茶艺师（中级）练习题（含答案）

茶艺师（中级）练习题（含答案）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.题目：古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。

选项A、炉、器具

选项B、茶、器具

选项C、茶'水

选项D、炉、计时器

答案：（C）

详解：斗茶时，茶和水是必不可少的，各自携带茶和水才能进行斗

茶活动，比较茶叶品质和泡茶技艺等。而器具可以公用，炉和计时

器不是斗茶必须各自携带的关键物品。

2.题目：茶树生长正常要求日平均温度为（）。

选项A、15~30℃

选项B、20~30℃

选项G15~23℃

选项D、15~20℃

答案：（A）

3.题目：从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。

选项A、暗绿

选项B、青绿

选项C、褐色

选项D、黄绿

答案：（C）

详解：生茶的色泽一般以青绿、暗绿、黄绿等为主，褐色通常不是

生茶应具有的典型色泽，而是熟茶经过渥堆发酵等工艺后可能呈现

的色泽。

4.题目：精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三个层次。

选项A、享受

选项B、感知

选项C、想像

选项D、升华

答案:（D）

详解：中国茶道之“怡”的第三个层次是精神上愉悦的感悟与升华。

“怡”有和悦、快乐之意，精神愉悦的感悟在此基础上进一步升华,

才能达到更高层次的精神境界，感知、想像、享受都未达到这一深

度，所以选升华。

5.题目：（）的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑

油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。

选项A、T,C红碎茶

选项B、LT,P红碎茶

选项C、传统红碎茶

选项D、洛托凡红碎茶

答案：（D）

6.题目：食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营

养要求，具有相应的（）等感官性状。

选项A、味道

选项B、香气

选项C、色、香、味

选项D、色泽

答案：（0

详解：食品卫生法规定食品应无毒、无害，符合应有的营养要求，

具有相应的色、香、味等感官性状，色泽、香气、味道都只是其中

一部分，不全面，所以选［B］。

7.题目：红茶鼻祖是（）。

选项A、云南滇红

选项B、台湾红茶

选项C、正山小种

选项D、祁门红茶

答案：⑹

详解：正山小种是世界上最早出现的红茶，被称为“红茶鼻祖”。

它原产于福建省武夷山市桐木村，当地在明朝中后期时，利用松萝

茶的制作方法，改进加工工艺，形成了最早的红茶。祁门红茶、云

南滇红、台湾红茶都是在正山小种之后发展起来的。

8.题目：站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右

的距离。

选项A、0,5m

选项B、1,2m

选项C、2m

选项D、3m

答案：（B）

9.题目：引发茶叶变质的主要因素有（）等。

选项Av温度

选项B、暖流

选项C\寒流

选项D、热气

答案：（A）

详解：温度是引发茶叶变质的主要因素之一。温度过高会加速茶叶

的氧化、陈化等变质过程，而热气、暖流、寒流并非直接引发茶叶

变质的关键主要因素。温度对茶叶的保存影响较大，适宜的温度

能延长茶叶的保质期，温度不适宜则容易导致茶叶品质下降。

10.题目：若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（）。

选项A、热情接待

选项B、立刻赶走

选项C、及时阻止

选项D、婉言谢绝

答案：（D）

详解：对于衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员应婉言谢绝，既不能

热情接待（A选项不合适，衣冠不整可能影响茶艺馆整体氛围和其

他顾客体验），也不能及时阻止（B选项过于生硬）或立刻赶走（C

选项不礼貌）,婉言谢绝既能表达拒绝意思又较为委婉得体。

11.题目：在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的

陈列位置所以是最佳陈列位置，是货架的（）。

选项A、第二'三层

选项B、中下层

选项C、最底层

选项D、最上层

答案：（A）

详解：在商品陈列中，第二、三层的位置是眼睛最容易看到和手最

容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，即货架的第二、

三层。最底层不易于眼睛看到，最上层不易于手拿到，中下层范围

不准确，相比之下第二、三层更符合最佳陈列位置的描述。

12.题目：茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。

选项A、示意

选项B、示范

选项C、保护

选项D、不用示意

答案：（A）

详解：示意客人是为了引导客人顺利通过拐弯或台阶处，确保客人

的安全和通行顺畅，这是茶艺师送客时应有的礼貌和周到服务。不

用示意是不礼貌和不安全的做法；示范在这里不太符合情境；保护

一般不是在拐弯或台阶处的主要行为方式。

13.题目：茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存

极为不利。

选项A、促进物质转化

