2025年食品安全法试题及答案

2025年食品安全法试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行查验记录，且拒不改正的，可对其处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下2.关于食品安全风险监测，下列说法正确的是（）。A.风险监测由国务院卫生行政部门单独组织实施B.医疗机构发现食源性疾病聚集性病例时，无需向卫生行政部门报告C.风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，监管部门应及时通知相关食品生产经营者D.风险监测数据属于商业秘密，不得向社会公开3.某食品生产企业生产的婴幼儿配方乳粉被检出阪崎肠杆菌超标，依据2025年《食品安全法》，应对其主要负责人处（）罚款。A.上一年度从本企业取得收入的10%以上50%以下B.上一年度从本企业取得收入的20%以上100%以下C.上一年度从本企业取得收入的30%以上150%以下D.上一年度从本企业取得收入的50%以上200%以下4.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者购买到不符合安全标准的食品并受损的，平台应（）。A.仅承担补充赔偿责任B.与食品经营者承担连带责任C.由食品经营者单独承担责任D.按过错比例承担责任5.食品添加剂生产企业未按规定标注“食品添加剂”字样的，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的，可处（）罚款。A.五千元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下6.关于食品复检，下列说法错误的是（）。A.复检机构应从国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布的复检机构名录中选取B.复检机构与初检机构可以为同一机构C.复检样品应当保存完好，由复检机构确认D.复检结论为最终检验结论7.某超市销售超过保质期的预包装食品，货值金额2万元，依据2025年《食品安全法》，应处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.十万元以上二十万元以下C.二十万元以上五十万元以下D.货值金额十倍以上二十倍以下8.特殊医学用途配方食品的广告宣传中，禁止出现（）。A.适用人群说明B.营养成分表C.“疗效显著”等治疗效果宣称D.产品标准代号9.食品生产企业的食品安全管理人员未按规定参加食品安全培训，导致发生一般食品安全事故的，可对企业处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下10.进口的预包装食品未加贴中文标签，或者标签不符合我国法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求的，海关应当（）。A.责令改正后放行B.直接放行并由市场监管部门处罚C.退运或者销毁D.要求经营者在销售前补贴标签11.食品生产企业使用的洗涤剂、消毒剂不符合食品安全国家标准的，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的，可处（）罚款。A.五千元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下12.学校食堂未建立食品安全追溯体系，导致发生学生群体性食源性疾病的，对学校主要负责人的罚款额度为（）。A.上一年度从本单位取得收入的10%以上50%以下B.上一年度从本单位取得收入的20%以上100%以下C.上一年度从本单位取得收入的30%以上150%以下D.上一年度从本单位取得收入的50%以上200%以下13.关于食品召回，下列说法正确的是（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合安全标准，应立即停止生产，通知相关经营者和消费者，但无需召回B.食品经营者发现其经营的食品不符合安全标准，应立即停止经营，通知生产者和消费者，并记录停止经营和通知情况C.食品生产者应当对召回的食品进行无害化处理或销毁，可自行决定处理方式D.食品召回的费用由消费者承担14.食品检验机构出具虚假检验报告，导致消费者损害的，应（）。A.仅承担行政责任B.与食品生产经营者承担连带责任C.由食品生产经营者单独承担责任D.按过错比例承担责任15.小餐饮未取得登记证从事食品经营活动的，由县级以上市场监管部门责令改正，没收违法所得，违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.二万元以上二十万元以下D.五万元以上五十万元以下16.食品广告中使用“最安全”“绝对无污染”等用语的，由市场监管部门责令停止发布广告，责令广告主在相应范围内消除影响，处广告费用（）罚款。A.一倍以上三倍以下B.三倍以上五倍以下C.五倍以上十倍以下D.十倍以上二十倍以下17.转基因食品未按规定显著标示的，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的，处（）罚款。A.五千元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下18.食品生产企业的生产环境不符合食品安全要求，导致食品被致病性微生物污染，造成三人以上中毒的，应对企业法定代表人处（）罚款。A.上一年度从本企业取得收入的10%以上50%以下B.上一年度从本企业取得收入的20%以上100%以下C.上一年度从本企业取得收入的30%以上150%以下D.上一年度从本企业取得收入的50%以上200%以下19.网络食品交易第三方平台未履行食品安全管理义务，导致发生重大食品安全事故的，除承担民事责任外，可由市场监管部门责令停业整顿，并处（）罚款。A.二十万元以上五十万元以下B.