蔬菜分级标准西兰花编制说明

《蔬菜分级标准西兰花》编制说明一、基本情况（一）任务来源为贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《提振消费专项行动方案》，按照农业农村部等十部委在《促进农产品消费实施方案》中对推进品质评价和质量分级的高位部署和广东省委“1310”的具体部署，深圳充分发挥在产业、创新、市场等方面优势，通过成立深圳农产品质量提升联盟，汇集整合全市优质资源，研制高品质农产品质量分级标准。根据《深圳市农产品质量分级试点工作方案》有关要求，标准研制组围绕市场需求，对标高品质西兰花品质标准关键指标，研制高于国家标准、符合产业实际的西兰花分级标准。起草单位、起草人起草单位：深圳市茂雄万家农副产品有限公司、深圳市中鼎检测技术有限公司、广东省中鼎检测技术有限公司、泉州市鼎凯检测技术有限公司、深圳市农业产业化龙头企业协会主要起草人：XXXXXX立项背景和意义为适应当前农产品消费结构升级大趋势，完善农产品质量分级标准体系，建立以品质提升为核心的农产品质量分级机制，研制包括西兰花在内的农产品质量分级标准。本标准将在深圳市农产品质量提升联盟内应用，并逐步向社会推广，推动西兰花产业提档升级。（四）简要起草过程接到项目委托任务后，我司即成立了标准研制组，根据深圳市农产品质量提升联盟要求，制定了起草工作方案，并进行了分工落实，主要过程如下:第一步:进行国内外相关标准、论文等信息资料的查询，了解国内外标准及相关研究现状。第二步:通过咨询、组织蔬菜分级动员会等形式对西兰花相关生产经营进行调研。第三步:根据国内西兰花行业的生产现状，结合国内外西兰花行业生产发展趋势，通过数据收集、样品采集、标准比对等，确定主要技术指标，编制标准征求意见稿。第四步:将征求意见稿在西兰花生产企业、批发商、检测机构及联盟成员中进行广泛征求意见，根据反馈意见进行汇总修改，同时进行指标验证和校核，根据结果完善标准，形成标准文本送审稿。第五步:按要求完成专家评审,根据评审意见完善标准，形成标准报批稿报送相关单位报批。与现行有关法律法规和其他标准的关系（一）与现行法律、法规的关系本标准是以我国相关法律、法规和标准为基础，依据《中华人民共和国标准化法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》等，结合西兰花商业性生产和流通中的实际状况及发展需要制定出来的团体标准，是为增加高品质农产品市场供给、推动西兰花产业提档升级而提出与制定的，与现行法律法规无冲突。食品安全国家标准、国家标准、行业标准等现行标准的关系国内与西兰花分级相关的现行食品安全国家标准、国家标准、行业标准包括GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、NY/T941-2006《青花菜等级规格》、NY/T746-2020《绿色食品甘蓝类蔬菜》、DB3209/T1171-2019《响水西兰花》、T/LB001-2023《临海西兰花质量要求》、T/ZSGTS127-2023《香山之品青花菜》等，本标准是立足于西兰花产业提档升级而提出与制定的高质量产品标准，与现行食品安全国家标准、国家标准、行业标准等无冲突。与国外标准的关系国外与西兰花分级相关的标准有国际食品标准CXS110-1981《速冻西兰花标准》、联合国欧洲经济委员会标准FFV-48《西兰花（花茎甘蓝）销售和商业质量控制》、欧盟(EC)No396-2005《食品中的最大农残限量》、俄罗斯国家标准ГОСТ33854-2016《新鲜的西兰花规格》等，本标准与国外标准无冲突。主要技术内容确定依据标准编制原则本标准按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》等基础标准的规定进行编制，遵循全面、合理、科学、可行的原则，注重完整性、可行性、先进性、实用性及协调统一性，力求做到与生产实际相结合，有利于促进生产和贸易，保护消费者利益。