选项B、增进滋味醇和

选项C、抑制物质解体

选项D、加速各种化学反应

答案：（D）

详解：光线照射会加速各种化学反应，导致茶叶中的成分发生变化,

从而影响茶叶的品质，对茶叶储存极为不利。而增进滋味醇和与光

线照射无关；促进物质转化表述不准确，光线照射更多是加速不良

的化学反应；抑制物质解体也不符合光线对茶叶的影响情况。

14.题目：茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的

（）o

选项A、轻音乐

选项B、钢琴曲

选项C、器乐曲

选项D、纯音乐

答案：（D）

详解：茶艺表演的背景音乐通常选用纯音乐，纯音乐能更好地营造

出幽婉深邃、韵味悠长的氛围，与茶艺表演所追求的意境相契合。

轻音乐范围较广，不一定能精准体现茶艺特色；器乐曲概念较宽泛;

钢琴曲只是纯音乐的一种，不能完全涵盖适合茶艺表演的音乐类型。

所以通常选用纯音乐作为茶艺表演背景音乐。

15.题目：唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。

选项A、秘色瓷茶具

选项B、瓷碗

选项C、金银茶具

选项D、琉璃茶具

答案：（B）

详解：唐代皇宫贵族饮茶较为讲究，通常会选用金银茶具、秘色瓷

茶具、琉璃茶具等较为名贵精致的茶具。瓷碗相对较为普通，一般

不是皇宫贵族首选的饮茶器具。

16.题目：用蒸储水冲泡的茶汤品质（）。

选项A、汤色好，滋味淡薄

选项B、汤色好，苦味重

选项C、汤色暗，苦涩味重

选项D、汤色暗，香气低

答案：（A）

详解：用蒸f留水冲泡，水中无其他成分干扰，所以汤色相对较好，

但缺少了茶叶在自然水中浸泡时水中矿物质等成分对滋味的影响，

会导致滋味淡薄。

17.题目：真诚守信和（）是做人的基本准则，也是一种社会公德。

选项A、一丝不苟

选项B、态度和蔼

选项C、认真负责

选项D、礼貌待客

答案：（A）

18.题目：关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。

选项A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫

生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测

选项B、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

选项C、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应

进行一次健康检查

选项D、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

答案：（B）

详解：茶艺馆卫生管理中，应根据相关规定设置吸烟室或划定吸烟

区，而不是不用设置吸烟室。选项A、B、C关于茶艺馆卫生管理的

描述均正确。

19.题目：玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。

选项A、导热慢

选项B、能保温

选项C、不会导热

选项D、导热快

答案：（D）

详解：玻璃茶具质地透明，导热快，能快速传递热量，这样在冲泡

茶叶时能更好地展现茶叶的舒展情况，便于观赏茶姿。而导热慢不

利于观察茶叶变化，不会导热就无法正常泡茶，能保温则不符合便

于观赏茶姿这一特点，所以选导热快的［B］。

20.题目：六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观

由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。

选项A、红绿

选项B、青绿

选项C、黄绿

选项D、绿黄

答案：⑹

21.题目：茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做

到（）、热情、耐心、周到。

选项A、好客

选项B、礼貌

选项C、迅速

选项D、主动

答案：（D）

22.题目：印度人拿食物、礼品或敬茶时只能能（），茶艺服务人员

在提供服务时要特别注意。

选项A、用右手

选项B、随意

选项C、用左手

选项D、用双手

答案：（A）

详解：在印度文化中，右手被视为洁净的手，用于拿取食物、礼品

或进行其他较为敬重的行为；而左手被认为是不洁净的，通常用于

一些如清洁等较为私密的事情。所以印度人拿食物、礼品或敬茶时

只能用右手。

23.题目：职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根

本的、最具代表性的（）。

选项A、道德准则

选项B、道德风尚

选项C、道德标准

选项D、道德价值

答案：（A）

详解：职业道德的原则是一系列道德规范中最根本、最具代表性的

道德准则，它集中体现了职业道德的本质特征，是整个职业道德体

系的核心和精髓，对职业道德的具体规范起着指导和统率作用。

24.题目：五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于

（）。

选项A、明代

选项B、唐代

选项C、元代

选项D、宋代

答案：（D）

详解：五大名窑是中国古代瓷器生产的杰出代表，它们出现于宋代。

宋代是中国瓷器发展的鼎盛时期，这五大名窑各具特色，官窑瓷器

以其端庄典雅的造型和独特的釉色而闻名；哥窑瓷器以其“金丝铁

线”的开片纹理为特征；汝窑瓷器则以其温润的天青色釉受到赞誉;

