五级（初级）茶艺师模拟题（含答案解析）

五级（初级）茶艺师模拟题（含答案解析）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。

A、小乔木型

B、灌木型

C、都一样

D、乔木型

正确答案：D

答案解析：乔木型茶树植株主干明显，有明显的主干，树高可达数米至

上十米。小乔木型茶树植株较高大，有明显的主干，但主干没有乔木型

茶树那么高大明显。灌木型茶树植株矮小，无明显主干，呈丛生状态。

2.中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。

A、佛家

B、儒家

C、道家

D、法家

正确答案：A

答案解析：“茶禅一味”体现了佛教与茶文化的融合，佛教僧人通过品

茶参禅来领悟佛法和茶道的真谛。道家强调顺应自然、无为而治等思想,

与“茶禅一味”联系不紧密；儒家注重道德伦理、社会秩序等，与“茶

禅一味”的直接关联不大；法家主要侧重于法治等理念，与“茶禅一味”

毫无关系。

3.斗茶最最关键的工序为点茶与（）。

A、辨质

B、击拂

C、细碾

D、候汤

正确答案：B

答案解析：斗茶最关键的工序是点茶与击拂。点茶是将茶末放入茶盏中,

用沸水冲点，同时用茶髡等工具快速搅拌击打茶汤，使茶汤表面产生丰

富的泡沫。击拂的效果直接影响到茶汤的品质和斗茶的胜负，通过巧妙

的击拂手法，可以使茶汤呈现出不同的色泽、质地和口感，展现出茶的

独特韵味。候汤是掌握烧水的火候，细碾是将茶叶碾碎，辨质是辨别茶

叶的品质，它们虽然也是斗茶过程中的环节，但不是最关键的工序。

4.泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为（）。

A、硬水

B、无菌水

C、纯净水

D、软水

正确答案：D

答案解析：软水是指钙、镁离子含量较低的水，通常每千克水中钙'镁

离子含量低于8毫克即为软水。纯净水一般是通过多种处理工艺去除了

水中的大部分杂质，但对于钙、镁离子含量并没有明确以8毫克为界限

的定义；无菌水主要强调无细菌等微生物；硬水则是钙、镁离子含量较

高的水。所以这里应选软水。

5.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、使用净水器

B、使用空气净化器

C、对营业场所通风条件要求高

D、在营业时间内随意使用灭鼠药

正确答案：D

答案解析：《食品卫生法》规定禁止在食品生产经营过程中使用有毒、有

害物质。在营业时间内随意使用灭鼠药属于在食品经营场所使用有毒物

质，严重不符合卫生要求。而对营业场所通风条件要求高、使用空气净

化器、使用净水器都是有利于改善营业场所卫生条件的做法，符合卫生

要求。

6.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。

A、大部分发酵

B、轻微发酵

C、部分发酵

D、重发酵

正确答案：C

答案解析：基本茶类分为不发酵的绿茶类、轻微发酵的白茶类、半发酵

的青茶类、全发酵的红茶类、后发酵的黑茶类以及部分发酵的黄茶类，

共六大类。

7.在茶汤中加入（）以上的铅时，味涩有毒。

A、0.08mg/L

B、1mg/L

C、0.03mg/L

D、0.05mg/L

正确答案：B

8.女茶艺服务人员站立时，双脚呈“V”字形，两脚尖开度为（）左

右。

A、50°

B、45°

C、60°

D、55°

正确答案：A

9.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

A、150G

B、50G

C、250G

D、100G

正确答案：C

10.庐山云雾内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

正确答案：B

答案解析：庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿

茶中的一种。其内质的品质特点是汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇

厚味甘。A选项是君山银针的品质特点；C选项是祁门红茶的品质特点；

D选项描述不全面。

n.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅（）

的热香。

A、杯底

B、品杯中

C、闻香杯中

D、杯面

正确答案：C

12.浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、秘色差

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

正确答案：C

答案解析：龙泉青瓷是中国著名的传统瓷器之一，具有独特的艺术风格

和特点。它以造型古朴挺健、釉色翠青如玉而闻名于世。秘色瓷是唐代

越窑青瓷中的精品；白瓷是中国传统瓷器的一种，主要特点是瓷胎洁白；

兔毫盏是宋代建窑的特色瓷器，以其独特的兔毫纹而著称。所以答案选Co

13.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

正确答案：B

答案解析：红茶经过全发酵，茶叶颜色深红，茶汤一般呈朱红色。A选项

橙红色一般是一些半发酵茶的茶汤颜色特点；C选项紫红色不符合红茶茶

汤的典型颜色；D选项黄色不是红茶茶汤的颜色。

14.泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用io（rc的滚沸开水

冲泡。

A、乌龙茶、普洱茶

