2025年茶艺师（高级）试题库附答案

2025年茶艺师(高级)试题库附答案试题11、【单选题】()不是低山茶应具有的特征。(B)B、味浓2、【单选题】()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。(D)B、清饮法D、调饮法4、【单选题】()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人5、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。(A)C、正山小种6、【单选题】()经常作为茶艺表演的背景音乐。(A)B、民族器乐曲A、选水以山泉水为上C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来彻茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水10、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。(A)11、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。B、文化知识A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求13、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是()。(C)A、外形扁平光滑，形如“碗钉”C、外形细、圆紧、直、光、多白毫14、【单选题】冲泡调饮红茶的主要用具有()。(A)A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯16、【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。17、【单选题】在()书中就有记载的一种烹煎方法。(B)A、《大观茶论》B、《茶经》D、《神农本草》商品进行补充说明，()不属于其补充说明D、商品价格20、【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其A、展销会地段B、展销会费用C、方便参观者D、展销时间22、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。B、信阳毛尖破坏了蛋白质的次级键，使蛋白质易被()水解。(B)24、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是()。(C)A、黄山毛峰D、庐山云雾25、【单选题】太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。B、井水26、【单选题】审评茶叶应包括()两个项目。(C)B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。(B)A、专业展览项目知识29、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括()。(C)31、【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：()。(B)B、擂钵、擂棍、策篱B、米粥C、隐元禅师D、千利休34、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是()。(B)A、《北苑别录》35、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于()。(A)D、后发酵最易感受()。(A)只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。(D)38、【单选题】水温()做调饮红茶最适宜。(B)的最为著名。(D)B、红泥D、青泥()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。(D是()。(D)()、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶、饮茶。(C)45、【单选题】碾茶后，还必需将碾过的茶末放到()中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。(B)B、茶罗46、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。(C)A、多酚化合物员的()。