定窑以白瓷著称，其制作工艺精湛；钧窑瓷器以其独特的窑变效果

而备受青睐。这些名窑的瓷器在当时就备受推崇，对后世瓷器的发

展产生了深远影响。

25.题目：（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

选项A、潮汕风炉

选项B、小朱壶

选项C、孟臣罐

选项D、玉书偎

答案：（0

详解：孟臣罐是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

潮汕风炉是烧炭的小火炉；玉书偎是烧水的陶壶；小朱壶一般不是

专指泡茶用的特定紫砂壶类型。

26.题目：品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。

选项A、三

选项B、一

选项C、二

选项D、四

答案：（A）

27.题目：小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香

似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。

选项A、低档

选项B、嫩叶

选项C、片茶

选项D、小叶种茶树

答案：（D）

28.题目：（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉

四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。

选项A、北京玉泉

选项B、济南的突泉

选项C、康王谷谷帘泉

选项D、镇江中泠泉

答案：（A）

详解：北京玉泉被选作宫廷用水的一个极其重要因素就是该泉四季

势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。康王谷谷帘泉以水质甘美著称;

镇江中泠泉有“天下第一泉”之称；济南的突泉也很有名，但题干

描述的特征符合北京玉泉。

29.题目：冲泡乌龙茶的水温一般选择（）。

选项A、100℃沸水

选项B、90℃

选项G70℃

选项D、80℃

答案：（A）

30.题目：四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗

风。

选项A、玻璃杯

选项B、盖茶碗

选项C、紫砂杯

选项D、紫砂壶

答案：（B）

详解：盖茶碗是四川人饮茶常用的茶具，能体现清代遗风，与四川

的茶文化传统相关。玻璃杯主要用于冲泡一些需要欣赏茶叶形态和

汤色的茶，如绿茶等；紫砂壶主要流行于江苏宜兴等地，以冲泡乌

龙茶等为宜；紫砂杯一般也是用于冲泡特定类型的茶，且不是四川

人饮茶特别钟情且有清代遗风的典型茶具。

31.题目：土耳其人煮茶，讲究（）功夫。

选项A、调味

选项B、调制

选项C、搅拌

选项D、投放

答案：（B）

32.题目：茶道是以一定的（）为基调。

选项A、思想追求

选项B、哲学美学

选项C、精神内涵

选项D、环境气氛

答案：（D）

33.题目：在茶汤中加入（）以上的铅时，味涩有毒。

选项A、0.08mg/L

选项B、1mg/L

选项C、0.03ng/L

选项D、0.05mg/L

答案:（B）

34.题目：水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。

选项A、水质要清

选项B、水源要活

选项Cv水味要甘

选项D、水体要轻

答案：（C）

详解：水味要甘的水泡茶，茶味会更加鲜美。甘味能有效中和茶叶

的苦涩，提升茶汤的口感，使茶汤滋味更加醇厚、协调，从而增添

茶之美味。而水质清主要关乎泡茶的清澈度；水体轻主要影响泡茶

的浓度等；水源活强调水的流动性等，均不如水味甘对增添茶之美

味的影响直接。

35.题目：大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。

选项A、福鼎大毫茶

选项B、政和大白茶

选项C、福鼎大白茶

选项D、云南大种

答案：(B)

详解：大茶是闽红三大工夫茶之一，主要采用政和大白茶制成。政

和大白茶是茶树品种，其芽叶肥壮，制成的茶叶品质优良，是大茶

的主要原料。福鼎大白茶主要用于制作白毫银针、白牡丹等白茶；

福鼎大毫茶也是用于白茶制作；云南大种与闽红三大工夫茶无关。

36.题目：劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②

申请仲裁③提起诉讼

选项A、②①③

选项B、③②④

选项C、①③②

选项D、①②③

答案:(D)