B、白茶、花茶

C、绿茶、白茶

D、普洱茶、花茶

正确答案：A

答案解析：各种乌龙茶、普洱茶必须用100℃的滚沸开水冲泡。因为乌龙

茶和普洱茶茶叶比较粗老，用100℃的沸水冲泡才能充分激发茶叶的香气,

使茶叶滋味更加醇厚。而绿茶、白茶一般不能用100℃的沸水冲泡，水温

过高容易破坏茶叶的营养成分和口感；花茶虽然有的也可以用沸水冲泡,

但不是所有花茶都必须用100℃沸水，且题干说的是各种，综合考虑只有

乌龙茶、普洱茶必须用100℃滚沸开水冲泡。

15.弘扬（），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

A、中国传统礼仪

B、中国茶文化

C、饮食文化

D、少数民族风俗礼仪

正确答案：B

答案解析：弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

中国茶文化源远流长，茶艺馆作为传播茶文化的重要场所，通过弘扬中

国茶文化，能吸引更多人了解和喜爱茶，进而推动中国茶业经济的发展。

而饮食文化范围较广，不够精准指向茶艺馆与茶业经济的关系；少数民

族风俗礼仪不是茶艺馆经营宗旨的核心；中国传统礼仪也没有突出与茶

文化及茶业经济的紧密联系。

16.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升,

一般（）为宜。

A、五六成满。

B、八九成满。

C、七八成满。

D、六七成满。

正确答案：C

答案解析：白茶冲泡时，采用高冲法按同一方向冲入开水100-120毫

升，一般以七八成满为宜。这样既能充分激发茶叶的香气和滋味，又能

保证茶汤的口感和美观。如果过满，容易溢出烫伤人；过浅则可能无法

充分浸泡茶叶，影响茶汤的浓度和口感。

17.品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）”。

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

正确答案：A

答案解析：品饮花茶时，首先要看花茶的外形，包括花朵的形态'色泽

等；接着闻香气，感受花茶独特的芬芳；最后品味茶汤，体会其滋味口

感。所以是“一看'二闻'三品味”，答案选A。

18.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶

有效成份（），故茶味淡。

A、化学反应快

B、溶解度低

C、溶解度高

D、损失率低

正确答案：B

答案解析：硬水中含有较多矿物质，会影响茶叶有效成分的溶解度，使

其溶解度降低，导致茶味淡。

19.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。

A、一切工作

B、重要工作

C、量化考评

D、日常工作

正确答案：D

答案解析：店长需要全面负责专柜的各项事务，包括日常工作的管理、

员工工作表现的监督考核等，所以要负责管理专柜的日常工作。重要工

作表述不准确，不能涵盖所有管理范畴；量化考评只是管理工作中的一

部分；一切工作表述过于笼统，日常工作更能准确体现店长职责重点。

20.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶荷

B、茶海

C、茶壶

D、茶通

正确答案：B

答案解析：茶海又称公道杯，其作用是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

茶荷主要用于赏茶；茶壶是用来泡茶的；茶通并不是用于中和茶汤浓淡

的工具。

21.红茶清饮，追求的是茶的（）。

A、形状

B、颜色

C、清淡

D、真实味

正确答案：D

答案解析：红茶清饮主要是为了品尝茶叶本身的原汁原味，追求的是茶

的真实味，而不是单纯追求茶的颜色、清淡程度或形状。

22.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

正确答案：D

答案解析：绿茶未经发酵，保留了较多的天然成分，其维生素含量在各

类茶中相对较高，尤其是维生素C等。红茶经过发酵，部分成分发生变

化，维生素含量有所降低；白茶加工工艺相对简单，但维生素含量不如

绿茶；黄茶的加工过程也会使一些营养成分有所损失，维生素含量也不

及绿茶。所以维生素含量最高的茶类是绿茶。

23.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A、100

B、50

C、80

D、30

正确答案：B

24.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五

大类。

A、糕点类

B、中式点心类

C、传统小吃类

D、咸点心类

正确答案：B

答案解析：茶点分类中通常包括中式点心类，与干果类、鲜果类、糖果

类、西点类共同构成常见的五大类。糕点类范围较窄，传统小吃类概念

宽泛不准确，咸点心类只是中式点心中的一部分，不如中式点心类全面

准确涵盖这一分类。

25.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

A、传热快，不透气

B、传热快，透气

C、传热慢，透气

D、传热慢，不透气

正确答案：A

答案解析：不锈钢茶具一般采用金属材质，金属的导热性较好，所以传

热快，且相对不透气。

26.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请

求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构