在技术内容方面，通过开展行业调研、专家座谈、消费者意见收集、文献收集与标准比对、指标筛选与数据汇总、代表性样品采集检测、数据分析、结果验证等工作，形成了符合国家法律、法规、食品安全国家标准并与之相互协调、相互补充的指标体系，制定出了满足行业市场更高要求的西兰花分级标准。主要技术内容确定的依据1.技术要求对追溯要求、安全要求、品质分级要求、规格要求作出了规定。追溯要求：按照《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规设置农产品承诺达标合格证及追溯相关要求。安全要求：按照GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》和GB2763.1-2022《食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》设置污染物和农药最大残留等安全指标限值要求。品质分级要求：参照NY/T941-2006《青花菜等级规格》、DB3209/T1171-2019《响水西兰花》、T/LB001-2023《临海西兰花质量要求》等标准要求，结合国内西兰花生产企业内部质量控制指标，设置感官要求、烹调性能、水分、膳食纤维、蛋白质及维生素C作为品质分级指标限值要求。规格要求：参照NY/T941-2006《青花菜等级规格》和T/LB001-2023《临海西兰花质量要求》等标准要求，结合国内西兰花生产企业内部质量控制指标，设置花球（包括花茎）高度和花球最大直径作为规格指标限值要求。2.数据分析及确认2.1标准查询我国现行西兰花分级相关标准中，对感官指标、膳食纤维、蛋白质、维生素C、花球（包括花茎）高度以及花球最大直径有规定的标准主要有：NY/T941-2006《青花菜等级规格》、T/LB001-2023《临海西兰花质量要求》等。①NY/T941-2006《青花菜等级规格》图1NY/T941-2006《青花菜等级规格》等级要求图2NY/T941-2006《青花菜等级规格》等级要求（续）图3NY/T941-2006《青花菜等级规格》规格要求②T/LB001-2023《临海西兰花质量要求》图4T/LB001-2023《临海西兰花质量要求》规格要求图5T/LB001-2023《临海西兰花质量要求》等级要求图6T/LB001-2023《临海西兰花质量要求》理化要求2.2文献资料查询主要查询了《中国食物成分表标准版第6版》（中国疾病预防控制中心营养与健康所编著）、《3种花菜类高原夏菜的营养品质分析》（甘肃省农业科学院）、《西兰花全资源营养成分分布特征及评价》（中华全国供销合作总社济南果品研究所）等文献资料中西兰花的成分数据。①《中国食物成分表标准版第6版》（中国疾病预防控制中心营养与健康所编著）图7《中国食物成分表标准版第6版》中西兰花的成分数据图8《中国食物成分表标准版第6版》中西兰花的成分数据（续）②《3种花菜类高原夏菜的营养品质分析》（甘肃省农业科学院）图9《3种花菜类高原夏菜的营养品质分析》中西兰花的营养数据③《西兰花全资源营养成分分布特征及评价》（中华全国供销合作总社济南果品研究所）图10《西兰花全资源营养成分分布特征及评价》中西兰花的营养数据2.3检测数据采集覆盖各流通渠道、价格区间以及不同等级的代表性西兰花样品50批次，针对性地开展西兰花分级指标检测，并进行数据分析。综合以上分析，西兰花品质分级指标选用感官要求、烹调性能、水分、膳食纤维、蛋白质以及维生素C，具体要求见下表。西兰花规格指标选用花球（包括花茎）高度与花球最大直径，具体要求见下表。四、标准可能带来的经济和社会影响评估本标准的发布实施，将有效推动深圳市西兰花质量分级工作的开展，有利于推动产业升级，提升产品附加值与市场竞争力，增强区域品牌影响力；有利于规范市场秩序，增加高品质西兰花市场供给，对开展深圳市农产品监管监测、农产品生产经营等具有积极的指导作用。在消费者权益的保障方面，通过西兰花质量分级，促使质量透明化、营养可视化，有利于增强消费信心，促进西兰花市场流通和消费，实现经济与社会效益的协同。五、团体标准先进性说明本标准在制定过程中，充分考虑了国内西兰花产业现状和行业发展的市场需求，在内容上达到国内先进水平。与现有标准相比，能够更好地满足市场和消费者的实际需求，有利于推动西兰花行业的高质量