详解：发生劳资纠纷时，一般先申请调解，调解不成再申请仲裁，

对仲裁结果不服的最后提起诉讼，所以正确程序是①申请调解②申

请仲裁③提起诉讼。

37.题目：我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

选项A、产品标准

选项B、销售标准

选项C、贮运标识标准

选项D、检验方法标准和包装

答案:(B)

详解：我国现行有关茶叶标准内容包括产品标准、检验方法标准、

包装、贮运标识标准等，不包括销售标准。

38.题目：冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。

选项A、盖碗

选项B、瓷壶

选项C、紫砂壶

选项D、飘逸杯

答案：（C）

详解：普洱茶具有耐泡的特点，紫砂壶的双气孔结构能吸附茶叶的

香气，使泡出的茶汤更醇厚、香气更浓郁，所以冲泡普洱茶的最佳

茶具选配是紫砂壶。

39.题目：将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是

（）。

选项A、治疗肠炎

选项B、预防感冒

选项C、清热解暑

选项D、祛湿驱寒

答案：（0

详解：擂茶中加金银花、淡竹叶等具有清热解暑的作用。金银花性

寒，有清热解毒、疏散风热的功效；淡竹叶味甘、淡，性寒，能清

热除烦、利尿。二者搭配在擂茶中可起到清热解暑的效果，预防感

冒一般不是其主要作用，治疗肠炎说法不准确，祛湿驱寒也不符合

其功效特点。

40.题目：由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶

道。

选项A、文人

选项B、宗教

选项C、民间

选项D、宫廷

答案：⑻

详解：清代帝王嗜茶，推动了宫廷茶道的发展，使其更为精美绝伦。

宫廷茶道在茶具、礼仪、流程等方面都有严格且精细的规范，彰显

皇家的尊贵与奢华。文人茶道注重文化内涵和精神追求；宗教茶道

与宗教仪式相结合；民间茶道更贴近普通百姓生活，形式相对质朴。

均与帝王嗜茶形成更为精美绝伦茶道的描述不符。

41.题目：宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天

人合”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道，

选项A、提高茶艺

选项B、推广茶文化

选项C、茶禅一味

选项D、客来敬茶

答案：（0

详解：宗教茶艺以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身

养性或以茶释道。客来敬茶是一般的礼仪，不是宗教茶艺的特点；

推广茶文化表述不准确；提高茶艺也不是宗教茶艺的核心特点。

42.题目：茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。

选项A、耐心、真心、热心

选项B、细心'信心、有心

选项C、细心'耐心、热心

选项D、细心、真心、热心

答案:（D）

43.题目：花茶属于再加工茶类，以（）最出名。

选项A、玫瑰花茶

选项B、菊花普洱茶

选项C、茉莉花茶

选项D、桂花茶

答案：（0

详解：花茶属于再加工茶类，它是利用茶善于吸收异味的特点，将

有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除制成。

茉莉花茶是花茶中最出名的一种，它具有独特的茉莉花香，深受大

众喜爱。玫瑰花茶、桂花茶虽然也是花茶的一种，但知名度不如茉

莉花茶。菊花普洱茶不属于花茶，它是将菊花与普洱茶搭配而成。

44.题目：茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。

选项A、注目礼

选项B、鞠躬礼

选项C、合十礼

选项D、伸手礼

答案：（0

详解：茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行合十礼。合

十礼是佛教的传统礼仪，行礼时，双掌合于胸前，十指并拢，以示

虔诚和敬意。鞠躬礼是一种较为通用的礼仪，注目礼是用目光注视

表示礼敬，伸手礼一般用于见面或分别时的握手等，均不太适用于

特定佛教情境，所以应选合十礼。

45.题目：四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。

选项A、触觉

选项B、视觉

选项C、味觉

选项D、嗅觉

答案：（C）

46.题目：下列（）属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

选项A、本店的各类茶的品质特征及价格

选项B、客户心理

选项C、销售技巧

选项D、茶饮推荐

答案：（A）

47.题目：红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水

经加热微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。

选项A、鱼眼

选项B、连珠

选项C、蟹眼

选项D、虾眼

答案：（0

详解：“清泉初沸”是指热水壶中用来泡茶的泉水经加热微沸，壶

中上浮的水泡仿佛蟹眼已生。蟹眼是指水刚开始沸腾时，水面出现

的小气泡，形似蟹眼，这是泡茶时水温适宜的一个标志。鱼眼泡比

蟹眼泡大一些；虾眼泡相对较小且不太常见这种说法；连珠是指水

更剧烈沸腾时的状态，气泡更大更多连在一起，不是“清泉初沸”