(D)52、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。(C)B、提高香气D、促进物质转化53、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。(B)D、不足54、【单选题】茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。(D)B、投茶方式茶红素的氧化聚合都和氧气有关。(B)56、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为()(B)A、主脉B、侧脉C、网脉58、【单选题】茶百戏也称(),是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶宪击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。(B)59、【单选题】茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。(D)A、顾客长时间凝视商品B、顾客与茶艺人员目光相对时D、顾客站店门口时顾客，下列()不属于三看顾客的内容。(D)61、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的(),才能成为服务行业的典范。(C)C、职业道德风尚62、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。63、【单选题】藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，称“贡碗”。64、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的(),练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。(D)65、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。B、行为约束66、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶(鲜嫩茶叶)、生米、花生”。()67、【判断题】三道茶中的第二道“甜茶”,茶容量通常为六七分满。68、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。69、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。(×)71、【判断题】包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。72、【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。(×)73、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。(×)74、【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。(×)75、【判断题】品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景76、【判断题】品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。(√)80、【判断题】日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。(√)区别于出现的时间早晚。(×)泽及口味。(√)坏茶叶营养成分为原则。(√)纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。(×)心，水再开后，茶就煮好了。(×)87、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。88、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”,其味道非常特殊。(×)速度与温度成反比。(×)的进一步氧化而加深色泽。(√)91、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。(√)92、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为—15～17℃。