仲裁、（）。

A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

B、投诉

C、消费者索取赔偿

D、可向人民法院提起诉讼

正确答案：D

答案解析：消费者与经营者发生权益纠纷时，有多种解决途径，除了题

目中提到的协商和解、请求调解、申诉'仲裁外，还可向人民法院提起

诉讼，这是保障自身合法权益的重要方式。而投诉不属于与经营者解决

纠纷的独立途径；经营方免单并非普遍的纠纷解决方式；消费者索取赔

偿是纠纷解决后的结果，并非解决途径本身。

27.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、龙井茶

B、乌龙茶

C、白毫银针

D、碧螺春

正确答案：B

答案解析：乌龙茶属于半发酵茶，需要用95℃以上的水温冲泡，才能激

发出茶叶的香气和滋味。龙井茶和碧螺春属于绿茶，白毫银针属于白茶,

一般都用80℃左右的水温冲泡，水温过高会破坏茶叶的营养成分和口感。

28.茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A、挺胸收腹

B、两手臂自然摆动

C、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，

D、行动时大步蹦跳

正确答案：D

答案解析：茶艺师着短裙服务时，行动应轻盈稳重，大步蹦跳不符合仪

态规范，会显得不优雅且不专业。而两手臂自然摆动、挺胸收腹、坐下

前先捋平裙子再双膝并拢坐下都是比较得体的姿势。

29.下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、包装

B、茶汤

C、外形

D、茶名

正确答案：A

答案解析：茶艺六要素中茶之美包含茶名、外形、茶汤等方面，包装不

属于茶之美本身的内容，它更多是与商品的外在呈现有关，而非茶自身

的美感体现。

30.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加

盖保香。

A、八九成满

B、六七成满

C、五六成满

D、七八成满

正确答案：D

答案解析：花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至七八成满

随即加盖保香，这样的水量既能充分浸泡茶叶释放香气和滋味，又不会

因水太满而溢出，且有助于保持茶香。

31.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格

不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A、栽培方法

B、茶树品种

C、采摘方法

D、工艺技术

正确答案：B

答案解析：闽红“三大工夫”茶包括白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫，

它们因产地不同，茶树品种不同，品质风格也有所差异。不同的茶树品

种会影响茶叶的外形、香气、滋味等品质特征。而工艺技术'栽培方法、

采摘方法虽然也会对茶叶品质有影响，但不是造成这三种工夫茶品质风

格不同的主要因产地不同而不同的因素。

32.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和（）

等。

A、天山绿茶

B、蒸青绿茶

C、晒青绿茶

D、西湖龙井

正确答案：B

答案解析：绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶

和蒸青绿茶等。炒青绿茶是指在制作过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋

的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程,

并使茶汁的精华完全保留的做法。烘青绿茶是用烘笼进行烘干的。蒸青

绿茶是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿

和茶底青绿的“三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，

不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。天山绿茶属于炒青绿茶，西湖龙井属于扁

形绿茶，晒青绿茶也是绿茶的一种干燥方式，但与题干所列举的分类方

式不同。

33.绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的1/4左右。

A、90°-100℃

B、90°-95℃

C、80°-85℃

D、70°-75℃

正确答案：C

答案解析：绿茶温润泡法水温一般控制在80°-85℃,这样的水温既能激

发茶叶的香气，又不会因水温过高而烫伤茶叶，影响茶汤口感。注水量

为茶杯容量的1/4左右，可使茶叶在温润过程中充分吸收水分，为后续

冲泡做好准备。

34.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个

重要途径。

A、潜心静修

B、天人合一

C、杂念顿消

D、修身养性

正确答案：D

答案解析：茶道的功能主要在于通过特定的仪式和氛围，让人在品茶过

程中修养身心、提升心境。“修身养性”准确地概括了茶道在澡雪心灵、

远离浮躁、陶冶情操等方面的综合作用，是茶道带给人的重要影响和价

值体现。“潜心静修”侧重于专注地深入修行，表述不如“修身养性”