时的状态。

48.题目：庐山云雾内质的品质特点是（），

选项A、香气清高、味道甘鲜

选项B、汤色明亮、叶嫩匀齐'香凛持久，的厚味甘

选项C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，

叶底红匀嫩亮

选项D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明争，叶底嫩黄匀亮

答案：（B）

详解：庐山云雾茶的品质特点是：外形条索紧结重实，饱满秀丽；

色泽碧嫩光滑，芽隐绿；香气清高持久；汤色绿而透明；滋味醇厚

鲜爽回甘；叶底嫩绿明亮。选项B中汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持

久、滋味醇厚甘爽符合庐山云雾内质的品质特点。

49.题目：绿茶茶艺的表演的程序共有（）道。

选项A、8

选项B、12

选项C、6

选项D、10

答案:（B）

50.题目：乾隆御赐第一泉是（）

选项A、昆明碧玉泉

选项B、镇江中泠泉

选项C、康王谷谷帘泉

选项D、北京玉泉

答案：（D）

详解：北京玉泉被乾隆御赐为“天下第一泉”。乾隆一生多次出巡,

遍访天下名泉。他根据水质、水味等多方面因素对诸多泉水进行品

评，最终将北京玉泉封为“天下第一泉”，并御笔亲题。

51.题目：当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时.茶汤发暗.滋味变淡。

选项A、0.1mg/L

选项B、0.4mg/L

选项C、0.2mg/L

选项D、0.3mg/L

答案：（A）

52.题目：“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为年左

右的竹。

选项A、三

选项B、二

选项C、一

选项D、四

答案：⑹

53.题目：下列（）不属于绿茶的滋味类型。

选项A、鲜醇型

选项B、清鲜型

选项C、鲜浓型

选项D、浓强型

答案：（D）

详解：绿茶滋味类型主要有清鲜型、鲜浓型、鲜醇型等。浓强型一

般不属于绿茶典型的滋味类型，更多可能出现在红茶等其他茶类中。

54.题目：美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放

（）o

选项A、盐块

选项B、炼乳

选项C、方糖

选项D、冰块

答案：（D）

详解：美国人饮冰茶时习惯先放冰块，再倒入热茶，最后根据个人

口味添加糖、柠檬片等。炼乳、盐块一般不是饮冰茶时会先放的东

西，方糖通常是在茶调好后根据个人喜好添加来调味，而冰块是先

放用于降温，打造冰茶的口感。

55.题目：日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（），

选项A、蒸熟烘干

选项B、炒熟至干

选项C、烘熟晾干

选项D、蒸熟炒干

答案：（A）

详解：日本茶多为绿茶，其制法通常是蒸熟后烘干，以保留茶叶的

绿色和独特风味，选项D符合这一制作流程。

56.题目：英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。

选项A、白茶

选项B、黑茶

选项C、绿茶

选项D、红茶

答案：（D）

详解：英国人偏爱红茶，并需加牛奶、糖、柠檬片等。这是英国人

传统的饮茶习惯，在英国茶文化中较为常见。

57.题目：藏族喝茶，必加的调味品是（）。

选项A、花椒

选项B、糖

选项C、酱油

选项D、盐

答案：（D）

详解：藏族喝茶时必加的调味品是盐，形成独特的酥油茶，其制作

方法是将砖茶熬成浓汁，加上酥油和盐巴，经充分搅拌而成。

58.题目：民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，

（）方式独特。

选项A、品饮

选项B、清饮

选项C、泡饮

选项D、混饮

答案：（0

详解：民俗茶艺的泡饮方式独特，其服饰、道具也各具地方特色。

混饮、清饮不是民俗茶艺文化特色中独特的部分，品饮表述不准确,

主要强调的是独特的泡饮方式。

59.题目：1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港

商要求制成“（）"