五十万元以上二百万元以下C.一百万元以上五百万元以下D.五百万元以上一千万元以下20.食品添加剂经营者未按规定建立并遵守进货查验记录和销售记录制度的，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的，可处（）罚款。A.五千元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下二、多项选择题（每题3分，共10题，30分。每题至少有2个正确选项，多选、少选、错选均不得分）1.根据2025年《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行的管理制度包括（）。A.食品进货查验记录制度B.食品出厂检验记录制度C.食品安全自查制度D.从业人员健康管理制度2.下列属于禁止生产经营的食品是（）。A.用超过保质期的原料生产的食品B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.标注虚假生产日期的食品3.关于食品安全标准，下列说法正确的是（）。A.食品安全标准是强制执行的标准B.企业可以制定严于食品安全国家标准的企业标准C.食品安全地方标准由省级卫生行政部门制定D.食品安全标准应当供公众免费查阅4.县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以采取的行政强制措施包括（）。A.查封违法从事食品生产经营活动的场所B.扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品C.冻结食品生产经营者的银行账户D.没收违法所得5.食品生产企业的下列行为中，属于违反《食品安全法》的是（）。A.未对直接接触食品的包装材料进行安全检测B.生产车间未定期进行清洁消毒C.未按规定对食品进行留样D.从业人员未取得健康证明上岗6.关于特殊食品的管理，下列说法正确的是（）。A.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制B.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册C.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能D.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册7.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以（）。A.向经营者要求赔偿损失B.向生产者要求赔偿损失C.要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金D.赔偿金不足一千元的，按一千元赔偿8.下列关于食品安全事故处置的说法正确的是（）。A.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大B.接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告C.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报D.食品安全事故调查应当坚持实事求是、尊重科学的原则9.食品检验机构应当符合的条件包括（）。A.具有与所从事的检验活动相适应的检验人员B.具有与所从事的检验活动相适应的检验设备C.具有健全的检验管理制度D.经国务院认证认可监督管理部门或者其授权的部门考核合格10.关于食品广告，下列说法正确的是（）。A.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容B.不得在广告中声称或者暗示食品具有疾病预防、治疗功能C.保健食品广告应当显著标明“本品不能代替药物”D.食品广告中不得使用“国家级”“最高级”“最佳”等用语三、判断题（每题1分，共10题，10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）2.食品添加剂可以随意使用，只要不超过国家标准规定的使用范围和用量。（）3.食品生产企业的检验人员可以自行制定企业内部检验标准，无需参考国家标准。（）4.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》。（）5.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）6.食品经营者销售散装食品，可以不标明食品的生产日期和保质期。（）7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（）8.食品生产企业可以将食品生产许可证出租给其他企业使用。（）9.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，只能向入网食品经营者要求赔偿。（）10.食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人进行责任约谈，约谈情况和整改情况应当纳入食品安全信用档案。（）四、案例分析题（共2题，20分）案例一（10分）：2025年8月，某市市场监管部门接到消费者举报，称在“鲜达超市”购买的某品牌速冻饺子（生产日期2025年3月1日，保质期6个月）存在异味，食用后出现腹泻症状。经抽样检验，该批次饺子被检出沙门氏菌超标，属于不符合食品安全标准的食品。经查，该超市进货时未查验供货者的许可证和食品合格证明文件，也未建立进货查验记录；超市货架上仍有同批次饺子100袋未售出，货值金额5000元；消费者因食用该饺子产生医疗费、误工费等损失共计8000元。问题：1.超市的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（4分）2.市场监管部门应对超市作出哪些行政处罚？