科学的方法，协助挑选、补充说明等。(√)德风尚的形成不会造成任何影响。(×)96、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、点含糖茶食品。(√)高，滋味浓，但不耐冲泡。(×)试题2单选题：绿茶的滋味类型中，哪一种并不包含在内?答案：D、浓强【单选题】下列哪项不属于地名加上富有想像力的名称?(【单选题】当代饮茶方式中，哪一项不属于其中?(C)A、调饮C、点茶(古代方式)【单选题】在品饮乌龙茶时，首次冲泡主要应该关注什么?(A)A、茶的火香和纯度B、茶的口感和回甘【单选题】茶多糖的药理作用不包括什么?(D)D、直接制止肿瘤细胞增殖(这是化疗药物的作用)【单选题】哪种茶叶色泽呈现出“红、黄、白”三色特征?(B)B、白毫乌龙茶(又称猫牙茶)A、红枣(一般不用于茶饮)B、橙汁(不太适合与茶搭配)C、玫瑰花(虽美但不适用于茶饮)D、柠檬汁(常用于增添茶的清新口感)【单选题】关于茶艺馆的经营，以下哪种做法是错误的?(C)C、仅依据企业经济目标随意定价，忽视顾客利益和市场需求D、明码标价，让顾客清楚消费明细【单选题】在冲泡哪种茶叶时，无需经过“温润泡”这一步骤?(C)A、铁观音(乌龙茶的一种，需要温润泡以唤醒茶叶)B、普洱茶(同样需要温润泡来提升茶叶的香气和口感)C、碧螺春(绿茶的一种，通常直接冲泡，无需温润泡)D、武夷岩茶(乌龙茶，同样需要温润泡)A、85℃(略低，可能无法充分唤醒茶叶)B、90℃(适中，能够较好地释放茶叶的香气和滋味)C、75℃(过低，无法充分提取茶叶的有效成分)D、100℃(过高，可能破坏茶叶中的营养成分和香气)【单选题】制作姜盐豆子茶时，生姜的处理方式应为(A)。A、全部加入B、加入二分之C、加入三分之D、逐勺加入A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法【单选题】在茶文化中，喝茶注重的是(C),这体现了一种待客A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》【单选题】《晏子春秋》中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”,这反映了当时(C)的生活状态。A、《十六汤品》时期B、《茶经》时期C、《晏子春秋》时期D、《茶录》时期【单选题】在冲泡茶叶的过程中，茶叶的用量、冲泡水温和茶叶的浸泡时间构成了泡茶技巧的三个核心要素。因此，在各种茶叶的冲泡过程中，这三者是不可或缺的。【单选题】施工现场用电工程中，PE线的重复接地点数量至关重要，它直接关系到施工安全。根据规范要求，PE线的重复接地点不应少于(C)。A、一处B、二处C、三处D、四处【单选题】在茶文化专项旅游中，游客有机会沿途品尝到多种特色茶。例如，在彝族地区，游客可以尝试到腌茶、盐巴茶和烤茶等；而在纳西族地区，游客则能品尝到独特的龙虎斗。【单选题】在茶文化专项旅游中，游客不仅能品尝到彝族的腌茶、盐巴茶和烤茶，还能在白族地区尝试到独特的“三道茶”。【单选题】在茶艺表演中，虽然背景音乐的选择不是核心要素，但它确实能为表演增添不少色彩。因此，在选择背景音乐时，我们可以考虑一下所选茶叶的种类、泡茶器具的特色，以及所要表现的主题和要营造的氛围。【单选题】道家在煮制太极茶时，通常会选用道观周边的山涧泉水，以保证茶水的纯净与口感。【单选题】若用碱性水泡茶，茶多酚在碱性环境中易被氧化，导致黄绿色的茶汤迅速变为铁锈色，影响茶的口感与色泽。【单选题】安溪铁观音的外形品质特点包括条索紧结、肥壮、沉重，色泽砂绿且鲜润，红点明显，给人以生机勃勃之感。【单选题】将乐擂茶中常加入的金银花、淡竹叶等配料，具有清热解暑的功效，为炎炎夏日带来一丝清凉。【单选题】将奶汁加热后倒入“雪董”大木桶中，经过数百次的上下抽打，使油水分离，形成一层湖黄色的脂肪质。将其舀起并灌入皮口袋中冷却后，便成为醇香的酥油。【单选题】引发茶叶变质的主要因素包括温度、热气、暖流等，这些因素都会对茶叶的品质产生不良影响。【单选题】我国现行的国家推荐性标准中，茶叶分类标准代码为GB/T30766-2014,这是规范茶叶市场、保障消费者权益的重要标准。【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则是职业纪律，它是确保茶艺服务活动正常进行、履行职业守则的关键。【单选题】展销会按时间分类，可分为长期展销会、定期更换内容的展销会以及一次性展销会等类型，不同类型的展销会有着不同的特点和要求。【单选题】文士茶艺活动的主要内容包括诗词歌赋、琴棋书画、清言对话等，这些活动体现了茶文化的深厚底蕴和文人雅士的生活情趣。【单选题】对于某些疾病的患者，饮茶需要控制。