选项A、白毫银针

选项B、白牡丹

选项C、安吉白茶

选项D、新工艺白茶

答案：（D）

详解：新工艺白茶是在传统白茶制作基础上发展而来的，1968年福

鼎白琳茶厂应港商要求制成新工艺白茶，以满足市场需求，它在外

形、口感等方面与传统白茶有所不同。白牡丹是白茶的一种传统品

类；白毫银针也是传统白茶品种；安吉白茶是绿茶，并非白茶种类,

与题干所描述的内容不符。

60.题目：下列（）属于清花香类，具有桅子花香。

选项A、毛蟹

选项B、铁观音

选项C、本山

选项D、黄金桂

答案：（D）

详解：黄金桂成茶外形紧细卷曲，色泽润亮金黄，香气优雅鲜爽，

有桂花的清香，滋味醇和回甘，汤色金黄明亮，叶底黄绿柔软明亮,

具有桅子花香。铁观音属于韵香型或浓香型，香气以兰花香等为主;

毛蟹香气清高细长，似兰花香；本山香气高长，似桂花香。

61.题目：将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、

盐及橘皮，也有加青草药。

选项A、生姜

选项B、鱼腥草

选项C、肉桂

选项D、米

答案：⑻

62.题目：丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。

选项A、明代

选项B、唐代

选项C、宋代

选项D、清代

答案：（C）

详解：丁谓是宋代的官员，他创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是

在宋代。龙凤团饼茶是宋代贡茶的一种，制作工艺精湛，品质优良。

丁谓对北苑贡茶的发展和茶文化的传播起到了重要作用。《北苑茶录》

详细记载了北苑茶的产地、采制、品质等方面的内容，是研究宋代

茶文化的重要资料。

63.题目：玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序。

选项A、凉汤

选项B、泡茶

选项C、烫杯

选项D、赏茶

答案：（A）

64.题目：下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。

选项A、价格

选项B、质地

选项C、功能

选项D、造型

答案:（A）

详解：紫砂壶选购时造型、功能、质地都是重要的考虑因素。造型

关乎美观与艺术性；功能影响使用体验；质地与品质相关。而价格

并非选购紫砂壶的关键注意事项，不同价格区间都有不同品质的紫

砂壶可供选择，关键是要综合考虑其造型、功能、质地等方面是否

符合自身需求和喜好。

65.题目：下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。

选项A、平和型

选项B、醇厚型

选项C、清鲜型

选项D、浓醇型

答案：（C）

66.题目：下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

选项A、季节

选项B、水温

选项C、气候

选项D、体质

答案：（B）

详解：科学饮茶选择茶叶时，应考虑体质、季节、气候等因素，水

温是泡茶时需要考虑的因素，而非选择茶叶时考虑的范围。

67.题目：由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发

酵茶，冲泡时需用（）的沸水。

选项A、90℃左右

选项B、100℃

选项G80~90℃

选项D、70~80℃

答案:（B）

68.题目：品饮乌龙茶时，最注重的是（）。

选项A、闻香

选项B、汤色

选项C、叶底

选项D、滋味

答案：（A）

69.题目：头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶

汤通常（），一饮而尽。

选项A、九分满

选项B、八分满

选项C、五分满

选项D、六分满

答案：（0

70.题目：品饮白茶时，待茶汤呈或,可一边赏汤色，一边

闻香、尝味。

选项A、杏黄色或橙红色

选项B、金黄色或橙红色

选项C、金黄色或橙黄色

选项D、橙黄色或杏黄色

答案：（D）

71.题目：如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰

等细嫩名茶，则用（）直接冲泡最为理想。

选项A、紫砂杯

选项B、玻璃杯

选项C、碗

选项D、壶

答案：（B）

详解：玻璃杯散热快，能更好地保持茶叶的香气和滋味，且便于观

察茶叶在水中的舒展形态，对于西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、

黄山毛峰等细嫩名茶来说，用玻璃杯直接冲泡最为理想。碗一般用

于冲泡一些紧压茶等；壶多用于冲泡大宗茶类；紫砂杯虽有一定优

点，但相比之下，对于细嫩名茶，玻璃杯更为合适。

72.题目：“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约分钟后，竹筒内

的茶便软化。

选项A、6-7

选项B、8-10

选项G1173

选项D、9-11

答案:（A）

73.