（3分）3.消费者可要求超市承担哪些民事赔偿责任？（3分）案例二（10分）：2025年10月，某网络食品交易平台“食汇网”被曝光存在大量未取得食品经营许可证的商家入驻，其中一家名为“农家小厨”的店铺销售自制酱菜，因亚硝酸盐超标导致20名消费者食物中毒。经查，“食汇网”仅要求商家提供身份证信息，未审核食品经营许可证；“农家小厨”为个体工商户，未办理食品经营许可证，违法所得3万元，货值金额5万元。问题：1.“食汇网”的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（3分）2.对“农家小厨”应如何处罚？（4分）3.消费者因中毒产生的损失应由谁承担赔偿责任？（3分）答案及解析一、单项选择题1.C解析：根据2025年《食品安全法》第一百二十六条，未按规定查验记录的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五万元以上二十万元以下罚款。2.C解析：风险监测由多部门协作实施（A错误）；医疗机构发现聚集性病例应报告（B错误）；监测结果需向社会公开（D错误）。3.B解析：生产婴幼儿配方食品不符合安全标准的，对主要负责人处上一年度收入20%-100%罚款（第一百三十五条）。4.B解析：第三方平台未履行实名登记、审查义务的，与食品经营者承担连带责任（第一百三十一条）。5.B解析：未标注“食品添加剂”字样的，责令改正；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款（第一百二十六条）。6.B解析：复检机构不得与初检机构为同一机构（第八十八条）。7.D解析：销售超过保质期食品，货值不足一万元的，处十万元以上二十万元以下罚款；货值一万元以上的，处货值十倍以上二十倍以下罚款（第一百二十四条）。本题货值2万元，故处货值十倍以上二十倍以下。8.C解析：特殊医学用途配方食品广告禁止宣称治疗效果（第七十九条）。9.C解析：安全管理人员未培训导致事故的，处五万元以上二十万元以下罚款（第一百二十六条）。10.C解析：进口预包装食品标签不符合要求的，海关退运或销毁（第九十七条）。11.B解析：洗涤剂、消毒剂不符合标准的，责令改正；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款（第一百二十六条）。12.B解析：学校食堂未建立追溯体系导致事故的，对主要负责人处20%-100%收入罚款（第一百三十五条）。13.B解析：食品经营者发现问题应停止经营并通知（B正确）；生产者需召回（A错误）；召回食品需按规定处理（C错误）；召回费用由生产者承担（D错误）。14.B解析：检验机构出具虚假报告的，与生产经营者承担连带责任（第八十九条）。15.A解析：小餐饮无登记证经营的，处五千元以上五万元以下罚款（第一百二十二条）。16.B解析：使用绝对化用语的广告，处广告费用三倍以上五倍以下罚款（第一百四十条）。17.C解析：转基因食品未标示的，责令改正；拒不改正的，处一万元以上十万元以下罚款（第六十九条）。18.D解析：造成三人以上中毒的，对法定代表人处50%-200%收入罚款（第一百三十五条）。19.C解析：第三方平台导致重大事故的，处一百万元以上五百万元以下罚款（第一百三十一条）。20.B解析：添加剂经营者未建立记录制度的，责令改正；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款（第一百二十六条）。二、多项选择题1.ABCD解析：《食品安全法》第三十六条、第三十八条、第四十七条、第四十五条分别规定了进货查验、出厂检验、自查、健康管理等制度。2.ABCD解析：《食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营用超过保质期原料生产的食品（第一项）、被污染的食品（第六项）、未检疫或检疫不合格的肉类（第八项）、虚假标注生产日期的食品（第十项）。3.ABCD解析：《食品安全法》第二十五条（强制标准）、第三十条（企业标准）、第二十九条（地方标准）、第三十一条（免费查阅）均有规定。4.AB解析：行政强制措施包括查封场所、扣押物品（第一百一十条）；冻结账户属于司法措施，没收违法所得属于行政处罚。5.ABCD解析：直接接触食品的包装材料需检测（第三十三条）、车间需清洁消毒（第三十三条）、需留样（第五十条）、从业人员需健康证明（第四十五条）。6.ABCD解析：婴幼儿配方食品全程控制（第八十一条）、特殊医学用途配方食品注册（第八十条）、保健食品标签禁止疾病治疗（第七十八条）、婴幼儿配方乳粉配方注册（第八十一条）。7.ABCD解析：消费者可向经营者或生产者索赔（第一百四十八条），赔偿标准为价款十倍或损失三倍，不足一千元按一千元（第一百四十八条）。8.ABCD解析：事故单位应立即处置（第一百零三条）、卫生部门需报告（第一百零四条）、禁止隐瞒谎报（第一百零三条）、调查原则（第一百零五条）。9.ABCD解析：检验机构需具备人员、设备、制度，并经考核合格（第八十四条）。10.ABCD解析：广告内容真实（第七十三条）、禁止疾病治疗声称（第七十三条）、保健食品标明“不能代替药物”（第七十八条）、禁止绝对化用语（《广告法》第九条）。三、判断题1.√解析：《食品安全法》第三条规定。2.×解析：食品添加剂需在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠（第四十条）。3.×解析：企业检验应符合食品安全标准（第五十二条）。4.√解析：《食品安全法》第二条规定食用农产品市场销售等适用本法。5.√解析：《食品安全法》第一百三十四条规定累计三次违法的，责令停产停业直至吊销许可证。6.×解析：散装食品需标明生产日期、保质期等（第六十八条）。7.√解析：《食品安全法》第九十二条规定进口食品需符合我国标准。8.×解析：食品生产许可证禁止出租（第三十五条）。9.×解析：消费者可向平台要求赔偿，平台不能提供经营者信息的需先行赔偿（第一百三十一条）。10.√解析：《食品安