例如，冠心病患者宜少饮茶、饮淡茶，甚至不饮茶；神经衰弱患者则要避免饮浓茶和临睡前饮茶；脾胃虚寒者不适宜喝浓茶。而贫血患者则不宜多饮茶，特别是缺铁性贫血患者，最好避免饮红茶。【单选题】条形紧秀、锋苗好、色泽具有“宝光”是祁门红茶的品质特点，这种茶叶外形美观，色泽鲜亮，是红茶中的佼佼者。【单选题】毛里塔尼亚民众偏好中国绿茶，尤其是进口自中国的眉茶，【单选题】在消费者权益中，存在一项错误描述，即(D)。D、无理由讨价还价【单选题】当消费者的合法权益在购买、使用商品过程中受到损害，或造成人身、财产损害时，他们有权向销售者提出赔偿要求。(B)【单选题】一条茶文化旅游路线，从昆明出发，途经楚雄、大理，再至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这属于(C)茶文化旅游A、100℃沸水【单选题】在美国茶叶市场的演变中，18世纪以武夷茶为主导，19世纪则以绿茶为主，而到了20世纪，红茶的数量剧增，占据了市场【单选题】在英国和加拿大，人们忌讳使用(【单选题】茶色素有多种成分，但其中并不包含()。C、唐代入地狱”。请按照这个顺序选择正确的选项。C、IS09001:2008质量管理体系认证【单选题】有一种茶叶，其品质特点为香气浓郁，带有“玫瑰香”,B、云南普洱茶【多选题】吊篮的安全装置包括哪些组件?C、制动器D、保险绳【判断题】冲泡黑茶时，水温需控制在70℃左右。这个说法是否正【判断题】不同茶类因加工方式差异，其维生素含量亦有所不同。通常，红茶的维生素含量高于绿茶，优质茶又胜于劣质茶，而春茶则优【判断题】中国茶道可追溯至远古的茶图腾信仰，这一传统至今仍在【判断题】信阳毛尖以其独特的外形著称，包括细、圆紧、直、光以及多白毫等特点，让人一见难忘。(√)【判断题】窨茶是一种独特的制茶工艺，其中凡带有香气且无毒或对人体有益的花均可用于此工艺。(√)【判断题】南疆的维吾尔族人偏好使用铜质长颈茶壶来烹煮奶茶，这一习惯在当地颇为盛行。(×)【判断题】君山银针以其独特的品质特点吸引着众多茶客，包括香气清纯、滋味甜爽以及汤色和叶底的明亮清澈。(√)【判断题】哥窑瓷器的显著特征是釉面上布满大大小小的不规则开裂纹片，这些纹片被俗称为“开片”或“文武片”。(√)【判断题】唐代中期，煎茶法盛行，当时所选用的茶叶主要是散茶，这一制茶方式在当时备受推崇。(×)【判断题】唐代煎茶法在制作过程中需经过炙烤茶叶和碾磨茶叶两道关键工序，这些步骤对茶叶品质有着重要影响。(×)【判断题】土耳其人热衷于饮用黑茶，这一习惯在当地颇为普遍。【判断题】茶文化旅游不仅能让游客深入了解茶文化，感受其独特魅力，还能提升旅游者的身体素质，同时净化社会风气。(√)【判断题】在茶汤中加入适量的镁元素，如2mg/L,会使茶汤的颜色变淡，影响其口感和色泽。(√)【判断题】安溪铁观音这一茶名，巧妙地结合了地名与茶树植物学名称，让人一目了然地知晓该茶的品种与产地。(√)【判断题】展销会结束后，进行评估工作至关重要。通过评估，我们可以总结经验、汲取教训，并为未来的工作提供指导。然而，评估工作并不宜在展览结束后立即进行，而应留出足够的时间，让各方面信息得以充分展现和反馈。(×)【判断题】在开发茶文化旅游的过程中，我们必须高度重视对当地人文景观的保护，并结合当地的民风民俗，精心设计出具有特色的旅游路线，让游客在品味茶叶的同时，也能深入体验和感受茶文化的独特【判断题】斗茶的过程中，汤花紧贴盏壁“咬盏”的时间长短是一个重要的评判标准，通常以时间短者为胜。(×)【判断题】斗茶的一般流程包括灸茶、碾茶、罗筛、候汤、燠盏、点茶和评比等多个环节，每个环节都至关重要，共同构成了斗茶的完整【判断题】日本煎茶道的点茶法主要包括准备和点茶两个步骤，这两个步骤的精细把控，直接影响到点茶的效果和品质。(×)分最易感受到甜味，这是我们在品茶时需要注意的一个细节饮方式，也可采用混饮方式，以适应不同地区和人群的口味需求。接受度和影响力。(√)【判断题】泡茶用水以PH值小于7且来自非盐碱地区的优质地表水汤口感醇厚、回甘持久。(×)过热水澡后，俄罗斯人更是钟爱品茗。(√)烯类化合物的吸异特性。(√)【判断题】茶叶的保存至关重要，水分含量超过3%会加速茶叶变质，因此必须严格控制。(×)【判断题】冲泡茶叶时，投茶量的多少需根据个人饮茶习惯和需求来【判断题】将茶叶与饭菜调和食用，并非仅限于食物解毒，而是蕴含着深厚的饮食文化。(×)【判断题】茶席设计不仅追求美观性，更应注重实用性，以提供舒适【判断题】茶艺人员在介绍商品与服务时，需细心观察顾客心理，通过引起注意、培养兴趣和增强欲望等步骤来推动销售。(√)【判断题】待机接待时，茶艺人员应始终以顾客为中心，积极发挥主【判断题】迎接印度或尼泊尔宾客时，茶艺服务人员不宜采用伸手礼，以尊重宾客的习俗。