10.1食物中的有机物 说课稿-2024-2025学年九年级化学鲁教版（2024）下册

10.1食物中的有机物说课稿-2024-2025学年九年级化学鲁教版（2024）下册授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：10.1食物中的有机物

2.教学年级和班级：九年级（1）班

3.授课时间：2024年10月15日星期二第1节课

4.教学时数：1课时核心素养目标1.培养学生的科学探究能力，通过实验探究食物中有机物的存在和性质。

2.提高学生的证据意识和推理能力，通过观察和实验数据支持科学结论。

3.增强学生的社会责任感，认识到食物中的有机物与健康饮食的关系。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在进入九年级之前，已经学习了基础的化学知识，包括物质的分类、化学反应的基本原理等。他们对有机物有一定的了解，知道有机物主要含有碳元素，但具体到食物中的有机物及其性质，学生的认识可能较为模糊。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

九年级学生对化学学科的兴趣普遍较高，他们喜欢通过实验来验证理论知识。学生的学习能力较强，能够跟随教师的引导进行实验操作和数据分析。在学习风格上，部分学生偏好通过实验和直观观察来学习，而另一部分学生则更倾向于理论分析和推理。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在理解食物中有机物的概念时可能会遇到困难，因为这与他们日常生活中的经验有关，但又不完全相同。此外，学生在进行实验操作时可能会遇到实验误差和实验失败的问题，需要教师引导他们如何分析问题、调整实验方法。同时，学生需要将实验结果与理论知识相结合，这可能需要较高的抽象思维能力。教学资源-化学实验器材：试管、烧杯、酒精灯、石棉网、镊子、滴管、试管架、铁架台、天平等。

-有机物样品：水果、蔬菜、谷物等。

-教学演示材料：食物成分分析图、有机物分子模型、实验步骤图等。

-信息化资源：多媒体课件、在线实验视频、互动式学习平台。

-教学手段：实验操作演示、小组讨论、课堂提问、多媒体教学等。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。例如，要求学生预习食物中的有机物分类和性质。

-设计预习问题：围绕“食物中的有机物”课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。如：“你能在日常生活中找到哪些含有有机物的食物？”

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。例如，通过查看学生提交的预习笔记和思维导图来评估预习情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解食物中的有机物分类和性质。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解食物中的有机物，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示食物的图片或视频，引出“食物中的有机物”课题，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解食物中的有机物，结合实例帮助学生理解。例如，讲解糖类、蛋白质、脂肪等有机物的性质和功能。

-组织课堂活动：设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握食物中有机物的知识。例如，让学生分组讨论如何从食物中提取有机物。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验食物中有机物的知识应用。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解食物中的有机物。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握食物中有机物的知识。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解食物中的有机物，掌握相关知识。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据“食物中的有机物”课题，布置适量的课后作业，巩固学习效果。例如，让学生调查家中食物的有机物含量。

-提供拓展资源：提供与食物中的有机物相关的拓展资源（如书籍、网站、视频等），供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的食物中的有机物知识点和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。知识点梳理1.有机物的定义和特点

-有机物是指含有碳元素的化合物，通常与生命活动密切相关。

-有机物具有以下特点：多样性、复杂性、可塑性、反应活性。

2.食物中的有机物分类

-糖类：包括单糖、二糖和多糖，如葡萄糖、蔗糖、淀粉等，是人体主要的能量来源。

-蛋白质：由氨基酸组成，是人体生长、修复和维持生命活动的重要物质。

-脂肪：包括饱和脂肪和不饱和脂肪，是人体能量的储备物质，同时具有保温、保护内脏等作用。

-维生素：一类对人体健康至关重要的有机化合物，参与调节生理功能，维持新陈代谢。

-水溶性维生素：如维生素B群、维生素C等，易溶于水，排泄较快。

-脂溶性维生素：如维生素A、D、E、K等，易溶于脂肪，储存于体内。

3.食物中有机物的性质

-糖类：易溶于水，具有甜味，可被人体消化吸收。

-蛋白质：不易溶于水，需经过消化酶的作用分解为氨基酸。

-脂肪：不溶于水，具有油腻感，需经过消化酶的作用分解为脂肪酸和甘油。

-维生素：具有特定的生理功能，参与调节生理活动。

4.食物中有机物的营养价值

-糖类：提供能量，维持人体正常生理功能。

-蛋白质：构成人体组织，参与生命活动。

-脂肪：提供能量，储存能量，保护内脏。

-维生素：调节生理功能，维持新陈代谢。

5.食物中有机物的摄入与平衡

-适量摄入：根据个体需求，合理搭配食物，保证营养均衡。

-避免过量：过量摄入糖类、脂肪等可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

-食物来源：多样化食物来源，如谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等。

6.食物中有机物的检测方法

-定性检测：通过观察、闻味、尝味等方法初步判断食物中有机物的存在。

-定量检测：采用化学分析、仪器分析等方法，准确测定食物中有机物的含量。

7.食物中有机物与人体健康的关系

-有机物摄入不足：可能导致营养不良、免疫力下降、生长发育迟缓等问题。

-有机物摄入过量：可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康问题。

8.食物中有机物的保存与加工

-保存：采用冷藏、冷冻、真空包装等方法，延长食物的保鲜期。

-加工：通过烹饪、腌制、发酵等方法，提高食物的口感和营养价值。

9.食物中有机物的研究与应用

-研究领域：食品科学、营养学、生物化学等。

-应用领域：食品加工、食品添加剂、保健品开发等。教学反思与改进教学反思是每一位教师成长的重要环节，它帮助我们审视自己的教学实践，发现问题，改进教学。以下是我对“10.1食物中的有机物”这一节课的教学反思与改进措施。

首先，我想谈谈课堂上的互动情况。在课堂上，我注意到学生们对有机物的概念和性质表现出浓厚的兴趣，他们在讨论和实验中积极参与，这让我感到非常欣慰。然而，我也发现了一些问题。比如，在讨论食物中有机物的分类时，有些学生对于糖类、蛋白质、脂肪等分类的区分还不够清晰。为了解决这个问题，我计划在未来的教学中，增加一些直观的例子，比如使用食物模型来展示不同有机物的结构，帮助学生更好地理解和记忆。

其次，实验环节是本节课的重点。我发现，在实验操作过程中，部分学生对于实验步骤的掌握不够熟练，导致实验结果出现误差。为了提高实验效果，我将在下一次教学中，提前准备实验指导手册，详细说明每个步骤的操作要点，并组织学生进行预实验练习，确保他们能够熟练操作。

此外，我在课堂上也遇到了一些挑战。比如，在讲解维生素这一部分时，我发现学生的注意力开始分散，这可能是因为这部分内容较为抽象，难以引起他们的兴趣。针对这个问题，我计划在未来的教学中，结合实际生活中的例子，比如讲解维生素缺乏症的症状，来增强学生的兴趣和参与度。

在教学效果的评估方面，我计划在课后进行一次小测验，以检验学生对本节课知识点的掌握情况。同时，我也会收集学生的反馈意见，了解他们对课堂活动的看法和建议。

针对上述问题，我制定了以下改进措施：

1.增加直观教学资源：利用食物模型、图片等直观教具，帮助学生更好地理解有机物的结构和性质。

2.加强实验指导：提前准备实验指导手册，组织学生进行预实验练