滴定法测定，利用二氧化硫的还原性。14.水质检验中，五日生化需氧量（BOD₅）的测定是为了评价A.水体中有机物的含量B.水体中微生物的数量C.水体的自净能力D.水体的污染程度E.水体的富营养化程度答案：D分析：五日生化需氧量（BOD₅）反映了水中可生物降解有机物被微生物分解所需的氧量，用于评价水体的污染程度。15.以下哪种物质可作为食品防腐剂A.苯甲酸钠B.碳酸氢钠C.谷氨酸钠D.柠檬酸E.葡萄糖答案：A分析：苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，碳酸氢钠常用作膨松剂，谷氨酸钠是味精主要成分，柠檬酸常用作酸度调节剂，葡萄糖是营养剂。16.测定空气中一氧化碳的方法中，非分散红外吸收法的原理是A.一氧化碳对特定波长红外光的吸收特性B.一氧化碳与试剂的化学反应C.一氧化碳的电化学性质D.一氧化碳的荧光特性E.一氧化碳的散射特性答案：A分析：非分散红外吸收法测定空气中一氧化碳是基于一氧化碳对特定波长红外光的吸收特性。17.食品中重金属汞的测定方法中，冷原子吸收光谱法的原理是A.汞原子对特定波长光的吸收B.汞离子与试剂的显色反应C.汞的电化学性质D.汞的荧光特性E.汞的散射特性答案：A分析：冷原子吸收光谱法测定汞是利用汞原子对特定波长光的吸收特性。18.水质检验中，总磷的测定方法通常采用A.钼酸铵分光光度法B.酸碱滴定法C.络合滴定法D.氧化还原滴定法E.电位滴定法答案：A分析：钼酸铵分光光度法是测定水质总磷常用的方法。19.公共场所卫生标准中，理发店、美容店的茶具细菌总数不得超过A.20cfu/mlB.50cfu/mlC.100cfu/mlD.200cfu/mlE.500cfu/ml答案：D分析：公共场所卫生标准规定，理发店、美容店的茶具细菌总数不得超过200cfu/ml。20.测定血中酒精含量常用的方法是A.气相色谱法B.高效液相色谱法C.分光光度法D.电化学法E.原子吸收光谱法答案：A分析：气相色谱法分离效果好、灵敏度高，是测定血中酒精含量常用的方法。多选题1.以下属于水质感官性状指标的有A.色度B.浑浊度C.臭和味D.肉眼可见物E.硬度答案：ABCD分析：水质感官性状指标包括色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物等，硬度属于化学指标。2.食品微生物检验中，常见的致病菌有A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.志贺氏菌D.大肠埃希氏菌O157:H7E.副溶血性弧菌答案：ABCDE分析：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、副溶血性弧菌都是食品微生物检验中常见的致病菌。3.室内空气质量检测项目包括A.甲醛B.苯C.氨D.氡E.二氧化碳答案：ABCDE分析：室内空气质量检测项目通常包括甲醛、苯、氨、氡、二氧化碳等。4.卫生检验中常用的质量控制方法有A.室内质量控制B.室间质量评价C.标准物质的使用D.方法验证E.人员培训答案：ABCD分析：卫生检验中常用的质量控制方法有室内质量控制、室间质量评价、标准物质的使用、方法验证等，人员培训是保障检测质量的措施但不属于质量控制方法。5.测定水中重金属的方法有A.原子吸收光谱法B.电感耦合等离子体质谱法（ICPMS）C.比色法D.电化学法E.重量法答案：ABCD分析：原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法（ICPMS）、比色法、电化学法都可用于测定水中重金属，重量法一般不用于重金属测定。判断题1.食品中只要检测出致病菌就不能食用。（√）分析：致病菌可能会导致人体疾病，食品中检测出致病菌存在安全风险，一般不能食用。2.水质中的化学需氧量（COD）值越高，说明水体污染越严重。（√）分析：化学需氧量（COD）反映了水中有机物被氧化所需的氧量，值越高表明水中有机物含量越多，水体污染越严重。3.室内空气中的甲醛主要来源于装修材料。（√）分析：装修材料如人造板材、胶粘剂等是室内空气中甲醛的主要来源。4.所有的微量元素对人体都是有益的。（×）分析：部分微量元素过量摄入会对人体产生危害，并非所有微量元素都有益。5.公共场所卫生监测只需要检测空气指标。（×）分析：公共场所卫生监测除空气指标外，还包括微小气候、水质、公共用品用具等多项指标。简答题1.简述水质中余氯的测定意义。答：余氯是指水经加氯消毒，接触一定时间后，水中所余留的有效氯。测定余氯的意义在于：①表明饮用水的消毒效果，确保水中致病微生物已被有效杀灭，保障饮用水的微生物安全性。②作为判断饮用水在输送过程中是否受到再污染的指标，若余氯含量过低，可能提示水在管网中受到微生物等污染。2.简述食品中农药残留的来源。答：食品中农药残留的来源主要有：①直接施用：在农作物生长过程中直接施用农药防治病虫害、杂草等，部分农药会残留在农产品表面或内部。②环境中迁移：农药可通过空气、水、土壤等环境介质迁移至食品中，如喷洒农药时，农药可随风飘散污染周围其他农作物；农药进入水体后，可污染水生生物；土壤中的农药可被植物根系吸收。③食物链富集：一些农药在环境中难以降解，会通过食物链在生物体内逐渐富集，导致处于食物链顶端的生物体内农药残留量增加。3.简述室内空气质量检测采样的注意事项。答：室内空气质量检测采样的注意事项包括：①采样时间和频率：应在正常使用情况下进行采样，采样时间应涵盖不同时间段，如白天和夜间。采样频率根据检测目的和相关标准确定。②采样点的选择：应具有代表性，根据房间面积、功能等合理设置采样点，避开通风口、污染源等位置。③采样流量和时间：按照标准规定的采样流量和时间进行操作，确保采集到足够的样品量。④采样设备的校准和清洁：采样前应对采样设备进行校准，确保其准确性；采样后要及时清洁设备，避免交叉污染。⑤记录采样信息：包括采样时间、地点、环境条件等，以便对检测结果进行准确分析。案例分析题某学校发生一起学生集体腹泻事件，怀疑与学校食堂的食品卫生有关。卫生检验人员对食堂的食品、饮用水及相关环境进行了检测。1.请列出可能需要检测的项目。答：对于食品，可能需要检测的项目有：①微生物指标，如细菌总数、大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。②化学污染物，如农药残留、重金属（铅、汞、镉等）、亚硝酸盐等。对于饮用水，检测项目包括微生物指标（细菌总数、总大肠菌群等）、化学指标（硬度、酸碱度、重金属、消毒剂残留等）。对于食堂环境，可检测空气微生物指标（细菌总数、真菌总数）、地面和厨具表面的微生物污染情况。2.如果检测发现食品中存在金黄色葡萄球菌，分析可能的污染来源及预防措施。答：可能的污染来源：①食品加工人员：带菌的加工人员的手、鼻腔、口腔等部位的金黄色葡萄球菌可通过接触污染食品。②