第降低化学反应活化能的酶讲课文档

第降低化学反应活化能的酶第一页，共32页。（优选）第降低化学反应活化能的酶第二页，共32页。是什么物质使肉块消失了？怎样证明你的推测?问题探讨第三页，共32页。阅读P81~82，“关于酶本质的探索”，完成P82，一、1第四页，共32页。巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能第五页，共32页。“在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望达到光辉的顶点”

—马克思

酶的本质第六页，共32页。

CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧气酶氨基酸

多肽酶脱水缩合细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。2、酶的作用细胞代谢叶绿体线粒体核糖体第七页，共32页。2、酶在细胞代谢中的作用实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。实验2H2O2

2H2O+O2高温/Fe3＋

/过氧化氢酶阅读课本78页，并回答：1实验材料有哪些？2实验分几组进行？3实验的顺序是怎样的？第八页，共32页。34少量肝脏研磨液1290℃实验现象:1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同现象？这一现象说明什么？2、3号与4号试管未加热也有大量气泡产生,这说明什么?加热能促进过氧化氢的分解,提高反应速率FeCl3中Fe3+和肝脏研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率实验过程：第九页，共32页。3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率3号试管与4号试管相比，哪支试管反应速率快？这说明什么？第十页，共32页。变量：实验过程中可以变化的因素。自变量：因变量：对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。对照组：实验组：人为改变的变量。随着自变量的变化而变化的变量。无关变量：第十一页，共32页。步骤试管编号说明1234一二

结果结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴不明显少量大量大量不复燃不复燃复燃猛烈过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样，酶具有高效性。反应条件自变量因变量无关变量变量

H2O2

浓度剂量剂量气泡产生卫生香燃烧对照实验对照组实验组实验第十二页，共32页。

分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。各条件使反应加快的本质：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能同无机催化相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。活化能第十三页，共32页。酶的作用：降低化学反应的活化能条件活化能/kJ·mol-1没有催化剂催化75用Fe3+催化54用过氧化氢酶催化29在20℃测得的过氧化氢分解的活化能第十四页，共32页。

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。酶的本质第十五页，共32页。【现学现用】有关酶的叙述中，正确的是（）A.酶只有在生物体内才能起催化作用B.酶都有消化作用C.调节新陈代谢的物质不是酶D.酶都是在核糖体上合成的第十六页，共32页。学习目标（第二课时）1、说明酶的特性（高效性、专一性、作用条件温和）。2、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验，第十七页，共32页。在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。由上述资料可看出酶具有什么特性？

特性一：高效性二、酶的特性资料1第十八页，共32页。酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。特性二：专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。→多样性资料2口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?由上述资料可看出酶具有什么特性？

第十九页，共32页。淀粉溶液(1号试管)蔗糖溶液(2号试管)实验原理实验步骤一二三实验现象结论

探究酶的专一性淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖，还原性糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂反应不能生成砖红色沉淀加入2ml淀粉溶液加入2ml蔗糖溶液加入淀粉酶2滴，振荡，放在60℃的左右，反应约5min加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸蓝色→棕色→砖红色沉淀无变化酶具有专一性第二十页，共32页。资料3特性三：作用条件温和

→易变性哪些因素会影响酶的活性？第二十一页，共32页。实验设计1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？请设计相关的实验，验证你们的假设酶对化学反应的催化效率为酶的活性。第二十二页，共32页。科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交流（温度/pH会影响酶的活性吗？）（温度/pH会影响酶的活性）（设计方案、预期结果…）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：……）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件第二十三页，共32页。温度对酶活性的影响

1

2

33％可溶性淀粉

2ml

2ml

2ml温度

2％淀粉酶

碘液颜色结论冰水中60℃水浴沸水浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴摇匀混合，放置反应5min变蓝变蓝不变蓝淀粉酶在60℃中活性最强自变量因变量第二十四页，共32页。pH对酶活性的影响

1

2

3

2％淀粉酶

1ml

1ml

1ml

pH3％可溶性淀粉

斐林试剂颜色结论蒸馏水1mLNaOH1mLHCL1mL2ml2ml2ml2mL摇匀混合，放置在60℃水浴中反应5min砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶在中性条件中活性最强2mL2mL摇匀混合，沸水浴1min自变量因变量第二十五页，共32页。酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图

一般地，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间；植物体内的酶最适温度在40~50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。温度对酶活性的影响第二十六页，共32页。υ/mmol.s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；植物体内的酶最适温度在4.5－6.5之间；几种特殊需记忆的酶：pH对酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。酶的名称最适PH胃蛋白酶1.5唾液淀粉酶7胰蛋白酶8唾液淀粉酶进入胃中还能分解淀粉吗？第二十七页，共32页。高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。注意第二十八页，共32页。【现学现用】1.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入同一容器内，调整PH至2.0，保存于37度的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽C.唾液淀粉