(×)【判断题】在产品展示与推销过程中，茶艺服务人员应主次分明，突出重点，避免无重点的推荐。(√)【判断题】在茶艺的诸多要素中，人的因素被视为茶艺的核心和美感之源，是茶艺中最为关键、最具美感的要素。(√)【判断题】随着四季更迭，茶艺馆所提供的茶点和茶品也需相应调整，以符合各个季节的特征和人们的口味需求。(√)【判断题】软水因其溶质含量较少，使得茶叶中的有效成分更易溶解，从而泡制出味道浓郁的茶水。用软水泡茶，不仅汤色清澈明亮，更散发出诱人的香味。(√)选择蓝色调的茶具，以尊重当地的文化习俗。(×)试题3C.滋味清醇回甘C描述错误，因为永春佛手茶的滋味应该清醇回甘，而不是浓烈。通解析：根据评分方法，对照标准样相当，按规定给0分。这是在评茶3.()是好的绿茶叶底的表现。A.红梗B.红叶C.黄绿D.花青此，选择C.黄绿作为正确答案。4.红茶贮存根据【GB/T30375-2013】宜控制温度()以下，相对湿度的贮存条件可以延长茶叶的保质期，保持其原有的风味和香气。高专业素养。在茶叶行业，遵守国家标准是评茶员的职业道德之一。6.乌龙茶正茶分为()A.正茶、副茶B.铁观音、色种C.粗茶、细茶D.碎茶、粉末A.鲜爽D.浓烈8.关于湖南黑茶的分类描述错误的是()C.茯砖茶9.成品茶中，通常将通过()的茶称为下段茶。识。茶叶的孔数越多，茶叶的质量越好。下段茶通常指孔数在10个10.秋冬茶要形成翠绿高香品质，宜采用()()做青技术。11.外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶()级。C.五级D.不列级级绿素的比例达到多少以上时，干茶就会出现显著的褐变。()A.高于90%B.高于70%C.高于50%D.高于30%素是绿茶和干茶的重要成分，但在光和热的作用下容易发生脱镁反例高于70%时，干茶就会出现显著的褐变。这个知识点对于茶叶的质总得分为()分。+(内质得分*0.6)=(80*0.4)+(85*0.6)=32+51=83。14.分析研究市场供求趋势宜采用()()市场调查法。15.二级乌龙茶内质要求()。于标准样解析：根据对样评分标准，如果几项品质因子评分合计为+3分，即17.珠茶颗粒不紧.外形(),碎末多是绿茶常见弊病之一。A.平B.扁C.松D.散18.“滋味稍浓”它的含义是说明茶汤()D.微高于对照标准茶样原因是。()A.脂类物质的氧化B.Vc的氧化C.茶多酚的类氧化D.脂类物质降解20.铁观音在毛茶原料选取时，应按()分别归堆。C.产地.季节.品种D.产地.季节.等级属于()()名优绿茶。A.蒸青型名茶B.烘青型名茶C.炒青型名茶D.烘炒型名茶22.茶号“9389”代表()绿茶贸易标准样。A.特贡超特级B.特贡特级C.贡熙一级D.贡熙二级列要求：()A.与相应的汉字一般大B.不得大于相应的汉字标签上的信息，避免混淆或误解。因此，正确答案是B选项。24.“平绿”属于()类绿茶。A.长炒青C.烘炒型D.蒸青25.蒸青绿茶特级(条形)的外形品质特征()B.紧结重实C.紧结尚重实D.尚紧结26.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()()。D.只作参考27.按取样规定，现有425件茶叶，应取()件解析：根据取样规定，应该取10件茶叶进行评定。A.明亮、晦暗、浑浊C.浓淡、深浅解析：这道题考察了评茶员应该遵守的职业守则，即注重调查，实事求是。这是评茶员在工作中应该具备的基本素质，确保公正、公平地评价茶叶质量。30.().爱岗敬业是指评茶人员要有有强烈的职业荣誉感和工作责任A.实事求是B.忠于职守C.技术过硬D.兢兢业业答案：B解析：爱岗敬业是评茶人员应该具备的职业道德，表现为忠于职守，有强烈的职业荣誉感和工作责任心。只有具备这种职业道德，评茶人员才能够认真对待工作，保证评茶工作的准确性和公正性。枝梗轻折即蹦断，香气高，问其含水量为()。解析：这道题考察了对毛茶含水量的理解。毛茶的含水量是影响茶叶质量的重要因素之一，通常在5%左右为最佳。含水量过高或过低都会影响茶叶的口感和香气。因此，评茶员需要了解茶叶的含水量对茶叶品质的影响，以便进行准确的评定。32.碧螺春名茶内销市场以()()为主。A.东北三省B.京津沪C.宁杭沪D.港澳地区解析：碧螺春是中国十大名茶之一，主要内销市场以京津沪为主，即对名茶有一定的认知和需求。33.按福建省乌□茶审评方法标准，乌□茶评茶杯碗应为()倒钟形杯及配套的碗34.名优绿茶的基本特征是三“绿”即干茶色泽()B.碧绿C.灰绿35.一级白毫银针品质要求正确的是()足36.描述一级炒青(含半烘炒)茉莉花茶条索的是()。A.细结D.粗实38.