全面；“天人合一”强调人与自然的和谐统一，并非茶道直接达成的效

果；“杂念顿消”只是一时的状态，不如“修身养性”能全面涵盖茶道

对人长期的积极影响。

35.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。

A、浓香

B、甜香

C、陈香

D、醇香

正确答案：C

答案解析：普洱茶经长期储存会形成独特的陈香，陈香是其重要的品质

特征之一。浓香一般不是普洱茶长期储存后的典型香气；醇香表述相对

宽泛，不是其最具代表性的经长期储存形成的香气；甜香也不是普洱茶

长期储存后突出的标志性香气。所以普洱茶的品饮，要细细体味经长期

储存而形成的陈香。

36.茶艺服务人员的服务以（）为主，做到洁净、整齐。

A、中式

B、西式

C、中西结合

D、礼服

正确答案：A

答案解析：茶艺服务人员的服务以中式为主，注重洁净、整齐，展现中

式茶文化的独特韵味。中式服务强调传统礼仪和规范，能更好地营造与

茶艺相契合的氛围。西式服务风格与茶艺特点不太相符；中西结合可能

会造成风格上的不协调；礼服并不是服务的主要类型。所以应选A„

37.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、卫生标准

B、企业标准

C、地方标准

D、行业标准

正确答案：A

答案解析：茶叶的国家强制性标准包含卫生标准等内容。地方标准是由

地方制定的，行业标准是某个行业范围内统一的标准，企业标准是企业

自行制定的，均不属于国家强制性标准。

38.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含（）而且含有各种对人体有

益的微量元素。

A、气体

B、C02

C、氮气

D、CO

正确答案：B

答案解析：泉水富含二氧化碳，且含有各种对人体有益的微量元素，用

名泉泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。C02即二氧化碳，符合题意,

所以选B。

39.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

正确答案：D

40.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水,

拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

正确答案：D

答案解析：《茶经》中提到其水的选择顺序为山水上，江水中，井水下。

这里明确说明了江水处于中间的位置，所以答案是江水，即［D、］选项。

41.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程

序”，共分为三个阶段：（）。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

正确答案：B

答案解析：“行茶程序”分为准备阶段'操作阶段、完成阶段。准备阶

段包含备器等；操作阶段主要是冲泡等；完成阶段如奉茶等。选项A、D

将重点放在了备茶'冲泡、奉茶这些具体环节，不够全面概括三个阶段;

