初级茶艺师 考试模拟题与答案

初级茶艺师考试模拟题与答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.()是茶馆茶艺服务人员的基本功。A、坐姿B、站姿C、走姿D、蹲姿正确答案：B2.下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐C、根据季节情况进行推荐D、根据茶饮品牌特点进行推荐正确答案：B3.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡正确答案：C4.宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、泡茶C、煮茶D、庵茶正确答案：A5.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、水温B、次数的增加C、时间的延长D、茶量正确答案：C6.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、上一级卫生行政部门B、卫生部C、地方人民政府D、当地的卫生行政部门正确答案：D7.弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A、宣传少数民族民俗文化B、倡导中国礼仪C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济正确答案：D8.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。A、六分满B、半杯C、八分满D、七分满正确答案：A9.茶艺馆的接待程序主要有()。A、迎宾、入座、泡茶、收款B、说明消费、泡茶、结帐、送客C、迎宾、泡茶、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款正确答案：D10.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、臀部向下，上身稍前倾B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地D、蹲下、弯背、低头正确答案：D11.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、六B、三C、五D、十正确答案：C12.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在消费前向顾客介绍消费细则B、依法成立消费者社团C、禁止顾客在营业场所吸烟D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任正确答案：D13.端庄、美好、整洁()在接待过程中能够使客人产生好感。A、仪容B、仪表C、服饰D、装扮正确答案：B14.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、利尿B、补肾C、补血D、健脾正确答案：A15.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、浙江余姚B、河北唐山C、江西景德镇D、湖南长沙正确答案：C16.演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶针B、茶叉C、茶箸D、茶匙正确答案：D17.斗茶起源于()。A、元朝B、汉朝C、宋朝D、唐朝正确答案：D18.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《中国茶经》B、《茶笺》C、《茶谱》D、《茶疏》正确答案：B19.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、为体现手指修长，留长指甲B、不带饰物C、不涂有颜色的指甲油D、保持清洁、干净正确答案：A20.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、倒钟形B、钟形C、三角形D、园筒形正确答案：A21.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、橙色B、铁锈色C、黄色D、红色正确答案：B22.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、30℃—35℃B、10℃—18℃C、18℃—25℃D、25℃—30℃正确答案：C23.茶文化的三个主要社会功能是()。A、益思、明目、健身B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、修身、齐家、入仕正确答案：C24.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。A、方便客人提取品饮B、客人前方桌上C、客人右边椅上D、客人左边椅上正确答案：A25.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、竹木茶具B、玻璃茶具C、紫砂茶具D、不锈钢茶具正确答案：D26.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D27.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()姿势是不正确的。A、弯下身体翘起臀部B、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地正确答案：A28.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、普洱茶B、苦丁茶C、白茶类D、乌龙茶类正确答案：C29.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、绿茶B、白茶C、红茶D、黄茶正确答案：A30.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、都一样B、小乔木型C、灌木型D、乔木型正确答案：D31.如果你主持茶艺的操作，头发因梳洗干净整洁，下列做法正确的是()。A、头部向前倾斜时头发散落到前面来，停下用手拨回肩后即可B、可以披肩散发C、应避免头部向前倾斜时头发散落到前面来，否则会挡住视线影响操作D、应避免头部向前倾斜时头发散落到侧面来，否则会挡住视线影响操作正确答案：C32.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”A、乳泉B、上游C、源头D、清流正确答案：A33.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶正确答案：A34.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。A、七成B、九成C、八成D、六成正确答案：A35.接待客人的形式是属于()。A、生活型茶艺B、表演型茶艺C、营业型茶艺D、养生型茶艺正确答案：A36.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。A、清B、活C、“韵”D、“香”正确答案：B37.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、90--95℃B、85--90℃C、95--100℃D、80--90℃正确答案：C38.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶海C、茶通D、茶壶正确答案：B39.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、直接坐下进行茶艺表演B、保持微笑、含蓄C、站立时两手合握于腰部D、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度正确答案：A40.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶正确答案：B41.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C42.关于清饮法的特点描述错误的是()。A、简便异常，大趣悉备B、尽茶之真味C、具体程序严格D、洗茶候汤择器，皆各有法正确答案：C43.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗()、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。A、红茶、绿茶B、白茶、花茶C、绿茶、花茶D、红茶、白茶正确答案：A44.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、花茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：C45.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、泡茶前涂护手霜B、不涂有颜色的指甲油C、不带夸张的饰物D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：A46.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、绿B、深绿C、黄绿D、翠绿正确答案：B47.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、硬水B、软水C、暂时硬水D、永久硬水正确答案：A48.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B49.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、脂肪B、叶绿素C、维生素D、淀粉正确答案：C50.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B51.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温热B、喜温暖C、喜凉爽D、喜温凉正确答案：D52.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、栽培B、采摘C、制法D、产地正确答案：D53.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、38°B、48°C、38°D、45°正确答案：C54.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、品饮B、观汤色C、倒茶汤D、探热度正确答案：A55.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、唐代C、宋代D、汉代正确答案：B56.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A、茶饮价格B、茶艺馆的经营状况C、茶艺师表演特长D、顾客特点和季节情况正确答案：D57.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、色泽与香气D、外形与滋味正确答案：B58.花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。A、6分钟B、3分钟C、4分钟D、5分钟正确答案：B59.茶艺馆领班的主要职责是()。A、每天负责准备好充足的货品及用品B、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作正确答案：D60.泡茶的水温应因茶类而异，各种()，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、白茶、花茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、白茶D、普洱茶、花茶正确答案：B61.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、品滋味B、观汤色C、赏茶型D、闻盖香正确答案：D62.基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的()，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、花茶类B、普洱茶C、绿茶类D、苦丁茶正确答案：C63.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。A、甜B、酸C、辣D、涩正确答案：D64.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法D、专门掌握茶艺表演方法正确答案：C65.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、壶的二三成满B、以壶容积的八成满为宜C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投D、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量正确答案：D66.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、抗癌B、健胃C、减肥D、抗衰老正确答案：A67.()的原则是得体和谐。A、着装B、仪容C、气质D、仪表正确答案：A68.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜2mg/kgB、＜20mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：A69.小乔木型茶树，它的植株()。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别正确答案：B70.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶针B、杯托C、茶漏D、盖碗正确答案：A71.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。A、外形B、审美C、理论D、实践正确答案：B72.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。A、快发香气B、达到浓度C、内含物质浸出D、保持成份正确答案：C73.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、祁红B、宁红C、滇红D、海红正确答案：C74.溶液的酸碱度越大，()值越大。A、ppmB、pHC、pgD、ppt正确答案：B75.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、回味和花香B、回甘和茶香C、滋味和花香D、回味和甘醇正确答案：D76.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。A、连珠B、虾眼C、蟹眼D、鱼眼正确答案：C77.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、检点自己的言行B、努力提高自身技能C、努力做到“慎独”D、理论联系实际正确答案：B78.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、为了保持朴素，不化妆B、化彩妆C、化淡妆D、一定要将头发盘起正确答案：C79.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃糖D、饮茶正确答案：C80.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、耐心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、真心、热心D、细心、信心、有心正确答案：C81.绿茶的发酵度是()。A、20%B、10%C、0%D、5%正确答案：C二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误正确答案：A2.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。A、正确B、错误正确答案：A3.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误正确答案：B4.唐代陆羽曾将宜昌地区的茶叶列为山南茶之首。A、正确B、错误正确答案：A5.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、正确B、错误正确答案：A6.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本