()()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。B.红茶C.绿茶39.绿茶高温杀青的原理是高温。()C.使叶片失水D.使叶片造型40.品茶室内墙壁色调，要求蒙赛尔中性色()41.下列术语，()属于等级评语A.肥壮沉重B.稍高C.符合D.稍低叶底嫩绿完整属于()绿茶的品质特征。A.炒青B.烘青C.半烘炒D.晒青43.旗枪属于()()类绿茶。A.长炒青C.扁炒青D.蒸青A.一级一等B.一级二等C.三级一等D.二级二等”解析：这道题考察了根据等级实物标准样对茶叶品质进行评定的知识。根据题目描述，铁观音毛茶品质总分为92分，应定为一级二等。45.茶叶感官审评实验室的最佳温湿度应控制在：()解析：茶叶感官审评实验室的最佳温湿度应控制在20℃—70%,这是46.某批茶叶审评时，含水量为9%应()给价A.不补不扣B.补1%C.扣1%含水量为9%,应该扣1%给价，即扣除1%的分数。这是因为茶叶的含该是5g。这是为了保持茶叶与水的比例，使得茶叶的香气和口感能正确描写的术语是：()B.爆点C.焦点D.突点过程中的关键环节，从而提高对茶叶品质的评定能力。49.来样标签上标明S100,问此茶样是()。B.色种C.黄金桂D.观音细茶50.台湾包种茶的香型属于()A.烘炒香型C.浓香型D.清香型51.以乌龙茶做底坯，常选用()进行加工花茶。A.桂花D.珠兰花52.毛茶计价办法规定，正品茶是外形.内质分别定等各半计算()给A.合并B.按外形定等C.按内质定等53.正常滋味要区别()A.浓淡、鲜爽、醇和B.苦、涩、粗、异C.甜、酸、辛、辣D.酸、馊、霉、焦54.()适用于描述白茶而不宜用于乌龙茶A.毫香D.清高55.乌龙茶中，()其外形色泽具有砂绿油润的特征。A.铁观音B.武夷岩茶C.岭头单丛D.闽北水仙56.根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于()1x解析：根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于1分，其品质总分为93分，应定()。A.一级为93分，根据评分标准，品质总分在90-100分之间的茶叶属于一级58.乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以()()计价。D.五等A.碱属于()()名优绿茶。C.炒青型名茶D.烘炒型名茶锐、滋味鲜醇、叶底嫩绿的特点，因此答案为C.炒青型名茶。超过1%的情况不进行补偿或扣除。这是茶叶样品管理中的一项重要62.名优绿茶杀青时锅中心高温区达()左右。63.根据舌的生理特点，舌心对()()最敏感。A.甜味B.涩味C.咸味道题中，总分为87分，根据等级实物标准样的评定标准，应该定为65.云南红茶具有特殊糖香属于()()香。A.茶类香B.品种香D.附加香D.港、澳地区67.乌龙茶采用倒钟形杯审评时，第三次冲泡时间为()。A.2分钟B.5分钟C.3分钟D.6分钟A.重量D.级别级别，是指茶叶的等级或者品质等级。所以正确答案是D.级69.乌龙茶湿评的程序是()。解析：乌龙茶湿评的程序是先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，最后评叶底。这个程序是为了能够全面地评价乌龙茶的品质，包括外观、香气、口感和叶底等方面。通过这样的程序，评茶员可以更准确地评定乌龙茶的质量。70.冬天评茶，汤色易变的原因是()()。A.天气变冷B.空气清新C.环境干燥D.较少噪声答案：A解析：冬天评茶时，由于天气变冷，茶汤的温度会下降，导致汤色易变。在评茶过程中，汤色是一个重要的评判指标，因此需要注意保持茶汤的温度稳定。71.下列哪一种绿茶，在加工过程中其干燥工序是采用百分之百全炒干的方式()A.黄山毛峰B.碧螺春茶工艺。在这道题中，正确答案是C.龙井茶，其干燥工序采用百分之72.绿茶香气的品质系数(权数)为()。在这道题中，绿茶香气的品质系数为25,这意味着在评定绿茶时，73.所保留的市场参样，一般为一个级别3只至()只。解析：在评茶过程中，所保留的市场参样一般为一个级别3只至5解析：根据茶叶审评结果判定原则，如果总评分结果为-3分，则判75.下列()不利于乌龙茶炒青的方法。A.适当高温B.先低后高C.嫩叶重炒一最适合软包装()。A.□炒青(三杯香)B.工夫红茶C.茉莉烘青D.珠茶77.不正常滋味要区别()A.浓淡、鲜爽、醇和B.苦、涩、粗、异C.甜、酸、辛、辣D.酸、馊、霉、焦焙，以提高花茶的鲜灵度，其鲜花用量为()。79.()、爱岗敬业是指评茶人员要有有强烈的职业荣誉感和工作责A.实事求是B.忠于职守C.技术过硬D.兢兢业业A.方法B