选项C中的迎宾阶段、送客阶段不属于“行茶程序”的三个阶段。

42.宋代豆子茶的主要成分是（）。

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

正确答案：A

答案解析：宋代豆子茶主要成分有黄豆、芝麻'姜'盐'茶等，选项A

符合其主要成分构成。

43.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之

感。

A、色枯、香沉、味平

B、枯黄、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黄、香清、味醇

正确答案：C

答案解析：陈茶由于存放时间较长，茶叶中的成分会发生一定变化。色

泽上会变得暗沉，失去新茶时的鲜亮度；香气会逐渐下沉，不如新茶那

般高扬；滋味也会变薄，不如新茶醇厚饱满。A选项中“色枯”表述不准

确；B选项“枯黄”不准确且“味淡”表述不如“味薄”精准；D选项

“香清、味醇”不符合陈茶特点。

44.茶艺馆经理的主要职责有（）。

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责当班员工的考勤

D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建

议等

正确答案：D

45.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含（）、壶承、紫砂壶、盖置、

壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、茶船

B、茶夹

C、茶漏

D、储茶器

正确答案：A

答案解析：茶船是乌龙茶主泡器中的一部分，它能承接泡茶过程中溢出

的茶汤，保持桌面整洁。而储茶器用于存放茶叶，茶夹用于夹取茶叶、

茶渣等，茶漏用于辅助投茶，它们都不属于主泡器。

46.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

A、30℃—35℃

B、10℃—18℃

C、25℃—30℃

D、18℃—25℃

正确答案：D

答案解析：茶树生长最适宜的温度在18℃-25℃之间。温度过高或过低都

会对茶树生长产生不利影响。在这个温度区间内，茶树的生理活动较为

活跃，有利于茶树进行光合作用、呼吸作用等新陈代谢过程，从而促进

茶树的生长发育，保证茶叶的品质。

47.礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩

序的教育作用。

A、以法规范

B、约定俗成

C、道德约束

D、道德习俗

正确答案：D

48.职业道德品质的含义应包括（）。

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感

正确答案：D

答案解析：职业道德品质是指人们在一定的职业道德认识、情感、意志、

信念支配下所采取的自觉行动，包括职业观念'职业良心和职业自豪感

等方面。职业观念是对职业的认知和看法；职业良心是从业者在履行职

业义务过程中所形成的道德责任感和自我评价能力；职业自豪感是对自

己所从事职业的价值认同和荣誉感。A选项中的个人信念不准确；B选项

中的职业修养和理论水平不属于职业道德品质的直接含义；C选项中的文

化修养不是职业道德品质的核心构成要素。

49.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶

等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

正确答案：A

答案解析：醇和型滋味的茶叶，其茶汤浓度适中，刺激性弱，口感清爽、

柔和。六堡茶、工夫红茶等经过发酵等工艺，滋味醇厚且平和，属于醇

和型的代表茶。浓厚型的茶汤浓度高，刺激性强；鲜醇型突出鲜味和醇

和感；平和型滋味平淡。所以答案是［A］。

50.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。

A、对茶的色香味的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对泡茶意境的讲究

正确答案：C

51.咖啡碱的主要药理功能是（）作用。

A、抗衰老

B、抗氧化

C、兴奋

D、消炎

正确答案：C

答案解析：咖啡碱能兴奋中枢神经系统，提高警觉性，减轻疲劳感，所

以其主要药理功能是兴奋作用。

52.泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用（）

泡茶。

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

正确答案：A

53.基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的（），半发酵的青茶类，

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大

类。

A、苦丁茶

B、普洱茶

C、绿茶类

D、花茶类

正确答案：C

54.干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白

毫。

A、乌润

B、油润

C、绿润

D、红润

正确答案：C

答案解析：干看春绿茶时，色泽绿润是其品质特点之一。春绿茶一般采

摘于春季，此时茶叶鲜嫩，色泽呈现绿润状态。油润通常形容一些经过

特殊工艺处理或品质较好的茶叶外观有光泽感；乌润多见于黑茶等发酵

程度较高的茶叶；红润与春绿茶的色泽特点不符。所以这里应选绿润。

55.秋天应选饮（）更有利于健康。

A、白茶

B、茉莉花茶

C、乌龙茶

D、绿茶

正确答案：D

56.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不

属于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、罗茶

C、碾茶

D、煎茶

正确答案：D

答案解析：煎茶法中用茶制作的过程需经过炙茶'碾茶、罗茶三道工序,

煎茶是煎茶法中的一个饮用步骤，不属于用茶制作工序。

57.毛茶标准样是（）的质量标准。

A、茶叶产品

B、收购毛茶

C、产品检验

D、交接验收

正确答案：B

答案解析：毛茶标准样是收购毛茶的质量标准，它是对毛茶品质规格的

一种界定和规范，用于指导毛茶收购过程中对茶叶质量的把控和验收等

相关操作。

58.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

正确答案：D

答案解析：遵守职业道德对于个人而言能促进道德修养的提升，对行业

来说有利于促进行风建设，从整体事业发展来看也有着积极的推动作用,

它贯穿于个人、行业和事业发展的各个方面。A选项说与提高道德修养无

关错误；B选项说与促进行风建设无关错误；C选项说与个人修养无关错

误，所以选D。

59.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

A、煮茶的技艺

B、点茶的技艺

C、炙茶的技艺

D、煎茶的技艺

正确答案：D

答案解析：分割唐代煎茶前须经炙、碾、罗工序。炙茶是为了去掉茶饼

上的异味；碾茶是将炙好的茶碾成末；罗茶则是用罗筛出细腻的茶末，

以便煎茶时能更好地煮出茶汤的色香味。点茶技艺是宋代的，有别于唐

代煎茶；煮茶技艺一般没有明确这一系列特定工序；炙茶只是其中一个

环节，不是完整的答案。

60.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。

A、2秒钟

B、20秒钟

C、10秒钟

D、5秒钟

正确答案：C

61.紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。

A、配料

B、水分

C、时间

D、温度

正确答案：D

62.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡

茶水温的目的。

A、清洗茶具

B、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

C、温壶（杯）

D、保持水温

正确答案：C

答案解析：在冲泡乌龙茶基本程序中，温壶（杯）可以利用热水的热量

提高茶具温度，进而在正式冲泡时能更好地保持水温，达到提高泡茶水

温的目的。清洗茶具主要是为了保证茶具清洁，与提高水温